葡萄酒與西方文化西南大學(xué)【超星爾雅學(xué)習(xí)通】章節(jié)答案

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1.1葡萄與葡萄酒簡(jiǎn)介

1、【單選題】生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的“金三角”環(huán)境因素不含_____________。

A、釀酒品種

B、陽(yáng)光

C、土壤

D、雨露

我的答案：A

2、【單選題】葡萄屬于_____________植物。

A、草本

B、灌木

C、喬木

D、藤本

我的答案：A

3、【判斷題】Grapefruit是屬于葡萄果實(shí)嗎？_____________

我的答案：X

1.2葡萄起源

1、【單選題】葡萄屬于_____________植物。

A、單子葉

B、雙子葉

C、喬木

D、灌木

我的答案：B

2、【單選題】據(jù)歷史和藝術(shù)記載，亞當(dāng)夏娃在伊甸園可能偷吃了_____________果實(shí)。

A、葡萄

B、蘋果

C、無花果

D、都是

我的答案：D

3、【單選題】諾亞方舟最后擱淺在哪個(gè)山上_____________？

A、阿拉拉特山

B、比利牛斯山

C、阿爾卑斯山

D、落基山

我的答案：A

4、【判斷題】恐龍與葡萄植物是同時(shí)代生活在地球上的生物。_____________

我的答案：√

5、【判斷題】暴龍?jiān)谐赃^葡萄枝葉嗎?_____________

我的答案：X

1.3葡萄馴化

1、【單選題】格魯吉亞人相信，葡萄酒至少有_____________年的歷史。

A、1000

B、3000

C、5000

D、8000

我的答案：D

2、【單選題】山羊肯吃葡萄枝葉后，葡萄植株會(huì)出現(xiàn)什么狀況_____________？

A、死亡

B、繁茂生長(zhǎng)

C、繁花似錦

D、結(jié)實(shí)

我的答案：D

3、【判斷題】游牧業(yè)的誕生催生了葡萄種植。_____________

我的答案：√

1.4葡萄與葡萄酒的發(fā)展史

1、【單選題】狄俄尼索斯屬于_____________時(shí)代的酒神。

A、古埃及

B、古希臘

C、古羅馬

D、古印度

我的答案：B

2、【單選題】古代埃及法老王墓室里發(fā)現(xiàn)了與葡萄酒直接相關(guān)證據(jù)是_____________。

A、酒桶

B、酒瓶

C、酒罐

D、壁畫

我的答案：D

3、【單選題】第一個(gè)將栽培葡萄引入中國(guó)內(nèi)陸的人應(yīng)該是_____________。

A、鄭和

B、馬可波羅

C、張騫

D、哥倫布

我的答案：C

4、【判斷題】地中海葡萄酒貿(mào)易始于中世紀(jì)意大利威尼斯。

我的答案：X

5、【判斷題】“葡萄”這個(gè)詞是外來語(yǔ)的注音演變而來。_____________

我的答案：√

1.5葡萄酒神-巴克斯

1、【單選題】巴克斯屬于_____________時(shí)代的葡萄酒神。

A、古埃及

B、古希臘

C、古羅馬

D、中世紀(jì)

我的答案：C

2、【單選題】誰(shuí)在伊甸園偷吃了禁果_____________？

A、諾亞

B、夏娃

C、巴克斯

D、狄俄尼索斯

我的答案：B

3、【單選題】以下哪個(gè)是葡萄酒神_____________？

A、杜康

B、巴克斯

C、維納斯

D、宙斯

我的答案：B

4、【判斷題】歷代藝術(shù)家歌頌巴克斯酒神是神學(xué)的需要。_____________

我的答案：X

5、【判斷題】巴克斯酒神是從文藝復(fù)興時(shí)期演變過來的。_____________

我的答案：X

1.6葡萄的文化傳播

1、【單選題】法國(guó)什么時(shí)候開始種植釀酒葡萄？_____________

A、古羅馬

B、中世紀(jì)

