優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)技術(shù)

優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)技術(shù)學(xué)藝為民精益求精第一頁，共七十五頁。第二頁，共七十五頁。優(yōu)質(zhì)牛奶只有健康的牛群生活在衛(wèi)生良好的環(huán)境下才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的牛奶，養(yǎng)牛才能賺錢。正常牛奶的成分：1、水87.6%2、乳脂肪3.7%3、乳蛋白3.2%4、乳糖4.8%5、礦物質(zhì)0.7%第三頁，共七十五頁。影響牛奶成分的因素：1、品種之間的差異2、營養(yǎng)因素3、生理因素4、牛群因素5、環(huán)境因素第四頁，共七十五頁。牛奶中細(xì)菌：正常水平：標(biāo)準(zhǔn)平板記數(shù)500000個/ml牛奶中的細(xì)菌種類1、嗜冷菌（冷卻不良造成）2、腸桿菌（牛體或環(huán)境不潔）3、嗜熱菌（巴氏滅菌法不能滅活）第五頁，共七十五頁。劣質(zhì)牛奶的原因：1、牛奶冷卻不及時，冷卻時間不足2、牛體不干凈3、擠奶設(shè)備清洗不徹底4、牛有乳房炎第六頁，共七十五頁。常見的牛奶攙假現(xiàn)象：1、加水——冰點變化2、加抗生素3、雜質(zhì)4、化學(xué)物質(zhì)第七頁，共七十五頁。引起牛奶異常滋氣味的原因：1、飼料或雜草2、設(shè)備清洗不潔3、牛奶冷卻不良4、設(shè)施環(huán)境骯臟5、奶牛有酮病6、藥物和消毒藥第八頁，共七十五頁。牛奶中體細(xì)胞計數(shù)：意義：牛奶中體細(xì)胞計數(shù)升高提示乳房受損，奶牛應(yīng)激或乳房炎。奶罐奶的體細(xì)胞計數(shù)（個/ml）1、10萬以下最好。2、10——20萬，個別牛有問題。3、25——50萬，部分牛有問題。4、50——75萬，重大問題。5、75萬以上問題非常嚴(yán)重。第九頁，共七十五頁。牛奶體細(xì)胞數(shù)與奶量損失的關(guān)系體細(xì)胞數(shù)奶量損失（kg）19000——35000036000——71000072000——1410000．7142000——2830001．4284000——5650002．1566000——11310002．81132000——22640003．52265000——45230004．24524000以上5．０第十頁，共七十五頁。乳房炎造成的損失（臨床型占30%、隱性型占70%）１、死亡+淘汰造成損失占14%。2、牛奶廢棄造成損失占8%3、治療費用造成損失占8%以上共計造成損失占30%隱性乳房炎造成損失占70%第十一頁，共七十五頁。乳房炎乳腺發(fā)炎幾乎所有的乳房炎都有傳染性，多數(shù)是由細(xì)菌引起，是泌乳牛損失最可怕的疾病。第十二頁，共七十五頁。第十三頁，共七十五頁。引起臨床型乳房炎的常見細(xì)菌：1、環(huán)境型大腸桿菌克雷伯氏菌假單胞菌停乳鏈球菌/乳房鏈球菌2、傳染性葡萄球菌牛支原體牛棒狀桿菌第十四頁，共七十五頁。引起隱性型乳房炎的常見細(xì)菌：1、環(huán)境型停乳鏈球菌/乳房鏈球菌2、傳染性葡萄球菌無乳鏈球菌第十五頁，共七十五頁。乳房炎的預(yù)防概述病因癥狀診斷防治第十六頁，共七十五頁。乳房炎的預(yù)防1、首先認(rèn)識到乳房炎是牛場花費最高的疾病。2、乳房炎造成的損失有：產(chǎn)奶量下降，牛奶品質(zhì)低劣，牛奶廢棄增多，由治療，罰款，淘汰牛和丟失遺傳種質(zhì)等費用增加。3、乳頭結(jié)構(gòu)4、營養(yǎng)第十七頁，共七十五頁。

