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老年人群營養(yǎng)配餐之二老年人的營養(yǎng)需要一什么是合理營養(yǎng)?二老年人的營養(yǎng)需要CONTENTS提綱一什么是合理營養(yǎng)?
合理營養(yǎng)是加強老年保健、延緩衰老進(jìn)程、防治各種老年常見病,達(dá)到健康長壽和提高生命質(zhì)量的必要條件。老年人大多數(shù)營養(yǎng)需求與成年人相似,在能量、營養(yǎng)素攝入量和食物的種類、形式、數(shù)量上卻有著特殊的要求。合理營養(yǎng)老年人膳食寶塔
由于基礎(chǔ)代謝下降,體力活動減少,體內(nèi)脂肪組織比例增加,老年人的能量需求低于中年人。若能量攝入過多,將引起肥胖,所以BMI過高的老年人,應(yīng)適當(dāng)控制能量攝入,維持體重在適宜范圍內(nèi)。能量二老年人的營養(yǎng)需要細(xì)胞的衰亡和各種代謝消化、吸收與利用功能減弱出現(xiàn)負(fù)氮平衡攝入充足的容易消化的富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的紅肉、海魚、乳類、豆類等食物,配合適當(dāng)運動可防治肌肉衰減1維持蛋白質(zhì)合成代謝與更新2保護內(nèi)臟的功能3改善老年人生活質(zhì)量、延緩衰老
由于細(xì)胞的衰亡和各種代謝,老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)每天必要的損失是持續(xù)的,不會因為老齡而減少對蛋白質(zhì)的需求。所以,從18歲到80歲以上男性的蛋白質(zhì)推薦量都是65g/d,女性是55g/d。蛋白質(zhì)二老年人的營養(yǎng)需要
脂類可增加食物的風(fēng)味與飽腹感,利于吸收脂溶性維生素,也是老齡人所需要的。老年人對脂肪的消化能力降低,因此,脂肪攝入不宜過多。
攝入的脂肪所提供的能量應(yīng)占總能量的20%?30%,其中,飽和脂肪酸所提供的能量應(yīng)小于總能量的10%。脂類二老年人的營養(yǎng)需要
老年人糖耐量下降,過多攝入的碳水化合物將在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?,引起肥胖、高脂血癥等。因此,老年人攝入的碳水化合物應(yīng)占總能量的50%?65%為宜,而且,老年人應(yīng)降低甜食或食糖的攝入,增加多糖,包括膳食纖維的攝入,以預(yù)防便秘。多糖預(yù)防便秘碳水化合物二老年人的營養(yǎng)需要
老齡人對各種微量營養(yǎng)素的需求,與中年人并無差別。人體組織、器官功能的減退、老化,與維生素缺乏和利用率低有關(guān)。人體組織、器官功能的減退1人體組織、器官功能的老化2維生素缺乏和利用率低老年人微量營養(yǎng)素二老年人的營養(yǎng)需要
如鋅缺乏會影響老年人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)和免疫功能,表現(xiàn)為食欲不振、免疫功能障礙等;硒能防止脂質(zhì)過氧化,對延緩衰老、預(yù)防癌癥和心血管等慢性病有好處。中樞神經(jīng)系統(tǒng)和免疫功能鋅防止脂質(zhì)過氧化,對延緩衰老、預(yù)防癌癥和心血管等慢性病硒微量營養(yǎng)素老年人的營養(yǎng)需要微量營養(yǎng)素二老年人的營養(yǎng)需要
因此老年人應(yīng)重視新鮮蔬菜、薯類和水果的攝入及戶外活動。對于貧血,鈣和維生素D、維生素A等營養(yǎng)缺乏的老年人,在營養(yǎng)師或醫(yī)生的指導(dǎo)下,可選擇適合的微量營養(yǎng)素制劑或營養(yǎng)強化食品,對預(yù)防慢性病的發(fā)生是一個有效的途徑。營養(yǎng)師指導(dǎo)營養(yǎng)強化食品微量營養(yǎng)素二老年人的營養(yǎng)需要
老年人身體對缺水的耐受性下降,水的代謝有助于其他物質(zhì)代謝以及排泄代謝廢物,長期慢性水?dāng)z入量不足與老年人的許多慢病以及疾病的合并癥密切相關(guān)。所以,老年人對水分的要求不低,同時不應(yīng)在口渴時才飲水,而應(yīng)該定時主動飲水,每天的飲水量達(dá)到1500~1700ml為宜,
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