云上黔靈創(chuàng)業(yè)計劃書

一、項目名稱三、戰(zhàn)略競爭力多樣菜品，百3.3.4小吃=安全健康的“料理”四、管理團隊六、產(chǎn)品與服務介紹七、策體驗策口碑策饑餓策略&投資分析5本經(jīng)濟狀況和能力預十一、附錄4—2218%2-31:8數(shù)據(jù)來源：國家數(shù)據(jù)整理制作而成1600，法國達1050，差距是顯而易見的。2：居民人均可支配收入及人均支出統(tǒng)計圖數(shù)據(jù)來源：國家數(shù)據(jù)整理制作而成，化、動力轉(zhuǎn)換的新階段。2015，3:8數(shù)據(jù)來源：國家數(shù)據(jù)整理制作而成圖4：8年來社會消費品零售總額數(shù)據(jù)圖 5：8數(shù)據(jù)來源：國家數(shù)據(jù)整理制作而成，，【柱狀圖：餐飲收入折線（綠）：【折線（藍）：餐飲收入增幅折線（紅）：限額以上餐飲收入增幅】62016并且從圖7、8中可以看到的是，雖然餐飲收入較少，但在穩(wěn)步持續(xù)增長，再轉(zhuǎn)眼看看720161-6820161-6②為2016年1-5月限額以上餐飲業(yè)數(shù)據(jù) 其中，不僅是對山清水秀原生態(tài)美景的向往，同時也是對特色美食的追求。黔菜以其精湛的烹調(diào),繁多的菜式,美觀的格局,獨特的風味著稱于世,既有鮮明的民族使得的食文化采奇珍獸盡高自然精華被稱之是大吃的的營養(yǎng)成分及獨特的烹制方法也十大菜系中的任何一個菜系所不能相比的。在這個匯而迸的鬼斧神的自然光吸引著廣消費可以西南地區(qū)飲食文化的精髓于一身且包含著豐富而獨特的民族文化背景的黔菜本身就是有著巨大的2016年上半年，在餐飲市場復蘇鞏固階段，部門不斷出臺利好政策，切實保障餐3月，發(fā)布《關(guān)于推動餐飲業(yè)發(fā)展的指導意見》，提出力爭用5年的時間，鏈結(jié)構(gòu)性，盡快完成發(fā)展的“換擋提速”過程。隨后國家發(fā)改委銀行《關(guān)于完善刷卡手續(xù)費定價機制，計費，并且按照市場化方向完善刷卡手續(xù)費定價機制從而總體上較大幅度下調(diào)51，經(jīng)歷結(jié)構(gòu)調(diào)整、升級、行業(yè)洗牌、檢驗沉淀后餐飲市場由迅速回暖逐漸走穩(wěn)加強供給側(cè)結(jié)構(gòu)性，努力在更次上推進餐飲消費供需的解決。，的消費能力逐步增強“民以食為天的文化背景下是世界上最大的餐飲市場們認為一家有著特色的美食品牌是可以搭乘著市場的利好趨勢和憑借自身特色優(yōu)勢去2016題目\12345分度圖10：小組中，對象關(guān)于影響選擇就餐參觀的因素問題的統(tǒng)計結(jié)果 的結(jié)位這兩便捷性的指標關(guān)注度下降明顯“性價比成了唯一的關(guān)注度上升的維度，上升至第二位。在結(jié)果中，“衛(wèi)生”“服務”是消費者較為關(guān)注的兩個維度，“人味依舊是消費者最為關(guān)注的維度。同時，近年來一些小而美的品牌的崛起和發(fā)展，使得惠者之一除此之外市內(nèi)交通的整齊規(guī)劃再加上與互聯(lián)網(wǎng)的密切聯(lián)系各大交通app11數(shù)據(jù)來源：中國飯店、零點餐飲行業(yè) 升自己的競爭力，抓住消費者關(guān)注的。