暢捷通快餐連鎖信息化方案

快餐業(yè)的發(fā)展是由社會進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們?yōu)檫m應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)建設(shè)，工作與生活節(jié)奏加快，家庭服務(wù)和單位后勤服務(wù)走向社會化的必然產(chǎn)物。隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨時(shí)?；屠硇曰?，選擇性增強(qiáng)，對消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷?？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴(kuò)大，市場消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分。中式快餐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢明顯,其內(nèi)涵主要體現(xiàn)在快餐的社會化、工業(yè)化?？觳偷纳鐣?，就是依據(jù)社會化概念的內(nèi)涵，即“分散的、互不聯(lián)系的個(gè)別生產(chǎn)過程轉(zhuǎn)變?yōu)榛ハ嗦?lián)系的社會生產(chǎn)過程”。把傳統(tǒng)的餐飲業(yè)，一家一戶的做飯炒菜，餐館及飲食店的單兵作戰(zhàn)狀態(tài)，改造成為具有專業(yè)化社會分工的行業(yè)，把人們從家務(wù)勞動(dòng)中解放出來，滿足人們現(xiàn)代生活節(jié)奏和營養(yǎng)與保健意識的需要?？觳偷墓I(yè)化，就是以快餐生產(chǎn)的整個(gè)工藝為主線，用部份機(jī)械代替手工，用定量代替含糊性，用流水線作業(yè)代替?zhèn)€體生產(chǎn)，將傳統(tǒng)中國菜的一部份品種變?yōu)楣S化工程化操作，生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化的、感官形態(tài)符合人們審美習(xí)慣的烹飪產(chǎn)品；或者加工出適合家庭烹飪的成品、半成品?，F(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、發(fā)展連鎖化和管理科學(xué)化的理念，經(jīng)過從探討到實(shí)踐的深化過程，目前已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向?？觳妥鳛槲覈惋嬓袠I(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量。現(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、發(fā)展連鎖化的核心是依托于管理科學(xué)化。信息化管理是實(shí)現(xiàn)管理科學(xué)化的重要手段，信息化管理平臺是管理科學(xué)化得以實(shí)現(xiàn)的技術(shù)保證。暢捷通快餐連鎖餐飲信息化管理系統(tǒng)正是從快餐連鎖的需求入手，為快餐連鎖企業(yè)的運(yùn)營提供完整的信息化管理解決方案。暢捷通快餐連鎖餐飲信息化總體解決方案暢捷通快餐連鎖餐飲信息化管理系統(tǒng)把連鎖餐飲企業(yè)的信息化分為門店信息化和集團(tuán)總部信息化兩大部份，以“適應(yīng)市場需求，滿足客戶應(yīng)用”為目標(biāo)，以全面滿足餐飲企業(yè)對信息化管理的需求。