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PAGEPAGE1學校食堂安全管理制度學校食堂是學生們?nèi)粘ｏ嬍车闹饕獔鏊瑸榱吮ＷC學生們的飲食安全和健康，學校食堂必須建立完善的安全管理制度和監(jiān)管機制。本文將就學校食堂安全管理制度進行詳細介紹，旨在提高學生們的食品安全意識和保障學生飲食健康。一、食材采購及存儲管理1.食材采購學校食堂的食材采購必須選擇有資質(zhì)、有品牌、有產(chǎn)地證明的供應商購買，對于所采購的食材必須做到質(zhì)量、價格、數(shù)量齊備，定期進行調(diào)查、評價，及時更新供應商名單，確保供應商的來源可靠，資質(zhì)齊全。2.食材存儲食材存儲必須按照規(guī)定的溫度和濕度進行存儲，確保食材的新鮮和安全。尤其是海鮮、禽蛋和肉類等易受污染的食材，必須單獨存儲，加強防護，避免交叉污染。二、食品加工管理1.食品加工房學校食堂食品加工必須在干凈、整潔、通風好的食品加工房內(nèi)進行，加工面積以及設備符合衛(wèi)生要求。2.制作流程制作流程必須清晰明確，制作前做好必要的準備工作，包括食品的備料、清洗、加工等。認真遵守食品衛(wèi)生要求，防止食品受到污染，確保學生們的食品安全。三、餐具消毒管理1.餐具選用學校食堂餐具必須選用符合衛(wèi)生規(guī)定的餐具，確保餐具的質(zhì)量、潔凈度和安全性。2.餐具消毒餐具在使用前必須進行消毒，清洗后進行加熱消毒，消毒的時間和溫度都必須達到衛(wèi)生要求。制定消毒記錄并保存，確保餐具的消毒率。四、食品留樣管理學校食堂必須定期進行食品留樣并設置專門的留樣冰柜，留樣時間不少于72小時。并對留樣的食品進行照片記錄、封存、貼上食品留樣標記，并在指定的時間內(nèi)送檢食品檢驗機構(gòu)檢測。五、檢查檢驗管理學校食堂應設置專門的檢驗員，定期抽查并對食材、加工房、餐具、廚房等進行檢查。對于發(fā)現(xiàn)的問題及時處理，確保學生的飲食安全。六、員工培訓學校食堂應定期對員工進行食品衛(wèi)生、餐飲管理等方面的培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和食品安全意識，確保員工能夠正確處理食品衛(wèi)生問題。在學校食堂中，學生的健康和飲食安全非常重要。學校食堂必須遵守衛(wèi)生和安全法規(guī)，并建

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