0中式快餐外部環(huán)境分析

0中式快餐外部環(huán)境分析)—PEST（）政治法律1作為最古老最普及也最重要的民生產(chǎn)業(yè)之飲與社會經(jīng)濟發(fā)展和居民日常生活息息相關(guān)。飲業(yè)是居民休閑消費社交消費喜慶消費會展消費和旅游消費的重要組成，也是從事商務(wù)活動的重要場所。強勁的飲消費對化解收入存量拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著。我國擴大內(nèi)需和加服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略等利好更是為飲業(yè)的發(fā)展帶來了新機遇，業(yè)處在個良好的發(fā)展期。2改革開放以來，我國政治相對比較穩(wěn)定，為業(yè)的發(fā)展提供了最的成。我國大提飲規(guī)化強飲利化加飲化提升飲化飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展加飲國化。飲業(yè)發(fā)展重在發(fā)展大化飲飲產(chǎn)業(yè)化加飲工業(yè)化培育批飲鼓勵飲企業(yè)管理創(chuàng)新和加強人才培養(yǎng)等方面。3近年來，我國越來越重視業(yè)的化標(biāo)準化，為促業(yè)的健康發(fā)展。2008年 12月，國務(wù)院辦公廳出了《關(guān)于搞活流通擴大消費的意見》，2009年 1月商務(wù)部發(fā)了國業(yè)發(fā)展（2009-2013）。我原國內(nèi)為了更好和國業(yè)有1997，“同家重點扶持和導(dǎo)一批基礎(chǔ)條件好、和有代表性的現(xiàn)代企速取得經(jīng)驗加以推廣對全起到示范與推動作用在遵循市場導(dǎo)向的原則基礎(chǔ)上,注意加強對的合理規(guī)劃與有效導(dǎo)運用行之有效的經(jīng)濟、行政與法律手段盡量避免市場本身的自性、盲目性和滯后性所帶來的消極作用實現(xiàn)市場的有機組成和資源的合理配置?！边€指“在擁有著名菜資源和的組量的行、?！钡恼?、法規(guī)的持企企業(yè)帶來良好的外部環(huán)境。4、此外也臨一系列挑戰(zhàn)近來品安 全問題備受人們關(guān)注。為深入貫徹品安全法、品安 全法實施條例、服務(wù)許可管理辦法、服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法法律法規(guī)規(guī)章一步加大服務(wù) 品安全知識宣傳教育工作度提高我服務(wù)品安全家理全食品安全宣傳教育（2011-2015）對的有一的影響。（二）經(jīng)濟因素1、改革放 30來我經(jīng)歷起步階段、數(shù)、規(guī)?；推放平ㄔO(shè)，初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場需求大眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)的發(fā)新格局。當(dāng)前我國餐飲業(yè)正處于建國以來最好的時期，呈現(xiàn)出蓬勃的良好態(tài)勢。餐飲行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，產(chǎn)權(quán)形式趨于多元。餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟各行業(yè)中保持領(lǐng)先地位，餐飲市場細分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)快速。2一場由美國次貸危機引的金融風(fēng)暴已經(jīng)撼動了整個世，市、市、市持續(xù)。中國最前的行業(yè)，中國行業(yè)了一。民以，消費項目，整個餐飲行業(yè)就逐漸始回暖。據(jù)國家商務(wù)部統(tǒng)計截至目前餐飲業(yè)銷售額較往年同期雖然增幅緩 慢，仍然增長了20%。隨著年關(guān)、元旦、春節(jié)的到來，餐飲行業(yè)將迎來新一輪的消費高峰。3、經(jīng)濟和民的不斷的餐飲消費觀念逐步改變，出就餐更趨經(jīng)化和理性化，選擇 性增強，消費質(zhì)要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)、品味特色、衛(wèi)安、營養(yǎng)健康和簡便快捷?？觳宛I社會需求隨之 不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求特點表現(xiàn)的更加充 分，現(xiàn)代快餐的操標(biāo)準化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾?科學(xué)化的理念，經(jīng)過從探討到實踐的深化目標(biāo)與方向?？?是構(gòu)市場影響市場規(guī)模大小一個重因素而整個市場購買即購買又直接或同接地受消費者收入、價格水平、儲蓄、信貸等經(jīng)濟環(huán)境因素影響受宏觀經(jīng)濟影響更受居民購買影響由于居民購買力迅速增長勢頭也很強勁。