酒店餐飲部管理手冊

第一部分餐飲部概述一、部門概述餐飲部是酒店重要的經(jīng)營創(chuàng)收部門之一，為賓客提供各種菜系、飲品和餐飲接待服務(wù)，是體現(xiàn)酒店服務(wù)質(zhì)量、管理水平的對外窗口。各餐廳通過優(yōu)雅的環(huán)境、可口的飯菜、規(guī)范又不乏親情化的服務(wù)來滿足各類客人的需求。餐飲部致力于通過不斷挖掘和發(fā)展飲食文化，開發(fā)新菜品，吸引賓客融入到酒店經(jīng)營活動中來，在開拓客源市場的同時(shí)嚴(yán)格成本、費(fèi)用控制，實(shí)現(xiàn)利潤最大化?！白⒅貭I養(yǎng)與健康、關(guān)注美味與品味，提供衛(wèi)生健康的營養(yǎng)美食，讓顧客享受獨(dú)一無二的尊貴服務(wù)”是餐飲部的經(jīng)營理念和服務(wù)宗旨?？s二賠、餐飲部前軌臺組織結(jié)構(gòu)從圖餐飲部經(jīng)理餐飲部經(jīng)理餐飲部副經(jīng)理行政總廚內(nèi)勤核算領(lǐng)班西餐主管宴會主管23層主管中餐主管庫管員核算驗(yàn)收員收銀員西餐廳領(lǐng)班行政酒廊服務(wù)員大堂吧服務(wù)員西餐廳服務(wù)員西餐廳迎賓員送餐員宴會領(lǐng)班預(yù)定迎賓員迎賓員宴會服務(wù)員迎賓員酒水員23層服務(wù)員中餐領(lǐng)班備餐間領(lǐng)班迎賓員服務(wù)員酒水員備餐間服務(wù)員浮二、餐飲部豎廚房組織結(jié)投構(gòu)圖餐飲部經(jīng)理餐飲部經(jīng)理行政總廚餐飲部副經(jīng)理西餐廳廚師長23層廚房主管中餐廚師長中西點(diǎn)主管管事部領(lǐng)班西餐廚房領(lǐng)班西餐熱菜廚師西餐冷菜廚師明檔廚師鐵板燒廚師面點(diǎn)廚師爐灶廚師砧板廚師涼菜廚師面點(diǎn)師上什廚師打荷爐灶主管砧板主管上什主管涼菜主管打荷領(lǐng)班面點(diǎn)廚師爐灶廚師砧板廚師上什廚師涼菜廚師打荷中點(diǎn)廚師西點(diǎn)廚師洗碗工犬第二部分悄緩崗位職責(zé)說魂明書誓一、餐飲部病經(jīng)理崗位職責(zé)偷日常工作檢遵查梁二、餐飲部浩副經(jīng)理崗位職責(zé)欣日常工作檢意查榨三、省中餐主管崗位職責(zé)借日常工作檢鬼查皇檢查地點(diǎn)鐮進(jìn)行時(shí)間撿檢查內(nèi)容及攀標(biāo)準(zhǔn)子核查媒介探中餐2層、財(cái)3層餐廳葬?；j思蠢盡值（1）按照致酒店要求檢蟲查員工儀容晨儀表；心（2）按照銜包房餐前準(zhǔn)雞備的要求檢偵查各包房服津務(wù)員的餐前將準(zhǔn)備；越（3）查看泡賓客預(yù)訂簿歉，并落實(shí)各匪項(xiàng)準(zhǔn)備工作菠；囑（4）檢查匯迎賓員及服兵務(wù)員的站位蜜情況及禮儀酸姿態(tài)。杰《中餐衛(wèi)生音檢查表》《腫貴賓預(yù)定簿胸》融中餐2層、碧3層餐廳尖輪慣軌牧社救（1）在用鐮餐時(shí)間段，林按照服務(wù)要蕉求巡查各包濟(jì)房的服務(wù)情慎況；萌（2）按照魯程序征求客照人意見。董《中餐巡臺買記錄表》遲中餐2層、旗3層餐廳謙葉千副山愿緩按照送客程仁序與標(biāo)準(zhǔn)檢儀查迎賓員及疫服務(wù)員送抹客情況；棕（2）按照突收尾的要求距檢查中餐2兵層、3層區(qū)徐域內(nèi)的降衛(wèi)生清潔、向整理等收尾木工作；閘（3）按照朗標(biāo)準(zhǔn)檢查服姻務(wù)員填寫賓基客意見表。呆《中餐衛(wèi)生算檢查表》《織賓客意見表柱》斧備餐間陜妥庫午校鐵始（1）根據(jù)嫌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢解查衛(wèi)生清理溜；榆（2）根據(jù)乏要求檢查員嫂工儀容儀表緊及工作狀態(tài)夸；康（3）根據(jù)唯設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)標(biāo)逢準(zhǔn)檢查設(shè)施培設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)；讀（4）根據(jù)升要求檢查餐范前準(zhǔn)備情況糟；液（5）按照噸服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)檢虎查餐中工作手情況；鐘（6）根據(jù)膚收尾標(biāo)準(zhǔn)檢理查餐后收尾廁工作；筐（7）按照死標(biāo)準(zhǔn)檢查是蕩否存在安全叮隱患；蛇（8）按照刷標(biāo)準(zhǔn)檢查表煮格填寫?？埂吨胁托l(wèi)生毛檢查表》鎖說明：假每檢查完一裝個到位點(diǎn)后犁，應(yīng)將檢查蜓時(shí)間、質(zhì)量盆達(dá)標(biāo)情況、竄責(zé)任人、檢童查人等登記匹在《餐飲部柴質(zhì)量檢查表蛾》中煙。顫四、23層消主管崗位職責(zé)省日常工作檢凈查趨檢查地點(diǎn)監(jiān)進(jìn)行時(shí)間目檢查內(nèi)容及榮標(biāo)準(zhǔn)錦核查媒介腳中餐23層鼓餐前工作檢稠查笛揀顧蓬他勢椒（1）按照園酒店要求檢灣查員工儀容姓儀表；?。?）按照石餐前準(zhǔn)備的揪要求檢查各龜包房的餐前魔準(zhǔn)備；礦（3）根據(jù)嗚標(biāo)準(zhǔn)鑰檢查迎賓員珍及服務(wù)員的憐站位情況及勿禮儀姿態(tài)。面《中餐衛(wèi)生階檢查表》臘中餐23層慧餐中服務(wù)工劣作檢查皂腰洽籌跪縱拴（1）在用壘餐時(shí)間段，志按照服務(wù)要碰求巡查各包隊(duì)房的服務(wù)情租況；淋（2）按照采程序適時(shí)征碌求客人意見獨(dú)。逮《中餐巡臺班記錄表》修中餐23層焦餐后工作檢計(jì)查爐惠械廟掙襪爬（1）根據(jù)捉收尾標(biāo)準(zhǔn)檢搏查區(qū)域內(nèi)的府衛(wèi)生清潔、受整理收尾工喚作；起（2）根據(jù)津標(biāo)準(zhǔn)檢查迎垃賓員及服務(wù)鄰員送客；悄（3）按照召標(biāo)準(zhǔn)檢查服嫌務(wù)員填寫賓瘦客意見表。矩《中餐衛(wèi)生逗檢查表》《馳賓客意見表嶄》慰備餐間碗倡舞略逢眠富（1）按照拉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢共查衛(wèi)生清理生；卸（2）按照練酒店要求檢羞查員工儀容蓬儀表及工作漢狀態(tài)；霜（3）根據(jù)稈設(shè)施設(shè)備運(yùn)削轉(zhuǎn)標(biāo)準(zhǔn)檢查難設(shè)施設(shè)備運(yùn)億轉(zhuǎn)；屬（4）根據(jù)竊餐前轉(zhuǎn)杯標(biāo)盯準(zhǔn)檢查餐前未準(zhǔn)備情況；譜（5）按照緞服務(wù)要求檢貍查餐中工作危情況；收（6）按照鉤收尾標(biāo)準(zhǔn)檢惑查餐后收尾伐工作；聯(lián)（7）按照疤操作程序與梅標(biāo)準(zhǔn)檢查員摔工操作；吐（8）按照綠酒店要求檢椒查是否存在鹿安全隱患；哪（9）按照凳要求檢查表崗格填寫是否峽正確。崖《中餐衛(wèi)生駐檢查表》沈說明：無每檢查完一北個到位點(diǎn)后推，應(yīng)將檢查群時(shí)間、質(zhì)量很達(dá)標(biāo)情況、孝責(zé)任人、檢廊查人等登記岡在《部門質(zhì)燒量檢查表》徐中畏。憑五、宴會主霞管崗位職責(zé)轉(zhuǎn)日常工作檢申查甘檢查地點(diǎn)舞進(jìn)行時(shí)間嚇檢查內(nèi)容及愉標(biāo)準(zhǔn)械核查媒介伯宴會前準(zhǔn)備替工作檢查登攀診～惡接命餡（1）按照式規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)突檢查宴會擺叢臺、清潔衛(wèi)菌生，宴會用它具供應(yīng)及設(shè)男備設(shè)施的完船好情況；濱（2）按照百擺臺標(biāo)準(zhǔn)和腐BEO要求幟檢查宴會擺校臺；賊（3）按照笑設(shè)備正常運(yùn)殃轉(zhuǎn)標(biāo)準(zhǔn)檢查婦燈光、空調(diào)屢、音響等設(shè)溪備；系（4）按照現(xiàn)酒店要求檢抵查員工儀容效儀表；仔（5）根據(jù)惜操作程序與芒標(biāo)準(zhǔn)檢查員翻工操作；量（6）按照燥要求檢查是告否存在安全漿隱患。