維生素演示文稿

第章維生素演示文稿目前一頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)（優(yōu)選）第章維生素目前二頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)

概述目前三頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)一、概念

維生素(vitamin)——人類必需的一類營養(yǎng)素維生素(vitamin)是機(jī)體維持正常生理功能所必需，但在體內(nèi)不能合成或合成量很少，必須靠外界供給的一組低分子量有機(jī)化合物。目前四頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)③需要量很少，但多數(shù)不能在體內(nèi)合成或合成量不足，必須從食物中攝取.二、維生素特點(diǎn)

①維生素不是組織結(jié)構(gòu)的原料，也不是供能物質(zhì)，但在代謝過程中發(fā)揮著重要作用，參與構(gòu)成酶的輔助因子.②種類很多，本質(zhì)上屬于小分子有機(jī)化合物.④維生素?cái)z取不足會(huì)造成代謝障礙，但若應(yīng)用不當(dāng)或長期過量攝取，也會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。

目前五頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)水溶性維生素

(water-solublevitamin)

脂溶性維生素

(lipid-solublevitamin)

維生素A、D、E、K分類VB族、VC三、維生素的分類依溶解性分為：目前六頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)本章要求名稱（包括別名）B族各維生素活性形式，與酶的關(guān)系重要生理功能及缺乏癥目前七頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)第一節(jié)

水溶性維生素Water-solubleVitamins目前八頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)共同特點(diǎn)﹡易溶于水，不易溶于有機(jī)溶劑。﹡體內(nèi)不易儲(chǔ)存，必須經(jīng)常從食物中攝取。﹡攝入過多部分，可隨尿液排出，一般不會(huì)導(dǎo)致累積中毒.概述目前九頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)B族：維生素B1、維生素B2、維生素PP、泛酸、生物素、維生素B6、葉酸、維生素B12、硫辛酸維生素C種類B族維生素和維生素C

目前十頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)（一）化學(xué)本質(zhì)*含6個(gè)碳的多羥化合物*又稱為抗壞血酸(ascorbicacid)一、維生素C目前十一頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)2.維生素C生化作用及缺乏病

目前十二頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)參與體內(nèi)羥化反應(yīng)：羥化酶的輔助因子①促進(jìn)膠原蛋白合成

②參與膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸（7α-羥化酶輔酶）③促進(jìn)單胺類遞質(zhì)的合成—兒茶酚胺代謝（二）維生素C生化作用及缺乏病

④肉堿的生成目前十三頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)①保護(hù)巰基

②促進(jìn)抗體生成③促進(jìn)造血④清除自由基：保護(hù)VitA、VitE免遭氧化

2．參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)

參與Ig分子中二硫鍵的形成，促進(jìn)抗體合成3．其他：抗病毒、抗腫瘤、防治動(dòng)脈粥樣硬化

目前十四頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)維生素C缺乏病廣泛存在于新鮮蔬菜，水果中，不易缺乏

壞血病

注意：維生素C與海鮮沖突目前十五頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)二、維生素B1（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)﹡維生素B1，又名抗腳氣病維生素又名硫胺素(thiamine)，﹡輔酶形式

焦磷酸硫胺素(TPP)目前十六頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)

焦磷酸硫胺素(TPP)目錄噻唑環(huán)嘧啶環(huán)硫胺素(thiamine)目前十七頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)1、TPP是α-酮酸氧化脫羧酶的輔酶

（二）生化作用及缺乏癥目前十八頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)缺乏：

末梢神經(jīng)炎：能量來源發(fā)生障礙，使神經(jīng)組織供能受到影響，導(dǎo)致丙酮酸、乳酸在組織中積累，毒害細(xì)胞，出現(xiàn)以兩腳無力為主要特征，以及肌肉萎縮，心肌無力，周圍神經(jīng)疾患，中樞容易興奮及疲勞等腳氣病癥狀。目前十九頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)目前二十頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)2、在神經(jīng)傳導(dǎo)中起一定的作用，抑制膽堿酯酶的活性

VitB1缺乏，膽堿酯酶的活性增高，乙酰膽堿水解，神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)減慢，胃腸機(jī)能障礙，如胃腸蠕動(dòng)減慢，消化液分泌減少，食欲不振、消化不良等。

目前二十一頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)3、是磷酸戊糖途徑中轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶缺乏：影響神經(jīng)髓鞘中磷酸戊糖途徑。

