2023年-茶藝師（初級）模擬考試題庫

茶藝師（初級）

1、【單選題】（）是大眾首選的自來水軟化的方法。（A）

A、靜置煮沸

B、澄清過濾

C、電解法

D、滲透法

2、【單選題】現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是。

（C）

A、許世海

B、陳鳴遠

C、顧景洲

D、邵大亨

3、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯,

嗅的熱香。（A）

A、聞香杯中

B、品杯中

C、杯底

D、杯面

4、【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包

括（）、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個方面。（A）

A、環(huán)境的準(zhǔn)備

B、茶館的裝修

C、茶館的外圍環(huán)境

D、茶館的裝飾

5、【單選題】世界上第一部茶書的作者是。（B）

A、熊蕃

B、陸羽

C、張又新

D、溫庭筠

6、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時，以開水"高沖”入水

壺，（），用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水

倒入水盂。（A）

A、直至水滿壺口

B、讓泡沫浮表面

C、使茶葉浮表面

D、直至水溢出

7、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異,各種（），必須用100℃的滾

沸開水沖泡。（C）

A、綠茶、白茶

B、白茶、花茶

C、烏龍茶、普洱茶

D、普洱茶、花茶

8、【單選題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對茶藝師儀表的要求是，不

噴灑香水。（B）

A、化彩妝

B、化淡妝

C、為了保持樸素，不化妝

D、一定要將頭發(fā)盤起

9、【單選題】綠茶根據(jù)（）和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和

蒸青綠茶等。（D）

A、做青

B、曬青

C、涼青

D、殺青

10、【單選題】在沖泡茶的基本程序中的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,

達到的要求不同。（B）

A、選水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

11、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使，它的含量增多對品質(zhì)不

利。(C)

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

12、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()。

(B)

A、烏龍茶、紅茶

B、花茶、紅茶

C、綠茶、花茶

D、白茶

13、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在()。(C)

A、河南鈞洲

B、河南臨汝

C、浙江龍泉

D、河北曲陽

14、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。(A)

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

15、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。(C)

A、春天

B、夏天

C、寒天

D、叱

16、【單選題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。(A)

A、化淡妝

B、化濃妝

C、不化妝

D、噴灑香水

17、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇()。(C)

A、地表水

B、江水

C、純凈水

D、湖水

18、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45。與北緯()間都可以種

植。(A)

A、38°

B、38°

C、45°

D、48°

19、【單選題】()的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

(D)

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

20、【單選題】干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有

()o(C)

A、密披茸毛

B、稍帶白毫

C、較多白毫

D、略顯茸毛

21、【單選題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到"凈、雅、潔"

的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。(B)

A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物

B、播放進行曲

C、點香

D、使光線柔和，空氣流通

22、【單選題】茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的。(B)

A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性

B、性狀和特性

C、抗性和高產(chǎn)特性

D、優(yōu)質(zhì)特性

23、【單選題】泡茶和飲茶是的主要內(nèi)容。（D）

A、茶道

B、茶禮

C、茶學(xué)

D、茶藝

24、【單選題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中（）和貨物交接驗收的實物

依據(jù)。（A）

A、成交計價

B、毛茶收購

C、對樣加工

D、茶葉銷售

25、【單選題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（D）

A、茶葉產(chǎn)品

B、產(chǎn)品檢驗

C、交接驗收

D、收購毛茶

26、【單選題】臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤（），

有青蛙皮狀灰白點。（B）

A、灰綠

B、深綠

C、黃綠

D、嫩綠

27、【單選題】茶葉銷售包裝時，要注意做到。（D）

A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費

B、慢慢仔細包裝，避免茶葉散落

C、用透氣度大的紙包裝

D、選用避光、防潮、不透氣的材料

28、【單選題】茶點大致可以分為干果類、（）、糖果類、西點類、中式

點心類五大類。（A）

A、鮮果類

B、咸點類

C、甜點類

D、果脯類

29、【單選題】在）中泡茶的基本程序中，的主要目的是為了提高茶具的

溫度。（D）

A、將水燒沸

B、煮水

C、用隨手泡

D、溫壺（杯）

30、【單選題】（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（C）

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

31、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意"三輕"，即說話

輕、、操作輕。（B）

A、"點茶"輕

B、走路輕

C、"送客"輕

D、"奉茶"輕

32、【單選題】紅茶的發(fā)酵度：100%,其葉色（）、茶湯呈朱紅色。（A）

A、深紅

B、朱紅

C、絳紅

D、橙紅

33、【單選題】演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉——撥入茶杯

中待泡，每50毫升容量用茶（）克。（D）

A、4

B、3

c、2

D、1

34、【單選題】茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()o(D)

A、咖啡堿與還原糖

B、茶多酚與咖啡堿

C、咖啡堿與氨基酸

D、茶多酚與氨基酸

35、【單選題】制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為()，芽

葉已成熟。(C)

A、對生葉

B、互生葉

C、對口葉

D、對夾葉

36、【單選題】為顧客結(jié)帳時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ恰?B)

A、指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳

B、用托盤將帳單遞給顧客

C、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上

D、用雙手將帳單遞給顧客

37、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。(C)

