特種養(yǎng)殖品種介紹張翠華

特種水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)前教育五班202028030530張翠華目錄一·單環(huán)刺螠二·鱘魚三·水蛭四·河豚五·三文魚

單環(huán)刺螠一·簡介二·主要價值三·烹飪指導(dǎo)

單環(huán)刺螠

一·簡介俗名：海腸、海腸子

它是一種長圓筒形的環(huán)節(jié)動物，渾身無毛刺，淺黃色。海腸不光長得像裸體海參，其營養(yǎng)價值比起海參也不遜色。個體粗大，長約100一300mm，寬約25-27mm，體表滿布大小不等的粒狀突起，吻圓錐形；腹剛毛1對，粗大；肛門周圍有一圈9-13條褐色尾肛毛。分布于俄羅斯、日本、朝鮮和我國渤海灣等，是中國北方沿海泥沙岸潮間帶下區(qū)及潮下帶淺水區(qū)底棲生物的常見種，不吸血。單環(huán)刺螠二·主要價值

個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。自古以來，在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品，有較高的經(jīng)濟價值。

海腸在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，海腸不光長得像裸體海參，其營養(yǎng)價值比起海參也不遜色。但是多年來，人們都把它當(dāng)作“魚餌”使用。真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。一般人群均能食用，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。

在亞洲，韓國人是最喜歡吃海腸，但是韓國的產(chǎn)量很低，供不應(yīng)求，以致于價格是中國的幾十倍。而日本人仍然延續(xù)著用海腸做釣餌的傳統(tǒng)。

單環(huán)刺螠三·烹飪指導(dǎo)

海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉,把內(nèi)臟和血液洗凈。炒時動作要快，以免變老。

在中國，海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調(diào)方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。尤其是“韭菜炒海腸”，韭菜籽和海腸含有人體所需VE等多種微量元素。VE被稱為生育維生素，海腸在膠東漁民中又稱“海雞子”。

在韓國料理中，多以殺生的烹調(diào)方法加工海腸。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內(nèi)臟和血液洗凈，再配以新鮮的蔬菜，蘸著香油、食鹽等調(diào)料食。單環(huán)刺螠所制美食

鱘魚一·簡介二·品種分類三·生活習(xí)性及現(xiàn)狀鱘魚一·簡介

鱘魚是現(xiàn)存起源最早的脊椎動物之一。鱘魚隸屬于硬骨魚綱、輻鰭亞綱、軟骨硬鱗總目、鱘形目。大家通常所說的鱘魚就是指鱘形目的魚類。它是魚類中最原始的類群之一。

世界上現(xiàn)存1目2科7屬27種，僅分布于北半球，現(xiàn)存9個自然分布區(qū)，分別為太平洋東岸、北美大湖地區(qū)、大西洋西北部、北美密西西比河流域和墨西哥灣、大西洋東北部、里海地區(qū)、西伯利亞及北冰洋流域、黑龍江水系和日本海、長江和珠江水系口。由于自然環(huán)境改變、水工設(shè)施修建和過度捕撈等原因，近年來世界范圍內(nèi)的野生鱘魚資源明顯減少，處于瀕危狀態(tài)。我國自然水域分布的鱘魚有8種。

鱘魚二·品種分類西伯利亞鱘

溯河性魚類。食物以毛翅目、蜉蝣、搖蚊幼蟲等為主。大魚有時食雅羅魚、江鱈等。性成熟晚。達氏鱘

達氏鱘喜群集于水流緩慢、泥沙底質(zhì)、富有腐植質(zhì)及底棲動物的近岸淺水河段活動，為純淡水定居性魚類。食物種類完全是淡水類型，為雜食性魚類小體鱘

下唇中間中斷。吻須較長，其突起發(fā)達。為淡水魚，經(jīng)常生活在河流中，最大體長達800mm。以水生昆蟲為主要食物。雄魚4-5齡性成熟，雌魚5-9齡性成熟，在伏爾加河5-6月在礫水底產(chǎn)卵，產(chǎn)卵11000-137600粒之間。中華鱘-具有極高的學(xué)術(shù)價值，一類野生動物保護動物種

活在大江和近海中，為底性、洄游或半洄游性魚類。5-6月群集于河口，秋季上溯到江的上游。以搖蚊和水生昆蟲幼蟲、軟體動物、小魚等為主要食物。鱘魚三·生活習(xí)性及現(xiàn)狀