C、文藝復(fù)興

D、十七世紀(jì)

我的答案：A

2、【單選題】葡萄酒杯源于“圣杯”的依據(jù)出自于_____________。

A、《希臘神話》

B、《圣經(jīng)》

C、《伊索寓言》

D、《拉封丹寓言》

我的答案：B

3、【判斷題】基督教的圣杯是用來裝葡萄酒的。

我的答案：√

1.7葡萄酒與《圣經(jīng)》

1、【單選題】《最后的晚餐》繪畫里面沒有看到_____________。

A、面包

B、酒杯

C、錢袋

D、公羊

我的答案：D

2、【單選題】西方宗教中的面包象征著_____________。

A、耶穌的肉體

B、耶穌的血液

C、公羊的血液

D、公羊的肉

我的答案：A

3、【單選題】現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)關(guān)于耶穌的遺物不包括_____________。

A、棺材

B、十字架鐵釘

C、裹尸布

D、遺體

我的答案：D

4、【判斷題】圣公羊是耶穌的化身。_____________

我的答案：√

5、【判斷題】耶穌是《圣經(jīng)》中的葡萄酒神。_____________

我的答案：X

1.8葡萄酒與教堂

1、【單選題】法國(guó)著名宗教小鎮(zhèn)露德鎮(zhèn)Lourdes位于法國(guó)_____________葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

A、香檳

B、波爾多

C、勃艮第

D、西南

我的答案：D

2、【單選題】看見圣母瑪利亞顯靈的法國(guó)小女孩死于法國(guó)_____________葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

A、西南

B、盧瓦爾河谷

C、勃艮第

D、波爾多

我的答案：C

3、【判斷題】法國(guó)露德大教堂是因圣母顯靈而建。

我的答案：√

1.9璧山教堂

1、【單選題】璧山露德堂位于_____________。

A、重慶

B、四川

C、貴州

D、云南

我的答案：A

2、【單選題】璧山露德教堂采用了_____________。

A、庚子賠款

B、哥特式風(fēng)格

C、中國(guó)建筑材料

D、都是

我的答案：D

3、【單選題】我國(guó)西南地區(qū)重慶釀造的葡萄酒原料是_____________。

A、歐洲種品種

B、美國(guó)種品種

C、歐美雜交品種

D、都是

我的答案：C

4、【判斷題】基督教教堂中包含了悠久的葡萄酒歷史文化。_____________

我的答案：√

5、【判斷題】重慶也產(chǎn)葡萄酒。_____________

我的答案：√

1.10馬可波羅東方之行

1、【單選題】中國(guó)面條估計(jì)是_____________帶到西方的。

A、張騫

B、鄭和

C、馬可波羅

D、麥哲倫

我的答案：C

2、【單選題】香檳葡萄酒誕生自一個(gè)_____________。

A、教堂

B、酒莊

C、牧場(chǎng)

D、餐館

我的答案：A

3、【判斷題】馬可波羅到中國(guó)早于張騫出使西域。_____________

我的答案：X

1.11葡萄根瘤蚜?xí)r期

1、【單選題】葡萄根瘤蚜來自于_____________。

A、亞洲

B、歐洲

C、非洲

D、美洲

我的答案：D

2、【單選題】葡萄根瘤蚜危害_____________。

A、歐洲葡萄的葉片

B、歐洲葡萄的根系

C、美洲葡萄的根系

D、亞洲葡萄的果實(shí)

我的答案：B

3、【單選題】抗葡萄根瘤蚜的基因資源來自于_____________。

A、歐洲

B、美洲

C、亞洲

D、非洲

我的答案：B

4、【判斷題】法國(guó)穆利尼埃農(nóng)學(xué)院廣場(chǎng)上的雕塑，老太婆象征著歐洲古老的葡萄而年輕的美女象征著美國(guó)的具有生命力具有抗性的葡萄。

我的答案：√

5、【判斷題】海底的沉酒品質(zhì)降低，葡萄酒風(fēng)味無法保存。

我的答案：X

2.1法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)