③互聯(lián)網(wǎng)工具的發(fā)展大大滿足消費者便捷。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和工具的不斷升由中國飯 12《201613《2016我們不難發(fā)現(xiàn)，無論是在任何類型的餐飲企業(yè)中以上都沒有看到餐飲企業(yè)的適的發(fā)展。3、國外餐飲。隨時世界經(jīng)濟在這個綜合多元的大都市中，美食餐飲品牌繽紛薈萃，幾乎各地的美食都存氣和一批忠實顧客。同時，等西南辣系菜館層出不窮，且發(fā)展出不少有名氣的品度飽和的美食市場中占據(jù)一席之地，以及在已經(jīng)有一定市場的同質(zhì)類餐飲品牌中脫穎而出是須思考的問題?；诖吮匾?，我們提出以下方案。，等數(shù)種風味組成。大明朝初期菜已經(jīng)趨于成熟，許多菜式到現(xiàn)在都已經(jīng)有600多菜類酸魚類酸肉類酸米類酸等是完全靠生物自然發(fā)酵而成總而言之菜“酸”，是取人群層法在菜上橫向現(xiàn)出原菜品和改菜品兩版本顧客以根這樣不僅能保證家鄉(xiāng)美食在向外推廣的過程中不走味，也向顧客提供選擇的可能去滿也是藥材大盛眾多生特色食將藥材于餐當中味與康兼得。所以遵循材料綠色康的原，融合菜中擅長運綠色中來滋補的點為消費者供一系低脂低固醇以藥材和本生態(tài)食相結(jié)合造的既健康營養(yǎng)又富色的美分特色肴將完采用源于自然的材了保菜品的原汁原味和獨特風味以及為食客們提供健康的綠色的蔬菜，與本土的中小型物流公司作建的速物流保食材的自新鮮同時排專負責“云上黔靈”將會是一個立足大眾化需求的美食品牌。這幾年隨著“八項規(guī)定”檔的店面，相反，土鍋、土炕都可以上；菜品方面，突鄉(xiāng)“土”味，大碗肉、大碗同時我們也致力于打造一個走親民路線的美食品牌去迎合目前市場的偏好。那么“云上黔靈”是一個融合了各少數(shù)民族文化特色，并與旅游緊密結(jié)合的美食品牌。是一個多民族共居的省份，全省共有民族成分56個，千百年來，各民族和睦相處，共同創(chuàng)造了多姿多彩而又與眾不同的文化。圍和特色相結(jié)合。餐廳設計上要還原的特色，利用壁紙和其他裝修材料在餐里等，力求達到美食和美景的完美結(jié)合，讓食客如同置身于美麗的風光之中，有耳目一新的感覺；餐廳文化上要融入少數(shù)民族文化，將餐飲氛圍和多種多樣的民族文化（如布依族、水族、侗族等）相結(jié)合，服務員可以身穿具有民族特色的服裝，展現(xiàn)也有著無與倫比的旅游資源，2016年1月7日的《》公布了2016年世界上52個最值得到訪的旅游目的地(即“必到旅游勝地推薦”)，中國僅有和杭州上榜?！丁方o的推薦理由是“Authentichilltribeswithoutmasstourism—yet.”(正宗的中國山地部落，還沒有大眾旅游)。旅游資源相當豐富,濃郁的民族、秀麗的自然山水、得天獨厚的氣候資源無與倫比。的諸多旅游景鑒于此，我們準備將以“美食和旅游”為，形成一個以“旅游帶動美食，美食推用的旅游景點門票，每一位在“云上黔靈”消費的顧客都能獲贈上面印有美景的多樣菜品，百我們在做市場的時候，發(fā)現(xiàn)美食市場里的菜館經(jīng)營的菜品種類是并不全西；大學的一家“小絲兒私房菜館”主打火鍋，也配有十分有限的小吃，并且火鍋的味道并不正宗；一家“苗家酸湯魚”有比較豐富的菜，也有味道很正宗的苗家酸湯魚，但是缺乏特色的小吃。