養(yǎng)殖類專業(yè)考試大綱參考

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《畜禽營養(yǎng)與飼料加工技術(shù)》考綱

〔120分〕

參考版本：高等教育出版社，省規(guī)劃教材，20**年8月第1版，河南省職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)討論室編。

一、課程基本要求

1．掌控畜禽營養(yǎng)概述；飼料營養(yǎng)成分的作用與缺乏癥；能量與畜禽營養(yǎng)；

2．掌控畜禽的維持和生產(chǎn)營養(yǎng)需要及畜禽飼養(yǎng)標準；

3．掌控飼料的命名、分類及常見飼料原料的種類、營養(yǎng)特性、利用特點及加工調(diào)制；

4．掌控協(xié)作飼料的類型和特點；協(xié)作飼料配方設(shè)計的方法、步驟及原那么；

5．掌控協(xié)作飼料生產(chǎn)工藝、流程及操作步驟；會判斷協(xié)作飼料產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣；

6.會本課程基本技能的操作。

二、課程內(nèi)容和復(fù)習(xí)要求

〔一〕畜禽營養(yǎng)基礎(chǔ)

1．嫻熟掌控飼料養(yǎng)分與飼料養(yǎng)分的比較、畜禽消化率及影響其的因素；水的作用及缺乏危害；蛋白質(zhì)的生理功能、不足與過量的危害，小肽的生理功能，氨基酸種類、特點與提高蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化效率的措施；粗纖維的合理利用；必需脂肪酸的生理功能；飼料能量在畜禽體內(nèi)的轉(zhuǎn)化；必需微量元素的生理功能與典型缺乏癥；維生素A、E的生理功能及缺乏癥，B族維生素典型缺乏癥；

2．掌控動植物體的化學(xué)組成；畜禽消化方式；水的來源、排泄與畜禽需水量及飲水品質(zhì)；蛋白質(zhì)組成和類別，主要氨基酸的功能，抱負蛋白質(zhì)，動物對蛋白質(zhì)的消化，反芻獸利用尿素的機制及運用尿素的考前須知；糖類的組成，糖類生理功能，動物對糖類的消化；脂肪的組成與脂肪酸的特征，脂肪的生理功能，飼料脂肪對畜禽產(chǎn)品的影響；飼料能量效率；礦物質(zhì)的組成與生理功能，礦質(zhì)元素的供應(yīng)；鈣磷的生理功能、缺乏癥及預(yù)防措施，氯鈉鉀的生理功能及鎂硫的缺乏癥；維生素D、K、C的營養(yǎng)作用及缺乏癥。

〔二〕畜禽營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準

1．嫻熟掌控營養(yǎng)需要的概念，飼養(yǎng)標準的指標、表達方式和運用原那么；畜禽維持需要的概念和意義，畜禽維持需要及影響其的因素，畜禽生長的一般規(guī)律及利用，影響肥育效果的因素，繁殖母畜的營養(yǎng)需要，泌乳的營養(yǎng)需要，毛的成分，產(chǎn)毛的營養(yǎng)需要。

2．掌控營養(yǎng)需要的測定方法，飼養(yǎng)標準的概念及其分類、特點、作用；畜禽生長營養(yǎng)需要及影響其的因素，肉的成分及肥育營養(yǎng)需要的特點，肥育的營養(yǎng)需要，營養(yǎng)對繁殖的影響，種公畜的營養(yǎng)需要，乳的成分與形成、營養(yǎng)對泌乳的影響，蛋的成分，產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要。

〔三〕飼料及其加工利用

1．嫻熟掌控青飼料的種類、處理、飼用特點及飼喂時應(yīng)留意的事項；青貯的意義及原理，青貯飼料的調(diào)制、品質(zhì)鑒定及利用；粗飼料的化學(xué)處理；動植物蛋白質(zhì)飼料的種類、營養(yǎng)特性及利用特點；飼料添加劑的概念、作用、分類，營養(yǎng)性添加劑的種類特點及非營養(yǎng)性添加劑的種類和作用。

2．掌控畜禽國際飼料分類法，中國飼料分類法及按飼料來源分類法；青飼料的營養(yǎng)特性、影響青飼料營養(yǎng)價值的因素，青貯原料選擇、分類及適時收割期，青貯設(shè)備的選擇及常用建筑；粗飼料的營養(yǎng)特性、種類及物理和生物處理；能量飼料的種類及營養(yǎng)特性；單細胞蛋白質(zhì)飼料的種類及營養(yǎng)特性，尿素的喂量、喂法與中毒及其防治；礦物質(zhì)飼料及其合理利用。

〔四〕飼料配方設(shè)計

1．嫻熟掌控飼料配方設(shè)計的原那么；試差法的概念及試差法設(shè)計全價協(xié)作飼料配方的步驟；由全價飼料配方推算出濃縮料配方及徑直設(shè)計濃縮飼料配方的.設(shè)計步驟；確定預(yù)混料活性成分添加量的原那么，原料與載體的選擇；微量元素預(yù)混料和維生素預(yù)混料的配方設(shè)計步驟。

2．掌控協(xié)作飼料的相關(guān)概念、種類及特點，設(shè)計飼料配方基本步驟及考前須知；對角線法和代數(shù)法設(shè)計全價協(xié)作飼料配方的步驟；反芻獸濃縮料配方設(shè)計的步驟；預(yù)混料的分類、活性成分的需要量，復(fù)合預(yù)混料的配方設(shè)計步驟。

3.會用對角線法和代數(shù)法設(shè)計全價協(xié)作飼料配方，會用試差法設(shè)計全價協(xié)作飼料配方；能由全價飼料配方推算出濃縮料配方。

〔五〕飼料加工工藝基礎(chǔ)知識

1．嫻熟掌控原料接收程序；粉碎的方法及工藝，粉碎的要求、方法及操作過程；配料工藝特點與配料計量設(shè)備配置，電子秤的特點；混合工藝特點、流程及影響混合質(zhì)量的因素；顆粒飼料的優(yōu)點，制粒工藝流程，顆粒飼料的主要質(zhì)量指標。

2．掌控原料接收工藝，原料接收設(shè)備配置，原料清理設(shè)備，原料清理操作步驟；粉碎