1、【單選題】全球著名優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有一個(gè)共同特點(diǎn)，即處于_____________條件下。

A、大陸性海洋氣候

B、大陸型沙漠氣候

C、季風(fēng)型氣候

D、地中海型氣候

我的答案：D

2、【單選題】近年來哪國(guó)的葡萄酒年產(chǎn)量居世界第一？_____________

A、美國(guó)

B、西班牙

C、法國(guó)

D、意大利

我的答案：C

3、【判斷題】法國(guó)北緯45°地區(qū)種植葡萄冬季需要埋土防寒。_____________

我的答案：X

2.2波爾多的葡萄酒

1、【單選題】波爾多地區(qū)種植的三大紅色品種的葡萄不包括：

A、美樂

B、赤霞珠

C、品麗珠

D、白玉霓

我的答案：D

2、【單選題】關(guān)于波爾多的描述，錯(cuò)誤的是：

A、位于大西洋沿岸

B、位于法國(guó)東部

C、是一個(gè)城市

D、指一個(gè)地區(qū)

我的答案：B

3、【判斷題】法國(guó)波爾多以產(chǎn)白葡萄酒為主。_____________

我的答案：X

2.3波爾多酒故事

1、【單選題】為何拿破侖的妻子約瑟芬喜歡喝波爾多酒_____________?

A、她是法國(guó)波爾多人

B、她是法國(guó)勃艮第人

C、她丈夫喜歡

D、童年的記憶

我的答案：D

2、【單選題】“拉菲”Lafite是_____________著名葡萄酒。

A、澳大利亞

B、美國(guó)加州

C、智利

D、法國(guó)波爾多

我的答案：D

3、【判斷題】法國(guó)波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于地中海岸。_____________

我的答案：X

2.4波爾多葡萄酒的現(xiàn)代化之路

1、【單選題】葡萄酒的年份是指_____________。

A、葡萄采收的年份

B、葡萄做酒的年份

C、葡萄酒裝瓶的年份

D、葡萄酒陳釀的年份

我的答案：A

2、【單選題】舊世界法國(guó)波爾多葡萄酒的口感相比澳大利亞葡萄酒更加_____________。

A、酸

B、澀

C、苦

D、都是

我的答案：D

3、【判斷題】通過葡萄酒瓶上的瓶標(biāo)特殊文字標(biāo)識(shí)，能看出葡萄酒的質(zhì)量分類。_____________

我的答案：√

2.5中國(guó)與波爾多

1、【單選題】中國(guó)人購(gòu)買法國(guó)波爾多的_____________。

A、葡萄酒

B、葡萄種植園

C、葡萄酒莊

D、都是

我的答案：D

2、【單選題】中國(guó)海外投資收購(gòu)法國(guó)波爾多的_____________。

A、酒莊

B、釀酒師

C、歷史文化

D、都是

我的答案：D

3、【判斷題】法語(yǔ)中“城堡”Chteau的同義詞就是“酒莊”。_____________

我的答案：√

2.6法國(guó)葡萄酒-勃艮第

1、【單選題】“羅曼尼康帝”Romanée-Conti是_____________酒莊著名品牌葡萄酒。

A、波爾多

B、勃艮第

C、盧瓦爾河谷

D、阿爾薩斯

我的答案：B

2、【單選題】以下關(guān)于法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū)的描述，錯(cuò)誤的是：

A、土壤含有礫石

B、葡萄園多為坡地葡萄園

C、種植品種單一

D、位于法國(guó)中東部

我的答案：C

3、【單選題】每年布諾來新酒節(jié)最先在_____________開幕。

A、美國(guó)

B、日本

C、中國(guó)

D、法國(guó)

我的答案：B

4、【判斷題】氣候變暖對(duì)法國(guó)勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)的影響是負(fù)面的。_____________

