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第二章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與健康第四節(jié)碳水化合物一、基本概念碳水化合物人體可吸收利用碳水化合物膳食纖維五谷果蔬二、生理功能構(gòu)成身體組織碳水化合物提供能量增強(qiáng)肝臟解毒作用輔助脂肪氧化具有抗生酮作用節(jié)約蛋白質(zhì)作用1.碳水化合物的生理作用二、生理功能膳食纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化腺分泌防治便秘預(yù)防腸道病降低膽固醇防治膽石癥防癌衛(wèi)士降低血脂，防治冠心病、腦血管病及高血壓降血糖防治糖尿病減肥膳食纖維-第七大營(yíng)養(yǎng)素三、食物來(lái)源主食－－碳水化合物的大本營(yíng)大米、白面玉米蕎麥、燕麥?zhǔn)眍愋∶?、紫米、黑米雜豆(紅豆、綠豆等）四、缺乏與過(guò)量碳水化合物攝入不足攝入過(guò)剩低血糖酮癥脂類代謝紊亂高血糖高血脂高體重四、參考攝入量中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)居民的碳水化合物的AI為占總能量的55%～65%
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