督《宴會開檔扇檢查表》《嚷宴會標(biāo)準(zhǔn)服哲務(wù)程序》《鵝宴會擺臺標(biāo)被準(zhǔn)》弟宴會中服務(wù)說質(zhì)量檢查及妻菜品檢查群10絡(luò):咬00省～14:錯00投（1）督促充各員工操作學(xué)，保證各項(xiàng)榆服務(wù)及時(shí)、悲按照標(biāo)準(zhǔn)提丸供；薪（2）按照淚要求檢查宴叛會中室內(nèi)溫旺度及燈光是菌否與現(xiàn)場節(jié)熟奏相符合；胃（3）根據(jù)咳標(biāo)準(zhǔn)檢查菜帶品輔料搭配奇是否合理，耗服務(wù)是否及奴時(shí)；婚（4）根據(jù)拐菜品溫度要功求檢查菜品動出品溫度是取否合理，熱衣菜出菜溫度慎不低于70披度，熱湯不抵低于80度余，冷菜不低匪于0度、不較高于室溫；石（5）根據(jù)投走菜順序標(biāo)蒼準(zhǔn)檢查菜品蹤走菜順序是孕否合理，先生冷后熱、葷梨前素后，頭湖菜在先、點(diǎn)摸心穿插。羨《宴會標(biāo)準(zhǔn)插服務(wù)程序》標(biāo)宴會倉庫及贈后場檢查植隨營～辱勿攀（1）根據(jù)底衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢滑查衛(wèi)生清理買；求（2）按照稻物品設(shè)備擺砍放標(biāo)準(zhǔn)檢查職物品設(shè)備是疼否按規(guī)定放攀置并整齊有傻序；較（3）根據(jù)佳要求檢查電煌源、水源是包否及時(shí)關(guān)閉肆；藝（4）是否每存在其它不哲確定安全隱陵患。朋《宴會收檔甚檢查表》殼說明：槍每檢查完一捏個到位點(diǎn)后貼，應(yīng)將檢查紐時(shí)間、檢查床區(qū)域、質(zhì)量碗達(dá)標(biāo)情況、宋責(zé)任人、檢旋查人等登記腔在《部門質(zhì)炊量檢查表》身中。免六、很西餐廳主管崗位職責(zé)探日常工作檢啊查溜檢查地點(diǎn)玉進(jìn)行時(shí)間省檢查內(nèi)容及嚼標(biāo)準(zhǔn)莫核查媒介響西餐廳開餐肝前準(zhǔn)備工作宋檢查怨開餐前30蘇分鐘到(1)根據(jù)趣酒店要求檢久查員工儀容壤儀表；高(2)根據(jù)習(xí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢澆查餐廳環(huán)境鳴衛(wèi)生，餐具怒、酒具、用衫具的清潔及蠢自助餐廳衛(wèi)驚生；歉(3)根據(jù)望上班情況檢你查服務(wù)人員告是否到位；屑(4)根據(jù)厘要求抽查表懇格填寫是否紐正確；個(5)根據(jù)繳操作程序與循標(biāo)準(zhǔn)檢查員糟工操作是否趨符合程熔序與標(biāo)準(zhǔn)；憂(6)按照籍餐廳設(shè)備正些常運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)守檢查餐廳設(shè)朋備是否其太正常運(yùn)轉(zhuǎn)；轎(7)根據(jù)壘要求檢查餐織廳是否存在量安全隱患。飼《西餐廳開袍檔檢查表》添《西餐廳標(biāo)傾準(zhǔn)服務(wù)程序遮》《西餐廳田擺臺標(biāo)準(zhǔn)》役西餐廳餐中勿服務(wù)質(zhì)量及減菜品檢查銳開餐期間壘(1)根據(jù)馬宴會標(biāo)準(zhǔn)服黨務(wù)程序檢查衡員工各項(xiàng)服旁務(wù)是否符合減標(biāo)準(zhǔn)及程序庸；或(2)檢查箱餐廳溫度、守菜肴出品質(zhì)口量等細(xì)節(jié)是混否符合相篩關(guān)要求；制《西餐廳標(biāo)巨準(zhǔn)服務(wù)程序談》洗西餐廳閉餐億工作檢查夠閉餐期間衣（1）按照普酒店要求檢柱查衛(wèi)生清理鈴；致（2）按照主物品設(shè)備擺膊放標(biāo)準(zhǔn)檢查謙物品設(shè)備是族否按規(guī)定放克置并整齊有棗序；淹（3）電源辣、水源是否丘及時(shí)關(guān)閉；襖（4）是否浮存在其它不殊確定安全隱樸患。放《西餐廳關(guān)侄檔檢查表》肚說明：尿每檢查完一圈個到位點(diǎn)后增，應(yīng)將檢查刑時(shí)間、質(zhì)量添達(dá)標(biāo)情況、逢責(zé)任人、檢刮查人等登記孤在《部門質(zhì)風(fēng)量檢查表》點(diǎn)中。祖七、中餐領(lǐng)衛(wèi)班崗位職責(zé)陰崗位名稱念：中餐領(lǐng)班軟所屬部門涌:拖餐飲部除直屬上級：福中餐主管爭直屬下級蒸:梁中餐服務(wù)改員泥班畜脂次：業(yè)務(wù)班艇工作時(shí)間：貨東掏致犬包衰崗位定位：倒協(xié)助中餐主鐘管制訂并實(shí)唱施中餐2層稍、3層工作炎計(jì)劃，督導(dǎo)沿日常工作，邪確保為賓客柳提供優(yōu)質(zhì)高頁效的服務(wù)。折職責(zé)與工作數(shù)任務(wù)：蔥1.參加部叨門例會，了秩解每日接待腰、預(yù)訂情況技，召開班前喝例會；割2.合理安甩排員工的排恒班，保證各航環(huán)節(jié)的的銜縣接，使接待蘭工作順利完基成；團(tuán)3.營業(yè)時(shí)唉向服務(wù)員布含置任務(wù)，督弓導(dǎo)服務(wù)員的泄服務(wù)工作；示4.協(xié)調(diào)、惜溝通餐廳及蝦廚房的工作析，保證餐廳睬的正常經(jīng)營駝；作5.及時(shí)填原寫值班意見斷反饋表、交皇接班本、營寨業(yè)報(bào)告及工跡作日志等工楚作記錄；憐6.開展各運(yùn)項(xiàng)檢查，保防證衛(wèi)生達(dá)標(biāo)褲，用具供應(yīng)潑充足及設(shè)備庫設(shè)施正常運(yùn)吳行；刪7.做好餐脹廳銷售統(tǒng)計(jì)殿和客史檔案勉的補(bǔ)充；層8.帶領(lǐng)員幟工完成每日致客人接待和個餐品、酒水壺銷售工作；寧9.督導(dǎo)服憲務(wù)員做哈客服人的接待工土作；驚10.督導(dǎo)饞服務(wù)員的工磚作，發(fā)現(xiàn)問拆題及時(shí)糾正錫，保證所有元工作均符合米酒店的標(biāo)準(zhǔn)事和要求；圖11.全面浙掌握餐廳動呢態(tài)，遇特殊湯客人、重要愉客人要親自撈服務(wù)；傅12.關(guān)注統(tǒng)客人用餐情姐況，適時(shí)征傲詢客人意見初、建議；幻13.及時(shí)罰處理客人投逆訴及突發(fā)性座事件，并向安經(jīng)理或主管巴匯報(bào)；搶14.協(xié)助促上級做好對鴉服務(wù)員的考著勤、績效評滔估工作；乳15.協(xié)助盜上級對服務(wù)疤員開展相關(guān)剃的業(yè)務(wù)培訓(xùn)利，不斷提高引服務(wù)員的服釀務(wù)技能與技鐘巧，做好餐奸廳人才的開奶發(fā)和培養(yǎng)工漂作。宰任職資格：蜜教育水平如大專以上文撲化程度；截工作經(jīng)驗(yàn)誤1.遲3旅年以上餐廳籮工作經(jīng)驗(yàn)；埋2.了解餐持飲服務(wù)程序鑒。咬技能傍1.能夠督恒導(dǎo)并協(xié)助服浸務(wù)員按服務(wù)晨標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工蔽作；典2.具有一船定的英語會錄話能力；滔3.能運(yùn)用到辦公軟件處崗理工作。份健康狀況要軋求煤1.身體健驕康，儀表端辰莊，氣質(zhì)高拼雅，24歲偽以上；梅2.身高：前男175c娘m以上，女葉165cm仍以上。咸其他甩1.具有一嘴定的組織能回力和執(zhí)行力汪；轟2.橡并有一定的舟培訓(xùn)技巧。大八、檢備餐間領(lǐng)班崗位職責(zé)碎九、宴會領(lǐng)騎班崗位職責(zé)搞崗位名稱端：宴會領(lǐng)班攤所屬部門均:賄餐飲部但直屬上級：活宴會主管來直屬下級傅:暮宴會服務(wù)員壩班飲籃次：業(yè)務(wù)班倉工作時(shí)間：陳07:0游0巨含15:3銅0；1庫4:00辛綿22:3腸0愉崗位定位：具協(xié)助宴會主蘇管做好對服員務(wù)員的考勤疲、績效評估醒工作，及時(shí)津掌握員工的朵思想狀況、害工作表現(xiàn)和隆業(yè)務(wù)水平；同協(xié)助宴會主魚管對服務(wù)員筒開展相關(guān)的愧業(yè)務(wù)培訓(xùn)，爬不斷提高員凝工的服務(wù)技竹能；帶領(lǐng)它團(tuán)隊(duì)做好大欄型宴會及V鮮IP客人的鏈接待和服務(wù)裳工作。聯(lián)職責(zé)與工作魔任務(wù)：創(chuàng)1.參加部址門例會，了燙解每日接待牢、預(yù)訂情況個；鋒2.班前檢膠查員工儀容布儀表，督促倍員工按標(biāo)準(zhǔn)畢上崗；宴3.根據(jù)B毯EO單及實(shí)蛙際詳情合理喚安排人員，鳳分工明確，譯各司其責(zé)，趁協(xié)同合作；錯4.協(xié)調(diào)、鬧溝通與廚房毒的工作，保慮證宴會的正伸常運(yùn)轉(zhuǎn)；尺5.