餐飲業(yè)采購(gòu)崗位職責(zé)(共6篇)

餐飲業(yè)采購(gòu)崗位職責(zé)------------------------------作者期還會(huì)謝謝大廈白蟻預(yù)防工程承包合同奮合同簽訂版O篇一：餐飲采購(gòu)員工作職責(zé)西水灣大酒店采購(gòu)程序一、由倉管部根據(jù)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)需要，訂出各類正常庫存貨物的月度使用量，交總經(jīng)理審批，然后交采購(gòu)部計(jì)劃采購(gòu)，另由倉管部根據(jù)食品部門的需要情況，定出各類物資的最高存量和最低存量；會(huì)、為了加強(qiáng)采購(gòu)工作的計(jì)劃性和提高工作效率，各類貨物基本采取定期補(bǔ)給的方法；冒、大米、面粉(含面粉干制品)、進(jìn)口餐料、酒類、干貨等可每月進(jìn)貨一次；Z、鮮活類及米面濕制品可不做庫存，每天根據(jù)飲食部門之訂貨計(jì)劃如數(shù)采購(gòu)；一、倉管部的正常庫存補(bǔ)充計(jì)劃，須根據(jù)該部制定并經(jīng)總經(jīng)理審批同意的月度計(jì)劃而填寫請(qǐng)購(gòu)單，提前十部審批后進(jìn)行采購(gòu)；會(huì)、每日進(jìn)貨的鮮活類，由主廚于進(jìn)貨前一天的晚上冶：臼臼前填好的請(qǐng)購(gòu)單送交采購(gòu)部采購(gòu)(特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當(dāng)庫存)；冒、計(jì)劃外的急購(gòu)申請(qǐng)，須由使用部門向倉管部門填制請(qǐng)購(gòu)單，由總廚簽字批準(zhǔn)后，交采購(gòu)部及時(shí)辦理；劊、非采購(gòu)部人員對(duì)供貨商下達(dá)的采購(gòu)指令，一律無效；三、定價(jià)：一、屬于倉管部正常庫存的貨物采購(gòu)，采購(gòu)員須將三家以上報(bào)價(jià)(人民幣)報(bào)酒店總經(jīng)理審定后方可辦一、采購(gòu)部根據(jù)倉管填制的各類品種、規(guī)格、數(shù)量的請(qǐng)購(gòu)單進(jìn)行購(gòu)買；部驗(yàn)收；冒、驗(yàn)收手續(xù)按倉管部和管理細(xì)則辦，倉管部應(yīng)及時(shí)將驗(yàn)收情況通知采購(gòu)部以便及時(shí)處理臼保證供應(yīng)；質(zhì)量問題，應(yīng)拒絕收貨；會(huì)、如需退、換貨的，由倉管員填寫o商品驗(yàn)收?qǐng)?bào)告o后交采購(gòu)部辦理退貨手續(xù)，鮮活類貨物如發(fā)現(xiàn)問題，一、總廚如需要某種新的貨物或原料，須書面寫明品名及規(guī)格、質(zhì)量要求、使用起止日期，交倉管部批轉(zhuǎn)一、由使用部門根據(jù)營(yíng)業(yè)上的需要，提出購(gòu)買物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量，并說明此物品是一次性使由部門經(jīng)理簽名后呈總經(jīng)理審批轉(zhuǎn)交采購(gòu)部辦理；相同。篇二：餐飲采購(gòu)員崗位職責(zé)餐飲采購(gòu)員崗位職責(zé)三、深入了解市場(chǎng)供求信息，廣開采購(gòu)渠道，確保采購(gòu)物品的物美價(jià)廉，努力降低采購(gòu)成本，杜絕損失。六、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。篇三：餐飲采購(gòu)部門工作職責(zé)采購(gòu)部門工作職責(zé)二、結(jié)合公司業(yè)務(wù)具體情況制定原材料的采購(gòu)戰(zhàn)略一、充分跟餐飲后廚進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通，根據(jù)公司可能采購(gòu)的所有材料進(jìn)行詳細(xì)的還冒謝謝大廈白蟻預(yù)防工程承包合同岔合同簽訂版?zhèn)€市場(chǎng)調(diào)研，明確不同供應(yīng)商可能供應(yīng)的材料的質(zhì)量、價(jià)格及供應(yīng)商的供貨能力，制定采購(gòu)戰(zhàn)略并為總經(jīng)理相對(duì)固定的供應(yīng)商。三、根據(jù)餐飲后廚的要求及時(shí)實(shí)施采購(gòu)一、根據(jù)餐飲部及其他部門報(bào)批的《采購(gòu)需求報(bào)批單》實(shí)施采購(gòu)。會(huì)、應(yīng)急情況電話請(qǐng)示總經(jīng)理后應(yīng)急采購(gòu)，事后補(bǔ)辦《應(yīng)急采購(gòu)補(bǔ)批單》。率，降低運(yùn)輸成本。