5、擠奶設(shè)備的正確安裝和良好維護(hù)保養(yǎng)。6、衛(wèi)生狀況。7、正確的擠奶操作8、乳頭藥浴9、及時治療已經(jīng)感染的病牛10、干奶牛的處理11、免役程序第十八頁，共七十五頁。第十九頁，共七十五頁。治療1、泌乳期局部治療全身治療中藥治療2、干奶期治療第二十頁，共七十五頁。預(yù)防奶牛乳房疾病的生物安全措施病因1、生物安全措施指能防止疾病傳播到無疾病群體的措施，群體可以指國家、地區(qū)或農(nóng)場。第二十一頁，共七十五頁。2、生物揭制是指防止某種已經(jīng)存在的病原菌傳播到新動物群體中的措施。傳染性乳房炎病原體——貯主為患病奶牛的乳腺環(huán)境性乳房炎病原體——貯主為奶牛的生存環(huán)境。隱性乳房炎只能用實驗室手段（SCC——體細(xì)胞計數(shù)）或者（CMT——加里福尼亞乳房炎測定法）檢測。第二十二頁，共七十五頁。診斷體細(xì)胞計數(shù)1、場內(nèi)所有泌乳奶牛應(yīng)每月進(jìn)行一次體細(xì)胞計數(shù)。2、DHI（奶牛群體改良）檢測包含這項。3、群體中每個個體的體細(xì)胞計數(shù)的月報告可用于評估隱性乳房炎的發(fā)病率及其造成損失，十分重要。第二十三頁，共七十五頁。傳染性乳房炎的生物檢測內(nèi)容有那些1、無乳鏈球菌、金黃色葡萄球菌和牛支原體。2、集奶罐培養(yǎng)——從集奶罐取奶樣。3、以個體母?；蛘δ概閱挝蝗印旌夏虡印偖a(chǎn)犢母牛新引入母牛逐一取樣對所有臨床型乳房炎母牛逐一取樣。對體細(xì)胞計數(shù)高的母牛逐一取樣。全體母牛逐一取樣第二十四頁，共七十五頁。乳房炎的預(yù)防擠奶程序1、擠奶員必須戴乳膠手套2、擠奶前先進(jìn)性乳頭藥浴。3、檢查臨床型乳房炎4、使用一次性紙巾。第二十五頁，共七十五頁。第二十六頁，共七十五頁。擠奶器的保養(yǎng)1、真空壓力不可超過49.5Kpa2、將慢性乳房炎的母牛安排在最后擠奶。發(fā)現(xiàn)擠奶器有問題應(yīng)及時解決，以減少擠奶器內(nèi)管滑落。3、自動脫落4、按照廠家推薦的頻率更換內(nèi)管和墊圈第二十七頁，共七十五頁。擠奶后乳頭消毒1、通常使用碘消毒2、藥浴比噴灑效果好第二十八頁，共七十五頁。干奶牛的處理1、在干奶期分別處理個乳區(qū)2、按干奶牛處理步驟對每頭牛進(jìn)行處理第二十九頁，共七十五頁。環(huán)境型乳房炎1、大腸桿菌和乳房鏈球菌2、在擠奶期間保持乳頭和乳房的清潔和干燥3、擠奶前乳頭藥浴。4、使用大腸桿菌苗。5、考慮衛(wèi)生及其與母牛舒適度相關(guān)的因素第三十頁，共七十五頁。奶牛傳染性乳房炎病因與特征：1、金黃色葡萄球菌2、無乳鏈球菌3、牛支原體4、擠奶時牛與牛傳播5、表現(xiàn)為體細(xì)胞數(shù)增高（SCC）第三十一頁，共七十五頁。預(yù)防1、基本的預(yù)防措施阻止傳播是基本的預(yù)防措施奶牛乳區(qū)之間傳播和牛與牛之間的傳播第三十二頁，共七十五頁。

2擠奶程序和衛(wèi)生步驟1擠奶前乳頭藥浴步驟2檢查臨床型乳房炎步驟3、用一次性紙巾清洗和刺激乳房排乳步驟4、如果使用消毒劑加在洗液中步驟5、只洗臟的奶牛，洗后必須完全擦干步驟6、擠奶員戴橡膠手套步驟7、連接奶杯從步驟2至步驟7需要60—90秒第三十三頁，共七十五頁。

