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PAGE五級(jí)測(cè)評(píng)(0704版)餐廳名稱姓名餐廳經(jīng)理,營(yíng)運(yùn)督導(dǎo).測(cè)評(píng)者測(cè)評(píng)日期測(cè)評(píng)得分通過(guò)跟進(jìn)(跟進(jìn)日期)測(cè)評(píng)表滿分150分，120分為通過(guò)線（達(dá)到120分，但有一個(gè)小項(xiàng)得分為0，測(cè)評(píng)需跟進(jìn)）管理課程畢業(yè)證書(shū)（證書(shū)號(hào)：）得分一、鑒定作業(yè)完成并理解《二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)(二)》101、手冊(cè)完成情況5.2、理解程度5.二、抽查營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和通知掌握情況10.三、值班管理301、餐廳的QSC水平15.2、士氣管理5.3、利潤(rùn)管理5.4、顧客關(guān)懷5.四、排班35工時(shí)指引表（固定、可變）的合理性5.預(yù)計(jì)TC偏差10%次數(shù)少于4次/月5.班表、班次記錄表、班次明細(xì)表整潔規(guī)范5.時(shí)段人手安排合理5.預(yù)計(jì)工時(shí)與班表的實(shí)際工時(shí)差異5.固定工時(shí)更中執(zhí)行情況5.班表考慮到餐廳訓(xùn)練計(jì)劃和員工滿意5.五、能熟練操作薪資系統(tǒng)和收銀系統(tǒng)5.六、儀器保養(yǎng)15解釋煤氣系統(tǒng)（瓶裝）、制冷系統(tǒng)如何運(yùn)作5.對(duì)技工工作日歷的跟進(jìn)10.七、清楚餐廳稅收及各項(xiàng)費(fèi)用上繳情況10.八、熟悉餐廳緊急應(yīng)對(duì)程序20內(nèi)部個(gè)人問(wèn)題5.顧客投訴5.外部機(jī)構(gòu)5.4、內(nèi)部、外部設(shè)施5..九、上次測(cè)評(píng)需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況5.十、管理課程課后行動(dòng)計(jì)劃制定及執(zhí)行情況5.十一、下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃5.綜合評(píng)述：。。。

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