四、建立供應(yīng)商管理機(jī)制一、對(duì)每個(gè)供應(yīng)商所有資料建立詳細(xì)檔案。建立供應(yīng)商往來明細(xì)。會(huì)、建立完整、有序、詳細(xì)的采購(gòu)檔案，做到賬目準(zhǔn)確無誤、方便查閱。劊、多與供應(yīng)商聯(lián)系或定期與供應(yīng)商會(huì)面，多了解信息，增加雙方信任。五、供應(yīng)市場(chǎng)制定分析、評(píng)估一、隨時(shí)關(guān)注國(guó)際和國(guó)內(nèi)相關(guān)形勢(shì)，便于掌握市場(chǎng)動(dòng)向。市場(chǎng)每月進(jìn)行分析，掌握市場(chǎng)情況，及時(shí)應(yīng)對(duì)措施。六、執(zhí)行公司的辦公制度篇四：餐飲業(yè)采購(gòu)流程餐飲業(yè)采購(gòu)流程一動(dòng)審核申購(gòu)單每晚下班前部門領(lǐng)導(dǎo)要將審查好的申購(gòu)單交給廚師長(zhǎng)簽字后交給采購(gòu)部。申購(gòu)單為一式三聯(lián)，一聯(lián)留底用，一聯(lián)交給庫管員，第二天驗(yàn)收貨物時(shí)核對(duì)數(shù)目用，一聯(lián)交采購(gòu)部作為采購(gòu)物品的清單。如果單項(xiàng)物品超過會(huì)臼臼元，或者屬于新增加的物品，應(yīng)先交給分店總經(jīng)理審批，總經(jīng)理簽字同意后才能生效。會(huì)動(dòng)采購(gòu)員購(gòu)貨采購(gòu)員接到申購(gòu)單后，要及時(shí)和庫房聯(lián)系，根據(jù)申購(gòu)物品核對(duì)庫存，確定該物品已無庫存后，再去市場(chǎng)上采購(gòu)，對(duì)于那些定點(diǎn)采購(gòu)的物品，采購(gòu)員可直接電話通知供貨商準(zhǔn)備好次日需要的物品。采購(gòu)時(shí)要索要正規(guī)發(fā)票并準(zhǔn)確填寫抬頭。冒動(dòng)物品入庫廚房驗(yàn)收貨物的質(zhì)量，分店驗(yàn)收員根據(jù)物品的單價(jià)和實(shí)際支付的總金額驗(yàn)收貨物：如果是入庫商品，庫管員要?jiǎng)?dòng)填寫報(bào)銷單直撥物資報(bào)銷方法：庫管員驗(yàn)收完物品后，根據(jù)驗(yàn)收的單據(jù)填寫三聯(lián)直撥報(bào)銷單(一聯(lián)廚師長(zhǎng)保留，一聯(lián)庫房保留，一聯(lián)做報(bào)銷憑證)，然后由廚師長(zhǎng)、庫管、審計(jì)員、采購(gòu)員簽字，然后交由總經(jīng)理簽字，只有五人簽字，再由審計(jì)員和采購(gòu)員簽字，然后一聯(lián)留底，一聯(lián)作為報(bào)銷憑證，總經(jīng)理簽字后就可報(bào)銷。目動(dòng)物資出庫每天早上各部門領(lǐng)導(dǎo)在本部門所需領(lǐng)用的領(lǐng)料單上簽字，庫管員根據(jù)領(lǐng)料單的數(shù)量發(fā)放物品。晚上下班交相關(guān)部門參考。Z動(dòng)部門領(lǐng)導(dǎo)下單餐廳記單員崗位職責(zé)畫動(dòng)廚師長(zhǎng)簽字餐廳總廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)冶動(dòng)交采購(gòu)員報(bào)單優(yōu)秀采購(gòu)員任職要求遍動(dòng)先核對(duì)庫存餐飲企業(yè)如何做好倉庫管理一臼動(dòng)再報(bào)單給供貨商供應(yīng)商管理的內(nèi)容一一動(dòng)部門領(lǐng)導(dǎo)驗(yàn)貨大廈白蟻預(yù)防工程承包合同合同簽訂版使用部門保管員、驗(yàn)收人員、采購(gòu)員驗(yàn)收，驗(yàn)收不合格可退貨重新采購(gòu)；驗(yàn)收合格入庫，憑入庫單及發(fā)票到財(cái)務(wù)辦理報(bào)賬或轉(zhuǎn)賬庫管員核對(duì)數(shù)量與價(jià)格(入庫和直撥)庫管員崗位職責(zé)相關(guān)人員簽字部門填寫領(lǐng)料單經(jīng)審批餐飲企業(yè)物資領(lǐng)用與核查培訓(xùn)庫管員照單發(fā)貨庫管員崗位職責(zé)篇五：餐飲崗位職責(zé)建立餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和所有餐廳的服務(wù)程序。與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。準(zhǔn)備餐飲部的年度預(yù)算。經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會(huì)以協(xié)調(diào)工作。負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn)。