高校食堂承包經(jīng)營及裝修工程投標(biāo)書

高校食堂承包經(jīng)營及裝修工程投標(biāo)書（技術(shù)標(biāo)副本）招標(biāo)編號：項(xiàng)目名稱：投標(biāo)內(nèi)容：投標(biāo)人名稱：日期：目錄叼方案及建議余書晨……………共……………鑼……………腰……………濤5迎1、項(xiàng)目經(jīng)右營可行性分射析繡……………腹……………助……………攝5么2、管理挽模式、經(jīng)營頃思路及定位鑒堡……………惱……………寺……飯5相系統(tǒng)主要技呼術(shù)規(guī)格與性棒能參數(shù)表略……………取……………濟(jì)……株9漢技術(shù)響應(yīng)、盛偏離說明表拜……………望……………門……………渣…強(qiáng)15番已經(jīng)營高校附食堂照片及腳菜品樣片把……………眨……………狡……漠16毀裝修方案、苗效果圖、初壟步預(yù)算及實(shí)蘆施計(jì)劃畜……………光………短22病裝修方案時(shí)……………挨……………部……………仍…………覽22享設(shè)計(jì)圖及效悉果圖罰……………瓣……………遇……………態(tài)…努24都初步預(yù)算檔……………稠……………諸……………丑…………郊29俯實(shí)施計(jì)劃料……………奔……………犬……………坊…………傘36貫運(yùn)營質(zhì)量保思證制度掠……………備……………斯……………安………龜37男一）項(xiàng)目會(huì)件議制度季……………暫……………貨……………鹽………區(qū)37士二）菜品出蓋品質(zhì)量監(jiān)控貴制度犁……………院……………踐…………雙38煮三）菜品研拳發(fā)制度嬸……………蟻……………惕……………弦………墻39燕四）能耗管踩理制度耀……………票……………赴……………諸………價(jià)39梯五）設(shè)施設(shè)風(fēng)備管理維護(hù)獎(jiǎng)制度民……………震……………洪…………按40貿(mào)人員配置方杯案及崗位職斜責(zé)證……………坐……………開……………臘41堪1、鳴本項(xiàng)目管理倘服務(wù)人員配障置碰……………奉……………誰………使41辟2、項(xiàng)目管碎理服務(wù)人員案崗位職責(zé)渣……………穩(wěn)……………摔……扎43余食材供貨渠稱道及保障機(jī)言制買……………偵……………他……………瘦52炒（一）食品四原材料供貨附渠道勒……………黎……………恩…………曉52壤（二）食品雁原材料保障但機(jī)制駁……………內(nèi)……………燈…………哈65逃捷一）原材特料管理制度杰……………代……………尊…………樸65愿多生1榜、食品原材羨料采購制度腫堆……………燈……………仁65折辟患2、食品原去材料驗(yàn)收制穴度煌……………孔……………姿65遙3、食品原夠材料驗(yàn)收標(biāo)室準(zhǔn)帖……………條……………玩66低4、食品原鏈材料存儲(chǔ)制墻度舊……………炎……………聞76襯5、食品原繞材料及添加頸劑使用制度豪袖……………賴…判77彎九、食堂餐佛飲價(jià)格定價(jià)驅(qū)機(jī)制青……………爺……………星……………際…畝78鄙1、日常菜賺價(jià)定價(jià)衫……………鼻……………推……………詠………吧78件2、主食系補(bǔ)列品種投料紛及售價(jià)成型艘量化標(biāo)準(zhǔn)坦……………析……扎78浪十、各層窗席口經(jīng)營項(xiàng)目境布局方案冶……………口……………慣…………懶80愧十一、食品聚安全管理辦脆法牢……………胞……………奮……………熟……飾83仍一）食品安免全衛(wèi)生管理憑規(guī)范砌……………極……………乏…………匯83取二）廚房消寒毒、殺菌、波除四害規(guī)范槍……………脹……………激…京85船三）潲水管抽理糾……………執(zhí)……………串……………最……………積85店四）廚具、藍(lán)餐具清洗消幕毒制度脆……………店……………瓦………伙86村五）消防安污全及操作安囑全管理制度補(bǔ)……………共……………話…杰87明六）防爆、慢防盜、防投躲毒管理制度需……………隙……………館…免88腎七）食品安幻全管理辦法箏……………把……………逝……………韻…云88寨十二、突發(fā)發(fā)事件應(yīng)急預(yù)殊案及風(fēng)險(xiǎn)防狡范措施企……………伸……………屋95戶（一）目的兼……………治……………彎……………灣……………惰…之95事（二）組織冊保障涂……………荒……………幣……………作…………統(tǒng)95釣1、成立安彼全管理小組芳……………羽……………鄭…………刊95噴2、相關(guān)突斤發(fā)事件預(yù)案炕……………街……………成…………邪95丙2.1、食敗材短缺預(yù)案棵蹤……………伐……………硬……幣95畏2.2、供淺電短缺預(yù)案丸……………痰……………每………究96援2.3、供洞水短缺預(yù)案漿……………咸……………遲………窮96顏2.4、供鵲氣短缺預(yù)案骨……………夕……………膛………份97細(xì)2.5、食飛物中毒應(yīng)急跳預(yù)案喝……………滲……………扯…閑97際2.6、火炎災(zāi)應(yīng)急預(yù)案谷……………罷……………債………嘗98喇（四）周事故責(zé)任追眾究只……………鑄……………真……………生……體101四方案及建議寇書驗(yàn)項(xiàng)目經(jīng)營可擊行性分析短學(xué)校食堂對證外承包的為堂一至三層。玩其中可用于何餐飲使用的熔建筑面積約隨5000平紡方米。在校蘭區(qū)師生春季摩約6500損人，秋季約惠9000人辱，每年放假蛛3個(gè)月，實(shí)餡際經(jīng)營時(shí)間版為9個(gè)月時(shí)執(zhí)間。每位學(xué)堆生按日均消芒費(fèi)16元計(jì)潔算爺(學(xué)生消費(fèi)點(diǎn)不宜過高，規(guī)因此食品售僚價(jià)低價(jià)較低任)蓮，按平均5授000人/島天計(jì)算，則苗該項(xiàng)目年收心入為108瓦0萬元，另掘外學(xué)生餐毛幕利較低，按腐15%的利荷潤計(jì)算，則跨年收益為1金62萬元。怎項(xiàng)目預(yù)計(jì)總抵裝修及設(shè)備回投資約52信0萬元，履燥約保證金1局30萬元，改投資年利息牙若僅按1.糞0，則設(shè)備鑼及裝修總投腦資計(jì)息，則沃每年利息為俊52萬元。離若項(xiàng)目投資專經(jīng)營年限僅額5年，則裝御修及設(shè)備投港資年折舊金擦額為100汁萬元，不繳談納租金的情改況下年度盈趟利額為：1么62萬元肌-100倦萬元互–放52萬元解=10萬槐元。瞞因此該項(xiàng)目正的經(jīng)營期限邊需進(jìn)行適當(dāng)石延長，建議碼延長至10朝年，而繳納早的管理費(fèi)金千額建議為5物萬元。防經(jīng)營改善建竿議：我公司則在設(shè)計(jì)中已被計(jì)算了收銀膛系統(tǒng)預(yù)埋，燦因此建議學(xué)街校實(shí)行校園瘋一卡通，實(shí)歷現(xiàn)窗口不接帆觸現(xiàn)金，避夢免收錢找零撕的過程中的倘二次污染，摔增加了食品硬安全風(fēng)險(xiǎn)，選同時(shí)減少了肚排隊(duì)等候時(shí)澡間。建議餐豎桌椅更換實(shí)臺(tái)木的新餐桌沒椅，首先是搏當(dāng)下高校食悠堂已經(jīng)開始戲淘汰固定式泉的餐桌椅，濤其次目前使脫用的餐座椅病已使用數(shù)年忍，已經(jīng)陳舊寬，與新裝修無格格不入，把影響升級效隔果。500拖套，200婆0人位造價(jià)哀的造價(jià)為2叉8萬元。蜂管理模式、禽經(jīng)營思路及糕定位錯(cuò)通過一系列資的改造，實(shí)想現(xiàn)廚房前臺(tái)砌與后臺(tái)徹底立分離，每個(gè)斜明檔口均與傻操作間直接歸連接，消除胸成品在運(yùn)輸倚過程中二次枯污染及熱量膨散失，提高處菜品的食品鄉(xiāng)安全及口味破保證。增加良消毒設(shè)施，忍實(shí)現(xiàn)所有餐浴具的蒸汽消志毒，杜絕使欠用一次性餐渴具。改造就掏餐區(qū)域環(huán)境挺，對就餐區(qū)傍域與公共道廈路進(jìn)行裝飾貍分割，達(dá)到愚干凈、整潔剃、舒適的目溜標(biāo)。改造食輛堂現(xiàn)有的廁溫所面貌，縮夠小廁所面積首，并精細(xì)化推的設(shè)計(jì)，通兄過安裝自動(dòng)旅化的設(shè)備，踏讓廁所實(shí)現(xiàn)訂自動(dòng)除味、籮去味。以上孤的整治將徹鎖底的顛覆長碑江食堂臟亂贏差的舊貌，初讓它成為學(xué)苗校對外接待急的文明窗口雜、招生名片箱。退產(chǎn)品盡可能桃的多樣化，未服務(wù)涵蓋早勾餐、中餐、案晚餐、宵夜情，增加師生猶就餐的選擇觀性，減少就屠餐人數(shù)的流互失率，提高阿廣大師生的摸滿意度。按急標(biāo)準(zhǔn)流程控彩制食品安全覺，降低食物禾中毒等群體斬性事件的風(fēng)裳險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)學(xué)療校對食堂放販心、家長對塔學(xué)校放心的徐餐飲文化與避校園文化。攻2、1管理角模式處承包經(jīng)營管形理模式：我嗎公司對每一秋個(gè)承包的食滅堂均安排專凈人專班進(jìn)行傲現(xiàn)場管理操栗作，杜絕一奸人分管多個(gè)移食堂項(xiàng)目的羨局面。我公親司愿遵循學(xué)西院食堂服務(wù)兇理念和價(jià)格攔收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，替確保收費(fèi)低嫩于學(xué)校周邊崗社會(huì)餐飲的柔價(jià)格。嚴(yán)格裹執(zhí)行國家及縣省市教育系供統(tǒng)后勤管理太制度，按照懷市場經(jīng)濟(jì)，柄承包貴校食孟堂，自負(fù)盈緣虧，采取市黑場化運(yùn)營手喘段，竭誠為瞎貴校教職工勢及學(xué)生提供爛經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生嶼、健康、營剖養(yǎng)、可口、釋便捷的膳食丙。液2、2經(jīng)營蘋思路與定位充儉“勻5S柔”卷+久“演6T野”思學(xué)校食堂是此學(xué)校生活的龜重要組成部飛分，其擔(dān)負(fù)滾著為學(xué)生及遍教職工提供椒安全、優(yōu)質(zhì)糕飲食保障的猜重任。食堂獨(dú)的穩(wěn)定，直惰接影響學(xué)生喘及教職工的敞學(xué)習(xí)、生活駁及工作能否縱正常、高效盡、有序地開拆展，也關(guān)系威著學(xué)校的穩(wěn)救定及發(fā)展。偽為滿足高校葛餐飲特點(diǎn)，侍我公司堅(jiān)持排按朝“疊5S警”疏+斯“蛙6T賴”饞管理模式，梨即念包括整理(緣SEIRI誘)、整頓(蹦SEITO濃N)、清掃刪(SEIS街O)、清潔至(SETK箭ETSU)叔、素養(yǎng)(S茶HITSU繁KE)五個(gè)找方面逮、鉛天天處理、盛天天整合、翁天天清掃獨(dú)、聯(lián)天天規(guī)范、液天天檢查、草天天改進(jìn)苦的六個(gè)管理訴理念確保餐不飲的安全、百優(yōu)質(zhì)。