暢捷通快餐連鎖餐飲信息化管理系統(tǒng)針對快餐連鎖業(yè)態(tài)的管理，主要實(shí)現(xiàn)以下功能：2.1.1總部管控：構(gòu)建連鎖快餐先進(jìn)的信息化管理平臺，實(shí)現(xiàn)“胖總部,瘦門店”的管理模式。門店運(yùn)行的所有設(shè)置都集中由總部管理，門店運(yùn)行的所有輸出也全部匯總到總部，盡可能地將門店除了日常運(yùn)行必須的執(zhí)行的管理功能的其它管理職能移到總部。2.1.2營運(yùn)管理：以建立總部集中管控模式為先導(dǎo),實(shí)現(xiàn)對所有門店的品項(xiàng)管理、銷售策略管理和操作員權(quán)限管理。1) 通過總部菜單設(shè)置和菜單下發(fā)，實(shí)現(xiàn)對門店所售菜品品種、價(jià)格的控制，達(dá)到對不同門店的品項(xiàng)管控；2) 通過總部優(yōu)惠策略設(shè)置和策略方案下發(fā)，實(shí)現(xiàn)對門店優(yōu)惠策略的控制，達(dá)到對不同門店的策略方案的管控；3) 通過總部權(quán)限設(shè)置和角色分配，實(shí)現(xiàn)對門店所有操作人員的權(quán)限控制，達(dá)到對不同人員在系統(tǒng)中所賦予的操作權(quán)限的管控；4) 門店運(yùn)行數(shù)據(jù)庫與總部數(shù)據(jù)庫始終保持?jǐn)?shù)據(jù)同步，總部可以實(shí)時(shí)了解各門店的運(yùn)行狀態(tài)，提供及時(shí)數(shù)據(jù)分析，便于總部及時(shí)干預(yù)；5) 通過總部數(shù)據(jù)庫，總部可以對門店以及門店間的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析，發(fā)現(xiàn)門店運(yùn)行中存在的問題，提出改進(jìn)方案并付諸實(shí)施。2.1.3供應(yīng)鏈管理：以門店請配為起點(diǎn)，以“配送中心”為核心，拉動(dòng)“加工中心”生產(chǎn)和供應(yīng)商的采購，并實(shí)施物流配送，確保門店充足的物資供應(yīng)。1) 門店請配：以門店歷史銷售數(shù)據(jù)和庫存狀況為參考，向配送中心發(fā)起配送申請；2) 集中處理：配送中心對來自不同門店的配送申請集中處理；3) 加工中心：配送中心根據(jù)集中處理的結(jié)果，向加工中心傳遞加工任務(wù)單；4) 供應(yīng)商采購：配送中心根據(jù)集中處理的結(jié)果，向供應(yīng)商傳遞采購訂購單；5) 門店配送：由配送中心配送的物資由配送中心直接生產(chǎn)配送單，并配送各門店；其它由供應(yīng)商根據(jù)訂購單信息直接配送到相應(yīng)門店。2.1.4會員管理：實(shí)現(xiàn)會員卡的預(yù)收收入、會員卡消費(fèi)與結(jié)算管理，并實(shí)施有效的會員后臺管理。1) 會員卡預(yù)收收入：匯總各門店的預(yù)收收入；2) 會員卡消費(fèi)及一卡通結(jié)算：匯總會員卡在各門店的消費(fèi)數(shù)據(jù)，并對各門店進(jìn)行結(jié)算；3) 客戶關(guān)心和營銷策略(短信平臺)：短信平臺提供向會員發(fā)送短信息，可以是客戶關(guān)心類的信息(如，生日賀信等)，也可以是促銷類的信息(如，開新店、推新菜或者舉行優(yōu)惠活動(dòng)等)4) 會員消費(fèi)特征分析：分析會員消費(fèi)頻率、活躍度等。暢捷通快餐連鎖餐飲信息化管理系統(tǒng)把連鎖餐飲企業(yè)的信息化分為門店信息化系統(tǒng)和集團(tuán)總部信息化平臺。門店信息化系統(tǒng)主要是支持快餐各個(gè)門店的日常運(yùn)行。在功能方面追求的標(biāo)準(zhǔn)化和高效率。