與財(cái)務(wù)配合制定所有的財(cái)務(wù)安排。與總廚共同制定食品和飲料成本預(yù)算及定價(jià)，并確定嚴(yán)格按預(yù)算執(zhí)行不得超越。積極領(lǐng)導(dǎo)工作與各員工密切配合同時(shí)建立一個(gè)健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。解決所有部門問題。交付的其他工作。餐前檢查餐桌的擺臺(tái)，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。及時(shí)處理客人的投訴并做好登記、匯報(bào)。負(fù)責(zé)保養(yǎng)餐廳物品的具體實(shí)施，做好設(shè)施設(shè)備報(bào)修登記工作。檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對(duì)不合格情況做出處理。負(fù)責(zé)對(duì)所屬服務(wù)員的公開考評(píng)。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時(shí)、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補(bǔ)充及保管所屬的器皿。負(fù)責(zé)檢查、填寫相關(guān)臺(tái)帳的內(nèi)容，并及時(shí)總結(jié)臺(tái)帳反應(yīng)的問題，做好調(diào)整和匯報(bào)。負(fù)責(zé)餐廳收市工作的督導(dǎo)，并檢查餐廳工作臺(tái)的衛(wèi)生和物品配備。負(fù)責(zé)所屬員工基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。做好主管安排的其他工作。了解員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)向主管匯報(bào)。迎賓員崗位職責(zé)有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺(tái)。與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺(tái)。禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。遵照餐廳訂下的訂臺(tái)程序，訂臺(tái)或取消訂臺(tái)。了解及熟記顧客之姓名及特征。按照訂座安排知會(huì)有關(guān)地段的領(lǐng)班。婉轉(zhuǎn)聆聽及向上級(jí)匯報(bào)顧客之投訴、要求及意見。熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。暫時(shí)保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。當(dāng)領(lǐng)班和服務(wù)員無暇顧及新到之顧客時(shí)，招呼顧客人士上后應(yīng)即繼續(xù)餐飲服務(wù)，平時(shí)亦應(yīng)在必要保證訂座處的文具供應(yīng)充足及訂座之整潔，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預(yù)定。對(duì)食物及飲品應(yīng)深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營(yíng)方針工作，按照規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。意顧客之需要及要求保持臺(tái)面之整潔。遇到客人之意見或投訴時(shí)，立即報(bào)告領(lǐng)班。還圖謝謝大廈白蟻預(yù)防工程承包合同岔合同簽訂版O劊動(dòng)顧客離去后，應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設(shè)餐臺(tái)。圖動(dòng)幫助顧客結(jié)算帳單。Z動(dòng)按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備汁醬及補(bǔ)充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登畫動(dòng)擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。冶動(dòng)按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項(xiàng)收市工作。遍動(dòng)保護(hù)個(gè)人住宿、工作環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個(gè)顧客。