高二生物(人教版)第5章第1節(jié)第1課時酶的作用和本質(zhì)課件

高二生物(人教版)第5章第1節(jié)第1課時(kèshí)酶的作用和本質(zhì)課件第一頁，共36頁。

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欄目鏈接第二頁，共36頁。1.說明酶在細胞代謝(dàixiè)中的作用、本質(zhì)。2.通過閱讀分析“關(guān)于酶本質(zhì)的探索〞的資料，認同科學是在不斷地探索和爭論中前進的。3.掌握控制實驗變量的科學方法。

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欄目鏈接第三頁，共36頁。

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欄目鏈接第四頁，共36頁。自主(zìzhǔ)學習一、酶在細胞(xìbāo)代謝中的作用1．細胞代謝(1)場所：________內(nèi)。(2)實質(zhì)：各種________的總稱。(3)意義：細胞________的根底。2．比較過氧化氫(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)在不同條件下的分解(1)實驗原理：H2O2在水浴加熱、FeCl3溶液中的________和肝臟研磨液中______________的作用下加速分解。(2)實驗步驟：活細胞化學反響生命活動過氧化氫酶

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欄目鏈接第五頁，共36頁。2mL過氧化氫(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)溶液90℃左右(zuǒyòu)的水浴(shuǐyù)2滴FeCl3溶液2滴肝臟研磨液氣泡數(shù)量燃燒程度

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欄目鏈接第六頁，共36頁。(3)實驗中的相關(guān)(xiāngguān)變量：人為(rénwéi)改變不同(bùtónɡ)條件

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欄目鏈接第七頁，共36頁。(4)對照實驗。①含義：除了一個因素以外，其余因素都________的實驗。②原那么：除了要觀察的變量外，其他變量都應(yīng)當(yīngdāng)始終________。自變量分解(fēnjiě)速率實驗(shíyàn)結(jié)果濃度保持不變保持相同

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欄目鏈接第八頁，共36頁。二、酶的本質(zhì)和作用原理(yuánlǐ)1．探索歷程酵母(jiàomǔ)細胞酵母(jiàomǔ)細胞

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欄目鏈接第九頁，共36頁。催化作用蛋白質(zhì)RNA

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欄目鏈接第十頁，共36頁。2．本質(zhì)(1)合成場所(chǎnɡsuǒ)：________中。(2)化學本質(zhì)：絕大多數(shù)是________，極少數(shù)是________。3．作用原理(1)活化能：分子從________轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反響的________狀態(tài)所需要的能量。(2)原理：同無機催化劑相比，酶__________的作用更顯著，因而催化效率更高。(3)意義：使細胞代謝能在________條件下快速進行?；罴毎?xìbāo)蛋白質(zhì)RNA常態(tài)(chángtài)活潑降低活化能溫和

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欄目鏈接第十一頁，共36頁。要點(yàodiǎn)探究一、酶在細胞(xìbāo)代謝中的作用1．控制變量與對照實驗(1)控制變量。實驗過程中可以變化的因素稱為變量。其中由實驗者所控制的因素或條件(人為改變的變量)稱為自變量；隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量。(2)單一變量原那么(nàme)。實驗的關(guān)鍵之一是控制無關(guān)變量或減少額外變量。除自變量以外的影響實驗現(xiàn)象或結(jié)果的因素或條件稱為無關(guān)變量；由無關(guān)變量所引起的變化和結(jié)果稱為額外變量。(3)對照實驗。對照是實驗控制的手段之一，通過設(shè)置對照實驗，既可排除無關(guān)變量的影響，又可增加實驗結(jié)果的可信度和說服力。通常有以下幾種對照類型：空白對照、自身對照、條件對照、相互對照等。

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欄目鏈接第十二頁，共36頁。2．比較過氧化氫在不同條件(tiáojiàn)下的分解(如以下圖所示)

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欄目鏈接第十三頁，共36頁。(1)實驗設(shè)計及現(xiàn)象(xiànxiàng)分析。

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欄目鏈接第十五頁，共36頁。(2)實驗要點。①點燃衛(wèi)生香的時間一般為實驗(參加試劑)后的2～3分鐘，這一時間要因溫度和試劑的新鮮程度而定。②本實驗成功的關(guān)鍵是實驗用的肝臟要新鮮。肝臟如果不新鮮，肝細胞內(nèi)的過氧化氫酶就會在腐生細菌的作用下分解而失去催化作用，過氧化氫就不會被分解。肝臟必須進行研磨，以便使過氧化氫酶釋放出來，并增大了過氧化氫酶與試管中過氧化氫分子的接觸面積(miànjī)，從而加速過氧化氫的分解。③H2O2有腐蝕性，不要使其接觸皮膚。如沾染上，應(yīng)及時用清水沖洗。

