食物中的營養(yǎng)物質(zhì)詳解演示文稿

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)詳解演示文稿目前一頁\總數(shù)二十九頁\編于二點（優(yōu)選）食物中的營養(yǎng)物質(zhì)目前二頁\總數(shù)二十九頁\編于二點維生素目前三頁\總數(shù)二十九頁\編于二點維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C夜盲癥,皮膚粗糙,角膜變干、增厚，嚴重會導致失明動物肝臟，魚肝油，蛋黃，胡蘿卜，黃玉米神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等谷物、小麥胚芽、肉類、肝臟、豆類壞血病、抵抗力下降等新鮮水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等目前四頁\總數(shù)二十九頁\編于二點維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素D維生素B2維生素B12佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等雞蛋、鴨蛋、牛奶粉、黃豆、綠豆、芹菜等口角炎、唇炎、舌炎酵母、蛋類、綠色蔬菜等巨幼紅細胞性貧血（惡性貧血）動物肝臟、牡蠣、瘦肉、蛋類、目前五頁\總數(shù)二十九頁\編于二點重點提示維生素既不參與細胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A.太陽可以使細胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D可以促進鈣的吸收。目前六頁\總數(shù)二十九頁\編于二點七、第七營養(yǎng)素——

目前七頁\總數(shù)二十九頁\編于二點營養(yǎng)物質(zhì)對人體作用主要食物來源糖類脂肪蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細胞的成分大米、小麥、玉米、綠豆、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的成分黃豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、豬肉、全脂乳粉人體供能物質(zhì)，構(gòu)成細胞重要物質(zhì)，促進生長發(fā)育和細胞的更新與修復黃豆、綠豆、肉類、魚類、禽類、蛋類等總結(jié)目前八頁\總數(shù)二十九頁\編于二點營養(yǎng)物質(zhì)對人體作用主要食物來源水無機鹽維生素人體細胞的主要成分之一，人體各項生理活動都離不開水飲料、飲水、食物等構(gòu)成人體組織的材料，有些還能調(diào)節(jié)身體各項生理活動各種食物、飲水等不構(gòu)成細胞，也不提供能量，維持人體正常生理活動，不同種類作用不同各種新鮮的水果、蔬菜、肉蛋、奶及糧食作物等目前九頁\總數(shù)二十九頁\編于二點板書：第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1、糖類：主要的供能物質(zhì)2、脂肪：備用的能源物質(zhì)3、蛋白質(zhì)：用于細胞的修復和更新4、水：構(gòu)成細胞，溶解物質(zhì)5、無機鹽：構(gòu)成組織的材料6、維生素：缺乏時會患病目前十頁\總數(shù)二十九頁\編于二點探究：測定某種食物中的能量目前十一頁\總數(shù)二十九頁\編于二點測定某種食物中的能量一、提出問題：

1、食物中是否含有能量？

2、花生的種子含有多少能量？3、花生仁和核桃仁哪個含能量多？目前十二頁\總數(shù)二十九頁\編于二點測定某種食物中的能量

特別提示：

1、測定食物能量的多少，可以通過測定食物燃燒放出的熱能。

2、選用的食物必須是易燃的。例如：花生種子目前十三頁\總數(shù)二十九頁\編于二點提示作出假設(shè)需要根據(jù)已有的知識和經(jīng)驗進行。針對不同的問題作出假設(shè)是不同的。有的問題可能不需要作出假設(shè)，比如測種子的發(fā)芽率，在測定之前，不需要對種子發(fā)芽率提出假定數(shù)值。二、作出假設(shè)目前十四頁\總數(shù)二十九頁\編于二點1、測定食物中的能量可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來完成。2、1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位）

4.2焦×水的毫升數(shù)×（加熱后水溫-加熱前水溫）食物的質(zhì)量

1克食物釋放的能量=特別提示：目前十五頁\總數(shù)二十九頁\編于二點1.根據(jù)小組提出的探究問題，討論并制定計劃。2.小組展示交流，完善實驗計劃。三、制定并完善實驗計劃目前十六頁\總數(shù)二十九頁\編于二點錐形瓶量筒橡皮塞帶溫度計滴管解剖針酒精燈托盤天平花生米（或核桃仁）計算器自制小火爐燒杯內(nèi)裝清水試管夾鑷子火柴實驗材料和用具：目前十七頁\總數(shù)二十九頁\編于二點1、托盤天平——調(diào)平，左物右碼游碼的使用。2、量筒——讀刻度時視線要平視，刻度以水面凹處為準。3、溫度計——讀刻度時視線要平視。學習使用這些測量儀器：目前十八頁\總數(shù)二十九頁\編于二點四、實施計劃實驗分工