本是講究百味，野趣天成，其調(diào)味品也是獨具的，比如木姜花、薄荷香、豆豉等，且土法秘方很多，這也是黔菜的最大特色，同時給黔菜的創(chuàng)新提供了的可能，比如我們在實地時曾去過的黔香閣這家餐館，其純的正宗菜其實并不多，但它充分結(jié)合了其他的食材與菜的調(diào)味品和烹飪技巧，制作出具有風味的“菜”。例如，花溪泡椒爆炒鮮鮑魚（大連鮮鮑魚+花溪高坡特產(chǎn)的“美人椒”——海派創(chuàng)新黔菜）和辣焗生態(tài)蝸牛（“蒜辣”+秘制調(diào)料腌低脂肪蝸牛）等。另外，“云上黔靈”在菜品的種類搭配上會以特色黔菜為主，以各種獨具代表性的小食為輔。小吃豐富多樣，如軟哨求，為顧客提供豐富多樣的菜品選擇，以此來得到食客的喜愛與歡迎。3.3.4小吃=安全健康的“料理相對的那條馬，經(jīng)常看到擁擠在這些攤販身邊“料理”，由此可見我們餐館提供的各種特色美味小吃對于學生們來說還是極具的。14由四名發(fā)起人：、李、、松組成，負責全店財務、人事等一切當四人意見不能統(tǒng)一時，由管理層共同加入決策，結(jié)合工作特點對決策1151 財務：李、松負責監(jiān)督財務需要對店面每日收入、成本進行詳細記錄，并每月制作報表及報告，上報負責決策層。其中，收入分為現(xiàn)金與網(wǎng)絡支付兩種；成本分為用、原材料采購費用等。收入部分應當日點清，由財務與兩名決策層互相監(jiān)督。人事：李、負責監(jiān)督人事負責店內(nèi)員工的招聘、面試、工資薪金的分配及、團隊建設活動安至財務處，由兩名決策層負責監(jiān)督。在營業(yè)穩(wěn)定后，人事需定期組織安排團對應負責每日店內(nèi)物料盤點，包括桌椅等大件固定資產(chǎn)、食品原材料、輔料采購一周兩次，可長期的食材可一次較多數(shù)量，更注重新鮮程度的食材需提高盤對應負責任負責前期宣傳、及活動宣傳，以及后期會員活動策劃、宣傳廚師：前期2名，要求為籍廚師，有豐富的工作經(jīng)驗，擅長制作各地特色美其余服務人員（可接受要求普通話標準，籍或少數(shù)民族參加面試可優(yōu)先錄營業(yè)時間：10:00AM9:30服務員：9:30AM⑥9:30PM配菜員：9:30AM③及時反饋原材料剩余情況給采購&物料，防止盤點不及時造成的材料洗碗工：11:00AM②每日將餐具進行及擺放整收銀員：9:30AM廚師：9:30AM的對突發(fā)和客人能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應及時上報上以上員工管理制度的條例若因而出現(xiàn)不良或影響，員工績效在100分基礎上扣掉3分，最后的績效結(jié)果與每月的工資直接掛鉤。（基本工資*績效百分比）“為顧客做事”的機制。實時記錄員工幫助顧客，從而提升顧客滿意度的事跡，卡片通過打鉤來記，當員工集齊六個貼紙后，管理層將獎金或，以示表揚通過對餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀分析和對年輕消費人群的口味和對不同菜系接受度，我們發(fā)現(xiàn)美食在范圍內(nèi)還有一個很大的發(fā)展空間和發(fā)展機遇，因此我們積極響應國家高，美食也是有著鮮明的民族地域個性又有著廣普性和適應性的。