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欄目鏈接第十六頁，共36頁。④實驗過程中要及時觀察。過氧化氫經(jīng)過氧化氫酶或Fe3＋催化后分解成水和氧氣，氧氣的多少(duōshǎo)可通過兩個途徑觀察：一是觀察產(chǎn)生的氣泡的數(shù)量的多少(duōshǎo)；二是用無火焰帶火星的衛(wèi)生香燃燒的猛烈程度來鑒定，氧氣多會使無火焰帶火星的衛(wèi)生香復燃猛烈。衛(wèi)生香應(yīng)放在試管內(nèi)液面的上方，不要插入溶液中，以免衛(wèi)生香因潮濕而熄滅。⑤應(yīng)保持滴管潔凈。因為酶具有高效性，少量的酶帶入FeCl3溶液中就會干擾實驗結(jié)果的準確性，增大實驗誤差。⑥在對照實驗中，除了要觀察的變量外，其他變量都應(yīng)當始終保持相同。

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欄目鏈接第十七頁，共36頁。3．酶在細胞代謝中的作用(1)活化能概念：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反響的活潑狀態(tài)所需要的能量。(2)酶的作用：是一種(yīzhǒnɡ)生物催化劑，其作用是降低化學反響的活化能。如下圖。

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欄目鏈接第十八頁，共36頁。1．對照實驗中要設(shè)置(shèzhì)對照組和實驗組，必須控制一個變量。2．滴加氯化鐵溶液和肝臟研磨液不能用同一支滴管。3．參加催化劑后，要用棉花塞緊試管口，以免氧氣逸出。輕輕振蕩試管，讓物質(zhì)混合均勻。特別(tèbié)提醒

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欄目鏈接第十九頁，共36頁。二、酶的本質(zhì)(běnzhì)1．酶的概念(gàiniàn)酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。(注意從產(chǎn)生、作用、本質(zhì)三個方面來掌握)2．酶與激素的關(guān)系

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欄目鏈接第二十頁，共36頁。

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欄目鏈接第二十一頁，共36頁。特別(tèbié)提醒1．酶知識的正誤(zhèngwù)辨析，見下表：

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欄目鏈接第二十二頁，共36頁。(續(xù)表)

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欄目鏈接第二十三頁，共36頁。2.酶與激素的區(qū)別。酶和激素都是生物體內(nèi)的活細胞產(chǎn)生的，但產(chǎn)生酶的細胞不一定(yīdìng)產(chǎn)生激素，如唾液腺細胞能產(chǎn)生唾液淀粉酶而不能產(chǎn)生激素。

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欄目鏈接第二十五頁，共36頁。題型1酶的概念(gàiniàn)例1關(guān)于酶的特性，以下表述中錯誤的一項為哪一項()A．酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物B．化學反響(fǎnxiǎng)前后，酶的化學性質(zhì)和數(shù)量不變C．酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D．一旦離開活細胞，酶就失去催化能力名師點睛：酶和一般催化劑一樣，反響(fǎnxiǎng)前后酶的性質(zhì)和數(shù)量均沒有變化。條件適宜的情況下，酶離開活細胞仍具有催化作用。

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欄目鏈接第二十六頁，共36頁。解析：D項可聯(lián)想到唾液淀粉酶消化淀粉的實驗，酶不僅離開了活細胞(xìbāo)，而且離開了口腔，在試管中能把淀粉消化分解成麥芽糖。答案：D

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欄目鏈接第二十七頁，共36頁。變式訓練(xùnliàn)1．(2014·廣雅高一檢測)以下關(guān)于酶的表達，不正確的選項是()A．絕大多數(shù)酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)B．能夠催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶C．酶的催化效率高是因為其降低活化能的作用顯著D．酶催化的化學反響一般是在比較溫和(wēnhé)的條件下進行的

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欄目鏈接第二十八頁，共36頁。解析：絕大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA；脂肪酶的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，所以應(yīng)用蛋白酶才能夠?qū)⑵浞纸?；酶能夠較大幅度地降低化學反響的活化能；溫度、pH等都會對酶的活性產(chǎn)生影響，所以酶催化(cuīhuà)的化學反響一般在比較溫和的條件下進行。答案：B

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欄目鏈接第二十九頁，共36頁。題型2酶的作用(zuòyòng)和本質(zhì)例2酶能降低反響(fǎnxiǎng)物的活化能而大大地加快了反響(fǎnxiǎng)速度。以下能使植物細胞壁和細胞膜結(jié)構(gòu)在常溫下均快速破壞的一組酶是()A．淀粉酶、纖維素、溶菌酶B．纖維素酶、果膠酶、蛋白酶C．果膠酶、溶菌酶、纖維素酶D．磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶名師點睛：酶的催化作用，使細胞代謝在溫和條件下快速進行。

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欄目鏈接第三十頁，共36頁。解析：細胞壁的成分是纖維素、果膠，所以用纖維素酶、果膠酶可以破壞(pòhuài)其結(jié)構(gòu)；細胞膜的成分是蛋白質(zhì)和磷脂，所以可以用蛋白酶來破壞(pòhuài)結(jié)構(gòu)。答案：B

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欄目鏈接第三十一頁，共36頁。變式訓練(xùnliàn)2．關(guān)于酶的性質(zhì)，以下表達錯誤的選項是()A．一旦離開活細胞，酶就失去催化能力B．酶的催化效率(xiàolǜ)很高，但受溫度和酸堿度的影響C．化學反響前后，酶的化學性質(zhì)和數(shù)量保持不變D．酶與雙縮脲試劑不一定發(fā)生紫色反響答案：A