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文檔簡(jiǎn)介

中國(guó)名點(diǎn)制作

——漿水粉魚的制作——漿水粉魚的制作制作簡(jiǎn)介制作簡(jiǎn)介每年7月7日或8日，是二十四節(jié)氣的小暑。民間有“小暑大暑，上蒸下煮”的說法，小暑以后，暑熱的天氣特點(diǎn)更加突出，人體出汗多，消耗大，所以中醫(yī)養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)小暑節(jié)氣要注意補(bǔ)充體力，解熱防暑。漿水那微微發(fā)酸的味道、發(fā)酵的清香，魚魚滑溜溜入口即化的美妙感覺，是甘肅和陜西一帶的人們，利用飲食降溫的民間的傳統(tǒng)妙法。成品特點(diǎn)成品特點(diǎn)咸酸適口、光軟柔滑、夏令佳品。

原料及制作工藝

原料：淀粉100克、水470克、鹽3克、醬油10克、香油10克、醋10克、辣椒油10克、酸黃瓜10克。制作過程：1.調(diào)制水淀粉，淀粉100克加70克水混合均勻。2.鍋中倒入400克水，煮沸，倒入水淀粉，成糊狀，加入鹽。3.倒入漏勺中過篩，過涼水。4.裝盤。5.配上醬油、香油、醋、胡椒粉、辣椒油、酸黃瓜即可。操作關(guān)鍵

操作關(guān)鍵：1.在倒入水淀粉時(shí)，攪拌動(dòng)作一定要快。2.注意要過涼水，口感更佳。思考題思考：1.漿水粉魚的風(fēng)味特點(diǎn)是什

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