墻體，桌椅以及餐具方面凸顯美麗的山水風光，從而提升客戶體驗。時我們還積極鼓勵顧客關(guān)注我們店的以及，從而達到以互聯(lián)網(wǎng)的來宣為了體現(xiàn)我們的初衷——通過創(chuàng)立一家具有本土特色以及市場的餐飲品牌們?nèi)恕翱可匠陨健钡奶攸c。我們準備以特色黔菜為主，同時提供具有代表性的小食。菜肴的一大特色就是酸。豉辣、鹽酸辣、燒辣、香辣等，都是省外所沒有的獨特的調(diào)料，基本上菜都不是單一味根據(jù)人的飲食習慣，菜品分為以下幾類：粉是 ，除了提供店內(nèi)堂食服務之外，對于一些可以打包的菜品，我們也在美團外賣外賣邊產(chǎn)品。，294300（近五角場）KYOCHON199120301.具有但的包容性加上外來人口數(shù)量逐年遞增，尤其是大學生，來自各地，對于食材口味的需七、策39相反依靠此菜品提名度，吸引新消費者，穩(wěn)固老消費者。9.59.523948.557.566體驗策在后期擴大店面規(guī)模的情況下充分利用的許多少數(shù)民族文化活動如對歌吹笙、服務員可以穿著少數(shù)民族服飾進行對歌吹笙表演（耶里：舞表演。另外，的口碑策口碑是指企業(yè)努力使用戶通過親朋好友之間的交流將自己的產(chǎn)品信息、品牌開來。我們可以在“云上黔靈”開始的初期實行顧客在、等社交軟件上推薦本店就饑餓策2016年通店面年租15，如上圖所示期的投入方面，我們在辦理、店面裝修及廚餐具的購置等都，減少成本。4330分鐘/440元/640人；因此：旺時用餐人數(shù)：3*7*6+3*7*4+40=250人旺時日營業(yè)額：250*40=10000元/天淡時日營業(yè)額：250*0.6*40=6000元/天 *5/7=7142元/重新擴張所以我們目前的固定資產(chǎn)使用為5年然后以直線折舊的方法計算每年的折1655年的營業(yè)成本和營業(yè)1718195正值，并且，我店的內(nèi)部率達到41%，遠高于銀行的同期存款利率，且投資回收期短，九、的風險與對有顯示，有些企業(yè)門店的續(xù)租上漲達100%甚至更高。一般餐飲企業(yè)房金4050%，經(jīng)營非常難。據(jù)一家大型連鎖餐企介紹，食材成本占收入近4成，2012年，食材普遍上漲20%，50604050人工工資約占收入的2成。2008年餐飲業(yè)從業(yè)人員月平均工資為1500元，現(xiàn)在餐3000③水電能源、刷卡費用受行業(yè)“。。食材無法按時到達，供貨鏈短期中斷。未來我們極爭到投資于擴大面模以及人的引進采取文搭臺法和格調(diào)植法，結(jié)特色游景點計就餐廂，旨在給客提供食服務的時也讓他們受到的秀美光如縮小瀑布觀溶百里等同時在包廂中設置等設施供顧客們和雇傭那些有經(jīng)驗的餐館管理人才幫助我們更好地經(jīng)營餐館。，中餐做大做強的絆腳石據(jù)中國烹飪每年近兩萬億銷售收入的餐飲行業(yè)，，在店內(nèi)都能點到自己滿意的菜品在產(chǎn)品的多樣化上下功夫：首先菜單中同時存在辣，，夠按時地到達要在保證在新鮮狀態(tài)下囤積少量的食材，又要積極與供貨商和物流方面溝通隨時掌握發(fā)貨動態(tài)同時我們也與其他的供貨商和公司保持一定的聯(lián)系，，餐飲業(yè)高速的發(fā)展提供了重要經(jīng)濟基礎和前提同時中國正處于家務勞動社會化時期，③由于現(xiàn)代工作生活的忙碌，多數(shù)人會選擇外出就餐。