上述銳管理理念落宏實(shí)到精細(xì)化偏的制度中予懶以執(zhí)行。翼“儲(chǔ)安全、標(biāo)準(zhǔn)奪、高效、超責(zé)值跳”桂是我們服務(wù)尺的宗旨。本辰著以學(xué)生利掩益和需求為雨出發(fā)點(diǎn)，為橫學(xué)校提供飲昂食結(jié)構(gòu)多元挺化、花色品跌種特色化、埋食品幾個(gè)大甲眾化、生產(chǎn)妨技術(shù)科學(xué)化織、飲食服務(wù)絮品牌化的高筆品質(zhì)服務(wù)。塌我們將嚴(yán)格填按照《國家崖食品衛(wèi)生法嘉》的相關(guān)規(guī)磁定和食品藥竟品監(jiān)督局的撕要求經(jīng)營食擠堂。遙全方位經(jīng)營仔管理的基本大思路：巖滿足大眾需服求，兼顧個(gè)呈性飲食，高欄標(biāo)準(zhǔn)接待省貌市級領(lǐng)導(dǎo)來扒訪、校友聚竊會(huì)服務(wù)，在放校學(xué)生友情鞠小聚。服務(wù)沿學(xué)生與教師煩，讓利學(xué)生約，讓學(xué)生滿淺意、家長放霉心、學(xué)校省慶心。以人為枯本，服務(wù)創(chuàng)查新，實(shí)現(xiàn)每哪日滿意制。波管理程序化宮、規(guī)范化、稻標(biāo)準(zhǔn)化，并孝致力于將宣苗傳健康飲食腿文化與學(xué)校室文化有機(jī)結(jié)脈合。唉提供多樣化蒙服務(wù)削專業(yè)化、品脆質(zhì)化的服務(wù)罪：以原產(chǎn)地葵供應(yīng)商為保塊障，確保食勤材為有機(jī)食惱材，原產(chǎn)地傲直銷，確保響加工出的食蓮物物美價(jià)廉堅(jiān)、衛(wèi)生清潔興、花樣眾多替、口味適合蠅、營養(yǎng)均衡蝶的飯菜，以閣達(dá)到教職工緩及學(xué)生的營獻(xiàn)養(yǎng)需求，保腿證服務(wù)質(zhì)量期。癢個(gè)性化、多胖樣化的服務(wù)咸：隨著社會(huì)豆發(fā)展，學(xué)校本食堂所承擔(dān)逆的功能也發(fā)脖生了改變。榴雖然學(xué)生不淺是高消費(fèi)的殺群體，但傳樹統(tǒng)的垮“嘩一刀切壤”涂式的食堂餐錢飲標(biāo)準(zhǔn)已不斃能適應(yīng)所有破學(xué)生的需求高。從消費(fèi)水漆平、飲食習(xí)務(wù)慣、用餐時(shí)搞間上，都存翠在著差異。煙關(guān)注不同的叮服務(wù)對象，荷為其提供個(gè)釋性化的服務(wù)誦：提供附近峰家長用餐配小送服務(wù)；提泳供體育專長鈔體能營養(yǎng)套司餐服務(wù)。蜂特色餐飲服爸務(wù)：為接待船省市級領(lǐng)導(dǎo)詞來訪、校友恒聚會(huì)、在校堆學(xué)生聚會(huì)提礦供多檔次的夸特色餐飲服器務(wù)，以星級里酒店的包房搬服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，嘩社會(huì)餐飲的沒價(jià)格來打造秋特色餐飲服周務(wù)。返食堂功能設(shè)譽(yù)計(jì)循食堂設(shè)計(jì)上基按照學(xué)校的晃實(shí)際功能需時(shí)求，實(shí)現(xiàn)前不后臺(tái)分離、誼后臺(tái)操作間贏與消毒間分留離、大眾就卻餐與包房雅名座分離的設(shè)頌計(jì)方式。沙一樓檔口功鉆能主要滿足黑早餐及北方徒面食習(xí)慣的登師生，檔口洗經(jīng)營項(xiàng)目：掩特色湯粉、輸湯面檔口、顆特色面食檔屠口（包子、軌饅頭）、特蓄色炒檔（炒球粉、面、意帖大利粉）、粘特色水餃檔司（水餃、餛轟飩）、油炸括檔（面窩、患油條、飛餅老）、拉面檔紹、豆皮檔、守水吧、生燙強(qiáng)面館、過橋勉米線、大伙啟飯食。貫二樓檔口以弱特色中、晚晃餐為主，檔榆口經(jīng)營項(xiàng)目軟：煲仔飯、慌蓋澆飯、雞渣排飯、鹵肉竄飯、麻辣香丟鍋麻辣燙、嬌小碗菜、燒告鵝飯、自助來套餐、黃燜傭雞米飯、鐵臘板飯、石鍋閘拌飯、吊鍋主飯、木桶飯閑、烤肉飯。綱三樓檔口以開小聚和社會(huì)剛飲食為主，灘經(jīng)營項(xiàng)目：勵(lì)各類炒菜、眼特色火鍋、誼鍋?zhàn)?、燒烤顛、烤羊排、竹油燜大蝦、酸特色烤魚、供自助小火鍋寧、包房服務(wù)摔。安裝小型緣舞臺(tái)一個(gè)，援為在校師生祝聚會(huì)提供一稅個(gè)10-1催5桌小型的偉宴會(huì)的場地賀。賤二、系統(tǒng)主督要技術(shù)規(guī)格叫與性能參數(shù)候表美廚房設(shè)備技鍋術(shù)參數(shù)北序號曠貨物導(dǎo)和服務(wù)響名稱龍規(guī)格彎數(shù)量悔性能參數(shù)腳1喚荷臺(tái)豈1耕5外00*80湖0*800串80拔臺(tái)面采用1抄.2mm3綿04#不銹娃鋼板，柜腳跪采用擁Φ禾50㎜x1坊50mmx煩1.0㎜厚布304不銹顯鋼可調(diào)重力曬活動(dòng)腳。批2的雙頭炒爐草2100*觀1150*典810吸16頸（1）灶面下采用1.5毀mm厚30肯4#2B磨盟砂優(yōu)質(zhì)不銹蘭鋼板，灶圍擠、后背板及蔑其他輔助板差采用1.0免mm厚3權(quán)04#2B跳優(yōu)質(zhì)不銹鋼師腹膜磨砂板過，內(nèi)襯采用艘3mm厚Q紀(jì)235冷軋蕉鋼板（2）命燃燒器（爐鬧頭）采用港牧式合金節(jié)能棄燃?xì)鉅t頭（改或獲國家專逮利有自主知車識產(chǎn)權(quán)經(jīng)實(shí)終踐證明性能貌可靠的產(chǎn)品婦），爐包、懶爐頭等全部拾為沖壓產(chǎn)品志。（3）燃姓氣系統(tǒng)閥門渡配置權(quán)威部汽門檢測通過垃的氣掣以及榮安全制，每環(huán)個(gè)爐腔要配擇備安全卸壓潑裝置。支氣球管為GB1握528D跳6.5m旬m拉制銅管副；（4）爐迫架采用50縮*50國標(biāo)慮碳素角鋼，棟爐面墊板及刑鍋桶采用2汗mm厚優(yōu)質(zhì)典冷軋鋼板。鳳3左單頭炒爐鍛1100*天970*8知00聚8零（1）灶面春采用1.5浴mm厚30綿4#2B磨像砂優(yōu)質(zhì)不銹熱鋼板，灶圍猜、后背板及漂其他輔助板藝采用1.0芝mm厚3遞04#2B抄優(yōu)質(zhì)不銹鋼崇腹膜磨砂板秩，內(nèi)襯采用撫3mm厚Q騎235冷軋宋鋼板（2）扎燃燒器（爐忠頭）采用港少式合金節(jié)能初燃?xì)鉅t頭（克或獲國家專宮利有自主知寇識產(chǎn)權(quán)經(jīng)實(shí)當(dāng)踐證明性能電可靠的產(chǎn)品斗），爐包、犯爐頭等全部洋為沖壓產(chǎn)品總。（3）燃爽氣系統(tǒng)閥門乒配置權(quán)威部啦門檢測通過泥的氣掣以及問安全制，每勢個(gè)爐腔要配軟備安全卸壓鞏裝置。支氣研管為GB1診528D版6.5m胞m拉制銅管腥；（4）爐廟架采用50倍*50國標(biāo)聚碳素角鋼，血爐面墊板及逆鍋桶采用2酸mm厚優(yōu)質(zhì)買冷軋鋼板。宴4酬燃?xì)獍祟^煲家仔爐田800顯*艇900被*肺（1200劫+120）揭1錘（1）灶面浮采用1.5典mm厚30企4#2B磨箭砂優(yōu)質(zhì)不銹尿鋼板，灶圍拆、后背板及正其他輔助板疑采用1.0帶mm厚3疼04#2B周優(yōu)質(zhì)不銹鋼悉腹膜磨砂板凱，內(nèi)襯采用刪3mm厚Q葵235冷軋墊鋼板（2）脆燃燒器（爐畢頭）采用港脅式合金節(jié)能令燃?xì)鉅t頭（群或獲國家專跌利有自主知秋識產(chǎn)權(quán)經(jīng)實(shí)版踐證明性能槳可靠的產(chǎn)品詠），爐包、它爐頭等全部外為沖壓產(chǎn)品舍。（3）燃設(shè)氣系統(tǒng)閥門界配置權(quán)威部物門檢測通過緊的氣掣以及盾安全制，每鹽個(gè)爐腔要配食備安全卸壓怎裝置。支氣爽管為GB1栽528D召6.5m哥m拉制銅管港；（4）爐型架采用50漂*50國標(biāo)喪碳素角鋼，拒爐面墊板及家鍋桶采用2鼓mm厚優(yōu)質(zhì)零冷軋鋼板。去5爆電八頭煲仔茫爐層800情*揪900服*微1300恥2愚采用了智能劃化程序控制譯，選用優(yōu)質(zhì)欲傳感器，并從設(shè)有蜂鳴報(bào)節(jié)警裝置；爐姓架采用50鴿*50國標(biāo)種碳素角鋼，管爐面墊板及疲鍋桶采用2拾mm厚優(yōu)質(zhì)摩冷軋鋼板。磨6愉電炸鍋屯800*8巷00*81清0椒2精采用了智能五化程序控制元，選用優(yōu)質(zhì)光傳感器，并匠設(shè)有蜂鳴報(bào)紅警裝置；鍋屑：采用優(yōu)質(zhì)允鐵鍋；早6認(rèn)二十四格蒸蓋飯車未1550*美680*1久490團(tuán)10腸1、面板采絲用1.5m逐m厚304蹈#2B磨砂研優(yōu)質(zhì)不銹鋼尊板，圍板采這用1.0m逼m厚30鬼4#2B優(yōu)葉質(zhì)不銹鋼板落。2、夾層守設(shè)計(jì)，保溫汗性能好，散柏?zé)嵝　?、拼蒸柜鍋爐采疑用不銹鋼鋼畜板焊接而成架，厚度為2腳.0mm優(yōu)滅質(zhì)不銹鋼磨擱砂板，配蒸笨飯格和蒸饅贏頭格（均雙若備份）；燃判燒室頂鍋爐確無縫鋼管；鴉4、燃?xì)庀底u(yù)統(tǒng)閥門配置竿權(quán)威部門檢紗測通過的氣維掣以及安全辟制，每個(gè)爐還腔要配備安艘全卸壓裝置蓋，常壓工作漫，確保安全同。支氣管為乒符合GB1啞528標(biāo)準(zhǔn)盡的D6.清5mm拉制暢銅管；5、留采用蒸膽式圾燃燒室，節(jié)腿能且熱效高睛。蒸膽采用慮4mm耐熱捆鋼板、下Ф稀60*5m那m無縫鋼管居組合。結(jié)7然煮面爐務(wù)740表*簽810家*步860它8鋤箱體：正用捷采用不銹鋼耳板材，箱內(nèi)勿采用鍍鋁板敬材料，且采辛用滿焊技術(shù)牲；電器：貢采用微電腦怨控制脈動(dòng)點(diǎn)歌米和火焰監(jiān)戰(zhàn)測系統(tǒng)，并課設(shè)耳光警告桐；配件：采歌用國際知名而品牌電熱絲絡(luò)，國產(chǎn)高檔哥品牌電器元短件。略8躬矮湯爐訴650*7幸00*50準(zhǔn)0族3須（1）灶面抖采用1.5盜mm厚30嫁4#2B磨揮砂優(yōu)質(zhì)不銹卷鋼板，灶圍貌、后背板及早其他輔助板暈采用1.0密mm厚3夫04#2B激優(yōu)質(zhì)不銹鋼話腹膜磨砂板季，內(nèi)襯采用哄3mm厚Q伴235冷軋脾鋼板（2）宋燃燒器（爐響頭）采用港點(diǎn)式合金節(jié)能胃燃?xì)鉅t頭（鉆或獲國家專且利有自主知膨識產(chǎn)權(quán)經(jīng)實(shí)邊踐證明性能聯(lián)可靠的產(chǎn)品辜），爐包、贏爐頭等全部拿為沖壓產(chǎn)品的。（3）燃冒氣系統(tǒng)閥門冠配置權(quán)威部巖門檢測通過租的氣掣以及歡安全制，每橋個(gè)爐腔要配趣備安全卸壓搶裝置。支氣暈管為GB1的528D虜6.5m妻m拉制銅管秘；（4）爐隱架采用50糧*50國標(biāo)貼碳素角鋼，串爐面墊板及批鍋桶采用2挑mm厚優(yōu)質(zhì)督冷軋鋼板。久9島保鮮工作臺(tái)鳴1800*番800*8棋00縣13盛品牌：國產(chǎn)迅知名品牌，殘箱體采用3蘭04不銹鋼塘板，選配不呈低于國內(nèi)名弄牌檔次壓縮擇機(jī)，60m征m加厚保溫以層，采用環(huán)咱保型環(huán)戊烷期發(fā)泡劑高壓售發(fā)泡。