在設(shè)計(jì)方面系統(tǒng)采用C/S的技術(shù)架構(gòu)，不需煩雜的安裝過程，把軟件拷貝過去進(jìn)行簡單的設(shè)置即可使用，而且以后的更新維護(hù)都可以簡單的下載更新即可，同時(shí)門店系統(tǒng)每隔幾秒(可以設(shè)置)與總部系統(tǒng)自動(dòng)更新數(shù)據(jù)，真正做到實(shí)時(shí)高效便捷管理，使總部管理人員不需親自到現(xiàn)場卻有身臨其境的效果。門店運(yùn)營層支持整個(gè)餐廳的日常運(yùn)營，根據(jù)規(guī)模大小和出品模式的不同，門店信息化系統(tǒng)的組成有些差異，對于中式快餐而言，普通多采用觸摸屏點(diǎn)單收銀，再結(jié)合廚房自動(dòng)分單打印的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。對于可以直接取餐的快餐廳，可以免去廚房分單過程；而對于某些偏向于休閑類的快餐廳，為了通過提升服務(wù)，提高客人的消費(fèi)體驗(yàn)，也可以在系統(tǒng)中增加無線點(diǎn)菜服務(wù)過程。集團(tuán)總部信息化平臺以日益成熟的互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)，采用B/S架構(gòu)，只需安裝一臺服務(wù)器就能在整個(gè)企業(yè)里使用，安裝維護(hù)簡單，數(shù)據(jù)傳遞實(shí)時(shí)高效，有效的把下屬連鎖店的管理資源進(jìn)行集中，進(jìn)行統(tǒng)一的人、財(cái)、物的管理，包括運(yùn)營管理平臺、物流管理平臺、客戶管理平臺等。門店信息化系統(tǒng)和集團(tuán)總部信息化平臺之間可以采用廣域網(wǎng)，也可以采用VPN方式聯(lián)網(wǎng)。用戶可以在投資和安全性之間進(jìn)行平衡，確定使用何種聯(lián)網(wǎng)方案。暢捷通快餐連鎖餐飲信息化管理系統(tǒng)的門店系統(tǒng)流程包括主檔數(shù)據(jù)同步、前臺銷售、營業(yè)數(shù)據(jù)同步三部份。1)主檔數(shù)據(jù)同步主檔數(shù)據(jù)是指由總部設(shè)置的用于門店系統(tǒng)運(yùn)行的主要數(shù)據(jù)，包括：菜單、優(yōu)惠策略、操作員及權(quán)限等。主檔數(shù)據(jù)下載的流程如下：建立連接門店服務(wù)器 總部服務(wù)器數(shù)據(jù)下載門店服務(wù)器通過任務(wù)管理每天按時(shí)開關(guān)機(jī)。當(dāng)服務(wù)器啟動(dòng)完畢，門店數(shù)據(jù)服務(wù)程序進(jìn)入運(yùn)行狀態(tài)時(shí)，程序會自動(dòng)與服務(wù)器建立連接，并交互數(shù)據(jù)。當(dāng)總部有針對門店的主檔數(shù)據(jù)有新的下載方案時(shí)，門店服務(wù)器將下載新的方案，并進(jìn)行主檔數(shù)據(jù)更新，實(shí)現(xiàn)主檔數(shù)據(jù)同步。2)前臺銷售快餐的前臺銷售流程相對簡單，根據(jù)結(jié)賬的先后，可以分為兩種流程，一種方式是先結(jié)賬后用餐，另一種方式是先用餐后結(jié)賬。這里給出“先結(jié)賬后用餐”的典型流程，“先用餐后結(jié)賬”更接近于中餐服務(wù)模式，故再次不作贅述。點(diǎn)落單觸摸屏單出客付POS收銀員收品人款收銀機(jī)銀直接取餐客人在收銀臺直接完成點(diǎn)單、付款及取餐過程。中式快餐目前能做到客人直接取餐的不多。有些快餐提供的品種(如面類)，必須是客人點(diǎn)單后，出品部門才干進(jìn)行加工，這就需要在上述流程中增加廚房分單打印流程。3)營業(yè)數(shù)據(jù)同步門店的營業(yè)數(shù)據(jù)按設(shè)定的時(shí)間間隔向總部數(shù)據(jù)庫傳送。