酒杯的使用的西餐禮儀（共2篇）

酒杯的使用的西餐禮儀（共2篇）酒杯的使用的西餐禮儀在西餐中非常講究酒與菜的搭配。西餐中的酒分為這么幾種：1、開胃酒：通常是具有強(qiáng)烈辣味的酒，如雞尾酒（Cocktail），苦艾酒（Vermouth），雪利酒（sherry），蘇格蘭威士忌（scotch），馬丁尼（Martini）等。2、佐餐酒：多項(xiàng)選擇用葡萄酒。一般白葡萄酒（whiteWine）配海鮮魚蝦；紅葡萄酒（RedWine）配牛肉、豬肉、雞鴨肉等；粉紅葡萄酒（Rose）可配任何食物；紅葡萄酒適于在18℃左右飲用；白葡萄酒和粉紅葡萄酒那么要冰凍后（7℃）飲用，香檳那么應(yīng)冷凍至4℃～5℃飲用才好。這就是為什么在進(jìn)西餐中有的酒需冷凍在冰桶里的原因了。3餐后酒：通常選用白蘭地，如法國的勃艮地（Burgundy）、波爾圖酒（Port）、利口酒（Liquard）以提神，去掉吃飽后的疲倦感。西餐禮儀中酒杯的使用西餐中酒的種類有：餐前酒、餐中酒、餐后酒。餐前酒：大約在餐前30分鐘左右時(shí)飲用。餐前酒大多在客廳里飲用，主要目的是為了開胃，也是為了等待萬一有事遲到的賓客，以免尷尬。喝餐前酒比擬隨意、可以坐著也可以走動(dòng)。先生們喝的餐前酒一般是馬丁尼（Martini）而女士一般喝雪莉酒（Sherry），這是一種非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒。即使你是一位滴酒不沾的人你也應(yīng)該點(diǎn)一杯礦泉水、可樂之類的飲品，千萬不要手中空空如是，那是會(huì)令人尷尬的事，也會(huì)使你自己有失風(fēng)度。餐中酒：是在用餐過程中飲用，專門為主菜而配，有紅酒和白酒之分，指的都是葡萄酒。紅酒是配“紅肉”喝的，如：牛肉、羊肉、豬肉等。紅酒是不可以加冰喝的。餐桌上那個(gè)粗一些的酒杯是紅酒杯。白酒是配“白肉”喝的，如：海鮮、魚肉、雞肉等。白酒要冰過喝。白酒杯的杯跟要比紅酒杯高一些。紅酒和白酒開瓶以后都不能保存，所以都是大家商量好是找出一種品牌共飲，一次盡量喝完?？腿艘话阋院热茷橐?。喝餐中酒之前還有試酒儀式。傳說這個(gè)儀式源于中古時(shí)期一種可怕的習(xí)慣。那時(shí)如果要暗殺別人，最常用的方法就是在酒里下毒藥。所以皇家貴族飲酒之前都要請家奴來試喝，等十多分鐘以后看家奴沒事才感喝。演變至今試酒儀式不在是預(yù)防暗殺，而是一種增加用餐情調(diào)的優(yōu)雅西餐禮儀。試酒者也改有主人親自擔(dān)當(dāng)。儀式的程序大致如下：酒瓶被托在高雅的托盤中有服務(wù)員送到主人面前，一邊向來賓展示，一邊說出酒的品牌和生產(chǎn)年份，然后把蓋翻開，把瓶蓋放在主人的桌前，先到四分之一杯給主人。主人先舉著酒杯欣賞酒的顏色（大家可一并欣賞），然后主人將酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的香氣，并小抿一口含在嘴里品味酒的味道，之后徐徐咽下，滿臉是陶醉的神情，還可以發(fā)出“好酒”之類的由衷贊嘆，同時(shí)主人點(diǎn)頭以示服務(wù)員可以向客人到酒，并以“感謝大家光臨”拉開飲酒序幕。餐后酒：一般的餐后酒是白蘭地，用一種杯身矮胖而杯腳短小的酒杯喝。和餐后酒可以用手心溫杯，這樣杯中酒就更能散發(fā)出香醇的味道。也有先生女士喜歡在白蘭地中加少許的糖或咖啡，但不能加牛奶。酒杯的使用有一項(xiàng)通那么，即是不管喝紅酒或白酒，酒杯都必須使用透明的高腳杯。