3、避免過度擠奶4、擠奶后藥浴乳頭5、檢驗并保養(yǎng)擠奶器6、在干奶期，每頭奶牛的每個乳區(qū)都要作干奶處理7、淘汰慢性感染牛只8、治療所有臨床型乳房炎病牛9、隔離所有感染牛只，將其安排在最后擠奶10、感染牛擠奶后要消毒奶杯11、保持一個封閉的牛群。第三十四頁，共七十五頁。葡萄球菌乳房炎病因1、金黃色葡萄球菌引起2、擠奶時由感染牛只傳播給其他牛3、同時引起隱性和臨床性乳房炎4、目前治療效果不好5、病原常有母牛攜帶6、不正確的擠奶程序第三十五頁，共七十五頁。臨床型乳房炎的癥狀急性乳房炎：嚴(yán)重的全身癥狀；體溫升高；厭食，精神委靡，產(chǎn)奶量嚴(yán)重下降；乳區(qū)紅腫熱痛明顯；乳中有絮片、凝塊，膿汁或呈水樣。第三十六頁，共七十五頁。壞疽性乳房炎（藍(lán)帶）：全身癥狀非常嚴(yán)重；并變從乳熱區(qū)向冷區(qū)發(fā)展，變成蘭色。多數(shù)奶牛死亡。個別奶牛如果幸存，在14天內(nèi)形成區(qū)域性腐脫。第三十七頁，共七十五頁。第三十八頁，共七十五頁。第三十九頁，共七十五頁。第四十頁，共七十五頁。第四十一頁，共七十五頁。慢性乳房炎：細(xì)菌形成遍及感染乳腺的微膿腫，間歇性排出細(xì)菌，間歇發(fā)作成臨床型乳房炎。第四十二頁，共七十五頁。無乳鏈球菌性乳房炎無乳鏈球菌革蘭氏陽性菌。奶牛乳房內(nèi)寄生的高度傳染性的專門細(xì)菌。擠奶時牛與牛傳播，不侵害乳腺組織，但損害上皮。主要引起隱性乳房炎，乳無可視變化，是造成奶量下降的主要原因。第四十三頁，共七十五頁。第四十四頁，共七十五頁。第四十五頁，共七十五頁。支原體性乳房炎支原體在泌乳牛群中引起急性高度傳染性乳房炎，快速傳播到牛的各個乳區(qū)和關(guān)節(jié)，將會有感染的牛奶傳染給犢牛，引起肺炎和關(guān)節(jié)炎。第四十六頁，共七十五頁。發(fā)病原因1、牛群中引入攜帶病原的牛只2、使用同一注射器治療乳房炎第四十七頁，共七十五頁。癥狀1、可能爆炸性的暴發(fā)乳房炎2、引起嚴(yán)重的乳房炎——牛奶呈黃褐色至棕色水樣，有浮動的絮片，奶牛食欲正常，治療無效。用標(biāo)準(zhǔn)的方法培養(yǎng)牛奶陰性，體細(xì)胞數(shù)可能不升高。通常母牛不會死亡，但被淘汰。第四十八頁，共七十五頁。預(yù)防1、對所有牛只做系列培養(yǎng)，陽性淘汰2、治療乳房炎時，一牛一支注射器3、不要給牛犢喂已感染的牛奶。第四十九頁，共七十五頁。奶牛環(huán)境型乳房炎病因/發(fā)病機(jī)理1、由腸桿菌（大腸桿菌、克雷伯氏菌、假單胞菌）和乳房鏈球菌，停乳鏈球菌引起。2、細(xì)菌存在于環(huán)境中，不在牛體上。3、是現(xiàn)代化管理非常完善的奶牛場中臨床型乳房炎的最主要原因。4、當(dāng)傳染性乳房炎發(fā)病率高低時，環(huán)境性乳房炎的發(fā)病率升高。5、高發(fā)病率牛群的SCC水平常低于平均水平。6、通過污染的墊草、水、糞、污染物傳播，與牛奶無關(guān)。第五十頁，共七十五頁。第五十一頁，共七十五頁。