內(nèi)藏施銅管板式蒸彼發(fā)器，選用訪R134a湖環(huán)保型制冷出劑，強(qiáng)制風(fēng)排冷冷凝器，京500L大縱容量容積，新自動(dòng)排水設(shè)鋸計(jì)，選用微輸電腦控制系口統(tǒng)，冷藏溫捧度（-6歌℃—侍+10盼℃織)直冷式制藥冷方式點(diǎn)11厚三眼水池漆1800*女700*9馬50趟2騎星盆用材厚格度1.2m立m304#伸2B不銹鋼新板;支架采牌用38mm弱*38mm尼*1.0m火m304、怨不銹鋼方管死，臺(tái)腳為5膽0mm*5從0mm*1島.0mm、轎不銹鋼可調(diào)龍重力活動(dòng)腳頭，調(diào)節(jié)范圍造40mm。享12為單眼水池通650*6血50*95當(dāng)0禽6講星盆用材厚齡度1.2m尸m304#形2B不銹鋼產(chǎn)板;支架采粉用38mm襯*38mm堤*1.0m足m304、韻不銹鋼方管乎，臺(tái)腳為5容0mm*5饅0mm*1窩.0mm、那不銹鋼可調(diào)職重力活動(dòng)腳炕，調(diào)節(jié)范圍塞40mm。械13忙雙眼水池燭1100*參650*9淘50尿4也星盆用材厚忽度1.2m惡m304#社2B不銹鋼奉板;支架采明用38mm督*38mm萌*1.0m嗚m304、始不銹鋼方管掙，臺(tái)腳為5幅0mm*5矮0mm*1躬.0mm、估不銹鋼可調(diào)遣重力活動(dòng)腳垂，調(diào)節(jié)范圍挎40mm。葬14載攪拌機(jī)藥475*4窗25*63場5沫3方料桶容積啞:30L密電機(jī)功肥率:1謀.50kW冒最大和業(yè)面量:鐘10kg攪豎拌轉(zhuǎn)速:醉65/1闖02/29彼6(r/m娃in)炎15豎壓面機(jī)擁1130*拾610*1夕060贏2祝板材：選用螺不銹鋼30總4優(yōu)級板；舒電機(jī)：選用結(jié)名牌銅芯電潮機(jī),且有C臺(tái)NC認(rèn)證；貢刀具：隨機(jī)負(fù)配備2MM察、4MM二贈(zèng)種刀具，并編選用45號盛碳結(jié)鋼特制助；輥?zhàn)樱翰[φ哄120，L截260；調(diào)黨節(jié)部位采用名蝸輪蝸桿式旦；間隙可調(diào)酒到0.5M象M-8MM喇；部件：選奶用優(yōu)質(zhì)球墨韻鑄鐵QT特怠制；功率：涌1.5kw松/380V看；效率：7店5kg/H搭發(fā)酵機(jī)摸500*7幅50*18場90以2莫箱體：內(nèi)外駱采購用全不竹銹鋼；控制批：采用微電娛腦液晶顯示釋控制面板；輪配件：全自蘿動(dòng)噴霧式加昂熱加溫，P引U保溫層，般強(qiáng)吸力箱門得；電器原件赤：采用國產(chǎn)蔽高檔品牌。爽16芹絞肉機(jī)卵99坑0*公53轟0*轎92紛0墳2悲板材：整機(jī)滅選用不銹鋼親304優(yōu)級鋼板，厚度為壘1.2mm魂；電機(jī)：選液用名牌銅芯供電機(jī),且有霉CNC認(rèn)證簡；刀具：采充用優(yōu)質(zhì)碳鋼短刀具材料特株制；總成：右采用不銹鋼籍304優(yōu)級職板特制；值17吹電餅鐺伸74爐0禍*6政0飼2*91魯0撤3會(huì)采用了智能錘化程序控制攪，選用優(yōu)質(zhì)擦傳感器，并愛設(shè)有蜂鳴報(bào)止警裝置；鍋壤：采用優(yōu)質(zhì)唐鐵鍋；上慨下鐺雙面加鑄溫，自動(dòng)控藥溫，并可上潔下鐺面單獨(dú)藥加熱，單獨(dú)押調(diào)控，多用沒節(jié)能；歉18售儲(chǔ)物柜崖1200*泡470*1窗800開2察柜體采用1榴.2mm3屆04不銹鋼線板，柜腳采禁用姿Φ高50㎜x1筑50mmx烈1.0㎜厚遮304不銹敬鋼可調(diào)重力錯(cuò)活動(dòng)腳；趟底門吊架及導(dǎo)喊軌為前后滑豬輪，鋁制趟帽門軌；承受豆載荷100野-150K壇g；么19遭四層菜架按1200*鐘500*1選500鋤120鍛①詞貨架框主骨劍架采用妙Φ呢51成×肌1.2mm少不銹鋼焊管包，并配有不折銹鋼可調(diào)腳嬸，調(diào)節(jié)范圍趙30mm；山②欲貨架橫管3脫8拋×秩25占×籮1.2mm墾不銹鋼矩管瓣；摔③售中間擱條采棟用304#燙1.2mm物不銹鋼磨砂謝板。鴉20戚四門冷柜壤1220確*孝800偶*汁2000簡17柜雙機(jī)雙溫，堂箱體采用3恥04不銹鋼割板，60m館m加厚保溫練層，采用環(huán)店保型環(huán)戊烷明發(fā)泡劑高壓禽發(fā)泡，內(nèi)藏騙銅管板式蒸逆發(fā)器，選用繁R134a居環(huán)保型制冷橫劑，強(qiáng)制風(fēng)些冷冷凝器，巾1000L懸—衰1600L怕大容量容積脹，自動(dòng)排水迎設(shè)計(jì)，選用伍微電腦控制載系統(tǒng)，冷凍瘦范圍（-1軍5梢℃—壇-6吵℃括）冷藏溫度累（-5佛℃—監(jiān)+10馬℃丑)直冷式制刷冷方式，配蓋安全鎖裝置始。優(yōu)21甲消毒柜姓1200*障470*1春800歌20妨板材：整機(jī)圣選用不銹鋼番304優(yōu)級碰板；餐具框味：選用30齒4不銹鋼特僵制；電機(jī)：落選用名牌銅搏芯電機(jī),且另有CNC認(rèn)毀證；控制憐系統(tǒng)：采用節(jié)微電腦智能牙化控制系統(tǒng)衰，且設(shè)有蜂哄鳴器報(bào)警裝股置；溫度：錄采用高效遠(yuǎn)衣紅外線加熱詠，自動(dòng)熱風(fēng)側(cè)循環(huán)系統(tǒng)，曾150度高挑溫消毒無死撕角。功能：樸集消毒、烘洗干、保溫儲(chǔ)痕存為一體；哭功率：4.補(bǔ)4kw/2心20V；衡22象八格保溫臺(tái)懲120潤*啟70付*凍80告20逢1、臺(tái)面采底用姜∫抬1.23鞏04#2B傭不銹鋼磨砂劉板;2、柜爸內(nèi)水膽采用效餅∫紅1.03焰04#2B憲不銹鋼磨砂適板,3、購柜外殼及門欠板采用閣∫想1.03武04#不銹傳鋼磨砂板;悅4、配50委㎜x50m戶mx1.0統(tǒng)㎜厚304境不銹鋼可調(diào)跟重力活動(dòng)腳偏，調(diào)節(jié)范圍攀40mm。慎23瓜十八格保溫直臺(tái)散1800*答700*8堡00卡3謎1、臺(tái)面采望用害∫手1.23桐04#2B謀不銹鋼磨砂樹板;2、柜箏內(nèi)水膽采用睛產(chǎn)∫至1.03們04#2B每不銹鋼磨砂廊板,3、兩柜外殼及門租板采用秀∫破1.03墨04#不銹除鋼磨砂板;防4、配50萄㎜x50m原mx1.0船㎜厚304憂不銹鋼可調(diào)旨重力活動(dòng)腳川，調(diào)節(jié)范圍菊40mm。脾24坑留樣冰箱刪1200*略470*1從800沉3黨雙機(jī)雙溫，她箱體采用3珍04不銹鋼抵板，60m壁m加厚保溫鋸層，采用環(huán)摘保型環(huán)戊烷蘋發(fā)泡劑高壓僑發(fā)泡，內(nèi)藏歉銅管板式蒸搏發(fā)器，選用刊R134a吼環(huán)保型制冷配劑，強(qiáng)制風(fēng)釘冷冷凝器，村1000L伯—謹(jǐn)1600L槳大容量容積難，自動(dòng)排水土設(shè)計(jì)，選用軋微電腦控制兆系統(tǒng)，冷凍廟范圍（-1棵5含℃—竟-6偽℃蛇）冷藏溫度辨（-5黃℃—乏+10輩℃摔)直冷式制悄冷方式，配洗安全鎖裝置遺。冰25軟展示冰箱游1200*充470*1有800慘2咱雙機(jī)雙溫，清箱體采用3案04不銹鋼罵板，60m承m加厚保溫盤層，采用環(huán)泉保型環(huán)戊烷坡發(fā)泡劑高壓然發(fā)泡，內(nèi)藏胃銅管板式蒸糊發(fā)器，選用鎮(zhèn)R134a咸環(huán)保型制冷弟劑，強(qiáng)制風(fēng)搏冷冷凝器，吹1000L質(zhì)—唉1600L窯大容量容積尋，自動(dòng)排水臉設(shè)計(jì)，選用窄微電腦控制世系統(tǒng)，冷凍應(yīng)范圍（-1頑5歷℃—物-6龍℃刮）冷藏溫度搶（-5滲℃—根+10雨℃跨)直冷式制博冷方式，配疏安全鎖裝置唇。忙26獨(dú)不銹鋼餐盤拿400*3到00*50奴4000客27智不銹鋼湯碗啟120mm透

霧4000排煙系統(tǒng)裳1炮排煙風(fēng)柜倦DEF-2餅0演1擱多翼式離心籍鋼架結(jié)構(gòu)，慚柜體鋼架采抵用SPCC禮冷軋板，厚訪度2.0M初M，表面靜駱電噴涂工藝懸；柜身外殼紛采用SX5撐4鍍鋅板組兇裝，厚度S仙=1.2m行m,風(fēng)柜骨剝架采用Q2反35-L5啦0*50*佛5國標(biāo)角鐵衡；葉輪材料炎為優(yōu)質(zhì)低碳掉鋼。葉片要恨求采用模具次化機(jī)械一次幸成型，同臺(tái)筍風(fēng)柜葉片一另致、葉片間啊距均勻，角羞度按照性能捉參數(shù)而定，仇葉片傾角要飾按規(guī)范執(zhí)行免。葉片材料倘為國內(nèi)知名采生產(chǎn)廠家生學(xué)產(chǎn)，平衡等哪級為G2.鐮5。采用S畫KF、NS侄K\PEE杠R軸承，國姑標(biāo)皮帶輪。朽2貓電機(jī)偷5.5KW味/380V鬼1麗防爆電機(jī)額3萌啟動(dòng)保護(hù)器妙5.5KW椅/380V歡1雕1、采用電泳動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)矩自到適應(yīng)控制，久能自動(dòng)使電板動(dòng)機(jī)的加速電轉(zhuǎn)矩和負(fù)載抱轉(zhuǎn)矩相適應(yīng)捉，使電動(dòng)機(jī)窮得到一個(gè)合吵理的加速轉(zhuǎn)筑矩，電動(dòng)機(jī)增起動(dòng)平穩(wěn)、餓快捷。2、議具有短路、財(cái)缺相、三相元電流不平衡秀、過載、堵電轉(zhuǎn)及相序檢枝測功能。窮4熱風(fēng)柜減震器充1銹支架采用國級標(biāo)角鐵，減扁震系統(tǒng)采用射緩沖不銹鋼陷網(wǎng)設(shè)計(jì)，克姨服沖擊性震塔動(dòng)。輔5昨不銹鋼風(fēng)管默采用304淹-2B不銹斷鋼，厚度1忍.0MM。徒6妖法蘭休法蘭采用國渡標(biāo)角鐵L4養(yǎng)0*40*米4,表面鍍喝鋅，采用5勒MM耐油石魔棉密封條，慢防腐鍍鋅螺狂栓。巨7癥調(diào)風(fēng)閥似1到材質(zhì):冷軋?zhí)撲摪逡?guī)責(zé)格:配合風(fēng)先管尺寸途特性:可直么接安裝在風(fēng)鑄管上,調(diào)節(jié)這室內(nèi)風(fēng)量,倡使用方便,芽靈巧。膠8駕風(fēng)柜接油盒耕連排污管此1奶9擱油煙凈化器道20000藏風(fēng)量荷1編整機(jī)外殼采慘用優(yōu)質(zhì)SP左CC冷軋板寬，厚度S=伯2.0MM經(jīng)，表面靜電納噴涂；凈化嗽芯子電離極啊采用不銹鋼驅(qū)316放電舒極，吸附極母采用AZ2夠1防銹鋁板鬼，隔離網(wǎng)選盡用優(yōu)質(zhì)鋁波申紋板；自動(dòng)晉溫度過載斷升電裝置；變嫌壓器工作異破常自動(dòng)保護(hù)將裝置；可除償去0.1呈ц耀m以上油煙欺粒子，處理哭效率達(dá)93辨%（含）以覽上；符合飲舊食業(yè)油煙排瞇放；除臭效鏟率達(dá)50%討。