《午餐工作流程》

歡迎您的蒞臨與指導(dǎo)1整理課件學(xué)校午餐簡(jiǎn)介2整理課件基本資料

1.全校學(xué)生121人，參加午餐121人，參加率100﹪。2.午餐費(fèi)：每月收費(fèi)600元。3.每日供應(yīng)3菜1湯，週二早上牛奶、週三中午養(yǎng)樂多、週四中午水果。4.全體學(xué)生在餐廳享用午餐、由導(dǎo)護(hù)老師指導(dǎo)。5.補(bǔ)助無力支付午餐費(fèi)學(xué)生21人，佔(zhàn)用餐學(xué)生比率15.79%。6.午餐創(chuàng)辦時(shí)間：81年9月。7.廚工1人，有廚師證照。8.截至97年3月止累計(jì)結(jié)餘款468,372元。9.廚工退休準(zhǔn)備金提撥：93年9月1日起提撥，現(xiàn)提撥率5％。

3整理課件午餐工作流程貨車抵達(dá)清洗驗(yàn)收運(yùn)送食材4整理課件午餐工作流程烹飪

廚房阿姨送餐衛(wèi)管人員抽查廚房阿姨送餐5整理課件午餐工作流程飯前洗手

可口美味的飯菜吃飯去囉服務(wù)隊(duì)同學(xué)打菜6整理課件午餐工作流程享用美食

清洗餐具處理廚餘飯後潔牙7整理課件裝設(shè)紗窗紗門落實(shí)病媒防制措施8整理課件垃圾桶加蓋9整理課件確實(shí)執(zhí)行留檢制度午餐檢體確實(shí)冷藏48小時(shí)10整理課件餐廳廚房清理乾淨(jìng)11整理課件

●督導(dǎo)廚工參與研習(xí)，累計(jì)平均時(shí)數(shù)為

16小時(shí)，建立廚工研習(xí)紀(jì)錄。

●廚工每年依合約，必須依照食品餐飲

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)健康檢查，合格後方可擔(dān)任。12整理課件13健康檢查表研習(xí)時(shí)數(shù)累計(jì)卡13整理課件

午餐工作人員

烹飪穿戴整潔衛(wèi)生

14整理課件廚餘回收變成有機(jī)堆肥

落實(shí)垃圾減量15整理課件設(shè)置午餐專欄公佈食譜16整理課件

菜單有變化且裝訂成冊(cè)

並於學(xué)校網(wǎng)頁公佈菜單方便查詢17整理課件和廠商簽訂合約書18整理課件食品衛(wèi)生檢查確實(shí)

19整理課件餐具分類擺放

有條不紊20整理課件菜刀砧板分類調(diào)理衛(wèi)生無污染21整理課件庫房設(shè)備與物資存放妥適排列整齊離地?cái)[放且標(biāo)示清楚22整理課件帳務(wù)處理很謹(jǐn)慎確實(shí)23整理課件●午餐經(jīng)費(fèi)納入學(xué)校會(huì)計(jì)系統(tǒng)，設(shè)

立代收款項(xiàng)：午餐基本費(fèi)、午餐

燃料費(fèi)、午餐費(fèi)。

●明細(xì)分類帳、出納帳簿、收支結(jié)

算表等帳務(wù)表冊(cè)管理、登載詳實(shí)

24整理課件訂定午餐工作實(shí)施計(jì)畫

年度工作計(jì)畫確實(shí)執(zhí)行25整理課件行政人員及科任擔(dān)任監(jiān)廚與驗(yàn)收工作

確實(shí)輪值建立午餐日誌及物資提領(lǐng)紀(jì)錄表26整理課件●召開審核會(huì)議，建立審核紀(jì)錄，確實(shí)把關(guān)

不浮濫。

●建立印領(lǐng)清冊(cè)，由學(xué)生親自簽收，確實(shí)發(fā)

放補(bǔ)助款。27整理課件設(shè)置午餐教育專欄28整理課件確保衛(wèi)生安全…戴口罩是預(yù)防飛沫傳染的好方法喔…29整理課件洗手臺(tái)放置肥皂方便小朋友洗手！30整理課件飯後---潔牙&含氟漱口水31整理課件融入課程教學(xué)---有機(jī)菜園天天五蔬果創(chuàng)意餅乾湯元慶元宵32整理課件飲食教育宣導(dǎo)33整理課件確實(shí)辦理滿意度問卷調(diào)查●調(diào)查對(duì)象：本校全體學(xué)生、教職員工?！裾{(diào)查方法：1.學(xué)生：本校全體學(xué)生2.教職員工：全校教職員工?！裾{(diào)查資料處理：進(jìn)行資料統(tǒng)計(jì)作為改善的依據(jù)。34整理課件特色創(chuàng)新35整理課件結(jié)合自然領(lǐng)域教學(xué)---大家來種菜36整理課件糙米的秘密.....營養(yǎng)又健康

龍?zhí)段绮偷娘堁e都添加糙米喔….37整理課件大家庭38整理課件午餐網(wǎng)頁建置歡迎您蒞臨龍?zhí)秶∥绮徒逃W(wǎng)39