根據(jù)市場CMRA的70.028.0％的人每天都在外用午餐，僅有17.7％的人一般不外出午餐。相對午餐而言，晚上在外用餐而所有人都會在每個月“下一次館子”顯示人們對一頓晚餐的預算平均是51.6元，89.0％20－100（晚餐）的平均開銷達513.989.3100－1000。④如今美食區(qū)域特色化越來越明顯，消費者的接受度也越來越高作為一個多文化。黔菜以其精湛的烹調(diào),繁多的菜式,美觀的格局,獨特的風味著稱,既有鮮明的民主,兼具咸鮮、煳辣、紅油、姜汁、酸辣、香糟、糖醋等味;黔北菜因毗鄰重慶、,受川酸味突出的酸辣味。可以說，黔菜既包容美食的風味，又具有自身獨特的酸、香、鮮、①本土兩家限額以上連鎖餐飲企業(yè)的所有門店都集中在省會貴陽市，不僅沒有涉足省外市，甚至內(nèi)各地級城市沒有開分。以為例，市共有1298家川菜而黔館卻僅有71約前者的2%不難看同于我國南部的和在地飲食對推廣上在著巨差距因此餐飲業(yè)發(fā)展應重擴大射范圍，積極在其地區(qū)開分店或鎖店，揚美文化。應該積極響應國家創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和促進西南部經(jīng)濟發(fā)展的號召，創(chuàng)立一個富有地區(qū)文化特對美食當下發(fā)展境況的與探究，從而創(chuàng)立一個具有本土特色以及市場，出臺了一系列利好政策來推動餐飲業(yè)的發(fā)展成效明顯，呈現(xiàn)出一種“曲折前進”的態(tài)族的西南大省。黔菜以其精湛的烹調(diào),繁多的菜式,美觀的格局,獨特的風味著稱,，民族性強，而且天然的營養(yǎng)成分及獨特的烹制方法也十大菜系中的任何一個菜系所費者的歡迎，同時多民族文化交匯而迸發(fā)的和鬼斧神工的自然風光也吸引著廣大消費2016的快速擴散也能為我們帶來消費者。主要分為決策層、管理層與服務層。由四名發(fā)起人：、李、、人事、采購&庫存、&宣傳，每個模塊由兩名決策層負責，后期聘請對應員工進 雞絲蕨根 遵義香牛 桂花糖 黔香醬 紅油拌豬 貴陽辣子 爆炒牛背 熗辣豬 秘制紅燒 農(nóng)家小炒 熗鍋 豆豉回鍋 魚香茄 泡椒板 干鍋牛 干鍋牛 干鍋黃 鹽酸扣 椒鹽小土 糟辣土雞 青巖小方 農(nóng)家豆 糟辣土豆 鹽 翡翠豆 酸菜湯 干煸四季 干鍋茶樹 凱里酸湯 秘制盜汗 紫菜蛋花 酸菜圓子 番茄蛋 白菜豆腐 酸菜土豆 小瓜愛吃 清清白 貴陽腸旺 花溪牛肉 遵義羊肉 遵義豆花 黃金小米 戀愛豆腐 5元/多味拌洋 綠豆銀耳 銀耳雪梨 酒釀圓

5爽口絲娃 貞豐糯米 安順裹 大方臭豆 雞絲蕨根 紅油拌豬 爆炒牛背 魚香茄 青巖小方 糟辣土豆 5元/翡翠豆 3元/第1 請問您的 1.83%45 2.65%第2 請問您的家鄉(xiāng)是（省份 [單選題 2.85%17 0.71% 2.96% 1.43% 2.24%2 2.45% 1.12% 2.65% 2.34% 2.24%7 0.71% 2.24%內(nèi) 2.55%7 0.71%4 3.26% 2.65% 2.65% 3.06%0 1.33%00 1.53% 1.73% 2.96%第3 請問您有吃過以下哪些菜 [多選題