面館創(chuàng)業(yè)計劃書分享

面館創(chuàng)業(yè)計劃書分享開一個丸子面創(chuàng)業(yè)打算書

近年來，創(chuàng)業(yè)熱潮興起，人們都想通過創(chuàng)業(yè)發(fā)家致富。而市場上名目繁多的創(chuàng)業(yè)工程讓人們眼花繚亂，不知如何選擇。其中，餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)工程投資風(fēng)險低、準(zhǔn)入門檻低，是個很不錯的選擇。人們常說，殺人的餃子宰人的面，可見，開一家面館是一個收益很快的創(chuàng)業(yè)投資工程。

一、本店介紹店鋪名稱:欣欣小館丸子面營業(yè)地址:新華區(qū)易新空中花園負(fù)二美食廣場營業(yè)面積:60平方米

二、經(jīng)營分析

1.客源:易新空中花園是一個集購物、餐飲、消遣為一體的綜合性商場，人流量很大，客源豐富。這里樓上有許多公司，負(fù)一為本市一家大型超市，會有許多白領(lǐng)和上班族有用餐需求。

2.產(chǎn)品特色。丸子面屬于一種新興的餐飲形式，其口味也收到許多人的寵愛。需要有兩個冰柜，里面擺上各種魚丸、蟹棒、凍豆腐等，供客人選擇添加。設(shè)備簡潔，操作簡潔，創(chuàng)業(yè)本錢低

3.產(chǎn)品定價:一碗根底面配兩個魚丸定價8元另外可依據(jù)自己寵愛添加魚丸，一元兩個丸子。這樣魚丸我們是按斤從市場批發(fā)來的，中間有很大利潤空間。而且魚丸的保質(zhì)期長易儲存，操作起來很便利。

三、競爭優(yōu)勢

1.由于經(jīng)營地址選在美食廣場，雖然人流量大，競爭壓力也很大。但是跟雞公煲，黃燜雞，米線土豆粉相比，我們的產(chǎn)品更適合帶老人孩子一起逛街購物的客戶。主食面條簡單消化，且丸子面的熱湯鮮香味美，很受老人孩子寵愛。

2.相對來說丸子面的價格廉價，而且量大實惠，在價格上有很強(qiáng)競爭力。會很受四周超市員工和公司上班族的歡送。

四、劣勢分析1.丸子面口味單一，會降低顧客選擇的忠誠度。

2.由于面條的特性，選擇打包或外送，會大大降低口感，給顧客帶來差的體驗。

五、營銷策略

1.增加產(chǎn)品多樣性。我們可以增加小丸子的種類，如墨魚丸、魷魚丸、鱈魚丸等。供應(yīng)精品涼菜，果汁飲料，鹵味雞翅，豆制品等供顧客選擇，拓寬我們的盈利種類。

2.做一些打折促銷活動吸引顧客，如選擇魚丸滿三元贈一元，消費(fèi)滿一百打九折等。雖然我們在價格上有優(yōu)待，但是客戶選擇有許多，競爭對手也許多，而且大家都在搞優(yōu)待活動，我們也需要適時的去開展一些促銷活動來吸引顧客。

3.制作消費(fèi)記分卡。每次客人光臨點(diǎn)一碗面會蓋一枚小印章，消費(fèi)滿十碗面免費(fèi)贈一碗。用這個方法來吸引留住老顧客，鼓舞大家為了爭取更大的優(yōu)待結(jié)伴過來。

中式面點(diǎn)餐廳創(chuàng)業(yè)打算書范文

根本構(gòu)思：

產(chǎn)品定位：中式面點(diǎn)|制作工藝流程化，便于定制定量，快速加工加熱成品;

選址范圍：居民區(qū)、校區(qū)|客戶定位于一般群眾的日常消費(fèi)，補(bǔ)充該區(qū)域的生活功能;

餐廳風(fēng)格：休閑式快餐廳|滿意人們的層次需求;

商鋪面積：50M2房租5000元|綜合個人承受力量和市場調(diào)查所得;

人員配置：6人=廚師1人+廚工1人+4人[21/6(每6名客人配備效勞員1名)];

50(商鋪面積)-0。7(餐廳面積所占比例)=35M2(餐廳面積)35-0。6(容積率)=21人(滿座人數(shù));

利潤增長空間：

1、勤、儉，物盡其能、人盡其用

2、合理的選購原料

3、通過提高本錢來提高產(chǎn)品的品質(zhì)，實現(xiàn)薄利多銷的原則

4、良好的飲食環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的效勞

治理制度：

員工根本守則：

1、準(zhǔn)時上下班、不遲到、不早退、不得無故曠工;事假、病假，應(yīng)事先向治理人員報告批準(zhǔn)，緊急狀況也應(yīng)準(zhǔn)時與治理人員取得聯(lián)系，匯報緣由;

2、工作仔細(xì)負(fù)責(zé)、不避重就輕，相互推諉，把握本職崗位所需的各項職能，操作嫻熟;

3、留意儀容，儀表，禮儀，言語文明，行為標(biāo)準(zhǔn)，有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，自覺維護(hù)單位形象;

4、員工之間團(tuán)結(jié)互助，相互敬重，不帶個人心情，不因私廢公，影響正常的工作;

5、勤儉節(jié)省，合理利用原料，標(biāo)準(zhǔn)操作水、電、煤設(shè)備，做到物盡其能，愛惜公共財物，嚴(yán)禁挪作私用;

6、有安全防范觀念，嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定安全使用各項設(shè)備及工具;

7、員工必需聽從治理人員的工作安排，相互協(xié)作，有異議的可以在事后的空閑時間或會議期間向有關(guān)治理人員反映，不等當(dāng)場拒絕;