由于酒的顏色和喝酒、聞酒一樣是品酒的一部份，一向作為評斷酒的品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，有色玻璃杯的'使用，將影響到對酒本身顏色的判定。使用高腳杯的目的那么在于讓手有所把持，防止手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度。用拇指、食指和中指并持杯頸，千萬不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發(fā)的熱量又不會(huì)影響酒的最正確飲用溫度?；旧希缶植款愋偷钠咸丫疲t、白、桃紅）都可以用郁金香型的杯子，杯頸長、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據(jù)葡萄酒的種類選用不同酒杯，甚至同類的酒，由于產(chǎn)區(qū)、年份不同，酒杯也要有所區(qū)別。大致說來，紅酒杯的類型主要有三種；波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比擬高，杯口較勃根地酒杯窄，以保存杯內(nèi)波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯不等，有時(shí)還會(huì)更大。勃根地酒杯的特色那么是大而圓，高度和寬度都大約相等，其杯口較波爾多酒杯寬，適用于氣味香醇的酒。容量大約在12到24盎斯之間，有時(shí)也會(huì)更大。同樣是紅酒杯，波爾多的，是較長身的郁金香型；而適合勃艮地的，那么是杯身較矮的款式，有的品牌甚至將之做成圓球狀，畢竟兩地的酒，性格不大一樣。喝白葡萄酒的杯子，杯身較高，因?yàn)榘灼咸丫频南銡獠粫?huì)象紅酒那么強(qiáng)烈，它不需像紅酒那樣經(jīng)“呼吸”而醇化。較小的空氣接觸，可令香氣、口感更持久。對不愿因酒的種類不同而更換酒杯的人，全功能的酒杯是不錯(cuò)的選擇。大小介于勃根地酒杯和波爾多酒杯之間，大約為12盎斯的容量，在國內(nèi)大部份的餐廳都可以見得到。是最普遍的一種。另外，為了要完全享受香檳的泡沫和滋味，那就需要特別的玻璃杯了。香檳杯或氣泡酒的杯子通常是長型的，使用起來是既秀氣又優(yōu)雅，容量一般為8盎司左右，纖長的郁金香型也可以，這會(huì)令美麗的氣泡有更長的旅程，集結(jié)成束，翩然飄向杯頂。甜酒，適用較小的杯子，其高酒精和濃烈香味的特色在小杯子內(nèi)表現(xiàn)無遺。杯身細(xì)小，容量不大的，宜用來喝甜葡萄酒，兼用來喝波特酒。喝白蘭地，用的那么是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發(fā)。至于一般倒酒時(shí)該倒多滿才是對的呢？在餐廳用餐時(shí)，假設(shè)看到服務(wù)生將面前的酒杯加滿了，可別以為這是好意，這只表示了這家餐廳對酒的概念非常缺乏。其實(shí)，只有香檳是可以倒到全滿的。飲用的假設(shè)是白酒，一次倒半杯就可以了，假設(shè)是紅酒，四分之一就是適當(dāng)?shù)牧苛?，倒得太滿將無法欣賞到酒的香味與顏色。酒杯正確拿法1、盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時(shí)拿住杯腳下面局部，手不要碰到杯身，因?yàn)榘灼咸丫萍跋銠壓葧r(shí)通常是要冰凍的，而手的溫度會(huì)使它溫?zé)崞饋?。敬酒時(shí)可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現(xiàn)手部優(yōu)美曲線。