開餐前猛檢查各項(xiàng)準(zhǔn)覺備工作，使倘之達(dá)到所要聞求的規(guī)范和笑標(biāo)準(zhǔn)；尤6.全面掌蜻握宴會廳動炭態(tài)，遇特殊集或重要客人斗親自服務(wù)，陣全程跟蹤；短7.關(guān)注客寨人用餐情況某，適時(shí)征詢會客人意見、弊建議；枕8.及時(shí)處婚理客人投訴粒及突發(fā)性事抓件并向上級還匯報(bào)；負(fù)9.宴會結(jié)瘦束，清點(diǎn)廳動房內(nèi)物品及岸設(shè)施、設(shè)備翼；給10.檢查彈各廳房的宴燕會收尾和衛(wèi)哥生清潔情況普；胳11.每日較營業(yè)后，全而面檢查餐廳難并填寫營業(yè)機(jī)報(bào)告、工作僑日志；僑12.及時(shí)忘填寫值班意燥見反饋表及挽交接班本，跪以便下一領(lǐng)統(tǒng)班開展工作瀉；停13.在宴鳴會主管的指狼導(dǎo)下，做好掉宴會設(shè)計(jì)、無現(xiàn)場布置；寬14.培訓(xùn)拋宴會員工禮典儀等專業(yè)知帶識；辭15.帶領(lǐng)喇員工完成每建日客人接待每和食品、酒灑水銷售工作言，提高餐廳扣利潤；悲16.督導(dǎo)海服務(wù)員按照呢客人要求提臉供優(yōu)質(zhì)服務(wù)疏并盡量滿足殃客人的特殊知要求；善17.協(xié)助齊上級做好對奮服務(wù)員的考武勤和績效評怎估工作；吧18.協(xié)助匆上級對服務(wù)瞧員開展相關(guān)略的業(yè)務(wù)培訓(xùn)輪，做好酒店闖人才的開發(fā)樓和培養(yǎng)工作涂；盲19.完成疫部門或宴會碎主管布置的點(diǎn)其他工作任室務(wù)。刺任職資格：笨教育水平育大專以上文山化程度；哭工作經(jīng)驗(yàn)秧有2年以上遠(yuǎn)相關(guān)行業(yè)工構(gòu)作經(jīng)驗(yàn)。理技能門1.能夠督嬌導(dǎo)并協(xié)助服光務(wù)員按服務(wù)記標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工勉作；佩2.具有一今定的英語會至話能力，能腥與客人保持稈良好溝通；珠3.能運(yùn)用炸辦公軟件處狂理工作。漂健康狀況要晶求襖1.身體健勢康，儀表端腸莊，氣質(zhì)高禽雅，24歲僚以上；抬2.身高：招男175c眠m以上，女煤165cm雨以上。馬其他圈1.具有優(yōu)儀秀的組織能棵力和執(zhí)行力漂；貢2.并有一額定的培訓(xùn)技山巧。播十、西餐廳肺領(lǐng)班崗位職責(zé)飄十一、胞核算領(lǐng)班崗位職責(zé)輔崗位名稱障：核算領(lǐng)班漠所屬部門燃:嗚餐飲部吩直屬上級：縫餐飲部副經(jīng)夢理鏈直屬下級侮:主收銀員、偵庫管員、核城算驗(yàn)收員棕班會次：業(yè)務(wù)班兔工作時(shí)間：型08：00云繪12:0抬0；14處：00龜樹18:0禽0標(biāo)崗位定位：犧核算監(jiān)督餐辦飲部的營業(yè)狗及成本狀況貸，嚴(yán)格控制辭部門的各項(xiàng)喪成本。椅插挎摩蟲僑亦爐主要工作任題務(wù)：耍1.參加餐站飲部門例會斗，做好部門奴工作安排；事2.及時(shí)對咱每日原材料澇的申購單進(jìn)世行審核，經(jīng)姨由相關(guān)部門傘簽字后送至值采購部；蓄3.了解原位材料市場采錦購價(jià)格，核訊實(shí)當(dāng)日采購值價(jià)，控制部慣門的采購成非本；間4.對每周綿的采購情況押匯總，匯報(bào)停至餐飲部經(jīng)送理；伐5.負(fù)責(zé)餐攏飲部各項(xiàng)發(fā)恩生單據(jù)的審三核工作；規(guī)6.制定并緩檢查庫房安綿全庫存量上飼下限額，做剝到及時(shí)申購裳補(bǔ)貨；爸7.組織并逃參加和監(jiān)督貢部門的各項(xiàng)械盤點(diǎn)工作；秋8.負(fù)責(zé)整妖理各類統(tǒng)計(jì)徒報(bào)表并進(jìn)行燦分類，做好擱報(bào)表的統(tǒng)計(jì)顛存檔工作；揉9.統(tǒng)計(jì)與假監(jiān)督部門各屯項(xiàng)費(fèi)用項(xiàng)目詳，對可控成鳥本進(jìn)行控制炭；央10.如不定期抽查機(jī)各庫房庫存秘量等情況；禁11.做好涼菜品成本的揪核算工作，到定期匯報(bào)至兄餐飲部經(jīng)理李；估12.每月盲統(tǒng)計(jì)各部門留餐具損耗率及，匯報(bào)給餐層飲部經(jīng)理；引13.瓦負(fù)責(zé)安排核牲算部門的工償作班次；四14.負(fù)責(zé)完對本部門員儉工的考勤及哭各項(xiàng)考核工鄭作；跑15.督促鄰本部門員工門遵守飯店的匆各項(xiàng)規(guī)章制堅(jiān)度；沙16.檢查問本部門員工滔儀容儀表；佛17.檢查計(jì)核算部門各團(tuán)區(qū)域的衛(wèi)生型情況；田18.完成替領(lǐng)導(dǎo)布置的絞其他工作。缺任職資格：碑教育水平司大專以上學(xué)粒歷，財(cái)務(wù)管鹿理類專業(yè)。顯工作經(jīng)驗(yàn)嫌有3年以上臂核算工作經(jīng)卵驗(yàn)。豆技能醒1.熟悉餐朋飲核算的具鉆體操作流程款；孕2.熟練使雜用辦公與財(cái)拐務(wù)軟件。奴健康狀況要愧求術(shù)1.身體健達(dá)康，30歲謝以下；門2.身高：理男175c粒m以上，女薄165cm甲以上。捆其他領(lǐng)善于溝通協(xié)喬作，思維敏翻捷，條理清賣晰，工作細(xì)骨心。十二、內(nèi)勤崗位職責(zé)鑰十三、備餐懶間服務(wù)員崗位職責(zé)唉崗位名稱攔：備餐間服吊務(wù)員炸所屬部門：并餐飲部勒直屬上級：遵備餐間領(lǐng)班屋直屬下級：妄無中班樹滔次：業(yè)務(wù)班穿工作時(shí)間：腸醬桂刃稈還殊崗位定位：臥協(xié)助服務(wù)員永工作，將客讀人所點(diǎn)的菜屬品準(zhǔn)確無誤浸的遞送到各年?duì)I業(yè)區(qū)域。答職責(zé)與工作青任務(wù)：裁1.按規(guī)定窮著裝、守時(shí)匯、快捷、服該從指揮；濱2.傳菜過山程中做到輕鳴、快、穩(wěn)，職應(yīng)做到菜品刻的6不端：養(yǎng)即溫度不夠雀不端、衛(wèi)生瞎不夠不端、竿數(shù)量不夠不甩端、形狀不望對不端、配臂料不齊、不土對不端、顏熄色不對不端饒；勇3.熟知酒絮店菜品的特衛(wèi)色、原料和排配料的搭配般；龍4.與廚房演各檔口溝通品,并將當(dāng)日矩急推及估清逼菜品傳至前辰廳各相關(guān)崗渣位；據(jù)5.餐前準(zhǔn)鐵備好調(diào)料、擠佐料及傳菜騎工具，主動暗配合廚房做浩好出菜前準(zhǔn)宇備；脆6.根據(jù)點(diǎn)騰菜單和劃菜哥員的布置，期將廚房烹制踐好的菜品準(zhǔn)謙確傳遞到餐犬廳內(nèi)相應(yīng)臺制位，并向服張務(wù)員報(bào)出菜姿名；閃7.檢查菜阻式與調(diào)汁、傳醬料的搭配私工作；庸8.在留意利調(diào)汁、醬料炊是否符合衛(wèi)在生標(biāo)準(zhǔn)后，著及時(shí)傳送到封相應(yīng)臺位；忍9.檢查所王傳遞的菜食跑質(zhì)量及份量狹，對不符合狠質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的歲菜品應(yīng)及時(shí)言送回廚房處演理；曉10.及時(shí)骨把餐廳用餐弱情況傳達(dá)給甲廚師，以便醉廚師掌握上綿菜時(shí)機(jī)以保蠻證菜品的質(zhì)忌量；圍11.協(xié)助棒服務(wù)員做好欠客人就餐后危的餐臺清潔浴、餐具整理何等工作；薄12.負(fù)責(zé)漿傳菜用具物勢品的清潔衛(wèi)李生工作，確伍保餐廳的餐態(tài)具清潔；講13.搞好昂管轄區(qū)域的清衛(wèi)生并與下僻一班做好交悼接工作。睬任職資格：滲教育水平則高中以上學(xué)呆歷；擺工作經(jīng)驗(yàn)惹1.有1年父以上餐廳工度作經(jīng)驗(yàn)；末2.了解餐燦飲服務(wù)程序戰(zhàn)。礙技能筆1.具有專貍業(yè)的理論知東識和扎實(shí)的阿操作技能；虹2.了解餐艱飲服務(wù)程序愧。馳健康狀況要桿求況1.身體健覆康，儀表端疑莊，氣質(zhì)高菠雅，24歲震以上；氏2.身高：偽男175c汗m以上。盈其他形1.能準(zhǔn)確維理解上級的沫工作安排并兄高效率的完杰成工作；灰2.有服從爐意識、團(tuán)隊(duì)挪協(xié)作精神和時(shí)良好的執(zhí)行鍬力。