數(shù)據(jù)掃描 數(shù)據(jù)上傳門店數(shù)據(jù)庫 門店服務(wù)程序 總部服務(wù)器數(shù)據(jù)獲取門店服務(wù)程序按設(shè)定的時(shí)間(幾秒或者幾分鐘)對門店數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)據(jù)掃描，如發(fā)現(xiàn)有新的營業(yè)數(shù)據(jù)產(chǎn)生，則獲取這些數(shù)據(jù)并傳送到總部中央數(shù)據(jù)庫，保持總部數(shù)據(jù)庫與門店?duì)I業(yè)數(shù)據(jù)的同步。總部管理人員可以通過訪問總部系統(tǒng)，實(shí)時(shí)了解門店的營業(yè)狀況。暢捷通快餐連鎖餐飲信息化管理系統(tǒng)環(huán)繞餐飲連鎖人、財(cái)、物的綜合管理，在總部推出“連鎖營運(yùn)管理平臺”、“連鎖物流管理平臺”、“連鎖客戶管理平臺”,對旗下連鎖門店實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一財(cái)務(wù)、統(tǒng)一物流及統(tǒng)一客戶管理。暢捷通快餐連鎖餐飲信息化管理系統(tǒng)通過遠(yuǎn)程數(shù)據(jù)傳輸系統(tǒng)將門店信息及時(shí)回饋回總部，總部對各店的銷售、客戶、員工、菜品、營業(yè)時(shí)段、營業(yè)效率、計(jì)劃配額、科學(xué)請貨、物流配送等關(guān)鍵點(diǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析并指導(dǎo)經(jīng)營決策行為，使經(jīng)營者在第一時(shí)間掌握全部經(jīng)營數(shù)據(jù)信息。從而形成集團(tuán)特有的基于關(guān)鍵數(shù)據(jù)的經(jīng)營決策分析系統(tǒng)。連鎖運(yùn)營管理主要實(shí)現(xiàn)對各門店的日常運(yùn)營管理，包括財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)、銷售分析及管理審計(jì)、現(xiàn)金管理、出納管理。支持直觀的顯示出當(dāng)前各個(gè)店面的營業(yè)情況，門店數(shù)據(jù)每隔幾秒(可以設(shè)制)刷新一次，使總部即時(shí)的掌握每一個(gè)門店的營業(yè)情況。不需通過電話或者巡店的方式去各個(gè)門店巡查。該圖還可以與大屏幕顯示器連接，放置在公司的管理區(qū)，以便相關(guān)人員都可以看到門店的情況。財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)主要是方便集團(tuán)財(cái)務(wù)和高層管理人員對各個(gè)分店的經(jīng)營情況進(jìn)行管理，以及對整個(gè)集團(tuán)分店間的綜合分析。查詢的報(bào)表包括帳單明細(xì)、營業(yè)匯總、預(yù)收收入、支付方式等。通過相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，可以掌握各門店的整體運(yùn)營情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可能存在的問題，并及時(shí)加以解決?？梢越y(tǒng)計(jì)某個(gè)門店或者所有門店的情況。銷售分析主要是方便高層管理人員對各個(gè)分店的經(jīng)營情況進(jìn)行分析，作為調(diào)整經(jīng)營策略、進(jìn)行科學(xué)決策的依據(jù)。相關(guān)分析報(bào)表包括日銷售分析、周銷售分析、月銷售分析、菜品銷售分析、菜品銷售排行榜、人均消費(fèi)、菜品價(jià)格敏感度分析等。