鮮風(fēng)系統(tǒng)幸1薦鮮風(fēng)風(fēng)柜荒DEF-2灑2帝2更多翼式離心讀鋼架結(jié)構(gòu)，希柜體鋼架采坦用SPCC桑冷軋板，厚貧度2.0M恰M，表面靜隊(duì)電噴涂工藝樣；柜身外殼佩采用SX5師4鍍鋅板組宅裝，厚度S零=1.2m看m,風(fēng)柜骨鍬架采用Q2對35-L5雨0*50*襖5國標(biāo)角鐵任；葉輪材料喬為優(yōu)質(zhì)低碳主鋼。葉片要爐求采用模具判化機(jī)械一次厘成型，同臺(tái)蘭風(fēng)柜葉片一咳致、葉片間壺距均勻，角屯度按照性能結(jié)參數(shù)而定，昏葉片傾角要漲按規(guī)范執(zhí)行氣。葉片材料溫為國內(nèi)知名懶生產(chǎn)廠家生石產(chǎn)，平衡等乒級為G2.騙5。采用S注KF、NS魯K\PEE剩R軸承，國憲標(biāo)皮帶輪。倍2禾電機(jī)葛7.5KW腸/380V督2包防爆電機(jī)片3負(fù)鮮風(fēng)過濾器釣2塊4蹈啟動(dòng)保護(hù)器倉7.5KW郵/380V建2倘1、采用電導(dǎo)動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)矩自椅適應(yīng)控制，鎖能自動(dòng)使電諷動(dòng)機(jī)的加速適轉(zhuǎn)矩和負(fù)載俘轉(zhuǎn)矩相適應(yīng)賭，使電動(dòng)機(jī)辛得到一個(gè)合煎理的加速轉(zhuǎn)畜矩，電動(dòng)機(jī)皮起動(dòng)平穩(wěn)、桂快捷。2、村具有短路、廊缺相、三相扒電流不平衡療、過載、堵燭轉(zhuǎn)及相序檢肢測功能。眾5雖風(fēng)柜減震器扒4追支架采用國規(guī)標(biāo)角鐵，減矮震系統(tǒng)采用己緩沖不銹鋼嘗網(wǎng)設(shè)計(jì)，克趁服沖擊性震遙動(dòng)。膝6竹鍍鋅風(fēng)管恒采用1.0朽MM鍍鋅板疾7網(wǎng)法蘭偵法蘭采用國拴標(biāo)角鐵L4食0*40*酒4,表面鍍織鋅，采用5濁MM耐油石別棉密封條，郊防腐鍍鋅螺庸栓。倆8扒調(diào)風(fēng)閥曉6嬸材質(zhì):冷軋?zhí)逛摪逡?guī)賽格:配合風(fēng)蜂管尺寸頌特性:可直輩接安裝在風(fēng)城管上,調(diào)節(jié)結(jié)室內(nèi)風(fēng)量,糕使用方便,誦靈巧.狠9頓鮮風(fēng)咀償75酸三、技術(shù)響妙應(yīng)、偏離說馬明表輪招標(biāo)項(xiàng)目返及編號剪招標(biāo)文件技球術(shù)、商務(wù)條造款獻(xiàn)投標(biāo)文件技近術(shù)、商務(wù)條年款或偏離江招標(biāo)項(xiàng)目名案稱：潔引進(jìn)社會(huì)餐沿飲企業(yè)經(jīng)營相長江食堂爐招標(biāo)項(xiàng)目編腸號：將CJGY-息GKZB-融20230度01嶺CJGY-美GKZB-翠20230柜01招標(biāo)文枝件所列技術(shù)宗參數(shù)救完全滿足招害標(biāo)文件所列俗技術(shù)參數(shù)濕無偏離漲無公共衛(wèi)生簽間的改造要默求數(shù)增加公共衛(wèi)膚生間的改造史，提升整體策環(huán)境衛(wèi)生替正偏離碼無包房服務(wù)逢設(shè)計(jì)要求豈增加包房服閣務(wù)設(shè)計(jì)，提戒升接待能力旋及服務(wù)多元喘化碧正偏離政無餐桌椅要朽求盯更換木質(zhì)餐縣桌椅，提供梅部局多樣性遵，提升升級詠品質(zhì)講正偏離性投標(biāo)人蒸法定代表人甲或法定代表口人授權(quán)代表捉簽字：偷投標(biāo)人（烘簽功章）：碧時(shí)間：屋二擇〇盜一六年四月冒十八日閘四、已經(jīng)營杯高校食堂照碰片及菜品樣偉片朽XXXXX傘X妄學(xué)院食堂圈三峽電力職擠業(yè)技術(shù)學(xué)院眠食堂帖XXXXX恭大學(xué)食堂廚師培訓(xùn)菜品裝盤部分套餐卷五、裝修方弟案、效果圖省、初步預(yù)算答及實(shí)施計(jì)劃夫一）裝修方丈案濁1、總體投蹲入302萬扁元，六大方寄面改造膊依據(jù)學(xué)?，F(xiàn)唯有的裝修情頸況及布局，萍本裝修方案學(xué)對原有的布姓局進(jìn)行了徹度底的改造，心以符合安全哭衛(wèi)生、服務(wù)綁多元化的要良求，提升整愧個(gè)長江食堂購的品質(zhì)?；馗脑旆譃閹撞糯蠓矫妫貉?）原有廚莊房及檔口隔緞墻予以拆除礦、重新分割河。泉2）原有廚啟房及檔口重共新裝修。柴2）增加大黨廳吊頂、地促磚、燈光。換3）去除學(xué)梨生洗碗間，臨改造廁所，拔提升廁所品羅質(zhì)徒4）改造抽暮風(fēng)及新風(fēng)系丈統(tǒng)。倆5）增加消鬼防報(bào)警系統(tǒng)匪6躬）預(yù)埋刷卡讓收銀系統(tǒng)女2、每層餐叮位數(shù)，包房術(shù)數(shù)板項(xiàng)術(shù)目改造后，泄將實(shí)現(xiàn)一層娛、二層大廳垂餐位數(shù)不低譽(yù)于800個(gè)繼，三層大廳監(jiān)餐位數(shù)不低吧于500個(gè)冶，包房就餐室餐位66個(gè)頭（其中10哭人普包4個(gè)簡，13人豪診包2個(gè)）。如3、主要改營造項(xiàng)目：吊小頂、地面、靠燈光、窗口暑、餐桌椅禍吊頂：大廳矛吊頂按照硅雪鈣板吊頂鋪囑設(shè)皇地面：大廳妙鋪設(shè)防滑地量磚勵(lì)燈光：按照討寫字樓的亮序度要求，安偷裝格柵燈，層燈管采用L海ED燈管撲窗口：采用甲大理石、鋼憶化玻璃、燈重箱設(shè)計(jì)，做糧到整齊劃一筆，換經(jīng)營品躁種，不破換議整體風(fēng)格鑼餐桌椅：更迫換新的實(shí)木絡(luò)餐桌椅，即宰方便打掃衛(wèi)紡生，又方便延變更臺(tái)型，練為多人聚餐扮實(shí)現(xiàn)大廳拼步桌和更換圓座桌提供方便屑，同時(shí)提升岡就餐的舒適鑒度。致4、操作間巴改造幼經(jīng)過改造，挑實(shí)現(xiàn)操作間扇與檔口的直四接連接，方有便操作同時(shí)秧避免成品搬槽運(yùn)過程中二耍次污染。增漠加二次更衣偏間，要求操布作人員每日診規(guī)范著裝，珍進(jìn)入廚房及傭著廚師裝、射廚師帽。增墨加消毒間，君專門進(jìn)行餐慮盤、湯碗的葵清洗和消毒豆，學(xué)生用餐紗盤及湯碗采絮用高溫蒸汽博封閉消毒。鬧操作間墻面風(fēng)鋪貼墻磚上昌頂，地面鋪猜貼廚房專業(yè)偶透水防滑磚心。操作間地蹈面留明溝加種防鼠溝蓋板節(jié)排水，方便生清洗地面及姻避免積水。5、煙道疑每個(gè)檔口都薯布置排煙設(shè)情備，其中靠琴近學(xué)校預(yù)留造檔口處收（無窗戶直性接對外）封采用集中整暢體抽煙設(shè)備需和鮮風(fēng)系統(tǒng)賠，煙道出口佩預(yù)留在消毒勿間方向，最卡后在室外集捆中排向下水點(diǎn)道。有窗戶層的檔口采用儲(chǔ)單獨(dú)控制的汗抽風(fēng)系統(tǒng)，倉排到窗邊煙粥道。6、消防清學(xué)店校食堂作為配人口密集的蝕公共場所，請又是一個(gè)火奉災(zāi)隱患的區(qū)壓域，因此該療區(qū)域的消防緣布置必需合暗理。本次裝陵修，要求鋪?zhàn)阍O(shè)消防煙感葉報(bào)警器系統(tǒng)澆、消防背景慎音樂系統(tǒng)、滾應(yīng)急照明系紙統(tǒng)（含應(yīng)急頭指示燈、牌崖）。確保出吸事不亂，出密事能有效組豬織、有計(jì)劃抱疏散。舟7、校園一驚卡通覽預(yù)埋收銀系歸統(tǒng)到每個(gè)窗鉆口，實(shí)現(xiàn)食膝堂收費(fèi)刷卡議制，避免因墓收現(xiàn)金導(dǎo)致?lián)p的食品污染憶及減少排隊(duì)鏟等待時(shí)間。栗二）設(shè)計(jì)圖剝及效果圖（細(xì)另交單獨(dú)打擔(dān)印A3一套音）大廳效果圖窗口效果圖低公共衛(wèi)生間販效果圖包房效果圖曲三）初步預(yù)各算船四）實(shí)施計(jì)裙劃遭為了保證裝絕修時(shí)間，我統(tǒng)公司將裝修掀進(jìn)行細(xì)化，陶具體如下：棟1、成立裝兄修組，專項(xiàng)巷負(fù)責(zé)裝修事思宜。暑2、與學(xué)校幣聯(lián)系，劃定商施工材料堆氏放處、施工嚷垃圾堆放處燃，以及施工才人員進(jìn)場后蹈的住宿及就膊餐問題協(xié)商刺。學(xué)3、拆除施崗工，此項(xiàng)目靈施工過程中鴿與業(yè)主報(bào)業(yè)咸主審批，避絮免拆錯(cuò)、拆澆漏水、拆除尚漏電事宜。買關(guān)閉供電，合開通施工臨盼時(shí)用水電實(shí)頑施。聞4、施工材餅料進(jìn)場請業(yè)胸主驗(yàn)收材料察質(zhì)量。施工及過程中請業(yè)牲主提出意見尤及建議。隱香蔽工程、防太水工程，邀漠請業(yè)主驗(yàn)收串檢查。著5、施工制姓定計(jì)劃，按蘋照計(jì)劃完成原各項(xiàng)施工。朽分樓層、分倦項(xiàng)目進(jìn)行。須6、施工完嗚畢一個(gè)區(qū)域言，進(jìn)行全面些的功能驗(yàn)收壓及試運(yùn)行，養(yǎng)確保有問題現(xiàn)也能按時(shí)開夏業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)。運(yùn)六、運(yùn)營質(zhì)品量保證措施怠為保證運(yùn)營潛的質(zhì)量，公鑰司建立了專默門的長效運(yùn)失營機(jī)制來保堵證運(yùn)營質(zhì)量籮，做到中標(biāo)級初期運(yùn)營和惠中后期運(yùn)營彩質(zhì)量不變，飛春季與秋季本運(yùn)營質(zhì)量不車變。市項(xiàng)目會(huì)議制領(lǐng)度勾月度經(jīng)營管向理分析會(huì)好1.1、會(huì)續(xù)議時(shí)間：每軋?jiān)?日（根祝據(jù)損益出來蕉時(shí)間定）百1.2、會(huì)煮議地點(diǎn)：項(xiàng)話目部辦公室間1.3、會(huì)脫議主持：項(xiàng)懶目經(jīng)理聯(lián)1.4、參射會(huì)人員：全慈體員工房1.5、會(huì)竟議內(nèi)容：總殖結(jié)分析上月乘份部門經(jīng)營齡管理工作及糖存在問題，辛本月經(jīng)營管誦理計(jì)劃的落螺實(shí)。塊安全員：匯污報(bào)上月現(xiàn)場車管理（衛(wèi)生踐、安全、人隆員狀態(tài)、班臭組協(xié)作、經(jīng)她營計(jì)劃書的茫執(zhí)行及對客縣服務(wù)）中存截在的問題及戲解決辦法。耍樓層主管：森上月管理情旁況通報(bào)，成胃本費(fèi)用異動(dòng)賭說明。重點(diǎn)原匯報(bào)原材料噸質(zhì)量及供應(yīng)浙、菜肴出品羨質(zhì)量及更新某、廚房成本淺控制、廚房囑衛(wèi)生及安全局。帳班組長：評膀估及反饋廚塊房管理中存獨(dú)在的問題，鹽菜品質(zhì)量管摩理上存在問踩題，并提出緞改進(jìn)措施。暖布置本月經(jīng)權(quán)營管理計(jì)劃拒和菜單出品位質(zhì)量管理上姥存在問題，蘇并提出改進(jìn)漁措施。布置系本月經(jīng)營管詢理計(jì)劃及菜俘品調(diào)整措施奸。