1、用量筒取30毫升水倒入錐形瓶，并測量水溫。組裝實驗裝置（合作完成）。

2、稱一?；ㄉ祝ɑ蚝颂胰剩┑馁|(zhì)量，將其點燃后迅速移至錐形瓶下方，完全燃燒后，測定錐形瓶內(nèi)加熱后水的溫度。記錄各項數(shù)據(jù)利用公式并在表格中進行最后的計算（合作完成）。目前十九頁\總數(shù)二十九頁\編于二點3.按照下圖安裝好試驗裝置，并測定水溫；目前二十頁\總數(shù)二十九頁\編于二點

你得出的數(shù)據(jù)是，

結(jié)論是。五、得出結(jié)論：目前二十一頁\總數(shù)二十九頁\編于二點提示：

計算與總結(jié)

1、實驗后水的溫度升高了多少？如果1毫升水每升高1度需要吸收4、2焦的能量，那么你燃燒的那?；ㄉN子釋放出多少焦的能量？

2、實驗前后種子的重量減少了多少？減少的原因是什么？查書：每100克花生種子含有的能量是多少？將你實驗的數(shù)據(jù)單位統(tǒng)一后，對比一下，看看你實驗的結(jié)果與書上的數(shù)值有多大的差距？思考為什么會出現(xiàn)這么大的誤差？目前二十二頁\總數(shù)二十九頁\編于二點注意事項：1、雖然本實驗不要求測定的精確性，但需用數(shù)值進行分析，因此在食物燃燒前要稱重。如果是比較兩種食物的能量，那么兩種食物的質(zhì)量應相同。2、食物燃燒要充分。特別是燃燒到最后，可能還需要引燃，使之充分燃燒。3、安全問題。引燃食物時需要用酒精燈，要提醒的是引燃后，馬上用正確的方法熄滅酒精燈。目前二十三頁\總數(shù)二十九頁\編于二點1、你的數(shù)據(jù)與其他同學的數(shù)據(jù)相同嗎？與教材第42頁附表中的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，分析原因。六、表達和交流2、這個探究實驗只采用一組同學的實驗數(shù)據(jù)結(jié)果可靠嗎？應該怎樣做？

食物

食部%

能量（千焦）花生（生）531247千焦核桃（鮮）431368千焦

科學試驗中的數(shù)據(jù)，往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復組，也就是同一個實驗在相同的條件下要重復做幾次。如果重復組的實驗數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個實驗的結(jié)果排除了偶然因素的影響。科學實驗的數(shù)字結(jié)果，應當取各重復組的平均值。目前二十四頁\總數(shù)二十九頁\編于二點教材22頁討論題：1、出現(xiàn)差別的原因主要是熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。2、如果不同，原因可能是實驗操作不夠規(guī)范，讀數(shù)不夠準確或計算出現(xiàn)錯誤等。3、探究實驗只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應該在一切條件都相同的情況下重復做3次，取3次的平均值，以減少誤差的影響。目前二十五頁\總數(shù)二十九頁\編于二點整理實驗儀器注意：實驗結(jié)束后，整理實驗儀器，儀器擺放與實驗前相同，保持實驗臺整潔。目前二十六頁\總數(shù)二十九頁\編于二點檢測練習一、選擇1、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏

(

)A.含鈣的無機鹽B.含磷的無機鹽

C.含鐵的無機鹽

D.含鋅的無機鹽2、某同學牙齦發(fā)紅，容易出血，那么他應該多吃什么食物？（）

A.谷類食物B.新鮮的瓜果和蔬菜C.動物肝臟D.雞蛋3、腳氣病患者應多吃的食物是（）

A.粗糧B.精面粉C.大米D.胡蘿卜4、既不參與構(gòu)成人體細胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（）

A.蛋白質(zhì)B.水C.維生素D.糖類5、缺少下列哪種無機鹽時，會出現(xiàn)頭暈、乏力的癥狀（）

A.鈣B.磷C.鐵D.碘ABACC目前二十七頁\總數(shù)二十九頁\編于二點二、下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無機鹽以外的主要成分：食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根據(jù)上表可以知道，食物

有助于防治夜盲癥；食物

能提供較多的能量；食物

適合壞血病患者使用。

2、長期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類外，脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C

的含量太少，并且缺乏維生素D和維生素A，因此不利于健康。

BAE目前二十八頁\總數(shù)二十九頁\編于二點1、構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)是。

A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素2、人體主要的供能物質(zhì)是。

A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素3、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動提供能量的是。A.蛋白質(zhì)、糖類、水 B.蛋白質(zhì)、糖類、維生素C.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪D.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。

A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。

A.維生素AB