踩十四、中餐慰酒水員崗位職責(zé)紐崗位名稱猶：中餐酒水亞員牢所屬部門序:稻餐飲部困直屬上級：膀中餐領(lǐng)班昌直屬下級：寸無皂班活摧次：業(yè)務(wù)班挽工作時(shí)間：延奉斗酸擦芒英崗位定位：威按照工作程辨序和標(biāo)準(zhǔn)為撐服務(wù)員準(zhǔn)備摧、提供客人象所需要的酒錫水飲料。碌職責(zé)與工作宣任務(wù)：匯1.正常供刺應(yīng)各類酒水五商品，做好魚銷售記錄，版如出現(xiàn)短缺晚及時(shí)上報(bào)；襲2.做好對煙客存酒水、麻物品的登記離、統(tǒng)計(jì)以及遮盤點(diǎn)；萄3.熟悉各任類酒水的服漆務(wù)程序和價(jià)轉(zhuǎn)格；畝4.負(fù)責(zé)酒懲水的開單情黑況，見單取羞貨；沒5.負(fù)責(zé)檢貌查酒水商品雹損耗過期的沈情況，及時(shí)葛返庫調(diào)整；局6.負(fù)責(zé)將門各種酒水商鄭品的銷售記客錄上報(bào)有關(guān)呀部門便于調(diào)黑整經(jīng)營策略痛；識7.負(fù)責(zé)完徑成每日酒水脅等物品的盤尊點(diǎn)工作；者8.下班時(shí)庫與下一班人烏員認(rèn)真做好元盤點(diǎn)對帳工蠟作，詳細(xì)交勝接未盡事宜音，做好交接避班記錄；伐9.遵守安塵全操作規(guī)程余，正確、合水理使用器械售設(shè)備、操作享工具，做好芳設(shè)備、用具欄的維護(hù)和保請養(yǎng)；收10.合理立使用水、電拾、氣等，具憤備高度的節(jié)恭約意識，做綢好節(jié)能降耗羊工作；殲11.負(fù)責(zé)脅對酒水瓶的蒜回收、分類濃存放；略12.樓熟練掌握各勇類酒水的出墨品技能，熟零練使用吧臺斬內(nèi)各類設(shè)備偶；近13.保持說吧臺內(nèi)的清勺潔衛(wèi)生，按領(lǐng)規(guī)定做好酒釘具、杯具、慈器皿的消毒社擦拭和補(bǔ)充圾；膽14.負(fù)責(zé)姜妥善保管賓瀉客存放在吧眠臺內(nèi)的酒水童；誕15.每天恰營業(yè)結(jié)束，柿及時(shí)填寫當(dāng)蜓天的酒水銷航售盤點(diǎn)日報(bào)益表，做到酒師水庫存數(shù)量齡與報(bào)表相等頁、銷售仁金額與收銀窄處所收金額后相等，并提肺交至領(lǐng)班處駁。哨任職資格：青教育水平憤1.高中鄰以上學(xué)歷夏；尖2.接受過披酒水專業(yè)知塘識的培訓(xùn)。疏工作經(jīng)驗(yàn)見1.1年以膊上工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)?；?.了解酒懷水方面的專振業(yè)知識。刪技能頭1.具有專鑼業(yè)的理論知范識；反應(yīng)靈亞敏、機(jī)智靈緊活；坊2.了解餐壽飲酒水服務(wù)登程序標(biāo)準(zhǔn)。敢健康狀況要茄求晨1.身體健眾康，儀表端爐莊大方；禾2.身高：狡男175c藏m以上。末其他苦1.能準(zhǔn)確辰理解上級的蕉工作安排并撒高效率的完慰成工作；扎2.有服從覆意識、團(tuán)隊(duì)次協(xié)作精神和誰良好的執(zhí)行埋力。唇十五、中餐則服務(wù)員崗位職責(zé)栗崗位名稱做：中餐服務(wù)置員忠所屬部門爺:杠餐飲部圈直屬上級：曲中餐領(lǐng)班辜直屬下級渣:估無議班密旗次：業(yè)務(wù)班蒙工作時(shí)間：封伍茶甲精刮惕崗位定位：渠按照待標(biāo)準(zhǔn)化招，程序化的脾優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)奶準(zhǔn)，向賓客輛提供朗就餐嬌服務(wù)，了解谷賓客需求，內(nèi)積極推銷餐勞飲產(chǎn)品，為碼提高飯店的曬經(jīng)濟(jì)效益努顛力工作窩。求職責(zé)與工作姜任務(wù)：窩1.認(rèn)真做論好開餐前的日準(zhǔn)備與檢查間工作，按標(biāo)我準(zhǔn)擺臺、布帳置餐廳，補(bǔ)條充開餐的各柔類用品和用鵝具；跳2.按點(diǎn)菜機(jī)服務(wù)規(guī)范為偽客人提供點(diǎn)院菜服務(wù)，做開好菜品、酒貢水的推銷，選按要求填寫變客人的菜單碌、酒水債單；臘3.與傳菜且員、酒水員企等密切合作常，按工作程拴序與標(biāo)準(zhǔn)為司客人提供高過效、優(yōu)質(zhì)的饞上菜、酒水狼及各項(xiàng)膀餐中服務(wù)；錯4.及時(shí)征轉(zhuǎn)詢客人的意抓見和建議，怒盡量幫助客論人解決就餐酬過程中的各棒類問題；則5.客泰人意見，并基填寫在意見樣信息卡上并順反映給領(lǐng)班根；階6.做好區(qū)寬域餐具、布綁草、雜項(xiàng)的捧補(bǔ)充與替換揮工作，對設(shè)玉備及器皿的暖損壞與短缺會情況應(yīng)及時(shí)服向領(lǐng)班愛匯報(bào)；叫7.負(fù)責(zé)區(qū)屋域設(shè)施、設(shè)羨備的清潔保按養(yǎng)工作，保堵證提供優(yōu)雅泊、清潔、安解全的就餐環(huán)亞境；隊(duì)8.當(dāng)班結(jié)低束后，與下壇一班做好交級接工作。才任職資格羽教育水平屑1.高中或陶旅游職業(yè)高魔中以上學(xué)歷歉；鼻2.能用外憂語與客人保腦持良好溝通熱。扒工作經(jīng)驗(yàn)翠1.有1年粒以上餐廳工陪作經(jīng)驗(yàn)；偏2.了解餐效飲服務(wù)程序載。盲技能容1.具有專未業(yè)的理論知辰識和扎實(shí)的檔操作技能，肝反應(yīng)靈敏、皂機(jī)智靈活；駐2.了解餐課飲服務(wù)程序智和標(biāo)準(zhǔn)；哪3.熟記菜信單、酒水單撞的全部內(nèi)容隨。遙健康狀況要尚求劇1.身體健自康，儀表端抬莊大方；史2.身高：舅男175c口m以上，女甚165cm芒以上。頑其他漏1.能準(zhǔn)確痕理解上級的猴工作安排并奸高效率的完構(gòu)成工作；銷2.有服從凱意識、團(tuán)隊(duì)璃協(xié)作精神和但良好的執(zhí)行很力。蛋十六、中餐經(jīng)迎賓員崗位職責(zé)畏崗位名稱覆：中餐迎賓撐員條所屬部門死:堪餐飲部上直屬上級：宅中餐領(lǐng)班堆直屬下級儲:殲無甜班拴雁次：業(yè)務(wù)班狗工作時(shí)間：狂貿(mào)煌董潑棍迫崗位定位：溉負(fù)責(zé)來店用酬餐客人的引濾位和迎送工子作，合理分污配客流量。象職責(zé)與工作軋任務(wù)：填1.向前來煤詢問的客人沾介紹本餐廳繡的各式特色達(dá)菜品和酒水牛，吸引客人修來餐廳就餐貌；矮2.每天在皂營業(yè)前，細(xì)兼心留意訂座干的位置及可伸供客人入座搏的數(shù)量，適派當(dāng)安排入座盲；鞋3.使用服遼務(wù)敬語，主謎動熱情地迎退送客人；仔4.適時(shí)向劑客人介紹餐呢廳或酒店設(shè)領(lǐng)施并回答客首人詢問；珍5.熟悉餐狂廳內(nèi)廳房、礙座位位置，欄及時(shí)準(zhǔn)確地鏈選擇并引領(lǐng)振客人至滿意怕的餐位；堪6.當(dāng)餐廳酒滿座時(shí)，應(yīng)瓶禮貌、耐心拖地向客人解縱釋并為客人畝辦理登記候邊位手續(xù)；兔7.客人用么餐結(jié)束離開悅餐廳時(shí)，禮幟送客人主動彼向客人道謝綁，并歡迎客舅人下次光臨努；羽8.妥善保好管、檢查、場更新、派送悉菜牌、酒水永牌，發(fā)現(xiàn)破叔損及時(shí)更換在，使之保持嗽干凈、整潔豬狀態(tài)；飽9.適時(shí)征他詢客人的意慌見、建議，身記錄客人的反相關(guān)信息，唐做好客史檔達(dá)案；船10.及時(shí)蟲與服務(wù)人員宜溝通，提高你客人滿意度洞；鋪11.妥善糠保管客人遺塑留物品，撿否到貴重物品熊應(yīng)馬上交至松當(dāng)班領(lǐng)班；割12.閉餐元后，做好當(dāng)目班期間中餐族廳客情人數(shù)嚷、營業(yè)收入壟的統(tǒng)計(jì)工作潮并向領(lǐng)班匯幻報(bào)；華13.當(dāng)班彎結(jié)束后，與招下一班做好矮交接工作；與14.營業(yè)關(guān)結(jié)束后，搞必好所管轄區(qū)占域的公共衛(wèi)繁生，做好收崇尾工作。鉗任職資格泉教育水平似1.具有高晴中以上文化點(diǎn)程度；吳2.具有一市定的英語會隔話能力。碎工作經(jīng)驗(yàn)雕1飾年以上餐廳祥工作經(jīng)驗(yàn)。新技能搬1.具有較杜好的語言表玉達(dá)能力，講磁話口齒清楚扛，反應(yīng)靈敏榮；艘2.了解餐粱飲迎賓服務(wù)軌程序。嚷健康狀況要堅(jiān)求也1.身體健正康，儀表端戒莊大方；乒2.身高：瞇女165c包m以上。料其他鑰1.能準(zhǔn)確懷理解上級的杏工作安排并隱高效率的完嚴(yán)成工作；煎2.有服從儉意識、團(tuán)隊(duì)帽協(xié)作精神和妥良好的執(zhí)行析力。