5、由于區(qū)域經(jīng)濟平衡貧富差距較大城鄉(xiāng)居民收入差距較大也很平衡目前雖然勢頭強勁但總體仍于小、、90%小因、規(guī)模、一67486增長21.6%點超過 400萬個從業(yè)人員達到 2000多萬速度持續(xù)地較大幅度增長，民經(jīng)濟率提高在點數(shù)增加規(guī)模擴大同時運能更趨看好內(nèi)體強,總體水平不提高。三）社會人文因素1、是一個著幾千悠久歷史文其特定條 件下形價值觀念、倫理道德、風(fēng)俗習(xí)慣宗教信仰這些 、開發(fā)品種根本所在。但現(xiàn)代已經(jīng)發(fā)展成為個多種交流并相互滲透、相互融合、柑互影響。現(xiàn)在市場已不完全一個單純陜市場而一個西并需求市場。此，對環(huán)境正確分析有助于企業(yè)解消費者需求征更好地確定營銷目標(biāo)市場。2、國發(fā)展與國家歷史變遷、民族習(xí)俗承有著千絲萬縷聯(lián)系,消費者很容易對消費國元產(chǎn)生共。此,企業(yè)產(chǎn)品、、品與國,品,在企業(yè)營銷中,有地品“碗”個地與經(jīng)營有融合典型例子。3、企業(yè)必須密切注意人口環(huán)境方面向為市場是由那些想買東兩并且有購買人所構(gòu)成而且種人越 多市場環(huán)境有(1)但在發(fā)地生已開(2)(3)市發(fā)地流。業(yè)關(guān)注城市老年人客戶群生產(chǎn)適合老年人用的。老年人客戶群。隨著經(jīng)濟國際進程與經(jīng)濟市場進程 推進勞合作、勞外派、出國留學(xué)、派遣研修等長期 4、企經(jīng)營者特定4、企經(jīng)營者特定社會史化環(huán)境然而然而化經(jīng)營而者會特定化環(huán)境定特企環(huán)境努本土化戰(zhàn)略。（四）技術(shù)因素 1、現(xiàn)代科技果斷融入飲產(chǎn)品工、管產(chǎn)品開發(fā)個環(huán)節(jié)速了飲準化和工化進程促使飲傳統(tǒng) 手工產(chǎn)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化產(chǎn)信息技術(shù)展品工手段創(chuàng)新以及工設(shè)備改造都企制定和拓展利中企注意世界技術(shù)環(huán)境變化趨勢努吸收先進技術(shù)為己現(xiàn)跨展產(chǎn)設(shè)備化盟連鎖展主方向之達“質(zhì)量準求擺脫手工制意性，擺脫手工制現(xiàn)產(chǎn)設(shè)備化而產(chǎn)設(shè)備化又科技和 工業(yè)配套為條件。 2、中式快餐需注重精細化發(fā)展，提高科技含量。例如：可通過提高快餐的加工和傳送的自動化、機械化程度，讓廚工和服務(wù)員實現(xiàn)坐著中式快餐的市場競爭力。3、注重發(fā)展優(yōu)質(zhì)的中式快餐。優(yōu)質(zhì)的中式快餐應(yīng)以新鮮的植物果實、 莖、葉、根、谷物、谷物胚芽為主食，葷素搭配，即應(yīng)適合靈長類的 飲食習(xí)慣，保證提供充足的天然維生素 C。但是，在城市里要做到以 高的工和租金成本高。4、快餐技現(xiàn)在化的生產(chǎn)程、的、食保鮮 技、廚的做技、的新。中，廚技成為為起，新。、中式快餐—波特五力模型一現(xiàn)有行業(yè)競爭者的1、中式快餐的社會需求隨之不斷擴大，市場消費大眾性和基本需 現(xiàn)的加充，市場前景廣闊。據(jù)測算，我國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點100萬個，年營業(yè)額可達1500億元，將別占到餐飲 業(yè)的22%和 20%左右，快餐行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴大。目前國內(nèi)比較著名的快餐店有真功夫快餐、永和大王、思明快餐、麗華快餐麗華快“無店鋪經(jīng)營”模式，專司快“外送”）研發(fā)、推廣于一體的食品企業(yè)集團）等。2、當(dāng)前快行業(yè)市場尚處于散點市場階段，市場集中度不高，地方機會。3業(yè)者的理成的可是的是經(jīng)營者可以鋪回一成業(yè)小。4、快市場上，際知名品牌肯德基麥當(dāng)勞快連鎖店遍布世 更是占據(jù)了快行業(yè)市場的一中式快餐行業(yè)成了的。中3000，在中了的成是快品牌的度越來越快例如肯德基為迎合我消費者口味相繼推安心油條、燒餅米飯除此之還德克士華萊士由提供 價位的品種服務(wù)為主靠單店和店少生存難度大經(jīng)營發(fā)展的挑戰(zhàn) 性強所以快企業(yè)的發(fā)展只有追求規(guī)模效應(yīng)才得以生存和發(fā)展，必須注重規(guī)模效益和規(guī)模優(yōu)勢的體現(xiàn)同時避免規(guī)模風(fēng)險練強的管理和控制力。23、各種各樣的快餐店遍布全國各地，所以中式快餐行業(yè)市場是買方市場，行業(yè)供過于求。4、小結(jié)：上述因素使消費者的議價能力得到了強化，消費者有可能(五)替代品的影響1、市場主要替代品：火鍋店、自助餐店、傳統(tǒng)飯店、面包店、熟食店等，都是市場比較廣闊的餐飲業(yè)店面。2、國外知名品牌快餐店，例如和的本化，多國消費者的快餐，上代了中式快餐，成中式快餐的替代品。3、的食品全，導(dǎo)致飲食的要求多轉(zhuǎn)是式快餐的高高低