安全工作根本要求：

1、地面保持枯燥，門窗桌椅完好無損;

2、水、電、煤設(shè)備在使用前，要先檢查是否有泄漏或損壞確認(rèn)完好后才可使用;

3、刀具、笨重物品、高溫食品盛放器皿要擺放平穩(wěn)，盡量位于人員不宜碰觸地地方，如砧板、工作臺的中心位置或房間的角落;

4、發(fā)覺自己不能解決的狀況要準(zhǔn)時向治理人員匯報，請專業(yè)人員準(zhǔn)時解決;

廚房工作內(nèi)容及要求：

1、嚴(yán)格根據(jù)產(chǎn)品制作工藝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展選購、加工、烹調(diào)、保管食品，按時按質(zhì)按量完成工作任務(wù);(詳見選購、加工、烹調(diào)、保管標(biāo)準(zhǔn))

2、做好清潔衛(wèi)生工作，包括個人衛(wèi)生、產(chǎn)品衛(wèi)生、廚房設(shè)備和工具衛(wèi)生及總體環(huán)境衛(wèi)生，(詳見衛(wèi)生檢查表);營業(yè)期間要保持潔凈，營業(yè)完畢后要徹底清掃;

3、做好安全工作，標(biāo)準(zhǔn)操作;

選購選料標(biāo)準(zhǔn)：

加工配料標(biāo)準(zhǔn)：

烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：

保管要求：

餐廳效勞工作內(nèi)容及要求：

1、待客熱忱友好，說話親切和氣，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌慎重：

(1)客人進(jìn)入或者離開餐廳，要致以“歡送光臨”的問候

(2)說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢，手勢必需有力，給客人特別明確的指示。

(3)觀察客人有麻煩時，要準(zhǔn)時上前幫忙，先問候“你好”再詢問“請問需要什么……”。

(4)給客人帶來不便利時，如效勞員借道、掃地、拖地或給客人挪位時應(yīng)致歉：“對不起，得到客人的幫忙后必需致謝麻煩您……”

(5)當(dāng)客人叫效勞員或打手勢時，應(yīng)當(dāng)馬上上前，面帶微笑地詢問客人：“先生(小姐)，請問有什么叮囑?”或“請問需要什么?”

(6)不講失禮的話，如“厭煩”、“煩躁”等等;不講挖苦、挖苦的話;不講夸張、失實的話。;不講督促、埋怨的話;

(7)不得和客人發(fā)生爭吵、爭吵;

(8)對待客人要一視同仁，不分貴賤，老少、美丑等。

2、站臺要求：

(1)面帶微笑，挺胸收腹，肩平。

(2)兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。

(3)兩眼隨時留意觀看餐廳內(nèi)客人就餐的狀況，以便快速做出反響。

(4)不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)愣。

(5)不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。

3、行走要求：

(1)面帶微笑，精神抖擻，動作靈敏、利落。

(2)空手時，要求效勞員在餐廳內(nèi)以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。

(3)手上拿東西時，要求效勞員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要留意安全，不要撞到客人或打爛餐具。

4、做好清潔衛(wèi)生工作，保持營業(yè)期間總體環(huán)境衛(wèi)生的干凈潔凈，營業(yè)完畢后要徹底清掃簡單產(chǎn)生積垢的地方，詳見各項衛(wèi)生工作檢查表格;

5、做好安全工作，詳見安全工作要求

個人衛(wèi)生檢查表

責(zé)任人姓名：檢查人姓名：

范圍及內(nèi)容備注積分

儀容儀表整風(fēng)光貌清潔自然、大方得體、精神飽滿

整體外表潔凈清潔，衣服合身、燙平、清潔、無油污，無皺褶

帽檐、帽內(nèi)面無積垢管無積垢，不能卷起

頭發(fā)整齊、清潔，不行染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長發(fā)劉海不過眉，過肩要扎起，整齊扎于頭巾內(nèi)。

員工標(biāo)識醒目配戴于左胸，無積垢

圍兜清潔無油污，無破損，燙直，系于腰間。

鞋保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。

佩戴項鏈，飾物不得露出制服外

襪子無勾絲，無破損，只可穿無花，凈色的絲襪

行為舉止不隨地吐痰

不亂扔雜物

不濃妝艷抹，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化裝品

不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)涂有色指甲油，常常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾

勤洗澡，無體會，不得使用濃烈香味的香水

廚房設(shè)備和工具衛(wèi)生檢查表

責(zé)任人姓名：檢查人姓名：

范圍及內(nèi)容備注積分

灶臺外表、臺底、邊角、站腳、下水濾網(wǎng)，無污漬、油漬、積垢

面館創(chuàng)業(yè)打算書

【面館選址】1.住宅社區(qū)：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成勻稱，都以家庭為單位，出門用餐機(jī)率高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必需花較多本錢，才能滿意大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會消失明顯淡季與旺季之分。

2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費(fèi)時機(jī)在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11-

13點(diǎn)之間，對供給速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，效勞態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫忙，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時間，周六日則相對清淡。

3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學(xué)、?？茖W(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)力量較高，學(xué)生消費(fèi)族群簡單受流行趨勢轉(zhuǎn)變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會相對冷清些，但利潤肯定仍舊能得到很好保證。

4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚攏之地，它綜和消遣、購物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大，同時競爭也相對直接而且劇烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業(yè)食間都以晚上為主，下午是預(yù)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開頭至零晨2點(diǎn)。逛夜市一般都想吃吃看，所以供給面的份量可以比一般少些，種類多些。針對人群:時尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜愛吃面的家庭

【本錢預(yù)算】彩面投資本錢小，市場寬闊，根本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：彩面制作設(shè)備：2～4000廚房設(shè)