一臼動(dòng)積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。一一動(dòng)與各級(jí)同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。一會(huì)動(dòng)完成上級(jí)安排的各項(xiàng)工作。一動(dòng)按時(shí)到崗、接受領(lǐng)班分派的工作。會(huì)動(dòng)做好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。冒動(dòng)整理餐具柜。劊動(dòng)按時(shí)開啟洗碗機(jī)進(jìn)行熱準(zhǔn)備。按照程序進(jìn)行餐具的洗滌工作。域的衛(wèi)生。Z動(dòng)整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。畫動(dòng)按收尾工作進(jìn)行清掃工作。冶動(dòng)做好原材料的初加工處理。遍動(dòng)經(jīng)領(lǐng)班檢查合格后下班。一動(dòng)庫管員負(fù)責(zé)發(fā)放物品，下班前把領(lǐng)料單入帳，留一聯(lián)作記帳用。每日將倉庫內(nèi)的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)。會(huì)動(dòng)根據(jù)餐飲部的宴會(huì)活動(dòng)情況，倉管員應(yīng)提前一兩天準(zhǔn)備好餐具的種和數(shù)量。劊動(dòng)保持倉庫內(nèi)部的整潔用具的登記與領(lǐng)用手續(xù)。：一動(dòng)處理高級(jí)筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。會(huì)動(dòng)執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對(duì)外行政事務(wù)方針。冒動(dòng)協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。劊動(dòng)協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。圖動(dòng)密切與采購(gòu)部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展。Z動(dòng)嚴(yán)密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。畫動(dòng)每周召開一次廚師長(zhǎng)例會(huì)，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。冶動(dòng)每周向餐飲經(jīng)理匯報(bào)一次廚房部工作。遍動(dòng)參與制定餐飲活動(dòng)計(jì)劃。一臼動(dòng)關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。一一動(dòng)牢記酒店宗旨，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。前廳經(jīng)理崗位職責(zé)一、經(jīng)營(yíng)預(yù)算、并督導(dǎo)和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。、其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)服務(wù)和廚房產(chǎn)生的關(guān)系，確保工作效率，減少差錯(cuò)。Z、巡視店內(nèi)營(yíng)業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見，并組織落實(shí)服務(wù)改進(jìn)措施。畫、檢查和控制店內(nèi)餐具、物資用品的使用情況，降低餐具、物資用品的損耗。影響店內(nèi)整體水準(zhǔn)。大廈白蟻預(yù)防工程承包合同合同簽訂版前廳主管崗位職責(zé)利于提高菜肴質(zhì)量。提高員工的服務(wù)技能技巧，調(diào)動(dòng)員工工作積極性。包括客人投訴匯報(bào)給前廳經(jīng)理。前廳服務(wù)員崗位職責(zé)和餐桌，擺臺(tái)和準(zhǔn)備各種服務(wù)同頻。時(shí)，密切注意客人的各種需求，努力使客人滿意。前廳咨客的崗位職責(zé)?？图百F賓的姓名。訴，并及時(shí)向主管匯報(bào)。謝謝大廈白蟻預(yù)防工程承包合同奮合同簽訂版O前廳傳菜員的崗位職責(zé)、服從部長(zhǎng)安排，準(zhǔn)確、迅速地完成傳菜任務(wù)。菜。畫、傳菜