我的答案：√

5、【判斷題】機(jī)器人品酒，智能手機(jī)酒莊游等已在葡萄酒產(chǎn)業(yè)得到實(shí)際應(yīng)用。

我的答案：√

2.7法國(guó)葡萄酒-香檳

1、【單選題】生產(chǎn)香檳酒需要滿足_____________條件。

A、冷涼氣候

B、黑皮諾品種

C、極堿性鈣化土壤

D、都是

我的答案：D

2、【單選題】香檳酒誕生于_____________。

A、十六世紀(jì)

B、十七世紀(jì)

C、十八世紀(jì)

D、十九世紀(jì)

我的答案：B

3、【單選題】氣泡葡萄酒或香檳酒的二次發(fā)酵時(shí)，葡萄酒瓶倒過來放置，并不斷轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子的目的是_____________。

A、讓瓶塞處于膨脹狀態(tài)

B、防止酒瓶爆炸

C、發(fā)酵更充分

D、集中沉淀

我的答案：D

4、【判斷題】所有的起泡葡萄酒都是香檳葡萄酒。_____________

我的答案：X

5、【判斷題】法國(guó)香檳地區(qū)葡萄采收依賴葡萄采收機(jī)械。_____________

我的答案：X

2.8法國(guó)葡萄酒-南部

1、【單選題】法國(guó)南方葡萄酒產(chǎn)區(qū)也是著名的_____________文化遺產(chǎn)地。

A、古希臘

B、古羅馬

C、中世紀(jì)

D、文藝復(fù)興

我的答案：B

2、【單選題】法國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于_____________。

A、南方

B、波爾多

C、北方

D、勃艮第

我的答案：A

3、【單選題】法國(guó)南方因夏季干熱和充足陽(yáng)光的氣候，種植了大量的_____________作物。

A、芳香植物

B、薰衣草

C、桑樹

D、都是

我的答案：A

4、【判斷題】戛納國(guó)際電影節(jié)每年在法南普羅旺斯舉辦。

我的答案：√

5、【判斷題】薰衣草栽培時(shí)起壟并修剪成一個(gè)弧形主要是為了好看。

我的答案：X

2.9梵高與普羅旺斯

1、【單選題】后期印象派畫家梵高出生在_____________。

A、意大利

B、西班牙

C、法國(guó)

D、荷蘭

我的答案：D

2、【單選題】畫家梵高的《紅葡萄園》描寫的是哪里的葡萄產(chǎn)區(qū)景色_____________？

A、阿姆斯特丹

B、巴黎

C、波爾多

D、普羅旺斯

我的答案：D

3、【判斷題】梵高到阿爾勒小鎮(zhèn)是為了追尋的法南的明媚陽(yáng)光。_____________

我的答案：√

2.10葡萄酒產(chǎn)區(qū)-南非

1、【單選題】非洲著名的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)是指_____________。

A、阿爾及利亞

B、科特迪瓦

C、剛果

D、南非

我的答案：D

2、【單選題】南非大部分地區(qū)屬于_____________氣候。

A、四季分明

B、雨季和旱季

C、地中海氣候

D、沙漠氣候

我的答案：B

3、【單選題】非法獵殺大象是為了獲取_____________。

A、象皮

B、象牙

C、象肉

D、都是

我的答案：B

4、【判斷題】“金磚四國(guó)”包括南非。_____________

我的答案：X

5、【判斷題】好望角位于非洲南非。_____________

我的答案：√

2.11南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)

1、【單選題】非洲阿爾及利亞、摩洛哥等地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不利因素不包括_____________。

A、氣候條件

B、經(jīng)濟(jì)條件

C、沒有合適的品種

D、宗教信仰

我的答案：C

2、【單選題】比諾塔吉Pinotage釀酒品種起源于_____________。

A、法國(guó)

B、意大利

C、西班牙

D、南非

我的答案：D

3、【判斷題】南非用大象破碎葡萄生產(chǎn)葡萄酒是處于旅游促銷的考量。_____________

我的答案：√

3.1葡萄酒制作（上）

1、【單選題】葡萄酒釀造發(fā)酵一般需要多長(zhǎng)時(shí)間_____________？

A、一周

B、一月

C、半年

D、一年

我的答案：B

2、【單選題】制作葡萄酒的原料的含糖量至少要達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)?

