食用醋總酸的測定_第1頁
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文檔簡介

食用醋總酸的測定第1頁/共13頁食用醋總酸度的測定五、注意事項

六、數(shù)據(jù)處理

七、思考題

一、實驗?zāi)康?/p>

二、實驗原理

三、試劑及儀器四、實驗步驟第2頁/共13頁一、實驗?zāi)康牧私鈴?qiáng)堿滴定弱酸過程中溶液pH的變化以及指示劑的選擇。學(xué)習(xí)食用醋中總酸度的測定方法。第3頁/共13頁二、實驗原理食用醋的主要酸性物質(zhì)是醋酸（HAc），此外還含有少量其他弱酸。用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定醋酸，化學(xué)計量點的pH約為8.7。當(dāng)反應(yīng)達(dá)化學(xué)計量點時，溶液的pH值為8.7，可用酚酞作指示劑。終點時溶液由無色變?yōu)槲⒓t色。

第4頁/共13頁實驗原理滴定時，不僅HAc與NaOH反應(yīng)，食用醋中可能存在的其他酸也與NaOH反應(yīng)，故滴定所得為總酸度，以ρHAc（g·L-1）表示。第5頁/共13頁三、試劑及儀器試劑：食用醋試樣、酚酞指示劑、0.1molL-1NaOH溶液。第6頁/共13頁試劑及儀器儀器：酸式滴定管、錐形瓶、移液管、容量瓶、洗瓶。

第7頁/共13頁四、實驗步驟食用醋總酸度的測定

1.用移液管吸取食醋試樣25.00mL，移入250mL容量瓶中，用新煮沸并冷卻的蒸餾水稀釋至刻度（思考題1），搖勻。用移液管移取25.00mL試液于250mL錐形瓶中，加酚酞指示劑2滴（思考題2），用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液呈微紅色且30s內(nèi)不褪色，即為終點。

2.平行測定2次。記錄NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量，按下式計算食醋中總酸量。

第8頁/共13頁五、注意事項分析天平的正確操作；數(shù)據(jù)及時、完整地記錄；酸式滴定管的正確操作；滴定終點顏色的觀察。第9頁/共13頁六、數(shù)據(jù)處理計算公式第10頁/共13頁數(shù)據(jù)處理食用醋總酸度的測定數(shù)據(jù)IIIIIIV食用醋（mL）V稀釋后（mL）VNaOH(mL)ρHAc（g·L-1）ρHAc平均值（g·L-1）相對偏差%平均相對偏差%第11頁/共13頁七、思考題思考題1、加入20mL蒸餾水的作用是什么？思考題2

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