管理審計(jì)主要是方便集團(tuán)財(cái)務(wù)對各個(gè)分店運(yùn)行中的情況進(jìn)行分析與管理。規(guī)范運(yùn)行規(guī)范，阻塞管理漏洞。相關(guān)分析包括操作日志查詢、補(bǔ)單查詢、退菜明細(xì)查詢、菜品贈送查詢、打折查詢、重結(jié)帳查詢、取銷帳單查詢、合單查詢、贈券查詢、發(fā)票查詢及各種優(yōu)惠統(tǒng)計(jì)等?，F(xiàn)金管理主要是方便集團(tuán)財(cái)務(wù)對各個(gè)分店的現(xiàn)金(包括零用金、營業(yè)收入)進(jìn)行管理。通過設(shè)置會計(jì)科目、零用金科目、銀行信息等，門店現(xiàn)金管理人員可以將零用金使用、營業(yè)收入存入銀行等情況及時(shí)申報(bào)?？偛靠梢赃M(jìn)行日現(xiàn)金查詢和現(xiàn)金歷史查詢，結(jié)合本系統(tǒng)中其它運(yùn)行數(shù)據(jù)，對門店現(xiàn)金進(jìn)行安全管理。主要包括現(xiàn)金日記賬和銀行日記賬，門店只需每天把支出的情況即時(shí)錄入到系統(tǒng)，則總部能及時(shí)獲知門店的出納情況。代替門店的手工記賬。連鎖物流管理平臺涵蓋了連鎖餐飲企業(yè)的門店、總部、中央廚房、配送中心、加工廠等全面業(yè)務(wù)。系統(tǒng)中加工廠生產(chǎn)管理模塊實(shí)現(xiàn)了BOM配方、粗加工、原料出成率、出凈率、生產(chǎn)過程中的多重?fù)p耗等管理點(diǎn)的控制，通過進(jìn)貨價(jià)格、各種費(fèi)用分?jǐn)?、人力成本分?jǐn)偟?，?jì)算出原料的合理成本單價(jià)及毛利率。實(shí)現(xiàn)菜品及原料的成本分析和控制，有利于連鎖餐飲制定合理化的產(chǎn)品體系及建立合理的供應(yīng)鏈體系。系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)從門店請購到中央廚房處理到物流配送的整個(gè)自動(dòng)化處理過程，主要包括采購管理、配送管理、倉庫管理、核算管理和連鎖查詢。當(dāng)進(jìn)入物流平臺時(shí)，在主界面上會顯示待處理的任務(wù)，方便操作。采購管理主要實(shí)現(xiàn)采購過程的流程化和自動(dòng)化，可以由各分店的請購單生成采購預(yù)定單，采購預(yù)定單生成采購收貨單等，各個(gè)環(huán)節(jié)都可以進(jìn)行審核等，功能模塊包括采購預(yù)訂、采購收貨、采購入庫、采購?fù)素?、采購發(fā)票、采購付款管理等。配送管理實(shí)現(xiàn)配送過程的自動(dòng)化，從門店請配單開始，總部接收到請配信息后進(jìn)行集中處理，然后生成各配送單等，功能包括配送申請、配送處理、配送確認(rèn)等。當(dāng)分店發(fā)出請配單時(shí)，總部會收到各門店的請配信息，集中處理能使多個(gè)分店的請配信息進(jìn)行集中的統(tǒng)計(jì)等，并形成配送單。倉庫管理主要是對物資的管理和對物資的加工過程管理，包括入庫、領(lǐng)用、損溢、加工分解、出庫、退庫、調(diào)撥、盤點(diǎn)等。其中最核心的是材料的加工分解過程管理，通過加工分解過程，實(shí)現(xiàn)從原材料變?yōu)榘氤善坊蛘叱善?。加工分解后會自?dòng)增加半成品或者成品的數(shù)量，而且會自動(dòng)扣減原材料的數(shù)量，庫存反映的是即時(shí)庫存。連鎖客戶管理平臺主要是為了提高客戶服務(wù)水平、實(shí)現(xiàn)客戶精準(zhǔn)營銷和客戶的統(tǒng)一管理和統(tǒng)一消費(fèi)，從而提高銷售額等，主要包括客戶信息管理與一卡通管理?？蛻粜畔⒐芾韺⑺虚T店客戶信息進(jìn)行匯總?？