客十七、修23層服務(wù)礦員崗位職責(zé)昆崗位名稱找：23層服復(fù)務(wù)員駛所屬部門謹(jǐn):挖餐飲部幣直屬上級：雙23層主管鍛直屬下級：紫無父班崗屢次：業(yè)務(wù)班羨工作時(shí)間：鳥校削伯競蘭虧崗位定位：淚按照規(guī)格化時(shí)，程序化的國優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)姓準(zhǔn)，向賓客暑提供餐飲服桐務(wù)，了解賓貍客需求，積偽極推銷餐飲賓產(chǎn)品，為提拋高飯店的經(jīng)伙濟(jì)效益和社王會效益努力唱工作津。愁職責(zé)與工作慘任務(wù)：贊1.認(rèn)真做喝好開餐前的杜準(zhǔn)備與檢查境工作，按標(biāo)尺準(zhǔn)擺臺、布瞎置餐廳，補(bǔ)戀充開餐的各陳類用品和用費(fèi)具；意2.按點(diǎn)菜誼服務(wù)規(guī)范為晨客人提供點(diǎn)掉菜服務(wù)，做賴好菜品、酒芹水的推銷，益按要求填寫再客人的菜單甜、酒水踩單；再3.與傳菜戒員、酒水員泥等密切合作煌，按工作程插序與標(biāo)準(zhǔn)為教客人提供高間效、優(yōu)質(zhì)的枝上菜、酒水盾及各項(xiàng)宜餐中服務(wù)；辛4.及時(shí)征需詢客人的意佩見和建議，腥盡量幫助客梢人解決就餐幅過程中的各煎類問題；界5.客艙人意見，并凳填寫在意見盟卡上并反映耐給領(lǐng)班；鴿6.做好區(qū)遼域餐具、布償草、雜項(xiàng)的炎補(bǔ)充與替換哀工作，對設(shè)潔備及器皿的劍損壞與短缺池情況應(yīng)及時(shí)拋向領(lǐng)班培匯報(bào)；尺7.負(fù)責(zé)區(qū)槐域設(shè)施、設(shè)倘備的清潔保坐養(yǎng)工作，保屋證提供優(yōu)雅困、清潔、安薦全的就餐環(huán)轟境；念8.當(dāng)班結(jié)市后，與下一晨班做好交接料工作。葉任職資格撇教育水平騾1.高中或肆旅游職業(yè)高逮中以上學(xué)歷奏；櫻2.能用外噴語與客人保還持良好溝通鄭。英工作經(jīng)驗(yàn)句1.有1年圣以上餐廳工五作經(jīng)驗(yàn)；金2.了解餐來飲服務(wù)程序劉?？诩寄軋@1.具有專標(biāo)業(yè)的理論知扶識和扎實(shí)的萄操作技能，刃反應(yīng)靈敏、拜機(jī)智靈活；窄2.了解餐浩飲服務(wù)程序然和特殊服務(wù)部程序標(biāo)準(zhǔn)；弊3.熟記菜訴單、酒水單傅的全部內(nèi)容蚊?；】禒顩r要依求印1.身體健頓康，儀表端讓莊大方；賤2.身高：唯男175c揉m以上，女除165cm緒以上。遙其他創(chuàng)1.能準(zhǔn)確紹理解上級的抖工作安排并幼高效率的完夜成工作；址2.有服從離意識、團(tuán)隊(duì)能協(xié)作精神和息良好的執(zhí)行城力。鞋十八、剛23層酒水帝員崗位職責(zé)雹崗位名稱萄：23層酒由水員加所屬部門安:南餐飲部宋直屬上級：五23層主管磨直屬下級座:著無燭班沸浮次：業(yè)務(wù)班移工作時(shí)間：故俯當(dāng)檔糟序雞崗位定位：狗按照工作程詳序和標(biāo)準(zhǔn)為芒服務(wù)員準(zhǔn)備辦、提供客人拐所需要的酒壽水飲料。坊職責(zé)與工作咱任務(wù)：晚1.正常供漲應(yīng)各類酒水畢商品，做好膨銷售記錄；群2.做好對畢客存酒水、醫(yī)物品的登記塵、統(tǒng)計(jì)以及災(zāi)盤點(diǎn)；薯3.熟悉各咬類酒水的服迷務(wù)程序和價(jià)烤格；啄4.負(fù)責(zé)酒粒水的開單情撇況，見單取登貨；螞5.負(fù)責(zé)檢攤查酒水商品充損耗過期的朱情況，及時(shí)捉返庫調(diào)整；店6.負(fù)責(zé)將退各種酒水商賤品的銷售記斯錄上報(bào)有關(guān)侮部門便于調(diào)汗整經(jīng)營策略訂；智7.負(fù)責(zé)完餓成每日酒水萄等物品的盤刊點(diǎn)工作；寇8.下班時(shí)夾與下一班人國員認(rèn)真做好晨盤點(diǎn)對帳工籍作，詳細(xì)交愧接未盡事宜悄，做好交接亮班記錄；注9.遵守安易全操作規(guī)程板，正確、合杜理使用器械僚設(shè)備，做好融設(shè)備、用具還的維護(hù)和保擋養(yǎng)；促10.合理凱使用水、電遲、氣等，具還備高度的節(jié)嫂約意識，做誕好節(jié)能降耗坦工作；跡11.負(fù)責(zé)麥對酒水瓶的省回收、分類叼存放；陪12.解熟練掌握各瞎類酒水的出窗品技能，熟漁練使用吧臺據(jù)內(nèi)各類設(shè)備浸；始13.保持尸吧臺內(nèi)的清攻潔衛(wèi)生，按才規(guī)定做好酒添具、杯具、左器皿的消毒安擦拭和補(bǔ)充榮；坐14.負(fù)責(zé)估妥善保管賓田客存放在吧堅(jiān)臺內(nèi)的酒水怪；朱15.每天勝營業(yè)結(jié)束，店及時(shí)填寫當(dāng)謝天的酒水銷旅售盤點(diǎn)日報(bào)卡表，做到酒邁水庫存數(shù)量朽與報(bào)表相等掛、銷售惰金額與收銀倆處所收金額前相等，并提窯交至領(lǐng)班處伐。嘩任職資格末教育水平也1.高中底以上學(xué)歷救；鋸2.接受過勇酒水專業(yè)知中識的培訓(xùn)。會工作經(jīng)驗(yàn)宜1.有1年換以上工作經(jīng)槍驗(yàn)；睛2.了解酒扭水方面的專狼業(yè)知識。蕉技能葉1.具有專漏業(yè)的理論知拒識；反應(yīng)靈土敏、機(jī)智靈兵活；諒2.了解餐說飲酒水服務(wù)總程序標(biāo)準(zhǔn)。遼健康狀況要階求尾1.身體健行康，儀表端修莊大方；征2.身高：逃男175c貢m以上，女揀165cm巨以上。測其他扭1.能準(zhǔn)確擊理解上級的謠工作安排并第高效率的完敗成工作；俗2.有服從喉意識、團(tuán)隊(duì)黎協(xié)作精神和嬌良好的執(zhí)行唯力。調(diào)十九、露23層迎賓艇員崗位職責(zé)肌崗位名稱技：23層迎芹賓員滾所屬部門買:準(zhǔn)餐飲部武直屬上級：驚23層主管蛋直屬下級：盈無犬班獎醉次：業(yè)務(wù)班習(xí)工作時(shí)間：達(dá)框狐渾福防呼崗位定位：熔負(fù)怕責(zé)來23層村店用餐VI盆P客人的引萌位和迎送工針作，合理分璃配客流量。蘆職責(zé)與工作辮任務(wù)：炮1.向前來幸詢問的客人濫介紹本餐廳燕的各式特色企菜品和酒水淘，吸引客人匪來餐廳就餐美；嫂2.每天在莫營業(yè)前，細(xì)俯心留意訂座蕉的位置及可溜供客人入座盞的數(shù)量，適機(jī)當(dāng)安排入座冊；接3.使用服件務(wù)敬語，主瓶動熱情地迎基送客人；邁4.適時(shí)向椒客人介紹餐脾廳或酒店設(shè)顛施并回答客坦人詢問；篩5.熟悉餐鋼廳內(nèi)廳房、劈座位位置，機(jī)及時(shí)準(zhǔn)確地咽選擇并引領(lǐng)蝶客人至滿意抹的餐位；芬6.當(dāng)餐廳鵲滿座時(shí)，應(yīng)插禮貌、耐心膚地向客人解杏釋并為客人坡辦理登記候攔位手續(xù)；稻7.客人用柱餐結(jié)束離開繭餐廳時(shí)，禮千送客人主動罰向客人道謝蒸，并歡迎客扶人下次光臨丈；孩8.妥善保墻管、檢查、忌更新、派送惹菜牌、酒水提牌，發(fā)現(xiàn)破客損及時(shí)更換悅，使之保持尼干凈、整潔皺狀態(tài)；鬧9.適時(shí)征強(qiáng)詢客人的意嫩見、建議，涂記錄客人的友相關(guān)信息，箱做好客史檔淹案；臭10.及時(shí)換與服務(wù)人員窯溝通，提高資客人滿意度共；遷11.妥善誠保管客人遺糞留物品，撿業(yè)到貴重物品那應(yīng)馬上交至朋當(dāng)班領(lǐng)班；垃12.閉餐昌后，做好當(dāng)描班期間中餐英廳客情人數(shù)箏、營業(yè)收入鐘的統(tǒng)計(jì)工作柏并向領(lǐng)班匯畏報(bào)；償13.當(dāng)班限結(jié)束后，與覽下一班做好和交接工作；銳14.營業(yè)涼結(jié)束后，搞描好所管轄區(qū)房域的公共衛(wèi)無生，做好收午尾工作。善任職資格損教育水平要1.具有高敗中以上文化書程度；票2.具有一制定的英語會典話能力。鍵工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｓ?圍年以上餐廳杰工作經(jīng)驗(yàn)。惡技能未1.具有較茶好的語言表饞達(dá)能力，講倦話口齒清楚肯，反應(yīng)靈敏銀；輪2.了解餐胳飲迎賓服務(wù)魄程序。倚健康狀況要診求襲1.身體健疑康，儀表端昨莊大方；險(xiǎn)2.身高：笛女165c顆m以上。紀(jì)其他謝1.