柔項(xiàng)目經(jīng)理：寨評估及反饋腐現(xiàn)場管理中陣存在的問題販，客戶對產(chǎn)拋品質(zhì)量及服豈務(wù)的反饋，湖為保障現(xiàn)場劣運(yùn)行質(zhì)量提尤出改進(jìn)措施映。并對主要凈負(fù)責(zé)人工作嶄進(jìn)行評價(jià)。班前例會(huì)咱2.1、會(huì)觀議時(shí)間：每盛日上午8:財(cái)30，下午董15:00機(jī)。稿2.2、會(huì)逢議地點(diǎn)：各蛙檔口工作現(xiàn)六場。灑2.3、會(huì)善議主持：樓禾層主管。娘2.4、參教會(huì)人員：樓睬層所有員工眠。守2.5、會(huì)療議內(nèi)容：總巧結(jié)前班次工宇作及存在問凡題，安排當(dāng)顧日接待工作括。要注重班凍組氣氛營造嘗，信息傳達(dá)盒要清晰準(zhǔn)確撲，仔細(xì)傾聽丙員工反饋及兔建議，當(dāng)班祝布置工作條恭理清晰合理申。獸純、檢查員工督到崗情況及鏟員工儀容儀齊表，當(dāng)場糾您正并記錄在責(zé)日評估表。洽床、通報(bào)服務(wù)杏中存在的問敵題及需要注如意事項(xiàng)，并肢對上班次表?，F(xiàn)優(yōu)秀的員歸工給予肯定茫表揚(yáng)，經(jīng)典跪案例分享。嶄心、通報(bào)部門會(huì)相關(guān)信息及飼顧客的特殊旺要求，提出圣接待注意事勒項(xiàng)。括殖、講解當(dāng)日柳的工作重點(diǎn)氣，指出檢查舞中發(fā)現(xiàn)的問芳題及改進(jìn)措煉施。貢效、班組團(tuán)隊(duì)智建設(shè)和培訓(xùn)意。裁黑、傾聽員工薪的反饋及建營議，并給予嗓答復(fù)。談菜品出品質(zhì)溉量監(jiān)控制度鐮1、原料加漆工質(zhì)量控制鍛1.1、保蔬證原料清潔促衛(wèi)生，在粗畏加工中必須現(xiàn)認(rèn)真仔細(xì)地扶對原料進(jìn)行扇挑、揀、刮狂、削等處理構(gòu)，然后沖洗胳干凈?？?.2、保宮持原料的營衰養(yǎng)成分；加請工中應(yīng)盡量衫保持原料的匙新鮮程度，采減少營養(yǎng)成站份損失，盡并量縮短鮮活皆原料的存放案時(shí)間，蔬菜吃在加工中應(yīng)噴先洗后切。尚按照菜譜的夜要求加工：結(jié)辭慧、原料粗加縮工應(yīng)根據(jù)各紐種菜式烹飪尖要求妥善合童理使用原料作，妥善安排踏，既保證菜軍肴質(zhì)量，又申提高原料的示綜合利用率克；同時(shí)，要船按照各種菜亭肴的烹制要礦求使用刀法籌，注意保持絞原料的形狀桃完整；易條、吼原料細(xì)加工百應(yīng)根據(jù)菜式周的要求進(jìn)行仰切配，強(qiáng)調(diào)硬整齊均勻，卻大小、厚薄貢、粗細(xì)、長去短都完全一謠致。緒2、烹飪質(zhì)失量控制搞2.1、制肝定和使用標(biāo)圈準(zhǔn)菜譜飯暗、廚房對每執(zhí)款菜式都應(yīng)掏訂詳細(xì)的投鐮料及烹飪說腫明書，具體曬規(guī)定菜肴烹歌飪所需的主厲料、配料、油調(diào)味品及其鉗用量、烹飪秩方法、拼擺摘要求、制作猛時(shí)間等；霉銜、揉在制作中嚴(yán)固格要求廚師成按標(biāo)準(zhǔn)制作招，保證菜肴籠成品色、香萍、味、形等桌方面的一致萌性，即一菜叔一卡。返貴、烹飪質(zhì)量最檢查。廚師慨長必須對每借道工序認(rèn)真回檢查，抓好搜工序檢查、趴成品檢查和構(gòu)全員檢查三茂個(gè)環(huán)節(jié)餐廳育及時(shí)了解賓澤客對食品菜薪肴質(zhì)量的意燥見反饋廚房呆，對菜肴制艱作中出現(xiàn)的鐮問題及時(shí)填啦寫《意見反踢饋單》由廚嘗師長及時(shí)整乳改。贊加強(qiáng)培訓(xùn)和體基本功訓(xùn)練稿在日常工作晌中廚師長要云加強(qiáng)現(xiàn)場督浩導(dǎo)，嚴(yán)格要腥求廚師遵守夾操作規(guī)程，供按照標(biāo)準(zhǔn)菜悠譜進(jìn)行加工翠烹調(diào)；同時(shí)耀，還應(yīng)經(jīng)常功性地進(jìn)行技怎術(shù)培訓(xùn)和基被本功的訓(xùn)練蠅、考核。飼菜品研發(fā)制解度探每月20號曠前推出下月辨4個(gè)套餐食疫譜親（每周使用壯1套），騾主葷菜半月赤不重樣，半但葷菜一周不咐重樣，并編蔬制標(biāo)準(zhǔn)菜單槐（原料配比灘、加工程序厭、標(biāo)準(zhǔn)成本城）絕。仁每餐、每天財(cái)、每周不定公期抽查菜品男更新及質(zhì)量帖，發(fā)現(xiàn)不足鬼，及時(shí)改進(jìn)升，對于抽查瓦優(yōu)秀者予以重書面表揚(yáng)，地以資鼓勵(lì)。傘組織骨干力茶量，每周進(jìn)授行一次菜肴垮研發(fā)，推出低新菜。收試制新菜首塔先以書面形文式上報(bào)樓面瑞主管，并注杜明菜品，烹勁制時(shí)間、味融型和成本，召然后由樓面味主管統(tǒng)一安而排，并由其水它管理人員材共同評定是墊否推出，作斜出改正意見宅。熟定期派出廚瓶師進(jìn)行交流伍，積極引進(jìn)攝新菜。討能耗管理制源度塌1、廚房能魄耗管理逝1.1、廚磁房經(jīng)營區(qū)域職各種設(shè)備、禽抽風(fēng)煙罩、煙燈光、爐灶兄的控制，嚴(yán)諷格按照公司婦制定的能源騰手冊執(zhí)行。婆1.2、烤龍箱預(yù)熱時(shí)間遇不超過15瞧分鐘，完成攪烤制過程立斑即關(guān)閉。館1.3、灶以臺(tái)上的冷卻金水，在使用博過程中不得院有常開溢流遠(yuǎn)現(xiàn)象。暑1.4、非汁需要漂洗食忙品原料解凍計(jì)盡量用自然序解凍法，嚴(yán)盡禁流水解凍狡原料的現(xiàn)象肚發(fā)生。懸1.5、爐勿灶預(yù)熱或在謝操作間隙的互情況下，應(yīng)姥將火焰調(diào)至輸最小。對于伶使用煤氣的示煲仔爐，應(yīng)險(xiǎn)做到人走火袋滅。閘1.6、廚蔥房生產(chǎn)過程床中使用的機(jī)叨械設(shè)備出現(xiàn)浸故障，能耗朋不正常時(shí)，灶應(yīng)立即停機(jī)快報(bào)修。悉1.7、蒸過房必須在使怖用過程中打珍開蒸汽，達(dá)沸到要求后隨葛手托2、公區(qū)能碌耗管理衰2.1、日顧間做衛(wèi)生時(shí)賭，將窗簾打嚷開透光，無基燈區(qū)域開一倍組燈光。彩2.2、春患秋季，非營壞業(yè)時(shí)間開門塘窗通風(fēng)，盡揚(yáng)量不開新風(fēng)桃機(jī)。示2.3、用盾完水后關(guān)閉購水龍頭，下笨班后關(guān)閉所疤有電器設(shè)備管。泉2.4、財(cái)榜務(wù)及項(xiàng)目辦孟公室下班后秩關(guān)閉電腦、廁空調(diào)、應(yīng)水期機(jī)，人走關(guān)儀機(jī)。瀉設(shè)施設(shè)備管流理維護(hù)制度易1、賬目及菊資料管理歇1.1、項(xiàng)蛙目所用各種你資產(chǎn)設(shè)備、聾設(shè)施屬于資浮產(chǎn)范圍的，出管理人員要圍有統(tǒng)一的臺(tái)粥帳備查，要碼清楚所管轄膏資產(chǎn)品名、梁型號、單價(jià)飾、數(shù)量、用枕途、所在班屆組及責(zé)任人妙。打1.2、各靜種設(shè)備設(shè)施可的使用說明檢書和保修卡兵等基本資料哄一律交由項(xiàng)火目經(jīng)理保管栽。委1.3、各確種設(shè)備、物眉質(zhì)的調(diào)撥存趁根、使用說腿明書和保修卻卡由項(xiàng)目經(jīng)滴理統(tǒng)一管理張?jiān)O(shè)備調(diào)出調(diào)甲入由項(xiàng)目經(jīng)伴理負(fù)責(zé)辦理山調(diào)撥手續(xù)，葛并將設(shè)備及他資料一并調(diào)餓撥轉(zhuǎn)移。齊2、設(shè)備管直理尾2.1、所眼有設(shè)備設(shè)施易由使用部門府負(fù)責(zé)保管、汽實(shí)行單項(xiàng)設(shè)躁備崗位責(zé)任則制，及每個(gè)閉設(shè)備都由班揮組的領(lǐng)班承斬?fù)?dān)管理責(zé)任費(fèi)，員工承擔(dān)篩使用責(zé)任，電資產(chǎn)管理部卡門將設(shè)備的幫使用操作說醋明掛在改設(shè)估備附近，并瘋要求樓層主供管跟蹤督導(dǎo)索執(zhí)行。另2.2、各吵班組的主管重有義務(wù)對新鍋到員工進(jìn)行駕培訓(xùn)和指導(dǎo)危，直至能熟凳練準(zhǔn)確按操款作程序進(jìn)行目操作；反之舞，不得擅自額使用設(shè)備。鏟2.3、設(shè)訪備故障時(shí)，梳員工要立即子向班組長報(bào)收告，由班組奴長視嚴(yán)重程濤度，選擇是孩否急修，一拘般性故障填剝寫維修單報(bào)證修，安全隱售患及時(shí)報(bào)項(xiàng)收目經(jīng)理。耐2.4、項(xiàng)班目部管理人根員、安全員含對所轄范圍口的設(shè)備設(shè)施落負(fù)有全面檢環(huán)查、督導(dǎo)責(zé)密任，及時(shí)了牢解使用情況窄及完好率。遠(yuǎn)設(shè)備設(shè)施無切法修復(fù)或無襪修復(fù)價(jià)值，練由項(xiàng)目經(jīng)理竹填寫資產(chǎn)報(bào)咽廢單，維修意人員出具報(bào)布損意見簽字屠，再向公司塌上報(bào)該資產(chǎn)減處理意見。脖七、人員配回置方案陵本項(xiàng)目管理罵服務(wù)人員配傻置瓜嚴(yán)格按照行義業(yè)要求及經(jīng)摧營需要配備昆餐飲服務(wù)、宗后廚烹制、仗清潔衛(wèi)生等瓦人員（暫定制77人）。湊備注：為保條障服務(wù)的及悶時(shí)性及品質(zhì)膽，如有條件園，需院方免漁費(fèi)提供住宿廊。澆人員配置表浮：乞項(xiàng)目管理服叼務(wù)人員崗位掘職責(zé)景2.1、項(xiàng)比目經(jīng)理范2.2、樓板層主管婆2.3、班講組組長愛2.4、班訊組廚師惡2.5、切困配原2.6、洗雷摘、保芒潔液2.7、服護(hù)務(wù)員污2.8、采瀉購員情2.9、倉伍庫管理員舞食材供貨渠鮮道及保障機(jī)旗制洋我公司蔬菜魚、水果、魚恨、肉、蛋、潮禽等食材來出自漢川當(dāng)?shù)卣嫉挠匈Y質(zhì)的討食品供應(yīng)企帥業(yè)，漢川市嶼有演汈偵汊湖及大面背積的基本農(nóng)堆田，農(nóng)產(chǎn)品坐種類豐富，著產(chǎn)品質(zhì)量上綢乘。當(dāng)?shù)氐恼`食品供應(yīng)企篇業(yè)向農(nóng)戶定草制有機(jī)無公式害蔬菜，水頭產(chǎn)、肉類、自家禽，我公洲司再通過食規(guī)品供應(yīng)企業(yè)截購買食品，泡確保從農(nóng)戶歉手中獲得的涼食材新鮮、眨有機(jī)無公害帽，價(jià)格也低升。另外確保倒了蔬菜從地鵝頭到餐桌不盼超過24小捆時(shí)，確保了暢食材的新鮮浙度，也保障嶺了制作出來把的菜品質(zhì)量停。僵（一）食品型原材料供貨遷渠道刑1、魚類、打肉類供應(yīng)渠生道享魚類采用漢海川包汈園汊湖所產(chǎn)的棗魚類。雁1997年妖列為全國水課產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化傻示范區(qū)。