梢赃M(jìn)行客戶信息查詢、客戶生日提醒、客戶消費(fèi)排行、客戶積分查詢、客戶長期未消費(fèi)查詢、客戶每次消費(fèi)分析等。短信平臺可以基于客戶信息進(jìn)行短信息發(fā)布。一卡通管理對卡充值與消費(fèi)進(jìn)行統(tǒng)一管理。一卡通的基本功能包括卡信息查詢、卡歷史操作、卡充值匯總、卡充值明細(xì)、卡消費(fèi)匯總等。暢捷通快餐連鎖餐飲信息化管理系統(tǒng)的總部數(shù)據(jù)庫采用大型SQL數(shù)據(jù)庫，總部軟件采用B/S架構(gòu)，門店采用C/S架構(gòu)，總部與門店之間采用實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù)交互，在軟件架構(gòu)及軟件技術(shù)上均為當(dāng)前最先進(jìn)的。系統(tǒng)的可擴(kuò)展性：系統(tǒng)具有很好的可擴(kuò)展性，用戶可以根據(jù)管理需求進(jìn)行模塊的選擇，便于系統(tǒng)的擴(kuò)展和軟件版本升級。系統(tǒng)的開放性：所有接口開放、公開，便于第三方系統(tǒng)的接入。系統(tǒng)的易維護(hù)性：連鎖總部系統(tǒng)采用B/S架構(gòu)，只需要對服務(wù)器進(jìn)行維護(hù)，即可確保連鎖系統(tǒng)的安全穩(wěn)定運(yùn)行；門店系統(tǒng)即插即用，非常易于系統(tǒng)架設(shè)和后續(xù)維護(hù)。暢捷通快餐連鎖餐飲信息化管理系統(tǒng)在總部管控和門店運(yùn)行方面，徹底按照快餐連鎖運(yùn)營的需求設(shè)計(jì)，具有獨(dú)特的應(yīng)用優(yōu)勢：以建立總部集中管控模式為先導(dǎo),實(shí)現(xiàn)對所有門店的品項(xiàng)管理、銷售策略管理和操作員權(quán)限管理。1)通過總部菜單設(shè)置和菜單下發(fā)，實(shí)現(xiàn)對門店所售菜品品種、價(jià)格的控制，達(dá)到對不同門店的品項(xiàng)管控；2)通過總部優(yōu)惠策略設(shè)置和策略方案下發(fā)，實(shí)現(xiàn)對門店優(yōu)惠策略的控制，達(dá)到對不同門店的策略方案的管控；3)通過總部權(quán)限設(shè)置和角色分配，實(shí)現(xiàn)對門店所有操作人員的權(quán)限控制，達(dá)到對不同人員在系統(tǒng)中所賦予的操作權(quán)限的管控；4)門店運(yùn)行數(shù)據(jù)庫與總部數(shù)據(jù)庫始終保持?jǐn)?shù)據(jù)同步，總部可以實(shí)時(shí)了解各門店的運(yùn)行狀態(tài)，提供及時(shí)數(shù)據(jù)分析，便于總部及時(shí)干預(yù)；5)通過總部數(shù)據(jù)庫，總部可以對門店以及門店間的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析，發(fā)現(xiàn)門店運(yùn)行中存在的問題，提出改進(jìn)方案并付諸實(shí)施；6)物資管理管控：實(shí)現(xiàn)集中采購、中央廚房加工、門店配送的一體化供應(yīng)鏈管理，實(shí)現(xiàn)全面的庫存及成本分析；7)統(tǒng)一會員管理：實(shí)現(xiàn)會員卡預(yù)收收入、會員卡消費(fèi)及結(jié)算的總部管理模式，實(shí)施統(tǒng)一的客戶資源管理。暢捷通快餐連鎖餐飲信息化管理系統(tǒng)的門店系統(tǒng)專門為快餐業(yè)設(shè)計(jì)，可支持先結(jié)帳和后結(jié)帳兩種模式，界面一目了然，分配合理，操作簡單，主界面分為多個(gè)區(qū)：菜品類別顯示區(qū)、菜品顯示區(qū)、所點(diǎn)菜品顯示區(qū)、功能按鈕區(qū)、堂食外帶切換區(qū)等。