提供5’磷酸核糖——核酸原料生成NADPH

目前二十二頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)3、來源主要存在于種子外皮及胚芽中，谷物加工過細(xì)，會(huì)致VitB1缺乏。4、臨床用途神經(jīng)痛、腰痛、神經(jīng)炎等輔助治療。目前二十三頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)三、維生素B2（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)﹡維生素B2又名核黃素(riboflavin)﹡輔酶形式為

黃素單核苷酸(FMN)

黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)目前二十四頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)核醇

6，7-二甲基異咯嗪

核黃素維生素B2目前二十五頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)核醇

6，7-二甲基咯嗪

FMN核黃素

腺苷酸（AMP）FAD目前二十六頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)（二）生化作用及缺乏癥

1.生化作用：FMN及FAD是體內(nèi)脫氫酶

的輔基，主要起氫傳遞體的作用。FMN：存在于呼吸鏈中,作為NADH脫氫酶的輔基FAD：琥珀酸脫氫酶的輔基目前二十七頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)2.缺乏癥：口角炎，唇炎，角膜炎，畏光等，鱗屑性皮炎等。目前二十八頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)

分布廣泛，綠葉蔬菜、內(nèi)臟、乳制品及酵母中富含。

缺乏癥少見。3.來源：目前二十九頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)四、維生素PP﹡維生素PP包括煙酸(nicotinicacid)

煙酰胺(nicotinamide)﹡輔酶形式煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)又名抗癩皮病維生素目前三十頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)NAD+：R為HNADP+：R為目錄目前三十一頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)1.生化作用

NAD+及NADP+是體內(nèi)多種脫氫酶（如蘋果酸脫氫酶、乳酸脫氫酶）的輔酶，起傳遞氫的作用。（二）生化作用及缺乏癥NAD++2H=NADH+H+NADP++2H=NADPH+H+

目前三十二頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)2.缺乏癥

癩皮病（對稱性皮炎）臨床表現(xiàn)：“3D”癥皮炎（dermatities）腹瀉（diarrhea）癡呆（dementia）目前三十三頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)抗結(jié)核藥物異煙肼（雷米封），是VitPP的結(jié)構(gòu)類似物，對VitPP有拮抗作用，長期服用，引起VitPP缺乏.大劑量VitPP有肝損害。3.來源：

分布廣泛，肉類、谷物、花生及酵母中富含。很少發(fā)生缺乏癥。目前三十四頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)五、維生素B6（一）化學(xué)本質(zhì)*吡啶類衍生物，包括吡哆醇(pyridoxine)

吡哆胺

(pyridoxamine)

吡哆醛(pyridoxal)*輔酶形式為磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺又稱抗皮炎維生素目前三十五頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)（二）生化作用

磷酸吡哆醛是氨基酸代謝中轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶。目前三十六頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)氨基酸

α-酮酸

磷酸吡哆胺谷氨酸

α-酮戊二酸轉(zhuǎn)氨酶磷酸吡哆醛參與的轉(zhuǎn)氨基作用目前三十七頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)（三）來源及缺乏癥

維生素B6來源廣，蛋黃、肉類、魚、乳制品、谷物、豆類中含量豐富。人類很少發(fā)生缺乏癥異煙肼能與磷酸吡哆醛結(jié)合，使其喪失輔助因子作用。因此服異煙肼時(shí)，應(yīng)加服VitB6。臨床應(yīng)用嬰兒驚厥和妊娠嘔吐目前三十八頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)六、泛酸（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)﹡泛酸(pantothenicacid)又名遍多酸﹡體內(nèi)活性形式為輔酶A(CoA)?；d體蛋白(ACP)

目前三十九頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)目前四十頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)（二）生化作用*CoA是酰基轉(zhuǎn)移酶的輔酶,在糖、脂、氨基酸代謝中起酰基的轉(zhuǎn)移作用。*4′-磷酸泛酰巰基乙胺是構(gòu)成酰基載體蛋白（acylcarrierprotein，ACP）成分，ACP是脂酰基載體（三）泛酸來源和缺乏癥來源廣泛，人類尚未發(fā)現(xiàn)典型的泛酸缺乏病目前四十一頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)七、生物素（一）化學(xué)本質(zhì)噻吩和尿素縮合而成的雙環(huán)化合物HOOC-目前四十二頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)羧基生物素

（二）輔酶形式（三）生化作用羧化酶的輔酶目前四十三頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)（四）來源與缺乏癥