A、170克/升

B、180克/升

C、190克/升

D、沒有限制

我的答案：A

3、【單選題】生產(chǎn)白葡萄酒的工藝流程是_____________。

A、先發(fā)酵后壓榨

B、先壓榨后發(fā)酵

C、邊發(fā)酵變壓榨

D、只發(fā)酵不壓榨

我的答案：B

4、【判斷題】歐洲的葡萄酒莊只負(fù)責(zé)葡萄原料的加工，即釀酒。_____________

我的答案：X

5、【判斷題】踩壓葡萄是為了將葡萄粒破皮便于更好的發(fā)酵。_____________

我的答案：√

3.2葡萄酒制作（下）

1、【單選題】釀造的葡萄酒需要用_____________進(jìn)行調(diào)酒。

A、食用酒精

B、食用糖

C、不同的葡萄酒

D、都是

我的答案：C

2、【單選題】葡萄酒釀造發(fā)酵中，大約多少糖（葡萄糖）能轉(zhuǎn)化成一度酒精度的葡萄酒_____________？

A、7克

B、17克

C、27克

D、37克

我的答案：B

3、【判斷題】制作葡萄酒時(shí)因原料含糖量達(dá)不到酒精度要求，應(yīng)該在發(fā)酵完成后添加糖。_____________

我的答案：X

3.3葡萄酒陳釀

1、【單選題】葡萄酒桶是用_____________木材制作成。

A、紅木

B、桃木

C、橡木

D、椴木

我的答案：C

2、【單選題】橡木桶陳釀葡萄酒的作用表現(xiàn)為_____________。

A、通氣

B、增色

C、增味

D、都是

我的答案：D

3、【單選題】葡萄酒的陳釀時(shí)間長(zhǎng)短一般為_____________。

A、紅葡萄酒白葡萄酒

B、紅葡萄酒=白葡萄酒

C、高級(jí)紅酒低檔紅酒

D、高級(jí)紅酒低檔紅酒

我的答案：C

4、【判斷題】葡萄酒陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)越好。_____________

我的答案：X

5、【判斷題】葡萄酒是有生命的。_____________

我的答案：√

3.4葡萄酒的裝瓶

1、【單選題】“舊世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。

A、軟木塞

B、金屬蓋

C、塑料蓋

D、都不是

我的答案：A

2、【單選題】葡萄酒瓶軟木塞是由_____________造成的？

A、橡樹木

B、橡樹皮

C、橡樹根

D、橡樹果

我的答案：B

3、【單選題】葡萄酒文化主要體現(xiàn)在_____________上。

A、瓶口

B、瓶塞

C、瓶標(biāo)

D、瓶頸

我的答案：C

4、【判斷題】不同種類的葡萄酒采用不同的瓶塞。_____________

我的答案：√

5、【判斷題】一般有瓶肩的葡萄酒瓶是包裝白葡萄酒。_____________

我的答案：X

3.5葡萄酒的分類（按產(chǎn)地和質(zhì)量）

1、【單選題】歐洲葡萄酒生產(chǎn)國(guó)依照葡萄酒質(zhì)量，把葡萄酒分為_____________大類。

A、二

B、三

C、四

D、五

我的答案：A

2、【單選題】法國(guó)葡萄酒酒瓶正標(biāo)上的“AOC”表示的是_____________。

A、原產(chǎn)地酒

B、高質(zhì)量酒

C、鄉(xiāng)村酒

D、普通佐餐酒

我的答案：A

3、【判斷題】歐洲各國(guó)葡萄酒質(zhì)量分類等級(jí)縮寫字母相同。_____________

我的答案：X

3.6葡萄酒的分類（按顏色）

1、【單選題】桃紅(粉紅)葡萄酒是_____________發(fā)酵工藝生產(chǎn)出來的。

A、皮+籽全發(fā)酵

B、皮+籽半發(fā)酵

C、無皮+無籽全發(fā)酵

D、都不是

我的答案：B

2、【單選題】全球最大的粉紅酒(桃紅酒)生產(chǎn)國(guó)是_____________。

A、西班牙

B、美國(guó)