發(fā)病的誘因1、潮濕、骯臟的環(huán)境2、牛群SCC低第五十二頁，共七十五頁。臨床癥狀腸桿菌乳房炎：泌乳早期急性乳房炎（極少為隱性乳房炎），整個乳區(qū)腫大，發(fā)熱和疼痛；牛奶水樣，清亮；中毒性休克——炎性反應(yīng)殺死細(xì)菌并釋放出內(nèi)毒素；高熱，厭食，嚴(yán)重委靡，腹瀉，脫水；可能發(fā)展為臥地不起和死亡；母?？赡芰鳟a(chǎn)；若康復(fù)，感染乳腺恢復(fù)正常。第五十三頁，共七十五頁。第五十四頁，共七十五頁。第五十五頁，共七十五頁。診斷診斷根據(jù)病史結(jié)合臨床癥狀鑒別診斷1、急性膿性子宮內(nèi)膜炎2、乳熱癥3、產(chǎn)犢時大出血4、其他原因引起的急性毒血癥實驗室診斷1、可能從牛奶中分離不到細(xì)菌2、尸體檢時可見毒血癥，乳腺腫大嚴(yán)重。第五十六頁，共七十五頁。治療1、頻繁擠奶，每隔2小時擠奶1次，目的是移去毒素2、擠奶后乳腺內(nèi)灌注藥物3、靜脈注射抗生素4、靜脈補液——高濃度鹽溶液5、病牛必須有便捷的飲水途徑常用藥物地塞米松第五十七頁，共七十五頁。預(yù)防1、在擠奶間隔期間保持乳頭和乳房的清潔和干燥2、擠奶前藥浴乳頭3、使用大腸桿菌苗4、考慮衛(wèi)生和其他母牛舒適感相關(guān)的因素5、墊料最好用沙子6、擠奶后是奶牛站立30分鐘7、作好干奶牛的治療和處理。第五十八頁，共七十五頁。乳房鏈球菌/停乳鏈球菌性乳房炎臨床癥狀1、通常引起散發(fā)性的臨床型乳房炎2、表現(xiàn)發(fā)熱、厭食、委靡3、牛奶變化——有凝塊、絮片、塊團(tuán)狀物質(zhì)4、可發(fā)生在泌乳期的任何時間5、癥狀輕于腸桿菌型乳房炎預(yù)防措施同上第五十九頁，共七十五頁。牛皰疹性乳頭炎（潰瘍性乳頭炎）

病因/發(fā)病機(jī)理1、病原為牛皰疹病毒感染乳房皮膚2、乳頭皮膚嚴(yán)重潰瘍3、發(fā)病率高但不會造成死亡4、康復(fù)后可產(chǎn)生免疫力5、發(fā)病可能是引入帶病毒的母牛6、昆蟲傳播第六十頁，共七十五頁。第六十一頁，共七十五頁。臨床癥狀1、潛伏期5—10天2、初發(fā)于剛產(chǎn)母牛，逐漸蔓延到全群3、初產(chǎn)牛發(fā)病嚴(yán)重4、急性乳頭腫脹，觸痛5、形成水皰，水泡破潰形成潰瘍6、形成褐色結(jié)痂，感染乳頭7、造成產(chǎn)量下降，乳房炎發(fā)病率增加。8、經(jīng)過3—4個月痊愈第六十二頁，共七十五頁。第六十三頁，共七十五頁。治療1、涂油膏軟化結(jié)痂2、碘伏藥浴乳頭預(yù)防1、隔離感染牛2、碘伏藥浴乳頭第六十四頁，共七十五頁。第六十五頁，共七十五頁。假牛痘（擠奶員結(jié)節(jié)）發(fā)病原因和機(jī)理1、副痘病毒2、引起乳頭，乳區(qū)的輕度感染3、緩慢傳播于整個牛群4、于下一胎再次發(fā)生5、通過設(shè)備、手、清洗劑、昆蟲由感染牛傳播給健康牛6、剛產(chǎn)牛犢最易感染第六十六頁，共七十五頁。

癥狀1、乳頭、乳房有紅色小丘疹，逐漸發(fā)展為水皰，最后結(jié)痂。2、一般3周痊愈治療1、涂油膏軟化結(jié)痂2、碘伏藥浴乳頭預(yù)防1、隔離感染牛2、碘伏藥浴乳頭第六十七頁，共七十五頁。乳房水腫病因與機(jī)理1、由于受胎兒壓力影響，骨盆處靜脈回流受阻2、干奶牛日糧中高鹽3、干奶牛日糧中能量或蛋白過多4、乳房懸韌帶撕裂第六十八頁，共七十五頁。治療1、將奶擠出2、利用利尿藥3、產(chǎn)后利用消炎藥預(yù)防1、干奶前期限制鹽的攝入2、適當(dāng)運動第六十九頁，共七十五頁。中藥治療公英散：連翹40g，銀花藤60g，蒲公英80g，當(dāng)歸40g，川芎30g，王不留行40g，通草30g，赤芍30g，白芷15g，

甘草20g。將上述藥物研末，開水沖，候溫一次灌服，每日一次，連用4天。

第七十頁，共七十五頁。瓜蔞散：瓜蔞40g，牛蒡子15g，甲珠15g，

蒲公英30g，銀花30g，白芷30g，

赤芍30g，柴胡15g，青皮15g.，

王不留行20g，生石膏40g，益母草60g，