來源廣泛，包括酵母、肝、蛋類、花生、牛奶和魚類等食品中，人類不易出現(xiàn)生物素缺乏。

新鮮蛋清中含有抗生物素蛋白，長期食用生雞蛋影響生物素吸收。長期使用抗生素可抑制腸道細(xì)菌的生長，可能造成生物素的缺乏。目前四十四頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)八、葉酸（一）化學(xué)本質(zhì)由甲基喋呤啶對氨基苯甲酸等三種物質(zhì)構(gòu)成輔酶形式四氫葉酸（tetrahydrofolate，

FH4）在5、6、7、8位加氫目前四十五頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)

FH4是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶（一碳單位的載體），參與體內(nèi)核苷酸的合成。

（三）生化作用及缺乏病1、生化作用

一碳單位包括-CH3-、-CHO-、-CH=等

2、葉酸缺乏癥

DNA復(fù)制及細(xì)胞分裂受阻，細(xì)胞變大，巨幼紅細(xì)胞性貧血目前四十六頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)3、來源及過量來源廣泛：酵母、肝、水果和綠葉蔬菜等補(bǔ)充葉酸：計(jì)劃懷孕前三個(gè)月和孕早期婦女預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，降低新生兒缺陷，提高人體素質(zhì)。過量：不是越多越好研究表明：長期大劑量服用葉酸對孕婦和胎兒都會(huì)產(chǎn)生副作用。目前四十七頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)九、維生素B12

（一）化學(xué)本質(zhì)又稱鈷胺素，又稱抗惡性貧血維生素目前四十八頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)（二）輔酶形式*5′-脫氧腺苷鈷胺素

*甲基鈷胺素（甲基B12）目前四十九頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)（三）生化作用及缺乏病5’脫氧腺苷鈷胺素是L-甲基丙二酰CoA變位酶的輔酶，催化琥珀酰CoA生成，有助于脂肪酸的合成。

生化作用甲基鈷胺素是甲基轉(zhuǎn)移酶的輔助因子，參與一碳單位的代謝。目前五十頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)維生素B12缺乏病1、巨幼紅細(xì)胞性貧血2、影響脂肪酸合成，造成神經(jīng)髓鞘變性退化，引發(fā)進(jìn)行性脫髓鞘。臨床應(yīng)用

VB12具有神經(jīng)營養(yǎng)的作用。臨床用藥甲鈷胺素。目前五十一頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)十、硫辛酸

（一）化學(xué)本質(zhì)6，8–二硫辛酸目前五十二頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)硫辛酸（二）輔酶形式目前五十三頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)*是α-酮酸氧化脫羧酶輔酶之一

*使氧化型谷胱甘肽（GSSG）還原（三）生化作用及缺乏病生化作用缺乏癥來源廣泛，不易缺乏目前五十四頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)第二節(jié)

脂溶性維生素Lipid-solubleVitamins目前五十五頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)﹡不溶于水，溶于脂類及脂肪溶劑﹡在食物中與脂類共存，并隨脂類一同吸收﹡脂類吸收不足時(shí)，脂溶性維生素的吸收也相應(yīng)減少，甚至出現(xiàn)缺乏﹡在肝內(nèi)儲(chǔ)存，攝入過多會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀

共同特點(diǎn)種類VitA,VitD,VitE,VitK目前五十六頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)一、維生素A（抗干眼病維生素）--

光明使者

（一）化學(xué)本質(zhì)與性質(zhì)別名：抗干眼病維生素目前五十七頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)（視黃醇）﹡天然形式：A1（視黃醇）

A2（3-脫氫視黃醇）目前五十八頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)視黃醇可被氧化為視黃醛（retinal）視黃酸(retinoicacid)

活性形式視黃醇、視黃醛、視黃酸目前五十九頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)（二）生化作用及缺乏病生化作用視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)：

視紫紅質(zhì)（含視黃醛的糖蛋白）2.促進(jìn)生長發(fā)育和維持上皮組織結(jié)構(gòu)的完整性3.有一定的防癌、抗癌作用目前六十頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)早在1000多年前，唐朝孫思邈在《千金要方》中記載動(dòng)物肝臟可治療夜盲癥。目前六十一頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)維生素A的缺乏病及來源：1、缺乏癥*

夜盲癥（暗適應(yīng)能力降低），雀目癥*干眼病，上皮組織角化

*兒童生長發(fā)育緩慢，免疫力下降

目前六十二頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)

VA缺乏引起上皮組織角化目前六十三頁\總數(shù)七十一頁\編于二十二點(diǎn)

*動(dòng)物飲食中：肝、肉、蛋黃、乳制品，特別是魚肝油或植物中的β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來

*

維生素A原：β-胡蘿卜素2.來源3.過量中毒頭痛、