鱘魚是底棲魚類，食性非常狹窄，屬肉食性魚類，在江中主要以一些小型的或行動遲緩的底棲動物為食，在海洋主要魚類為食，甲殼類次之，軟體動物較少。河口區(qū)的中華鱘幼魚主食底棲魚類蛇鯤屬和蛹屬及鱗蝦和蜆類等，產(chǎn)卵期一般停食。中華鱘是一種適應(yīng)于水溫范圍相當(dāng)廣的溫水性魚類，在人工養(yǎng)殖的條件下，中華鱘的生存水溫為0～37℃，生長適宜水溫為13～25℃，最佳生長水溫為20～22℃。親鱘適宜催產(chǎn)水溫為17～24.5℃。魚卵最佳孵化水溫為17～21℃。入冬之后，當(dāng)水溫下降至9～6℃時，中華鱘攝食量很少，生長停滯，甚至出現(xiàn)體重下降的現(xiàn)象。立春前后，水溫逐漸回升至10～13℃，開始少量攝食，生長緩慢。清明之后，水溫回升至15℃以上，攝食開始活躍，生長加快。當(dāng)水溫達到33～38℃時，中華鱘反而不能正?；顒?。在垂直游泳階段，魚苗有極強的趨光性。轉(zhuǎn)為底棲后，趨光性消失。一般光照強度對仔、幼鱘的培育沒有明顯影響，但要盡量避免夏天強光直射水池而引起水溫的急劇上升，養(yǎng)殖水池上方要設(shè)置遮陽設(shè)施。

現(xiàn)狀：中華鱘種群的補充，主要依靠在宜昌產(chǎn)卵場自然繁殖的幼鱘。中國已建成東臺中華鱘自然保護區(qū)，該保護區(qū)是江蘇省級保護區(qū)。東臺中華鱘自然保護區(qū)經(jīng)國家、省專家和高官論證后，于2000年創(chuàng)辦的，設(shè)有中華鱘繁育研究中心，從2002年開始，逐年實行了放流。保護區(qū)面積35.96平方公里，這里灘青水秀，環(huán)境優(yōu)美，氣候溫和，資源豐饒。2020年1月2日消息，長江白鱘沒能進入2020年，被宣布滅絕。水蛭一·簡介二·生活習(xí)性三·藥用價值水蛭一·簡介

水蛭，別稱為螞蟥，水蛭科動物，主要在內(nèi)陸淡水水域內(nèi)生長繁殖。

水蛭體長稍扁，乍視之似圓柱形，體長約2~15厘米，寬約0.2~1.5厘米；背面綠中帶黑，有5條黃色縱線，腹面平坦，灰綠色，無雜色斑，整體環(huán)紋顯著，體節(jié)由5環(huán)組成，每環(huán)寬度相似。前吸盤較易見，后吸盤更顯著，吸附力也強。水蛭具有很高的藥用價值，是中國傳統(tǒng)的特種藥用水生動物。

水蛭二·生活習(xí)性生活在稻田、溝渠、淺水污穢坑塘等處，嗜吸人畜血液，行動非常敏捷，會波浪式游，也能作尺蠖式移行。每到春暖即行活躍，6～10月均為其產(chǎn)卵期，到冬季往往蟄伏在近岸濕泥中，不食不動，生存能力強。生活習(xí)性：水蛭屬冷血環(huán)節(jié)動物，在中國南北方均可生長繁殖，它主要生活在淡水中的水庫、溝渠、水田、湖沼中，以有機質(zhì)豐富的池塘或無污染的小河中最多。生長適溫為10-40℃，北方地區(qū)低于3℃時在泥土中進入蟄伏冬眠期，次年3-4月份高于8℃左右出蜇活動。水蛭為雜食性動物，以吸食動物的血液或體液為主要生活方式，常以水中浮游生物、昆蟲、軟體動物為主餌，人工條件下以各種動物內(nèi)臟、熟蛋黃、配合飼料、植物殘渣，淡水螺貝類、雜魚類、蚯蚓等作餌。水蛭三·藥用價值1·水蛭素的抗凝抗栓效果，取決于其在血液中的濃度，測定其血濃度的方法，主要是通過測定血液凝固時間或用底質(zhì)發(fā)色的方法，求出它與過量的凝血酶反應(yīng)后，殘存的凝血酶的量。也有用放射性標(biāo)記法和免疫法來測定。2·給狗、兔和大鼠靜脈注射水蛭素，其消除速率是相當(dāng)快的，消除半衰期為1小時左右。水蛭素分布于細胞外的空間，通過腎小球過濾，以活性形式排出。高效液相色譜測定，氨基酸組成及序列分析結(jié)果都表明，注入的水蛭素是以未改變的形式，通過腎臟排泄出來的，未經(jīng)代謝不與機體結(jié)合。3·動物實驗結(jié)果與人的臨床藥理實驗結(jié)果是相應(yīng)的，靜脈注射后符合二房室模型方程。4·在處理諸如敗血休克，動脈粥樣硬化、腦血管梗塞、心血管病、高血壓、眼科以及多種缺少抗凝血酶的疾病方面，顯示出巨大的優(yōu)越性和廣闊的前景藥用水蛭河豚一·簡介二·生活習(xí)性三·中毒癥狀及處理河豚

一·簡介

河豚魚體形長、圓，頭比較方、扁，有的有美麗的斑紋；有些則沒有斑紋，而是一片黑色的魚。又有形容河豚魚外觀呈菱形，眼睛內(nèi)陷半露眼球，上下齒各有兩個牙齒形似人牙。鰓小不明顯，肚腹為黃白色，背腹有小白刺，魚體光滑無鱗，呈黑黃色。河豚，學(xué)名河鲀，古名肺魚，俗稱氣鼓魚、氣泡魚、吹肚魚、雞泡魚、青郎君、刺豚魚等，一般泛指鲀形目中二齒鲀科、三齒鲀科、四齒鲀科以及箱鲀科所屬的魚類。河豚魚味道極為鮮美，與鰣魚、刀魚并稱為“長江三鮮”。