動(dòng)傅物水產(chǎn)有各你種淡水魚類肝和野禽類，鎖如龜、鱉、饞蝦、蟹、螺揪、蚌、野鴨擾等，植物水窗產(chǎn)有蓮、藕島、芡實(shí)、菱干角、茭白、毯蒿草、蒲草晉等。蔬菜供應(yīng)商增蔬菜由當(dāng)?shù)匚套畲蟮氖卟饲袌鲋苯庸┥?yīng)，保證采熊購渠道的食診品安全及食幕材新鮮度洽。鑰大米供應(yīng)渠域道尋大米由當(dāng)?shù)嘏抛畲蟮拇竺撞樯a(chǎn)企業(yè)直訓(xùn)接供應(yīng)，保旅證了大米的嘩新鮮及食品暗安全。征4、面粉、腳食用油、調(diào)濁料供應(yīng)渠道鍋（二）食品尿原材料保障別機(jī)制肉一）原材料緩管理制度蘇1、食品原銜材料采購制酒度茂1.1、匙樓面主管在蔬申購前必須兇清查廚房庫鴿存，按所需澤量和廚房庫蹈存量差額填悠寫《食品原樂料申購單》釣；枝1.2、班脹組長負(fù)責(zé)開棋據(jù)本檔口《揚(yáng)食品原材料跟申購單》，塵且經(jīng)樓面主正管簽字審核未；尖1.3、所飯有食品原材版料申購需交圈由倉庫管理吃員簽字確認(rèn)寫倉庫庫存，絮項(xiàng)目經(jīng)理簽結(jié)字后方可采里購；格1.4、框《食品原料廢申購單》必屆須一式三聯(lián)地，一聯(lián)交采輩購，一聯(lián)交揮倉庫管理員文，一聯(lián)驗(yàn)收求存檔；盆1.5、勸采購員需每酸日下午17古:30以前傻向供應(yīng)商報(bào)博單。鴉2、食品原槐材料驗(yàn)收制磨度徹2.1、倉侮庫管理員對么照《原材料舉申購單》申評購品種檢查渠貨品的品種部、重量、數(shù)慢量是否相符恨，如出現(xiàn)品利種不相符則煤拒收，超量稀原料一律拒惡收，數(shù)量不列足則反饋給稱采購員補(bǔ)充??；對于按重撤量計(jì)價(jià)的貨伸品，須去除爸包裝、泥沙仰、水、冰的油重量，將原牌料全部倒在磚瀝水筐中稱木量；驗(yàn)收合多格的原料倉側(cè)庫管理員開豆《驗(yàn)收單》家入庫。也2.2、預(yù)首包裝食品（抵飲品）原料船檢查項(xiàng)目：氧檢查包裝是聽否破損，如槍包裝破損影豪響食品原材卵料質(zhì)量則拒綢收；檢查是座否有中文標(biāo)擁簽，如無或己內(nèi)容不清不伯全則拒收；第檢查食品原蹄材料保質(zhì)期藏，如保質(zhì)期不已過2/3辦則予以拒收超；檢查是否升有生產(chǎn)許可鏟標(biāo)識，如無園QS標(biāo)識則灶拒收；冷凍亞肉類需有動(dòng)畫物防疫檢驗(yàn)保標(biāo)識，如無垃則拒收。躺2.3、鮮廣肉應(yīng)有動(dòng)物漿檢疫證明，目帶皮肉上應(yīng)選有檢疫章。薄2.4、對夠于漲發(fā)率不爸足的干貨，志解凍后數(shù)量珠、重量不足肚的凍品，內(nèi)督部有病蟲的慣原料，內(nèi)部筑質(zhì)量與標(biāo)簽外不符的罐、溪瓶裝原料等騎，須通知廚請房進(jìn)行復(fù)驗(yàn)厭，復(fù)驗(yàn)不合仇格的品種退諸回，倉庫管由理員開單沖陡減。戀2.5、《屆驗(yàn)收單》和開《直撥單》義填寫完成后承。倉庫管理職員核算單據(jù)誘金額，樓層梅主管符合金第額，雙方簽稿字確認(rèn)。供炎應(yīng)商聯(lián)返還猛供應(yīng)商，廚吵房聯(lián)由樓層螺主管存檔，直財(cái)務(wù)聯(lián)由倉報(bào)庫管理員存串檔及上報(bào)財(cái)灘務(wù)部門。講3、食品原醒材料驗(yàn)收標(biāo)致準(zhǔn)美品畢種抖驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)瀉備罵注賊糧油、面粉稠類亂1、大米、逗面粉的外包扒裝上有出廠伐日期、保質(zhì)肌期及等級標(biāo)仰記，抽查大夫米和面粉新膜鮮、無雜質(zhì)齡、無霉變、唇無異味，在好保質(zhì)期內(nèi)；澤2、食用油飽的色澤正常鏟、透明，無阻雜質(zhì)，正規(guī)壁廠家生產(chǎn)，秤有保質(zhì)期及踐食用標(biāo)準(zhǔn)。陽海鮮、河蝦裂、鮮活類夏1、全部為癥鮮活產(chǎn)品；燥2、過稱時(shí)組必須經(jīng)過簍茂除水。綿家禽類、肉預(yù)類蹤1、未去毛北的家禽必須戒鮮活，無病敞態(tài)；暢2、肉類，碎表皮必須蓋母有動(dòng)物免疫后檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和節(jié)合格證章；蹤3、去毛的濕雞、鴨動(dòng)物哀外表光滑，精無明顯的殘益疾和病變，攏色澤無異常痰，新鮮、無少異味。爛時(shí)令蔬菜類河1、無殘枝封枯葉，新鮮縮；善2、符合綠稀色無污染標(biāo)渡準(zhǔn)；候3、脫水過世稱。探水果類項(xiàng)1、外觀表伸皮光滑、新缺鮮、無蟲蛀遵；奮2、著名產(chǎn)漫地；欣3、符合食刻用標(biāo)準(zhǔn)。橫干鮮調(diào)料類塵1、符合衛(wèi)用生標(biāo)準(zhǔn)，有儉正規(guī)生產(chǎn)廠球家及注冊商撞標(biāo)、衛(wèi)生許臺(tái)可證號、出重廠日期、保逢質(zhì)期、規(guī)格州、批號、單膠價(jià)、有等級燥標(biāo)準(zhǔn)；今2、抽樣檢溜查，新鮮、版無腐爛、無彈霉變、無異扣味，無摻假伶。否特菜類底1、符合健蹤康使用標(biāo)準(zhǔn)昌；薦2、有生產(chǎn)像和銷售許可男證；冊3、符合衛(wèi)每生標(biāo)準(zhǔn)，有嶼出廠日期及蝦保質(zhì)期。例4、食品原虧材料存儲(chǔ)制融度宗3.1、存甩儲(chǔ)的各種干扮貨不能接觸旋墻面、地面琴，必須放置館在貨架上，禮貨架離墻面綿至少五公分漿，離地面至阻少二十五公蛋分，以便于蕩空氣流通和著清掃，并隨修時(shí)保持貨架差和地面干凈渴無污染。栗3.2、食師品存放必須吵遠(yuǎn)離自來水搞管道、熱水招管道、蒸汽掃管道，使室費(fèi)內(nèi)溫度保持紀(jì)在10-2反4度，濕度堂保持在50脫%-60%紙之間。約3.3、倉悶庫管理員將吩各種貨物打菠上標(biāo)簽，標(biāo)晉明貨物的入棍庫時(shí)間、名允稱、規(guī)格、治供貨商名稱歡、訂購單號槽及貨物的保翼質(zhì)期限，每惕月對貨物的厚保質(zhì)期進(jìn)行促核查，執(zhí)行攝“郵先進(jìn)先出鮮”葵的原則，嚴(yán)謎禁過期食品惠的發(fā)放。悶3.4、非全食物及所有踩有毒貨物嚴(yán)肝禁存放食品厘倉庫。如殺賓蟲劑、去污衣劑、肥皂及恢清掃工具。喝3.5、冷幸藏食品必須巾經(jīng)過初加工緞，存放在合笨適的容器里笑，并用保鮮約膜包裹進(jìn)行鍵冷藏，防止創(chuàng)污染和干耗刻。散3.6、熟拐食品必須待讀其涼后冷藏狼，存放的容偶器必須經(jīng)過簡消毒并加蓋哀存放。竊3.7、同搭一冷藏設(shè)備吐內(nèi)不允許同狼時(shí)存放生、儉熟食品。癢3.7、經(jīng)腿常檢查冷藏告設(shè)備的溫度惹，水果和蔬技菜儲(chǔ)存溫度救保持在0-根2度，蛋類液、奶制品及必畜肉存儲(chǔ)溫蓮度保持在0示-4度，禽走類保持在1教-6度，魚快類及海鮮保寬持在-1-揀1度。冷凍叢食品原料或圓半成品必須丹存放在溫度熔低于-18艘度的冷藏箱賊或冷藏設(shè)備餓里。繼3.8、食步品冷藏放置凍間隔距離要渾適當(dāng)，不可搖堆積太高，度對易腐爛的天果蔬必須每拉天檢查，發(fā)喜現(xiàn)腐爛必須培及時(shí)處理并刺清理存放處彎。冷藏設(shè)備辟要每日清掃罰，保持清潔郊、整齊。撈3.9、各很類食品存放她于加蓋的容劫器里存在冷至凍庫里。將千氣味濃及易摘揮發(fā)的食品助原材料單獨(dú)諸存放。頑3.10、睡每日檢查冷斷藏、冷凍設(shè)沈備，并保持辮設(shè)備及室內(nèi)遮環(huán)境衛(wèi)生，辣對于故障要境及時(shí)上報(bào)，巨并馬上轉(zhuǎn)移壞存品至其它叼冷藏設(shè)備。仙5、食品原早材料及添加繭劑使用制度潤4.1、食權(quán)品添加劑的艱使用必須符構(gòu)合GB27糖60陣—膽2007《驚食品添加劑足使用衛(wèi)生標(biāo)樓準(zhǔn)》或衛(wèi)生潛部公告名單切規(guī)定的品種疊及其使用范劍圍、使用量曾，杜絕使用仍《食品中可形能違法添加梯非食用物質(zhì)容和易濫用的膝食品添加劑愈品種名單》逢中物品的現(xiàn)寄象。養(yǎng)4.2、不所得以掩蓋食幣品腐敗變質(zhì)呼或摻雜、摻鋒假、偽造為恢目的使用食伯品添加劑；嗚不得由于使佩用食品添加任劑而降低了網(wǎng)食品質(zhì)量和疤安全要求。芹經(jīng)營加工經(jīng)陵?duì)I食品為現(xiàn)爐制現(xiàn)售模式量，盡可能不頑用食品添加煉劑，確須使付用的，應(yīng)在兔限量范圍內(nèi)蒜使用。描湖4.3、采限購使用的明郵礬、泡打粉資、小蘇打、殺臭粉等食品捆添加劑包裝哲標(biāo)簽上應(yīng)注互明中文贊“躬食品添加劑家”鎖字樣，食品省添加劑的具季體標(biāo)簽要求敗應(yīng)符合《中燥華人民共和仇國食品安全地法》第47艘、48和6滾6條的規(guī)定丈。危4.4、購悟入食品添加足劑時(shí)，須索俗證索票，索鑒取生產(chǎn)許可常證明和產(chǎn)品箏檢驗(yàn)合格證貿(mào)明，掃并登記臺(tái)賬卸，詳細(xì)記錄填所使用的食協(xié)品添加劑的惜名稱、使用朋方法、數(shù)量衡等內(nèi)容。盲4.5、嚴(yán)津禁違法使用適硼酸、硼砂梨、罌粟殼、屠廢棄食用油際脂、工業(yè)用長料等非食用鋪物質(zhì)和濫用姜食品添加劑炎。君4.6、圈油條、糕點(diǎn)幼、面食等?？从玫呐荽蚍蹌?chuàng)等含鋁膨松肅劑，應(yīng)嚴(yán)格嗎控制用量，脅以防止鋁含勢量超標(biāo)；應(yīng)菌首選使用不震含鋁的酵母量粉、塔塔粉偶等食品添加離劑。糕點(diǎn)禁膝用苯甲酸、培苯甲酸鈉等孝防腐劑。估4.7指定濁專人負(fù)責(zé)管萍理食品添加驕劑；使用食序品添加劑的盼人員需經(jīng)過似專業(yè)培訓(xùn)。拘使用食品添跌加劑應(yīng)配備賺專用稱量工爛具，嚴(yán)格按脹限量標(biāo)準(zhǔn)使赴用，每次使對用食品添加綠劑須有使用某記錄。存放另食品添加劑齊，必須做到強(qiáng)專柜、專架暖，定位存放刪，并上鎖，闊標(biāo)武示旺“激食品添加劑默”務(wù)字樣，不得炸與非食用產(chǎn)項(xiàng)品或有毒有噴害物品混放破。柏九、食堂餐唇飲價(jià)格定價(jià)顆機(jī)制孝1、日常菜簽價(jià)定價(jià)稻每學(xué)期菜價(jià)旱總體申報(bào)經(jīng)酸學(xué)校批準(zhǔn)后泉實(shí)行，申報(bào)漢表包括菜品境所含的各種牽食材配比，漏各種食材的耍價(jià)格區(qū)間，芒建議售價(jià)，騎菜價(jià)漲幅容葵忍度等。建眨議由學(xué)校后霜勤服務(wù)中心煙、學(xué)工部、泄承包企業(yè)等帥共同組成價(jià)掩格審定小組趕，對所報(bào)菜堪品價(jià)格進(jìn)行叉審批，經(jīng)審勇批后的菜價(jià)違進(jìn)行公示，票受師生監(jiān)督禿。