第2節(jié)-肽(1學(xué)時(shí))課件

第二節(jié)肽

1肽和肽鍵的結(jié)構(gòu)2天然存在的活性肽（activepeptide）3肽的理化性質(zhì)1.1肽的概念（conceptofpeptide）由2個(gè)或2個(gè)以上的氨基酸通過(guò)肽鍵連接而成的化合物稱為肽。肽鍵（peptidebond）:一分子氨基酸的α-COOH與另一分子氨基酸的α-NH2能過(guò)失水縮合而形成的鍵稱為肽鍵，又稱為酰胺鍵；是蛋白質(zhì)和肽中基本連接方式。由2分子氨基酸組成的肽稱為二肽（dipeptide）;由3個(gè)、4個(gè)、5個(gè)氨基酸分別稱為三肽、四肽、五肽。通常把含有幾個(gè)或十幾個(gè)氨基酸的肽稱為寡肽（oligopeptide）;由20個(gè)以上的氨基酸組成的肽稱為多肽（polypeptide），由于大多數(shù)寡肽和多肽呈鏈狀，又稱為肽鏈（peptidechain）,少數(shù)成環(huán)狀，稱為環(huán)狀肽（cyclicpeptide）二硫鍵(二硫橋，disulfidebond)由2個(gè)Cys殘基的－SH形成的，有鏈間和鏈內(nèi)二硫鍵之分。二硫鍵起著穩(wěn)定空間結(jié)構(gòu)的作用，二硫鍵越多越稱穩(wěn)定，而且往往與生物活性有關(guān)。1.2肽的結(jié)構(gòu)（以五肽為例）氨基端；羧基端；氨基酸殘基；

Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu或SGYAL1.3肽的命名肽的命名是根據(jù)參與其組成的氨基酸殘基來(lái)確定的，規(guī)定從N-末端的氨基酸殘基開(kāi)始，稱為某氨（基）酰某氨（基）酰……某氨基酸。絲氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸2天然存在的活性肽（activepeptide）2.1還原型谷胱甘肽（reducedglutathione,GSH)2.2催產(chǎn)素和加壓素2.3腦啡肽（enkephalin）2.4α-鵝膏蕈堿（α-

amanitin)2.5鵝肌肽(anserine)和肌肽(carnosine)GSH的特點(diǎn)是存在于動(dòng)植物和微生物中的重要三肽，即γ-谷氨酰半胱氨酰甘氨酸1）由Glu,Cys,Gly組成的三肽；2）分子中有一特殊的γ-肽鍵，由Glu的γ-COOH與Cys的α-NH2失水縮合形成；3）GSH分子中有一活潑的－SH，易被氧化，兩分子GSH脫氨形成氧化型的GSSG。GSH在紅細(xì)胞中作為巰基的緩沖劑存在，維持血紅蛋白或紅細(xì)胞其他蛋白質(zhì)的Cys殘基的還原狀態(tài)。2.2催產(chǎn)素與加壓素人、牛、羊、豬、馬及雞的催產(chǎn)素（oxytocin）的等電點(diǎn)為pH7.7,結(jié)構(gòu)相同；催產(chǎn)素和加壓素都是九肽激素，為腦下垂體后葉分泌，二者結(jié)構(gòu)相似，都有環(huán)狀結(jié)構(gòu)，且氨基酸的組成也很相似，這兩者很可能來(lái)源于共同的祖先激素（ancestralhormone）;不同的是催產(chǎn)素的第3位和第8位分別是Ile和Leu;而加壓素分別為Phe和Lys,結(jié)構(gòu)不同，其功能也不同；催產(chǎn)素的生物作用是能使多種平滑肌收縮（特別是子宮肌肉），具有催產(chǎn)（使妊娠子宮收縮，分娩胎兒）及使乳腺排乳的作用，臨床上用于引產(chǎn)和減少產(chǎn)后出血。加壓素的作用：能使小動(dòng)脈收縮，從而增高血壓，并有減少排尿的作用，所以也稱抗利尿激素，臨床上用來(lái)治療尿崩癥.催產(chǎn)素與加壓素的結(jié)構(gòu)2.3腦啡肽（enkephalin）是從高等動(dòng)物腦中發(fā)現(xiàn)的一種五肽，在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中形成，是體內(nèi)自己產(chǎn)生的一為鴉片劑，具有鎮(zhèn)痛的作用，有二種類型：Met型腦啡肽:Tyr-Gly-Gly-Phe-MetLeu型腦啡肽:

Tyr-Gly-Gly-Phe-Leuα-鵝膏蕈堿的結(jié)構(gòu)圖2.5鵝肌肽(anserine)和肌肽(carnosine)鵝肌肽:β-丙氨酰-1-甲基組氨酸；

肌肽：β-丙氨酰組氨酸兩者在骨骼肌中含量很高，每千克肌肉達(dá)20～30mmol。其功能目前不清楚，有人認(rèn)為可能與肌肉收縮有關(guān)。注意：某些天然肽中含有的γ-肽鍵、β-氨基酸和D型氨基酸等在蛋白質(zhì)中是不存在的，很可能結(jié)構(gòu)上的這些變化使分化了的肽可以免受蛋白水解酶的作用。常見(jiàn)解離基團(tuán)3）雙縮脲反應(yīng)（biuretreaction）:含2個(gè)或2個(gè)以上的肽鍵化合物與硫酸銅的堿性溶液發(fā)生雙縮脲反應(yīng)而生成紫紅