盛紅酒的酒杯杯腳較短，杯身較肥大，可以用食指和中指夾住杯角，喝時(shí)拿近杯身，手的溫度有助紅酒釋放其香味。在敬酒與人碰杯時(shí)，自己的杯身比對方略低時(shí)，表示你對對方的尊重。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。杯底應(yīng)該留有少量剩余，不可一飲而盡。2、一般的中式玻璃酒杯，要注意拿杯子時(shí)不要用整只手環(huán)繞拿杯子，而應(yīng)該用拇指和食指捏緊杯身一半高度的地方，將杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。不可以拿的過于靠上，尤其是給別人拿杯子，那樣手指的細(xì)菌會(huì)沾染在杯口，很不。如果要敬酒給別人，要用右手握杯左手手指輕輕托在杯底，以示敬意。3、中式的盞或者盅，沒有什么特別的拿法，但是注意用這種器皿喝酒時(shí)，一定要倒?jié)M并且一飲而盡，與西方喝酒的要求相反。接下來，注冊作者為你帶來另一篇酒杯的使用的西餐禮儀范文。在一定級(jí)別的餐廳內(nèi)，酒杯的使用及技巧也挺有講究，我想對此稍作介紹。沒必要自己挑選酒杯酒杯的挑選以及倒酒都交給店員去辦吧在餐廳入座時(shí)，看到面前齊刷刷的刀具和酒杯，想必各位都曾感到緊張吧？高腳杯、香檳酒杯、紅葡萄酒酒杯、白葡萄酒酒杯、雪利酒酒杯??看到這一排排玻璃杯，大家也許會(huì)感到疑惑，究竟該選擇哪個(gè)好呢？您大可放心，在餐廳內(nèi)不需要顧客自己選擇酒杯。留意店員給哪個(gè)杯子倒酒，然后拿過來飲用即可，不必?fù)?dān)憂“該選用哪個(gè)酒杯”的問題。倒酒的時(shí)候什么都不要做在餐廳內(nèi)，客人不需要自己拎著酒瓶倒酒，一切都讓店員來代勞吧。在喝清酒或者隨意暢飲啤酒的時(shí)候，禮貌的做法是端起酒盅或酒杯，但是西餐的禮儀與之相反。無論倒的是紅酒還是礦泉水，杯子都是放在桌上的，您只需要靜靜地注視著就行，一般用不著伸手。端著杯腳的上端紅酒的酒杯要端著杯腳的上端如果是冷飲或者常溫飲用的飲料，您要端著杯腳或者底座，防止讓手的溫度影響到飲料。此時(shí)，端著下方感覺不太穩(wěn)，還是盡量抓著上端，這樣會(huì)好一些吧。不過，如果是一飲而盡，那就不用擔(dān)憂溫度的問題。即便稍稍碰到了杯身，也不用太放在心上。疑神疑鬼的話，反而會(huì)影響品嘗的興致。干杯時(shí)不要讓杯子相撞！在愉快的進(jìn)餐開始時(shí)，大家紛紛開始干杯。但是，碰杯時(shí)絕不能“鐺鐺”直撞！按理來說，高級(jí)餐廳所用的酒杯又細(xì)又薄，這一撞很可能造成酒杯破裂，您需要三思而后行。在開始用餐的時(shí)候，為了防止發(fā)生這樣的情況，碰杯要優(yōu)雅、輕巧，這樣一來聚餐也顯得高雅許多。您要把酒杯端到與視線相平的位置，眼睛正視著對方，說一聲“那我就喝了”，然后再品一口。當(dāng)然，您也可以說說當(dāng)日會(huì)餐的目的、表示下感謝和祝福，“今天您辛苦了”、“非常感謝”、“祝賀我們再度相會(huì)”、“祝賀您”、“為了....干杯”，這樣之后的用餐就會(huì)更為愉快。酒杯空了以后無論喝的是紅酒還是礦泉水，如果杯中所剩無幾或者空空如也的時(shí)候，馬上就去找店員吧。在高級(jí)餐廳里，店員會(huì)時(shí)常留意顧客的酒杯，倒酒的時(shí)機(jī)也是把握得恰到好處，因此您可以安心暢談?！鼋^不可以自己倒酒但是，如果酒杯空了怎么辦呢？一把拿起旁邊桌上的酒瓶給自己和同桌客人倒起酒來??這可是絕對不行的。只要輕輕揮手、使個(gè)眼色，店員就會(huì)過來倒酒了吧。