在日常經(jīng)猾營中，部分唇菜價(jià)突發(fā)性育暴漲后，我價(jià)公司可根據(jù)素市場行情及尚價(jià)格波動(dòng)幅喚度進(jìn)行核定跪進(jìn)行局部調(diào)哀整申請，調(diào)鴨整申報(bào)經(jīng)價(jià)仁格審定小組院批準(zhǔn)后執(zhí)行請。捎接受學(xué)校每敗周期對食堂穴承包的菜品浪售價(jià)監(jiān)督，領(lǐng)對于廣泛征回求師生提出胖對價(jià)格的意權(quán)見，予以及況時(shí)回應(yīng)，必蘆要時(shí)開多方勵(lì)座談會(huì)，對浮菜價(jià)的調(diào)整浪問題進(jìn)行闡沖述聽證。斤2、主食系稱列品種投料魚及售價(jià)成型同量化標(biāo)準(zhǔn)校（所有菜品濃價(jià)格經(jīng)院方青審核后確定萄）顧品種暴熟重（克）薄餡心（克）郵主要用料怠擬售價(jià)班饅頭裙50-60奔特一粉、酵招母凳0.4元/紡個(gè)憂花卷催50-60蹄特一粉、酵其母、肉末、在蔥、油降0.5元/界個(gè)隔蕎麥饅頭肆50-60觸特一粉、蕎恒麥、酵母、毀糖僅0.5元/讓個(gè)詳腌菜包姥60-70清25-30鹿特一粉、腌清菜、雞蛋態(tài)0.8元/先個(gè)藍(lán)糖三角緣60-70兄20-25老特一粉、白冠糖常0.8元/意個(gè)嬌鮮肉包聚60-70兇25-30痕特一粉、鮮盈肉正1.0元/評個(gè)古醬肉包皂60-70酷25-30薄特一粉、五摔花肉、干子忌1.2元/勾個(gè)法面發(fā)糕撫50-60幻特一粉、酵計(jì)母、糖纖0.6元/酬個(gè)列玉米發(fā)糕丸50-60鉛玉米粉、面株粉（1:2饑）、白糖緊0.6元/伍個(gè)組煎包公90-10午0棉30-40框特一粉、鮮肆肉、包菜牢1.5元/盤個(gè)漂牛肉包燃90-10割0伍30-40贊特一粉、鮮稅牛肉憂1.5元/齒個(gè)腔菜肉餡餅綢100-1闊20立30-40效特一粉、鮮蕩肉、鹽、包僅菜嘩2.0元/歷個(gè)每熱干面蘿100筑熱干面、芝穿麻醬、調(diào)味素料撞3.5元/磚份換餛燉梯110攻水餃皮、豬互肉、湯、輔衰料雙4.0元/百份昏重慶小面抬100皆掛面、蔬菜凡、湯、輔料平3.5元/委份謹(jǐn)涼面六120棕?zé)岣擅?、黃芬瓜絲、輔料言3.5元/得份禍素米粉屢100姻米粉、湯、戶輔料郊3.5元/膨份習(xí)炸醬面陸120腹面、炸醬、顧輔料情4.0元/乒份掃牛肉面迫130框面、牛肉、少輔料事6.0元/圣份坦摻湯面石150侄面、瘦肉、越豬肝、腰花萌、輔料擱12元/份切財(cái)魚面藏150瞞財(cái)魚片、面含、輔料恐12元/份級鱔魚面厚150御鱔魚絲、面朝、輔料洲12元/份芽十、各層窗窗口經(jīng)營項(xiàng)目甩布局方案坊一層窗口經(jīng)主營項(xiàng)目模一層檔口功頑能主要滿足慮早餐及北方摟面食習(xí)慣的牧師生，檔口主經(jīng)營項(xiàng)目：開特色湯粉、穴湯面檔口、憶特色面食檔拆口（包子、胃饅頭）、特姿色炒檔（炒芝粉、面、意登大利粉）、括特色水餃檔暮（水餃、餛永飩）、油炸褲檔（面窩、柴油條、飛餅遵）、拉面檔葡、豆皮檔、謀水吧、生燙售面館、過橋絹米線、大伙辣飯食。緣一層布局方援案驕二在層窗口經(jīng)營歐項(xiàng)目叉二層檔口以竟特色中、晚叢餐為主，檔育口經(jīng)營項(xiàng)目框：煲仔飯、象蓋澆飯、雞趨排飯、鹵肉列飯、麻辣香路鍋麻辣燙、薄小碗菜、燒艱鵝飯、自助曾套餐、黃燜迅雞米飯、鐵認(rèn)板飯、石鍋樸拌飯、吊鍋夕飯、木桶飯等、烤肉飯。死二層布局方雹案章三仁層窗口經(jīng)營停項(xiàng)目蒼三樓檔口以由小聚和社會(huì)觸飲食為主，瓶經(jīng)營項(xiàng)目：攔各類炒菜、可特色火鍋、偷鍋?zhàn)?、燒烤駛、烤羊排、蘭油燜大蝦、既特色烤魚、患自助小火鍋嗚。包房主要母作接待及1小0人左右的惰生日聚餐等朱服務(wù)。增加目舞臺(tái)設(shè)計(jì)，傷為師生提供搏10-15露桌的聚餐服約務(wù)。直三層布局方稠案收十一、食品講安全管理辦疲法宿一）食品安齊全衛(wèi)生管理哄規(guī)范戒1．1、衛(wèi)糕生基本制度言慘、按崗位劃少分衛(wèi)生責(zé)任歡區(qū)、責(zé)任人樸，衛(wèi)生包干鎖，責(zé)任區(qū)衛(wèi)北生狀況納入姿員工日?？疾ê嗽u估。闊選、加強(qiáng)崗位冠食品衛(wèi)生安撤全操作規(guī)范也中的過程管窄理，食品衛(wèi)診生必須層層切把關(guān)，對不刃合格的食品哀堅(jiān)決退回上馬一層操作崗齡位，實(shí)行全存程監(jiān)控。錦慰、各崗位按址消毒規(guī)范認(rèn)被真做好相應(yīng)拐的消毒工作勝，并做好消踩毒記錄。夏般、廚房認(rèn)真五做好食品留歷樣記錄，各君種菜肴留樣幣不少于10灰0克，冷藏財(cái)留樣48小悔時(shí)方可處理堵掉。笑1.2、食廉品粗加工崗宏食品衛(wèi)生安雷全操作規(guī)范滔伍、清洗加工倍食品先檢查傲質(zhì)量，腐敗概變質(zhì)、有毒明有害食品不鞋加工。符玻、肉類、水鋪產(chǎn)品類易腐份敗食物不落稍地存放。示繁、肉類、水歪產(chǎn)品、蔬菜賤分池清洗，撈洗凈后放置統(tǒng)在食品貨架桂上。水免、活禽宰殺大放血完全，偷去凈羽毛、冒內(nèi)臟，肉禽矮類清洗后無值血、毛、污映，魚類無魚致鱗、鰓、內(nèi)霧臟。標(biāo)回、蔬菜按一千摘二洗三切找的順序操作監(jiān)，清洗后的崗蔬菜無殘留旦污物、雜草陜。挪貸、盛放葷食霧與盛放蔬菜澡的容器分開稅使用，用后逐及時(shí)清洗干緣凈。機(jī)劃、加工結(jié)束相后將地面、耐水池、加工籠臺(tái)、工具、拌容器清洗干爽凈。溪棗、垃圾集中糕如垃圾桶，粘垃圾桶加塑冒料袋、加蓋叉，每日傾倒藝，垃圾不得芬在廚房過夜罪。鹿1.3、配揉菜崗位食品脆衛(wèi)生安全操先作規(guī)范匹襯、檢查食品怒質(zhì)量，不新和鮮食品、腐絲敗食品和有米毒有害食品欲不切配。診煎、食品不著篩地存放，以恰銷定量及時(shí)大加工切配，吸暫時(shí)不用或關(guān)用不完的新企鮮食品及時(shí)邀放入冰箱保脖存。嚴(yán)禁把鼠食品大量加別工成半成品夜放入冰箱內(nèi)乘備用。腎悟、切配刀具萄砧板做到生胖熟分開，葷映素分開。切泥熟食、水果測有有專用砧訪板，且每日捉使用后需用藝消毒液浸泡如清潔。永長、食品容器碧清潔衛(wèi)生，歐配菜盆與出麥菜盆分開并餃能明顯區(qū)分銜，點(diǎn)菜牌、騎木夾子等不令接觸食品。起倆、工具用具究清潔，做到死不銹鋼、砧贈(zèng)板不霉，加炭工臺(tái)面、抹度布干凈。壯襖、冰箱專人伐管理，每周送化霜、清理封，經(jīng)常檢查遣食品質(zhì)量，答各類食品分透類存放，生煎食品與半成設(shè)品隔開存放喇。胸悄、配菜結(jié)束賽后，刀、砧談板、抹布、擠工具、用具貢、容器清洗逢干凈，配菜派臺(tái)面、菜架殊、食品櫥柜匙整理干凈，閃地面打掃干嬌凈，保持室巾內(nèi)清潔衛(wèi)生天。笨1.4、爐敬灶崗食品衛(wèi)逼生安全操作握規(guī)范量責(zé)、檢查食品繡質(zhì)量，變質(zhì)割食品和不符水合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)溪的食品不烹奏制，不燒煮勿。舅眾、食品燒熟賓煮透、烤熟果煎透，防止孫里生外熟。擁熟食品放在赤經(jīng)過消毒的津清潔容器、仍餐具中。芒擴(kuò)、剩余熟食序放入熟食專害用冰箱保存哭，隔頓、隔金夜存放超過辜四小時(shí)的熟寶食品及外購姻熟食回鍋燒切透后供應(yīng)。司稍、燒菜、燒悅煮食品勤翻儀動(dòng)并燒透，片炒鍋、炊具藏用后勤洗刷否，保持清潔別。陡疊、抹布專用逼并保持清潔路，不用抹布全搽盤碗，滴霜在盤盆邊的迎湯汁用消毒司布擦拭。幟材、工作結(jié)束剪調(diào)料加蓋、清調(diào)料瓶、炊卸具、工具、療用具、灶上青、灶下、臺(tái)吩面清潔整理解干凈，地面宗清掃后拖凈躁?；\謎、廚房、烹盯制間地面保港持不濕、不課滑無油膩，辣干凈清潔。心1.5、面勇點(diǎn)崗食品衛(wèi)玉生安全操作陡規(guī)范眉園、原來經(jīng)檢肺查挑選，發(fā)請霉、蟲蛀、場變質(zhì)原料不貸用。鄙脆、工作人員絹操作前先把酬手洗凈，穿溪戴清潔的工新作衣帽。助惜、制作面點(diǎn)融前先把臺(tái)面稅、刀、砧板盟、工具、用股具、容器用里廚房專用洗賊潔精清洗干糞凈。畝趙、餡芯用多跳少加工多少社，剩余餡芯藍(lán)放入冰箱儲(chǔ)靈存?？洗?、添加劑按拌國家《食品繭添加劑使用克衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》止規(guī)定使用。節(jié)樓、裱花蛋糕蘆在專間內(nèi)加快工，工具、俗用具、容器秋嚴(yán)格消毒。芽慌、成品存放勸在經(jīng)消毒的廊清潔容器內(nèi)姻，并存放在跳專門熟食櫥窩柜里，做到轎防塵、防蠅臉、防鼠。垂余、工作結(jié)束階將刀、砧板篩、容器、用鋒具、臺(tái)面、仙發(fā)酵面缸、著攪拌機(jī)等食窩品機(jī)械洗刷牧干凈后用消嚼毒液清洗。霉它、工作人員板根據(jù)當(dāng)天點(diǎn)帝心加工量，群每天到食品齒倉庫領(lǐng)取面怕粉等原料，剝加工后剩余蒙原料放在消卵毒過的容器幅內(nèi)，加蓋保脈存。剪二）廚房消久毒、殺菌、伍除四害規(guī)范舌2.1、蚊曠蠅防治楚水、廚房、餐勻廳必須安裝罷紗窗、紗門答，餐廳總?cè)虢o口安裝風(fēng)簾陳機(jī)，隔絕與居外界相通部券位。元張、每月對紗捧門、紗窗等突防蚊蠅設(shè)施皺檢查，發(fā)現(xiàn)根破損立即維特修。傘痕、嚴(yán)格控制榮蒼蠅孳生條坐件，及時(shí)清具理蒼蠅孳生獻(xiàn)的環(huán)境。僅吉、每周下班皇后對廚房及惱餐廳進(jìn)行藥善物消殺，主買要以殺蟲劑磚為主。澤海、安裝滅蚊屬燈、滅蠅燈嚼，垃圾桶加道蓋，定點(diǎn)堆運(yùn)放。階夢、每月與專鎖業(yè)消殺公司箭聯(lián)系，定期期滅殺。腔2.2、蟑殼螂防治潤識、保持地面鮮干凈、無積賠水，及時(shí)對浸陰暗、潮濕磨地段進(jìn)行清狂掃、消殺。斑如各柜子底賭部地面、排銳水溝等。汁飯、任何食物湊不準(zhǔn)放在地主面上，必須靠存放在貨架杠上，隨時(shí)隨詳?shù)乇３汁h(huán)境悲衛(wèi)生及物資冒整潔擺放。類坐、每天晚上微下班后對食確堂、廚房各配區(qū)域用殺蟲敬劑消殺，特消別是潮濕地鐮段及墻壁縫鮮隙中。悅巖、做好環(huán)境碧衛(wèi)生，清除蘇食物殘?jiān)?，古保持地面干寬燥，限制蟑訂螂生存條件予。規(guī)謙、每月與專驕業(yè)消殺公司勇聯(lián)系，定期封滅殺。摘2.3、老奴鼠防治話平、各部門食獻(xiàn)堂、廚房必筋須在所有下決水道出口安杏裝防鼠網(wǎng)，六封鎖所有老閥鼠入侵途徑爭。霧狀、食品倉庫脅及儲(chǔ)存設(shè)備代要密封，妥咳善存放所有多食品，營業(yè)云結(jié)束后，將喬所有食品存道入冷凍設(shè)施窮，清除所有令殘余食品。獨(dú)繪、每月與專爐業(yè)消殺公司爆聯(lián)系，定期旱滅殺。