A、肄陵經(jīng)》

B、《續(xù)茶譜》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

38、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸

浮微粒。(D)

A、10

B、20

C、30

D、50

39、【單選題】茶藝館的崗位一般設(shè)有()。(C)

A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工

B、主管、茶藝小姐

C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等

D、主管、服務(wù)員、雜工

40、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。

(B)

A、＜0.1mg/kg

B、＜0.2mg/kg

C、＜3mg/kg

D、＜5mg/kg

41、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()o(A)

A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具

B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

42、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（A）

A、《綠茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《烏龍茶成品茶》

43、【單選題】在茶沖泡的過程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體

動作傳遞對賓客的敬意。（C）

A、置茶

B、溫壺

C、奉茶

D、收具

44、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序為。（D）

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、

奉茶

45、【單選題】9（TC左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。（B）

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

46、【單選題】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩

線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（A）

A、廣彩

B、秘色瓷

C、兔毫盞

D、釉里紅

47、【單選題】紅茶屬于（）。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。（D）

A、半發(fā)酵茶類

B、輕發(fā)酵茶類

C、重發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

48、【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、（）的環(huán)節(jié)是為了

提高泡茶水溫的目的。（A）

A、溫壺（杯）

B、清洗茶具

C、保持水溫

D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中

49、【單選題】一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投

茶量視烏龍茶的（）而定。（C）

A、外形

B、品種和季節(jié)

C、品種和條索

D、條索

50、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲。（D）

A、烏龍茶

B、白茶

C、清涼茶

D、綠茶

51、【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是作用。(B)

A、抗氧化

B、興奮

C、抗衰老

D、消炎

52、【單選題】茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是()o(C)

A、包裝環(huán)境干燥

B、快速包裝

C、包裝外觀美化第一

D、用不透氣的材料包裝

53、【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時，以8CTC左右的開水高沖入碗，沖

水量以()滿為宜。(D)

A、三成

B、三四成

C、五六成

D、七八成

54、【單選題】茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的。（D）

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

55、【單選題】茶藝的三種形態(tài)是（）。（B）

A、營業(yè)、表演、議事

B、品茗、營業(yè)、表演

C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會

D、品茗、調(diào)解、息事

56、【單選題】烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，，一般是三口見底。

（A）

A、先觀湯色，再聞其香，后品其味

B、先聞其香，再觀湯色，后品其味

C、先聞其香，后品其味，再觀湯色

D、先品其味，后聞其香，再觀湯色

57、【單選題】清代茶葉已齊全（）。（D）

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

58、【單選題】按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴

涕殘留量不得高于。（C）

A、0.2mg/kg

B、O.lmg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得檢出

59、【單選題】世界上第一部茶書的作者是（）。（C）

A、毛文錫

B、趙汝礪

C、陸羽

D、熊蕃

60、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。

（C）

A、蒸儲水

B、純凈水

C、山水

D、雨水

61、【單選題】當(dāng)下列水中（）稱為硬水。（D）

A、Cu2+、AI3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

62、【單選題】（）是大眾首選的自來水軟化的方法。（C）

A、離子交換

B、二次蒸儲

C、靜置煮沸

D、氧化處理

63、【單選題】江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠離人煙的地方，水。（B）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含礦物質(zhì)少

D、含氧氣較多

64、【單選題】在茶沖泡的過程中，以下程序中茶藝師可以借用形體動

作傳遞對賓客的敬意。（C）

A、置茶

B、

C、奉茶

D、收具

65、【單選題】下列選項中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。(A)

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實際

C、努力做到"慎獨"

D、檢點自己的言行

66、【單選題】唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()o(A)

A、社會鼎盛

B、文人推崇

C、朝廷詔令

D、茶葉發(fā)展

67、【單選題】茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

(B)

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

68、【判斷題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃

妝艷抹，不噴灑香水。（V）

69、【判斷題】廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財富的總和。（V）

70、【判斷題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具,

搞好茶館的衛(wèi)生工作。（x）

71、【判斷題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，

湯色青綠色。（x）

72、【判斷題】青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又

豐富。（V）

73、【判斷題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花

茶類每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（7）

74、【判斷題】時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉。（V）

75、【判斷題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費者多方解釋，

采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行

政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。（x）

76、【判斷題】茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素式V）

77、【判斷題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使

用檀香型香水。（x）

78、【判斷題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲、壯結(jié)、重實；色澤

鮮潤顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有"七泡留余香"之譽。（V）

79、【判斷題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)

酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類,

共六大茶類。（x）

80、【判斷題】冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。（V）

81、【判斷題】冬春嚴寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性寒。（x）

82、【判斷題】沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在圓形排開的品杯中來回輪

轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五次才將茶杯斟滿。（x）

83、【判斷題】宋代飲茶方法主要是點茶。（V）

84、【判斷題】清代梁章艷在《歸田瑣記》中指出"至茶品之四等"的

從低到高等級的順序是"香、清、甘、活"。（V）

85、【判斷題】職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成

的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。（V）

86、【判斷題】一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