C、智利

D、法國(guó)

我的答案：D

3、【判斷題】黑葡萄品種也可釀造白葡萄酒。_____________

我的答案：√

3.7葡萄酒的分類（按工藝）

1、【單選題】非法國(guó)干邑地區(qū)生產(chǎn)的蒸餾葡萄酒被稱為_____________。

A、干邑酒

B、白蘭地

C、XO

D、烈性酒

我的答案：B

2、【單選題】哪種葡萄酒為蒸餾葡萄酒_____________？

A、佐餐酒

B、起泡酒

C、冰酒

D、白蘭地

我的答案：D

3、【單選題】法國(guó)南部生產(chǎn)的玫瑰香酒Muscat被稱為_____________。

A、冰酒

B、天然甜葡萄酒

C、燒酒

D、烈性酒

我的答案：B

4、【判斷題】XO酒是一款蒸餾葡萄酒。_____________

我的答案：√

5、【判斷題】冰葡萄酒就是在飲用時(shí)加冰的葡萄酒。_____________

我的答案：X

3.8葡萄酒杯

1、【單選題】哪款葡萄酒杯最適合作為各種葡萄酒的品嘗杯？_____________

A、郁金香形杯

B、笛形杯

C、矮腳杯

D、都是

我的答案：A

2、【單選題】關(guān)于葡萄酒杯的說法，錯(cuò)誤的是________？

A、球形杯的特點(diǎn)是杯腳長(zhǎng)杯口大

B、球形杯適合于飲用烈性酒

C、笛型杯適合于飲用起泡酒

D、笛型杯杯身很長(zhǎng)，是為了展示起泡酒細(xì)密的氣泡

我的答案：A

3、【判斷題】喝香檳酒時(shí)，手千萬(wàn)不能觸摸杯腳。_____________

我的答案：X

3.9葡萄酒品嘗的基本認(rèn)識(shí)

1、【單選題】品嘗_____________葡萄酒時(shí)，毋須搖動(dòng)杯子。

A、紅葡萄酒

B、白葡萄酒

C、干邑酒

D、香檳葡萄酒

我的答案：D

2、【單選題】關(guān)于品酒，說法正確的是：

A、時(shí)間最好上上午10-12點(diǎn)或晚餐前1小時(shí)

B、配水和面包

C、室內(nèi)適宜氣溫10-20℃

D、需在安靜的環(huán)境

我的答案：C

3、【判斷題】葡萄酒的酒腳或眼淚又被成為“掛杯”現(xiàn)象。_____________

我的答案：√

3.10葡萄酒的特點(diǎn)

1、【單選題】白葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間陳放會(huì)氧化_____________。

A、變青綠色

B、變黃褐色

C、變酒紅色

D、不變色

我的答案：B

2、【單選題】葡萄酒帶青綠色，說明葡萄酒越_____________。

A、甜

B、澀

C、酸

D、苦

我的答案：C

3、【單選題】我國(guó)新疆產(chǎn)的葡萄酒有一個(gè)_____________特點(diǎn)。

A、糖度高

B、酒度高

C、酸度高

D、酒度低

我的答案：B

4、【單選題】世界著名葡萄酒品嘗家羅伯特帕克爾RobertParker是哪國(guó)人_____________？

A、法國(guó)

B、意大利

C、西班牙

D、美國(guó)

我的答案：D

5、【判斷題】葡萄酒品嘗家帕克爾主要是針對(duì)法國(guó)波爾多葡萄酒的品嘗。_____________

我的答案：√

6、【判斷題】米歇爾羅蘭是美國(guó)加州著名的葡萄酒品酒師。_____________