1)功能簡介：功能強(qiáng)大，包括：單刪、全刪、換單位、改價(jià)、贈送、免單、套餐、套餐換菜、禮券、折扣方案、優(yōu)惠方案、日結(jié)交接班、現(xiàn)金結(jié)賬、多種收款方式等。其它功能還包含：開錢箱、查單、退菜、退單、沽清、切換界面、退菜、退單、返回桌面、鎖屏等。對于一些特性需求功能。對于部份功能，還可以設(shè)置權(quán)限控制，惟獨(dú)有權(quán)限的人員才干操作，如退菜、贈送、打折等。2)套餐簡介：套餐功能是快餐業(yè)非常重要的功能，設(shè)計(jì)的好壞和操作的靈便性是一個(gè)非常重要的指標(biāo)，本系統(tǒng)能夠靈便設(shè)置和操作套餐，點(diǎn)擊套餐的類別或者在功能區(qū)點(diǎn)“套餐”，即可進(jìn)入點(diǎn)套餐界面，點(diǎn)擊具體套餐，則進(jìn)入現(xiàn)實(shí)組合套餐界面，如想換套餐中的某個(gè)菜，則點(diǎn)擊其菜名，就進(jìn)入替換套餐菜品界面，點(diǎn)擊替換的菜品名稱即可即將替換，方便簡單。3)服務(wù)費(fèi)或者禮品功能：還可以設(shè)置收取服務(wù)費(fèi)和發(fā)放禮品，點(diǎn)擊服務(wù)費(fèi)與禮品類別，還可以自定義不少收費(fèi)內(nèi)容。4)優(yōu)惠促銷活動(dòng)：一個(gè)優(yōu)秀系統(tǒng)的另一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是具備舉辦靈便多樣的優(yōu)惠促銷活動(dòng)，所有的優(yōu)惠促銷方案都在總部統(tǒng)一制定，門店只需下載更新即可使用。總部B/S系統(tǒng)里設(shè)置優(yōu)惠策略，在總部設(shè)置好折扣和優(yōu)惠方案，在門店系統(tǒng)里就能使用該方案。5)結(jié)賬功能：結(jié)賬功能操作非常簡單，有現(xiàn)金結(jié)賬和付款兩個(gè)選項(xiàng)，給現(xiàn)金的直接點(diǎn)現(xiàn)金結(jié)賬最快捷，如果是其它付款方式(可以自定義不少種)如銀行卡、IC卡、會員卡和禮品券等，則點(diǎn)付款按鈕即可，點(diǎn)結(jié)賬后支持打印出結(jié)賬小票，同時(shí)廚房菜品打??；支持門店?duì)I業(yè)階段結(jié)束交接清單、收銀機(jī)清機(jī)條的打印。6)其它功能：方便各種必須的操作，如退菜、退單等，通過設(shè)置權(quán)限，支持菜品沽清處理，如某道菜沒有了，可以設(shè)置直接估清，也可數(shù)量遞減沽清方式；系統(tǒng)默認(rèn)的堂食客戶，如客人想打包外帶或者客人需要送上門的，可以簡單的切換即可；系統(tǒng)支持自動(dòng)記錄各類異常營業(yè)數(shù)據(jù)。暢捷通快餐連鎖餐飲信息化管理系統(tǒng)從設(shè)計(jì)之初，就將系統(tǒng)運(yùn)行的穩(wěn)定性、可靠性、安全性與可維護(hù)性放在首要位置。首先，由于快餐的標(biāo)準(zhǔn)化程度高，可復(fù)制性強(qiáng)，所以發(fā)展速度的速度非常快，隨著門店數(shù)量的不斷增加，總部系統(tǒng)的負(fù)荷隨之加大，如何確保總部系統(tǒng)的負(fù)載平衡，確保總部系統(tǒng)穩(wěn)定工作非常關(guān)鍵。其次，門店與總部之間網(wǎng)絡(luò)連接，會受到門店所在區(qū)域的網(wǎng)絡(luò)質(zhì)量的不同，而影響門店與總部之間數(shù)據(jù)交互，如何保證門店的正常工作不受網(wǎng)絡(luò)因素的影響，并確保數(shù)據(jù)傳輸不出問題，以維護(hù)系統(tǒng)的可靠性也異常重要。