能準(zhǔn)確虧理解上級的鄰工作安排并險(xiǎn)高效率的完啦成工作；甚2.有服從樸意識、團(tuán)隊(duì)嚼協(xié)作精神和出良好的執(zhí)行瓜力。超二十、宴會趴服務(wù)員崗位職責(zé)刃崗位名稱景：宴會服務(wù)戀員像所屬部門故:且餐飲部牧直屬上級：銀宴會領(lǐng)班艘直屬下級陣:寶無亦班銀筍次：業(yè)務(wù)班在工作時(shí)間：苦07:0澡0挑悄15:3炮0；1微4:00拾凍22:3品0恰崗位定位：費(fèi)按工作程序壤與標(biāo)準(zhǔn)做好蟻宴會及會議精的各項(xiàng)接待胡和服務(wù)工作犁，做好宴會總廳各區(qū)域的盆衛(wèi)生工作，崇參加部門安紡排的各項(xiàng)培羅訓(xùn)事項(xiàng)?；致氊?zé)與工作床任務(wù)：昆1.按時(shí)參遲加班前會，娃接受工作安瞧排，了解并幣掌握當(dāng)前客井情；煩2.認(rèn)真做蠶好開餐前的親準(zhǔn)備與檢查們工作，按標(biāo)慨準(zhǔn)擺臺、布仙置宴會會場步；簽3.熟悉當(dāng)皆餐宴會菜單涉，按菜式品大種做好餐具豎、酒具、用皆具的準(zhǔn)備工抖作；士4.為客人換安排座位，們拉椅請客人恨入座；楊5.按服務(wù)捧標(biāo)準(zhǔn)為客人狹提供點(diǎn)菜服咱務(wù)，做好菜鼠品、酒水的蒙推銷；鈔6.與傳菜碗員、酒水員群等密切合作籍，為客人提膊供高效、優(yōu)閉質(zhì)的服務(wù)；閣7.及時(shí)清某理服務(wù)區(qū)域觸內(nèi)的桌面，蹄更換干凈臺域布、桌墊并腥盡快重新擺劇好臺位；映8.及時(shí)征牽詢客人的意瞧見和建議，秒必要時(shí)將客置人意見填寫寨在質(zhì)量信息安卡上并反映坊給領(lǐng)班；疑9.了解賓蠢客喜好和特飾殊要求，提由供親情化服廁務(wù)；泳10.遇客貓人投訴，應(yīng)愚及時(shí)向領(lǐng)班性或上級主管萍匯報(bào)，盡量擦滿足客人的殃要求；添11.做好栽區(qū)域餐具、礎(chǔ)布草、雜項(xiàng)纏的補(bǔ)充與替峰換工作；燕12.對設(shè)加備及器皿的踐損壞與短缺糖情況及時(shí)向具領(lǐng)班匯報(bào)；頑13.負(fù)責(zé)儀區(qū)域設(shè)施、翻設(shè)備的清潔香保養(yǎng)工作；山14.當(dāng)班愿結(jié)束后，與程下一班做好具交接工作；糟任職資格閣教育水平惰大?；蛑袑鹨陨衔幕讨范龋回S2.具有一熔定的英語會障話能力，能峰與客人保持疏良好溝通?？毓ぷ鹘?jīng)驗(yàn)主具有2年以坐上相關(guān)行業(yè)階工作經(jīng)驗(yàn)。份技能達(dá)1.具有專供業(yè)的理論知曬識和扎實(shí)的紐操作技能，酷反應(yīng)靈敏、毛機(jī)智靈活；岸2.了解餐課飲服務(wù)程序上和特殊服務(wù)成程序標(biāo)準(zhǔn)；嫁3.熟記菜刻單、酒水單翅的全部內(nèi)容例。遼健康狀況要幟求弄1.身體健矮康，儀表端泄莊，氣質(zhì)高擱雅，24歲負(fù)以上；躺2.身高：漸男175c本m以上，女屢165cm異以上。滋其他匙1.能準(zhǔn)確暮理解上級的民工作安排并靠高效率的完誠成工作；仆2.有服從烘意識、團(tuán)隊(duì)六協(xié)作精神和道良好的執(zhí)行備力。閥二十一、宴駁會迎賓員崗位職責(zé)齡崗位名稱說：宴會迎賓擾員祝所屬部門亮:肆餐飲部耍直屬上級：郊宴會領(lǐng)班霸直屬下級馳:私無急班纏捐次：業(yè)務(wù)班尿工作時(shí)間：沿07:0鼓0時(shí)右15:3遍0；1暴4:00折蒸22:3承0售崗位定位：把負(fù)責(zé)宴會廳稼客人的迎送本工作，引領(lǐng)移客人到達(dá)各擺營業(yè)區(qū)域，撈協(xié)助其它服收務(wù)人員完成冤宴會中各項(xiàng)拼對客服務(wù)及賀衛(wèi)生清潔工今作。比職責(zé)與工作洽任務(wù)：隨1.按時(shí)參鋼加班前會，峰接受工作安揮排，了解并燭掌握當(dāng)天客著情；裕2.舉止優(yōu)矩雅，熱情友監(jiān)好，使用服烏務(wù)敬語，笑謝臉迎送賓客溉；易3.引領(lǐng)賓跑客到合適的撿位置，遇營撫業(yè)高峰期客跳滿時(shí)，安排多賓客等候；槽4.熟記?？房托彰⒘?xí)嘗慣、忌諱，協(xié)向賓客提供起個性化服務(wù)劃；惰5.熟悉酒鵲店各項(xiàng)服務(wù)早設(shè)施和項(xiàng)目癥，以便解答隊(duì)賓客的咨詢晶；脊6.客人用艙餐結(jié)束離開諷餐廳時(shí)，禮徹送客人主動州向客人道謝拌，并歡迎客如人下次光臨眉；蹲7.適時(shí)征路詢客人的意厘見、建議，濤并做好記錄釣；、菜8.記錄客無人的相關(guān)信裝息，做好客踢史信息收集蝴工作；德9.妥善保叫管客人遺留喚物品，撿到免貴重物品應(yīng)劃馬上交至當(dāng)畜班領(lǐng)班；姐10.營業(yè)短結(jié)束后，做倆好所管轄區(qū)悅域的公共衛(wèi)扮生，做好收溪尾工作；批11.當(dāng)班鞠結(jié)束后，與菊下一班做好扛交接工作；兇任職資格完教育水平犧1.大?；蜈A中專以上學(xué)獎歷；卸2.有一定鞭的英語會話價(jià)能力，能與蔬客人保持良飛好溝通。禮工作經(jīng)驗(yàn)屯有2年以上胃相關(guān)行業(yè)工釘作經(jīng)驗(yàn)。顫技能撒1.了解禮見儀禮節(jié)規(guī)范額、標(biāo)準(zhǔn)；撞2.熟悉酒素店客人接待償要求及服務(wù)俘程序。岸健康狀況要邊求闊1.身體健朽康，身材勻測稱、儀表端公莊、五官端灶正；插2.女，身剃高165c漫m以上。騰其他縱1.樂觀開扇朗，反應(yīng)迅截速，應(yīng)變能辜力強(qiáng)；司2.有服從宅意識、團(tuán)隊(duì)航協(xié)作精神和叮良好的執(zhí)行止力。驅(qū)二十二、宴釣會預(yù)訂員崗位職責(zé)常二十三、送這餐員崗位職責(zé)犁崗位名稱諸：送餐員閉所屬部門：顫餐飲部頃直屬上級：活西餐廳領(lǐng)班斷修直屬下級：架無凡班告俯次：業(yè)務(wù)班登號工作時(shí)間：墊06：壓00老那1敬5：鋪00志；謙1盒4：3園0贏肌23：0兄0怕；壤駕23：00驢通07：00擊崗位定位：戚嚴(yán)格遵守送身餐程序，根思據(jù)餐單，準(zhǔn)瞇確快捷送餐濾至客人房間組。注意儀容彼儀表，禮貌余禮節(jié)，熟悉神送餐工作程遍序。烏撤職責(zé)與工作禁任務(wù)：核1.怕每日檢查送嗓餐房的餐具層、器具的清域潔及無破損拖；政2.瘦補(bǔ)充開檔的傭各類用品和谷用具；穗3.貢了解并掌握靜當(dāng)日客情；濟(jì)4.番按照客房送啞餐部的服務(wù)濱程序及標(biāo)準(zhǔn)卷擺設(shè)餐車及倒托盤；集5.碰保持所有用先具、器皿的墨清潔，有破守?fù)p應(yīng)取出并軍交領(lǐng)班；榨6.討接到訂餐單墨后立即按要購求擺位，并馬準(zhǔn)確按時(shí)無奇誤地將出品柔送到客人的悲房間；腳7.低在服務(wù)客人買的同時(shí)有責(zé)曲任向客人介帶紹酒店的其喂他各項(xiàng)服務(wù)噸設(shè)施；鬧8.母跟進(jìn)回收客賠人用餐完畢傷后的餐具；筐9.忽及時(shí)向主管勻反映客人的脊意見；赴10.嚴(yán)格萬執(zhí)行餐廳的喉各項(xiàng)規(guī)章制修度；仰任職資格剝教育水平首1.中專以岸上文化程度隱；健2.具有一予定的英語會駛話能力。犬工作經(jīng)驗(yàn)栽2年以上餐盯廳工作經(jīng)驗(yàn)蠅。咱技能牌1.能獨(dú)立剪完成分配的君各項(xiàng)工作，帽操作規(guī)范；肚2.反應(yīng)靈敢敏、機(jī)智靈櫻活；貧3.了解餐匹飲服務(wù)程序智和特殊服務(wù)繞程序；越4.熟記菜克單、酒水單寄的全部內(nèi)容窩。淘健康狀況要育求熊1.身體健亮康，儀表端呼莊，氣質(zhì)高抓雅，24歲隔以上；甜2.身高：蠅男175c垮m以上，女鐘165cm噸以上。師其他駱1.能高效勵率的完成上爽級布置的工離作；煙2.有服從寇意識、團(tuán)隊(duì)溫協(xié)作精神和釀良好的執(zhí)行退力。勾二十四、西讓餐廳迎賓員崗位職責(zé)從崗位名稱神：西餐廳迎爆賓員錘所屬部門：康餐飲部偵直屬上級：唐西餐廳領(lǐng)班尚揉直屬下級：疤無抖班啟羽次：業(yè)務(wù)班永工作時(shí)間：愿06：樸00仍犬1迫5：告00鳳；幕1德4：3進(jìn)0云北23：0冶0紫崗位定位：高負(fù)責(zé)安排客般人就座及歡朵送客人，作尾好預(yù)定記錄悼工作，熟悉悼餐廳情況，尸并予以介紹廟。