河豚二·生活習(xí)性

1·河豚游得很慢。這是因為河豚身體后半部不具有游泳肌肉，而大多數(shù)魚都有。河豚只好利用左右搖擺的背鰭和尾鰭劃水。河豚的牙齒與刺豚的牙齒很相似。河豚的牙齒融合成一個喙。上下腭的牙齒用來咬碎軟體動物和珊瑚。河豚將這些生物活的部分連同蟹、蠕蟲和藤壺等海洋生物一起吞食。河豚為洄游性魚類，棲息于水域的中下層，以攝食水生無脊椎動物為主，兼食自游生物及植物葉片和絲狀藻等，是偏肉食性的雜食性魚類。2·幼魚主要以輪蟲、枝角類、橈足類、寡毛類、端足類及多毛類等浮游動物和小魚苗為食;成魚的動物性食物包括魚、蝦、螺、蚌、昆蟲幼蟲、枝角類和橈足類等；植物性食物包括高等植物的葉片、絲狀藻類等。3·在人工詞養(yǎng)條件下，經(jīng)過合理的馴食，可以很好地攝食人工配合飼料。河豚生長最適溫度為22-28°C，16°C以下攝食量減少，停食，7°C以下死亡，所以要求飼養(yǎng)水溫在18°C以上。4·河豚吃一些水中昆蟲，偶爾也吃小魚，養(yǎng)河豚注意水質(zhì)，水質(zhì)是很重要的，它受到威脅全身刺會炸起來，鼓的圓圓的。三·中毒癥狀及處理

晚春初夏懷卵的河豚毒性最大。這種毒素能使人神經(jīng)麻痹、嘔吐、四肢發(fā)冷，進而心跳和呼吸停止。毒素的藥用價值很高，從其肝臟、卵巢的毒素中，可提練出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名貴藥材。

河豚魚中毒以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主。潛伏期很短，短至10-30分鐘，長至3-6小時發(fā)病。發(fā)病急，來勢兇猛。開始時手指、口唇、舌尖發(fā)麻或刺痛，然后惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢麻木無力、身體搖擺、走路困難，嚴(yán)重者全身麻痹癱瘓、有語言障礙、呼吸困難、血壓下降、昏迷，中毒嚴(yán)重者最后多死于呼吸衰竭。如果搶救不及時，中毒后最快的10分鐘內(nèi)死亡，最遲4-6小時死亡。有報告顯示，日本人河豚魚中毒病死率為61.5%。對于河豚魚中毒目前尚無特效解毒劑，發(fā)生中毒以后應(yīng)立即將病人送往醫(yī)院搶救，盡快使毒物排出，并對癥治療。預(yù)防中毒的最有效方法是管理部門嚴(yán)查，禁止零售河豚魚，如果發(fā)現(xiàn)，將河豚魚集中妥善處理。河豚

三文魚一·簡介二·生活習(xí)性三·烹飪指導(dǎo)

三文魚一·簡介三文魚，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì)。三文魚具有商業(yè)價值的品種有30多個，目前最常見的是2種鱒魚（三文鱒、金鱒）和4種鮭魚（太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點鮭、銀鮭）。背鰭基短，鰭條少于16根；鱗細小，側(cè)線鱗多于110枚；兩頜、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙發(fā)達。有上前鰓蓋骨。

三文魚二·生活習(xí)性

三文魚為冷水性魚類。棲息于淡水、海水中，是溯河洄游性魚類。大馬哈魚為冷水性溯河產(chǎn)卵洄游魚類。原棲息于太平洋北部，在海洋里生活了3～5年后（通常4齡達性成熟）才在夏季或秋季成群結(jié)隊作生殖洄游。根據(jù)溯河時間可分為兩個生物群，夏型和秋型，上溯進入中國境內(nèi)黑龍江的僅為秋型。大部分在下游產(chǎn)卵，到達上游產(chǎn)卵的僅為少數(shù)。它們沿江而上，日夜兼程，不辭辛勞，每晝夜可前進30-35公里，不管是遇到淺灘峽谷還是急流瀑布，都不退卻，沖過重重阻擾，直到目的地。成魚進入淡水生殖期間后便不攝食。三文魚三·烹飪指導(dǎo)常吃三文魚可降低患心腦血管病率，三文魚富含的omega-3高不飽和脂肪酸，可以有效預(yù)防心腦血管疾病，對腦組織健康具有積極的作用。烹飪?nèi)聂~有很多種方法，北歐人喜歡吃熏制或腌制的鮭魚。能完好保留營養(yǎng)成分的烹飪方法為亞洲人首選。將三文魚洗凈，切成0.3~0.5cm的薄片，吃時，蘸取小碟中的醬