再者，數(shù)據(jù)的安全性對企業(yè)來講是高度機(jī)密，作為跨區(qū)域的大型的信息化平臺，如何為客戶提供最基本的信息安全保證，使內(nèi)部信息共享的同時(shí)，做到數(shù)據(jù)保密，對于外部入侵，可以抵御。此外，可維護(hù)性對于快餐連鎖信息系統(tǒng)特別重要。眾多門店分布在不同區(qū)域，如果沒有較高的可維護(hù)性，維護(hù)難度大，則需要消耗大量的IT服務(wù)成本，同時(shí)，還可能存在由于維護(hù)不及時(shí)而影響到餐廳的正常營運(yùn)。暢捷通快餐連鎖餐飲信息化管理系統(tǒng)從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、工程方案及維護(hù)手段等方面已經(jīng)為用戶提供了完整的解決方案，以確保系統(tǒng)運(yùn)行的穩(wěn)定性、可靠性、安全性與可維護(hù)性。隨著門店數(shù)量的增加，數(shù)據(jù)服務(wù)程序的壓力會不斷加大，對于總部系統(tǒng)的穩(wěn)定性提出了更高的要求，軟件運(yùn)行效率非常重要，除此之外，對于B/S架構(gòu)的總部系統(tǒng)來講，可以通過增加WEB服務(wù)器來平衡服務(wù)程序的壓力，這種方法可以有效解決門店比較多、業(yè)務(wù)流量大的連鎖企業(yè)。門店與總部之間的數(shù)據(jù)傳輸方式對總部系統(tǒng)的穩(wěn)定性也會產(chǎn)生影響。門店數(shù)據(jù)集中或者突發(fā)性向總部系統(tǒng)傳輸，也容易造成總部系統(tǒng)的不穩(wěn)定。為此，暢捷通快餐連鎖餐飲信息化管理系統(tǒng)在數(shù)據(jù)傳輸上采用實(shí)時(shí)交互方式，通過實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)交互，可以有效解決數(shù)據(jù)交互給系統(tǒng)帶來的壓力。門店與總部采用實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)交互，可以使數(shù)據(jù)流量更加平穩(wěn)，使系統(tǒng)運(yùn)行更加穩(wěn)定。對于連鎖信息化系統(tǒng)來說，門店與總部之間的數(shù)據(jù)可靠性必須得到保證，不允許存在數(shù)據(jù)滅失情況。造成數(shù)據(jù)異常的原因普通是由該門店與總部之間網(wǎng)絡(luò)不穩(wěn)定造成的。普通情況下，為了能夠在網(wǎng)絡(luò)浮現(xiàn)問題時(shí)，門店系統(tǒng)能保持正常的運(yùn)營，門店系統(tǒng)必須支持脫機(jī)工作模式。在此工作模式下，如果門店數(shù)據(jù)的存儲機(jī)制和續(xù)傳機(jī)制設(shè)計(jì)不合理，則有可能使已經(jīng)發(fā)生的數(shù)據(jù)因?yàn)榧夹g(shù)上的原于是最終丟失。暢捷通快餐連鎖餐飲信息化管理系統(tǒng)在門店數(shù)據(jù)的存儲方面，采用更為安全的機(jī)制，在門店脫機(jī)情況下，門店數(shù)據(jù)傳輸服務(wù)程序可以將需要傳輸?shù)娇偛肯到y(tǒng)的數(shù)據(jù)存儲在外掛的存儲器中，有效地解決了因門店數(shù)據(jù)庫服務(wù)器異常而帶來的數(shù)據(jù)滅失問題，保證數(shù)據(jù)的絕對可靠性。數(shù)據(jù)的安全性主要是指數(shù)據(jù)存儲的安全性及數(shù)據(jù)的保密性。數(shù)據(jù)的安全性涉及連鎖企業(yè)的財(cái)務(wù)安全和商業(yè)機(jī)密，是企業(yè)的命脈。暢捷通快餐連鎖餐飲信息化管理系統(tǒng)將門店數(shù)據(jù)及時(shí)上傳到總部數(shù)據(jù)庫，因此所有的安