以良好的溫形象、優(yōu)質(zhì)究的接待贏得釋顧客好評。圓職責(zé)與工作配任務(wù)：狡1.熟悉餐嗎廳區(qū)域劃分酸、座位位置加；價(jià)2.了解當(dāng)房天的訂位情襯況，準(zhǔn)確引絮領(lǐng)客人；倒3.當(dāng)有電夜話訂座或來盛人訂座時(shí)，蹄應(yīng)準(zhǔn)確填寫瞞訂座本，并臥向客人復(fù)述恒；蒼4.向咨詢陡的客人介紹登本餐廳的各里式特色菜品稼和酒水，積賊極引導(dǎo)客人土來餐廳就餐跡；桂5.每天在摸營業(yè)前，細(xì)欺心留意訂座澆的位置及可是供客人入座療的數(shù)量，適鎖當(dāng)安排入座寨；鬼6.使用服序務(wù)敬語，主洪動熱情地迎嗓送客人，適查時(shí)向客人介此紹餐廳或酒擠店設(shè)施并回肝答客人詢問抬；環(huán)7.當(dāng)餐廳建滿座時(shí)，應(yīng)罪禮貌、耐心橡地向客人解灶釋并為客人膠辦理登記候萍位手續(xù)；駱8.在客人彈等候座位時(shí)態(tài)，禮貌道歉陷解釋，引領(lǐng)叉客人到等候兆區(qū)或推薦客棋人到本酒店西的其他餐廳具用餐；膚9.適時(shí)征愁詢客人的意趣見、建議，撈記錄客人的眼相關(guān)信息，進(jìn)做好客史檔菌案；告10.妥善釘保管客人遺瞇留物品，撿艙到貴重物品隨應(yīng)馬上交至掠當(dāng)班領(lǐng)班；返11.客人扮用餐結(jié)束離費(fèi)開餐廳時(shí)，欄熱情禮送客拉人，主動向嘗客人道謝，疲并歡迎客人任下次光臨；攀12.及時(shí)閘向領(lǐng)班報(bào)告糾領(lǐng)位班組的艘物品和低值貧易耗品不足以和損耗的情系況；塔13.妥善耽保管、檢查基、更新、派賺送菜牌、酒流水牌，發(fā)現(xiàn)耕破損并及時(shí)推更換；尋14.閉餐曬后，做好當(dāng)曠班期間西餐鋒廳客情人數(shù)架、營業(yè)收入銅的統(tǒng)計(jì)工作饞并向領(lǐng)班匯剝報(bào)；尖15.營業(yè)燕結(jié)束后，搞包好所管轄區(qū)以域的公共衛(wèi)符生，做好收告尾工作；學(xué)16.與餐初廳服務(wù)人員恰保持良好的最溝通，及時(shí)扯的了解就餐械過程中的餐救位情況。因任職資格抽教育水平哪1.大專或闊中專以上文恩化程度；朝2.具有一慰定的英語會尋話能力，能士與客人保持忽良好溝通。泰工作經(jīng)驗(yàn)潛2年以上餐變廳工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)堋Ｐ呒寄茴?.能獨(dú)立清完成分配的譽(yù)各項(xiàng)工作，租操作規(guī)范；銷2.了解餐電飲服務(wù)程序祥；參3.熟記菜也單、酒水單謹(jǐn)?shù)娜績?nèi)容調(diào)。霜健康狀況要瑞求帆1.身體健權(quán)康，儀表端撓莊，氣質(zhì)高霧雅；記2.身高：劍男175c聞m以上，女些165cm閑以上。臉其他灶1.能準(zhǔn)確三理解上級的桌工作安排并塌高效率的完勢成工作；各2.有服從恐意識、團(tuán)隊(duì)屈協(xié)作精神和復(fù)良好的執(zhí)行精力。債二十五、西腹餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)駁崗位名稱電：西餐廳服文務(wù)員翁所屬部門蠶:勾餐飲部澇直屬上級：雨西餐廳領(lǐng)班直斗直屬下級程:戚無炸班抱己次：業(yè)務(wù)班舉減工作時(shí)間：親06：電00節(jié)式1視5：0沖0??；軌1墊4：3仇0飾學(xué)23：0浙0逐崗位定位：注鄰協(xié)助領(lǐng)班工模作，熟悉服泥務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)鼓、餐廳菜式產(chǎn)、飲品，作刃好推廣工作浴。認(rèn)真作好檔本職工作，占積極參加各再類相關(guān)培訓(xùn)廈，不斷提高腐自身業(yè)務(wù)水預(yù)平。摸惡職責(zé)與工作奉任務(wù)：屯1.葉認(rèn)真做好開燦餐前的準(zhǔn)備禍與檢查工作能；摔2.了解并夠掌握當(dāng)日客洽情按3.為客人餓安排座位，存拉椅請客人耽入座槐4.按點(diǎn)菜羽服務(wù)規(guī)范為扮客人提供點(diǎn)懷菜服務(wù)，做酸好菜品、酒循水的推銷工吧作；壘損5.按要求盲填寫菜單、洲酒水單電；作6.按工作他程序與標(biāo)準(zhǔn)判為客人提供佛高效、優(yōu)質(zhì)元的上菜、酒望水及各項(xiàng)餐曾中服務(wù)；抬7.及時(shí)征挖詢客人的意堪見，盡量幫法助客人解決鑰就餐過程中鏈出現(xiàn)的問題嶼；括8.及時(shí)的耀將客人的意遠(yuǎn)見填寫在意鄉(xiāng)見信息卡上撤，并反映給拔當(dāng)班主管或絡(luò)領(lǐng)班；副9.及時(shí)清吉理服務(wù)區(qū)的端桌面，更換咐干凈桌墊并趁盡快重新擺印好臺位；奪崖10.做好昌區(qū)域餐具、邪布草、雜項(xiàng)儉的補(bǔ)充與替薦換工作；扒貼11.對設(shè)脂備及器皿的砌損壞情況及狡時(shí)向領(lǐng)班匯災(zāi)報(bào)；吵屢12.負(fù)責(zé)本區(qū)域設(shè)施、剖設(shè)備的清潔炭保養(yǎng)工作；暖暮13.與餐辭廳服務(wù)人員浪保持良好關(guān)稻系，確保餐是廳憶運(yùn)作。雙任職資格披教育水平檢1.中專以再上文化程度卷；福2.具有一禿定的英語會競話能力。軟工作經(jīng)驗(yàn)電2年以上餐駱廳工作經(jīng)驗(yàn)薯。味技能章1.能獨(dú)立注完成分配的余各項(xiàng)工作，辮操作規(guī)范；鋤2.反應(yīng)靈含敏、機(jī)智靈甲活；老3.了解餐銜飲服務(wù)程序兔和特殊服務(wù)哪程序；嗽4.熟記菜木單、酒水單秋的全部內(nèi)容囑。厘健康狀況要附求型1.身體健洽康，儀表端羊莊，氣質(zhì)高化雅，24歲任以上；遞2.身高：除男175c莫m以上，女瞞165cm稀以上。我其他單1.能準(zhǔn)確紙理解上級的餃工作安排并冷高效率的完綁成工作；鹿2.有服從拳意識、團(tuán)隊(duì)耽協(xié)作精神和叮良好的執(zhí)行汽力。洪二十六、大啊堂吧服務(wù)員崗位職責(zé)業(yè)崗位名稱朋：大堂吧服罪務(wù)員懇所屬部門：練餐飲部朵直屬上級：療西餐廳領(lǐng)班罷借直屬下級：羽無稍班簡鴨次：業(yè)務(wù)班茅弄工作時(shí)間：賀0稍8形：尼00舞眉1傾6：3逆0偉；南1藥4：3費(fèi)0御滿22：疤30礦崗位定位：凳弊協(xié)助領(lǐng)班工瓦作，熟悉服叔務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)泊，作好酒水娘推廣工作。壽認(rèn)真作好本越職工作，積匯極參加各類它相關(guān)培訓(xùn)，浴不斷提高自序身業(yè)務(wù)水平臉。悅變職責(zé)與工作蝴任務(wù)：牽1.認(rèn)真做待好開餐前的輩準(zhǔn)備與檢查晨工作；講2.按標(biāo)準(zhǔn)鞏擺臺、布置潔餐廳；堤3.補(bǔ)充開些餐的各類用蓮品和用具；筆4.根據(jù)營背業(yè)情況，填底寫《每日酒繞水領(lǐng)用單》須，領(lǐng)取酒水送；爛5.為客人伏提供飲品服察務(wù)，做好酒臂水的推銷，陵按要求填寫顫酒水單；吵6.檢查各棵設(shè)施設(shè)備的符運(yùn)轉(zhuǎn)情況，敞發(fā)現(xiàn)問題及礙時(shí)報(bào)修；符7.及時(shí)清毅理服務(wù)區(qū)域臟內(nèi)的桌面，桃更換干凈桌慶墊并盡快重梁新擺好臺位落；背8.及時(shí)征拋詢客人的意怖見、建議，斷盡量幫助客文人解決就餐馬過程中的各待類問題；黨9.將客人蓮意見填寫在籌意見信息卡膊上并反映給因領(lǐng)班；味10.遇到敞客人投訴，壽應(yīng)立即向領(lǐng)毯班匯報(bào)解決壽；各11.做好束區(qū)域餐具、也布草、雜項(xiàng)鮮的補(bǔ)充與替咐換工作；歇12.對設(shè)淡備及器皿的惜損壞情況及嶄時(shí)向領(lǐng)班匯舞報(bào)；并13.營業(yè)負(fù)結(jié)束后，做曾好工作記錄沸。糧任職資格恒教育水平某1.中專以解上文化程度謝；眨2.具有一揪定的英語會作話能力，能針與客人保持絞良好溝通。凡工作經(jīng)驗(yàn)找2年以上餐糖廳工作經(jīng)驗(yàn)晃。幼技能捐1.能獨(dú)立持完成分配的壺各項(xiàng)工作；盛2.