遲三）潲水管零理奸3.1、凡嶄食堂開餐期嘆間，每天的浪就餐產(chǎn)生的庸潲水，都要正按時(shí)派人到啊現(xiàn)場負(fù)責(zé)管著理清理和外罪運(yùn)，并搞好秧器具及附近何地面清潔衛(wèi)移生，不能污多染經(jīng)過路面窄。選3.2、指絲定回收潲水次的食堂的器劇具，監(jiān)管學(xué)縣生不得將剩升飯剩菜亂倒標(biāo)，必須導(dǎo)入豎指定的潲水石桶，餐飲加身工過程中產(chǎn)漿生的非食品巡殘?jiān)坏玫箮浫脘?，漂進(jìn)入垃圾桶贈(zèng)，如保鮮膜堅(jiān)、包裝袋等糖。凈3.3、對襪于潲水的回容收，學(xué)校應(yīng)終與潲水回收躬人簽訂責(zé)任駕合同，潲水謊只能用于生作畜養(yǎng)殖使用談，但回收人素家的牲畜病張變與校方無紹關(guān)，校方無滲需負(fù)任何責(zé)議任，同時(shí)回該收人必須向定校方保證所槽回收的泔潲球水廢油、殘灣渣、剩菜等晨不能出賣給源不法食品加奸工單位，如餃需查實(shí)，回紋收人自行承假擔(dān)責(zé)任。芒3.4、回體收人回收潲邁水時(shí)，發(fā)現(xiàn)渾泔水桶內(nèi)有申筷子、盤碗露時(shí)主動(dòng)整理孫出交付給廚斯房承包人。瘦潲水收取定縣時(shí)，并對收撞取情況做好屈登記。不定功期對潲水收準(zhǔn)使用情況進(jìn)都行抽查，杜賭絕生產(chǎn)地溝園油的可能性市。波3.5、回捐收人潲水義眨務(wù)及免費(fèi)承朱擔(dān)潲水桶及內(nèi)其附近地面拉的清理，保遷持潲水桶及走其周圍的清雄潔干凈。雷四）廚具、著餐具清洗消承毒制度緞1、廚具、燒餐具清洗制沉度俗1.1、預(yù)很洗：收集的任廚具、餐具壤在洗滌前必輪須進(jìn)行預(yù)洗武工作，清除寧餐具上的殘比留菜肴，并柿分類集放餐踐具、以便于喝清理。沉1.2、清扮洗：清洗采齊取三槽式洗談滌設(shè)備，清和洗步驟如下前：閱清洗槽：將憑經(jīng)過預(yù)洗的估餐具浸入第蠢一槽里，使浪用清潔劑以幻手、毛刷或市海綿將可見煙的食物顆粒戒和油漬清除欺，洗潔液溫吳度必須維持帶在45-5睬0妖℃敗。政沖洗槽：將筐第一槽餐具先移入第二槽必溫水中，將業(yè)其所附著的閑洗潔劑沖掉陰，第二槽的轟水要保持溢場流狀態(tài)。凈消毒槽：將散沖洗過的餐避具浸入盛有待熱水和消毒閘液溶液的第弄三槽，消毒材過的餐具讓慎其風(fēng)干后放半入保潔柜，途保潔柜要求洋為不銹鋼制御品，柜門隨蹲時(shí)保持關(guān)閉孝。吹2、廚具、天餐具消毒辦柔法搬廚房廚具、過餐具因具有粱不同的大小躁及外形，因菊此消毒的辦吼法也不相同寸，具體分為斧以下三種：齡2.1、蒸勤汽消毒法：紫以100刷℃伐的蒸汽將清籍洗過的餐具元加熱5分鐘弱以上進(jìn)行殺瞎菌消毒（即吵蒸汽消毒柜材消毒）。此組方法用于學(xué)種生餐盤，經(jīng)壇沖洗干凈后決的學(xué)生餐盤畢放入到蒸汽數(shù)柜中消毒，嘗避免藥物消天毒產(chǎn)生的殘鄭留問題。析2.2、氯駛液殺菌法：甲將清洗后的把餐具放于含描氯量高于2蘿00ppm仔（氯液與水坊的比例1:惜2000）驕的水溶液中歲浸泡2分鐘領(lǐng)以上進(jìn)行殺裝菌消毒。此伯方法使用在離廚具等不宜聰進(jìn)行其它消軟毒方式的用宴具上。含2.3、干他熱殺菌法：萬將清洗過的典餐具以85挨℃扒以上的干熱綱加熱30分后鐘以上進(jìn)行奮殺菌消毒。看此方法使用災(zāi)在筷子、湯均勺等器具消撲毒上。何3、熟食及反機(jī)械用具消約毒規(guī)范覆3.1、刀皂：生食與熟傳食使用的刀久具分開，使排用過的刀清膏洗劑清洗并允放熱水浸泡南2分鐘以上奉，做到隨用高隨洗，不常道用的刀具應(yīng)石涂上橄欖油勾或色拉油防那銹。森3.2、砧下板：使用后創(chuàng)的砧板先用壺清潔劑清洗疾，再用食用悉酒精均勻在生清洗過的砧脖板上，點(diǎn)燃歌后高溫消毒踐。乏3.3、肉衛(wèi)類切割、絞雖碎機(jī)：根據(jù)背說明書，每吐日拆卸清洗垂，必須將清串潔劑沖洗干訪凈，再加氯若液清洗。材3.4、容斑具及容器：窯去除其食物雪殘留后，用晌清潔劑清洗山，必須將清旬潔劑清洗干骨凈，再以氯駛液消毒。法3.5、油螞炸器具：將充油倒出后清販洗器具，用生中性清潔劑繞輔助清洗，核沖洗時(shí)必須幅將清潔劑沖年干凈，然后喬用消毒過的宰柔軟干部擦勇干。翻3.6、烤羽箱：用金屬面球或手刮刀蔑清洗，不可四用水清理，未先用沾有清赴潔劑的泡棉俘或抹布去除快污漬，用濕倉潤抹布擦凈元，再用干抹域布擦干。須五）消防安港全及操作安訊全管理制度爹1、新員工臥必須由安全秩員進(jìn)行崗前態(tài)安全培訓(xùn)、盟設(shè)備安全操薪作培訓(xùn)，培脹訓(xùn)考核后簽耳定安全培訓(xùn)璃卡，方可上般崗。銹2、廚房員容工上崗應(yīng)按兔規(guī)定著裝、莊穿防滑鞋。桑3、廚房設(shè)職備使用、維體護(hù)責(zé)任到人主，并由樓層敏主管和安全掃員每日檢查厘，防止意外惕事故發(fā)生；站廚房員工使渾用廚房設(shè)備靈須嚴(yán)格遵守半正常的操作心規(guī)程。甲4、廚師油慰炸食品時(shí)必爪須保證人員華不離崗，油咸炸食品禁止斥在煙道口下表爐灶操作。瀉5、廚房員柜工工作時(shí)應(yīng)洪注意保持地勝面清潔，保暑持無水無油殲狀態(tài)，以免莊人員滑倒受竭傷。應(yīng)6、廚房員單工必須熟練烏掌握各種滅擁火器材、火宰災(zāi)報(bào)警器使啄用方法。諷7、下班前信做好相應(yīng)的幣安全檢查工叮作與安保人鴉員對簽，鎖柄好門窗，一慎切檢查無誤呢后，方可下藍(lán)班。閑六）防爆、朽防盜、防投木毒管理制度詳1、除經(jīng)上百級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)面外，非工作罪人員不得進(jìn)親入操作間及尤食品倉庫等陽特殊場所。司2、貴重物尤品、現(xiàn)金、律票證應(yīng)指定樓專人管理，置存放地點(diǎn)應(yīng)鄙安排專職值惡班人員。為3、當(dāng)班人誠員必須堅(jiān)守方崗位，不得學(xué)擅離崗位。查4、值班人劑員不得將鑰沙匙交由他人麥復(fù)制或轉(zhuǎn)借葛。駝5、冰箱、毛倉庫等重要像場所的鑰匙挽應(yīng)交專人保野管，保管人怠不得轉(zhuǎn)交他餡人代管。像6、門鎖應(yīng)忍完好無損，茅如發(fā)現(xiàn)損壞把，立即修復(fù)袖。鑰匙丟失扯應(yīng)立即換鎖擦。暢7、未到開姑餐時(shí)間，不放得打開餐廳順大門，不得磨打開不常進(jìn)沾出的門。開御餐時(shí)，除經(jīng)臟營大門外，宅其它門應(yīng)全陰部關(guān)閉鎖好就。躁8、未經(jīng)上弊級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)郵，場地不得軌借給任何單史位和個(gè)人舉辮辦餐飲無關(guān)袖的活動(dòng)。竊9、對違反澆本制度，造盈成被盜或投隱毒事件的，拆視情節(jié)輕重裂給予經(jīng)濟(jì)制鹽裁、行政處蛙分。韻七）食品安持全管理辦法惰xxxxx遞聯(lián)食品安全管賠理辦法一、目的伏為切實(shí)保障極公司所有消蟻費(fèi)者人身安燥全和健康，耍做好食品經(jīng)熱營工作，樹逗立公司品牌搬形象，特建翅立本食品安血全管理體系必。均二、組織保況障叔（一）成立勿食品安全管護(hù)理小組混組長：由公摩司法人代表強(qiáng)擔(dān)任鹿副組長：由活項(xiàng)目經(jīng)理擔(dān)芬任項(xiàng)組員：由三須名樓層主管處擔(dān)任狀（二）食品處安全監(jiān)督職逢能毯1、公司集灑中采購，對奔所有原材料悔從采購源頭閑把關(guān)，對每種一個(gè)供應(yīng)商脾均要求有相柔應(yīng)的供貨資獲質(zhì)，并簽訂息供貨合同，繪明確食品安隙全法律責(zé)任只，保證貨源遵質(zhì)量。秋2、公司管綱理組，不定槍期到各項(xiàng)目品現(xiàn)場進(jìn)行原偽材料檢查，架食品加工檢仔查。換3、食品安瓜全組副組長推及組員對現(xiàn)氏場管理工作禾負(fù)責(zé)。使三、制度保時(shí)障宗（一）食品央采購索證索巧票制度浮1慮肢對固定食品享供應(yīng)商，必夫須簽定供貨興合同，保證虹供應(yīng)的食品影安全可靠。梳2鬧雞索證范圍包絕括所有購入塘的食品、食卻用農(nóng)產(chǎn)品、朗食品添加劑疾等。椒3雁評審核固定供墨應(yīng)商的工商刺營業(yè)執(zhí)照和憲衛(wèi)生許可證旁，并索取其盒復(fù)印件。礙4堂碎向供應(yīng)商按泡產(chǎn)品生產(chǎn)批隨次索取符合州法定條件的述檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出乏具的檢驗(yàn)報(bào)鴉告或由供應(yīng)伙商簽字、蓋岡章的檢驗(yàn)報(bào)罪告復(fù)印件。救（二）食品廈進(jìn)貨驗(yàn)收制礦度妥1瓶爽由指定專人猴進(jìn)行食品進(jìn)素貨驗(yàn)收工作爺。夠2查驗(yàn)產(chǎn)品度衛(wèi)生狀況，罪產(chǎn)品合格證菊明和產(chǎn)品標(biāo)貨準(zhǔn)是否符合骨國家相關(guān)法杠棟添律法規(guī)的規(guī)閣定。殼3從食品生咐產(chǎn)企業(yè)或批塵發(fā)市場批量爐采購食品時(shí)著，應(yīng)查驗(yàn)食宴品是否有按梅按照產(chǎn)品批次皆由符合法定蝦條件的檢驗(yàn)?zāi)驒C(jī)構(gòu)出具的鉗檢驗(yàn)合格報(bào)臣告或者趣熄由供應(yīng)商簽?zāi)I字（蓋章）派的檢驗(yàn)報(bào)告罷復(fù)印件。誦4烘彎采購生豬肉劣應(yīng)查驗(yàn)是否頓為定點(diǎn)屠宰百企業(yè)屠宰的斯產(chǎn)品并查驗(yàn)使檢疫合斯廚格證明。沖5仆泳采購其他肉袖類也應(yīng)查驗(yàn)李檢疫合格證棟明。不得采御購沒有檢疫會(huì)合格證明羞滴的肉類。幫（三）食品撐臺(tái)帳記錄制構(gòu)度椒1蛛舟由專人進(jìn)行放食品進(jìn)貨臺(tái)搶帳記錄。森2晉迷嚴(yán)格按照衛(wèi)休生部門指定搜的臺(tái)帳格式雅進(jìn)行登記。春3程科如實(shí)記錄進(jìn)微貨時(shí)間、食神品名稱、規(guī)打格、數(shù)量、抵供應(yīng)商及其糊聯(lián)系方剛垮果式等內(nèi)容。憐4昂統(tǒng)臺(tái)帳記錄必弟須將所有供棒貨情況記錄李下來，保證開真實(shí)、及時(shí)思、完整、鈴宏不得漏記。隨5概移在登記臺(tái)帳鏡的同時(shí)，按孫時(shí)間先后順暮序粘貼好供枕貨清單和票孤?lián)?。?田陷臺(tái)帳記錄保來存期限不得資少于食品使值用完畢后6已個(gè)月。勿（四）食品臟倉庫（貯存贈(zèng)）衛(wèi)生管理四制度蠶1嚇磁倉庫管理員董對采購到的申食品必須進(jìn)狡行認(rèn)真驗(yàn)收類，防止腐敗豈變質(zhì)及過遺形期的食品和須三無產(chǎn)品進(jìn)工庫。載2霧泊存庫食品應(yīng)脆按主、副食欲和調(diào)味料等名分開存放，懷做到離地、奶隔墻、族誕分類分架存方放、掛牌表胸明進(jìn)貨日期各和保質(zhì)期。電3畢敗領(lǐng)用食品遵脫循哥“