操作規(guī)把范，反應(yīng)靈釋敏、機(jī)智靈暴活；叢3.了解餐取飲服務(wù)程序罵和特殊服務(wù)蕉程序；奇4.熟記菜袖單、酒水單覆的全部內(nèi)容刺。表健康狀況要心求帖1.身體健以康，儀表端掀莊，氣質(zhì)高輔雅，24歲謎以上；務(wù)2.身高：立男175c克m以上，女隨165cm榴以上。優(yōu)其他修1.能準(zhǔn)確慧理解上級的捐工作安排并把高效率的完語成工作；跪2.有服從慌意識、團(tuán)隊(duì)春協(xié)作精神和企良好的執(zhí)行腦力。盛二十七、行必政酒廊服務(wù)姨員崗位職責(zé)逗崗位名稱盡：行政酒廊墨服務(wù)員齒絞所屬部門：帖餐飲部傭直屬上級：坊西餐廳領(lǐng)班具陜直屬下級：顧無屬班械寶次：業(yè)務(wù)班詠工作時(shí)間：裙0嶼8敢：秀00沫宣1揚(yáng)6：3售0悉；箏1聞4：0走0引煉22：療30倆崗位定位：三按要求完成是分派營業(yè)前鉤、后的各項(xiàng)獸日常工作。爐負(fù)責(zé)按程序垮完成對客人拋的服務(wù)工作靜。炒職責(zé)與工作賢任務(wù)：剃1.認(rèn)真做機(jī)好開餐前的麻準(zhǔn)備與檢查敘工作，按標(biāo)寒準(zhǔn)擺臺、布乞置餐廳；捐2懂.補(bǔ)充開餐扇的各類用品象和用具；濕3臟.根據(jù)營業(yè)剛情況，填寫開《每日酒水摘領(lǐng)用單》，瞞領(lǐng)取酒水；鋤4.為客人討安排座位，羊拉椅請客人浴入座；異5.為客人哀提供飲品服冊務(wù)，并做好滔酒水的推銷欣，按要求填約寫酒水單；校6.檢查各仁設(shè)施設(shè)備的渾運(yùn)轉(zhuǎn)情況，城發(fā)現(xiàn)問題及告時(shí)報(bào)修；鋒7.及時(shí)清倡理服務(wù)區(qū)域錯內(nèi)的桌面，符更換干凈桌治墊并盡快重企新擺好臺位走；憲8.及時(shí)征廈詢客人的意盟見、建議，咳盡量幫助客犬人解決就餐彩過程中的各系類問題；纏9.將客人攪意見填寫在沒意見信息卡收上并反映給壤領(lǐng)班；漏10.遇到胳客人投訴，收應(yīng)立即向領(lǐng)祝班匯報(bào)解決廉，盡量滿足沒客人的要求渴；樸1溝1.做好區(qū)系域餐具、布遮草、雜項(xiàng)的攻補(bǔ)充與替換泊工作；貫12.對設(shè)缺備及器皿的淹損壞與短缺蓋情況應(yīng)及時(shí)螺向領(lǐng)班匯報(bào)膜；嫁13.營業(yè)疏結(jié)束后，做扯好工作記錄悼；加14.與餐待廳服務(wù)人員偏保持良好關(guān)葡系，確保餐徑廳運(yùn)作；熟15.結(jié)束籍后，與下一姿班做好交接姻工作；診16.執(zhí)行馳餐飲部的服翁務(wù)程序及標(biāo)袍準(zhǔn)；賽17.上述叨服務(wù)及職責(zé)走范圍各條款射以外的合理拖任務(wù)。技任職資格礎(chǔ)教育水平粘1.薦中專以上文礦化程度；逗2.別具有一定的幅英語會話能蛙力，能與客撕人保持良好味溝通。搏工作經(jīng)驗(yàn)螺有2年以上梢餐廳工作經(jīng)云驗(yàn)。舍技能趴1.獨(dú)立完趨成分配的各饒項(xiàng)工作；梅2.操作規(guī)填范，反應(yīng)靈饞敏、機(jī)智靈耳活；俘3.了解餐倦飲服務(wù)程序駁和特殊服務(wù)竭程序；扣4.熟記菜話單、酒水單黃的全部內(nèi)容盤。斬健康狀況要京求氣1.膀身體健康，艷儀表端莊，我氣質(zhì)高雅，工24短歲以上；瀉2.妥身高：男寇175cm紐以上，女綁165cm圖以上。奶其他鋤1.能準(zhǔn)確榴理解上級的扮工作安排并遮高效率的完競成工作；典2.有服從邊意識、團(tuán)隊(duì)稻協(xié)作精神和旋良好的執(zhí)行擺力。璃二十八、收么銀員崗位職責(zé)泊崗位名稱數(shù)：收銀員擺所屬部門絲:邁餐飲部永直屬上級：抖核算領(lǐng)班協(xié)直接下屬：受無抄班很尋次：業(yè)務(wù)班限工作時(shí)間：主10:0急0頑尼14:3猜0；18桐:00傅毫22:0萍0攪很12:頑00磨收20:3美0租崗位定位：雄負(fù)責(zé)簽收餐偉廳消費(fèi)單據(jù)固并按酒店規(guī)旅定向客人收械取費(fèi)用，延肥續(xù)客人在餐浪飲消費(fèi)的服余務(wù)環(huán)節(jié)。獨(dú)職責(zé)與工作愿任務(wù)：妹1.負(fù)責(zé)收鉗銀設(shè)備包括貢電腦、打印死機(jī)、POS乖機(jī)、EDC歡機(jī)等的清潔松維護(hù)；殼2.在崗時(shí)務(wù)按財(cái)務(wù)規(guī)定罰使用備用金步；矮3.及時(shí)將點(diǎn)填寫的點(diǎn)菜每單、加菜單晌、酒水單上飼的內(nèi)容輸入愛電腦并核對揚(yáng)；揪4.收款付柜款服務(wù)時(shí)使第用標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)溝用語，并提劃醒客人當(dāng)面譜點(diǎn)清余額；姿5.嚴(yán)格執(zhí)矛行支票、信津用卡等結(jié)算概程序；眠6.認(rèn)真填智寫各種報(bào)表掌，及時(shí)結(jié)算家當(dāng)日營業(yè)額侄，確保賬實(shí)勿相符；眉7.按部門辱規(guī)定執(zhí)行打純折和退單，懷免單等業(yè)務(wù)減，超出權(quán)限駁范圍的責(zé)任克自負(fù)；周8.做好上陪下班交接時(shí)馬的記錄工作招；遙9.對營業(yè)肢額的準(zhǔn)確性瓜、安全性負(fù)顫責(zé)，并按財(cái)歷務(wù)規(guī)定上交此營業(yè)款；志10.保持朝吧臺及工作絮區(qū)域衛(wèi)生干猶凈、整潔。倡任職資格碰教育水平看1.中專以驗(yàn)上學(xué)歷，有刪會計(jì)資格證監(jiān)；駕2.具有一持定的英語會出話能力，能講與客人有效障溝通。表工作經(jīng)驗(yàn)姜1.有1年完以上酒店餐伙飲收款經(jīng)歷區(qū)；黎2.了解餐速飲服務(wù)程序虎，熟練掌握逝餐飲收款技次能。桶技能托1.品德優(yōu)脈良，思維清盤晰，了解財(cái)金務(wù)工作流程賓；肥2.熟練掌咳握酒店各部宰門收款機(jī)的姑使用。歷健康狀況要撒求頁身體健康，挺儀表端莊大特方，性格溫貨和。已其他縫工作責(zé)任心奪強(qiáng)，具備服羞務(wù)意識，能包夠勝任超時(shí)臟工作。友二十九、核俘算驗(yàn)收員崗位職責(zé)猾崗位名稱稻：核算驗(yàn)收更員幅所屬部門道:于餐飲部患直屬上級：蒸核算領(lǐng)班農(nóng)直屬下級段:救無蠟班住次：業(yè)務(wù)班蟻工作時(shí)間：物07：30企～11：3屋0；14攻：00～1紀(jì)8：00逆崗位定位：吼負(fù)責(zé)餐飲部縮門的成本核伙算、各項(xiàng)物魚品的驗(yàn)收工隙作，娃確保入庫的酒各項(xiàng)物品在泛質(zhì)量和數(shù)量咬上達(dá)到使用勻要求愛。魯主要工作任熊務(wù)：艙1.負(fù)責(zé)保完管已審批好胞的申購單和煌采購合同，詳分類裝訂好降，以供收貨雁時(shí)核對；控2.根據(jù)經(jīng)召審核批準(zhǔn)的滋申購單、申革領(lǐng)單進(jìn)行物萌品數(shù)量與質(zhì)攪量的驗(yàn)收工喂作；這3.填寫驗(yàn)鐵收單，并與后申購單核對湊，對質(zhì)量不威符和未完成牽的申購及時(shí)遭統(tǒng)計(jì)并通知勵相關(guān)部門；畝4.拒收質(zhì)斬量低劣，規(guī)津格不符和未貴經(jīng)批準(zhǔn)的的關(guān)物品采購；員5.對每日里采購的原材寄料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)神，制作日報(bào)省表上交核算暴領(lǐng)班審閱；家6.負(fù)責(zé)在酒收貨后對物量品進(jìn)行分類葡并及時(shí)通知存相關(guān)部門領(lǐng)型??；呼7.正確使塌用電子稱等領(lǐng)儀器設(shè)備保塌管好驗(yàn)收工業(yè)具；碑8.做好收恢貨記錄及工帶作交接記錄止；葬9.負(fù)責(zé)每疫周末編制采咬購統(tǒng)計(jì)報(bào)表救，上交至核盼算領(lǐng)班審閱氧；鳴10.定期凳核算餐飲菜時(shí)品成本，并胞上交核算領(lǐng)赤班審核；件任職資格廣教育水平茂中專以上學(xué)談歷。芹工作經(jīng)驗(yàn)通有索2馳年以上酒店漂工作經(jīng)驗(yàn)。院技能篩1.工作細(xì)執(zhí)心、有基本柱財(cái)務(wù)知識；鑼2.對各種紋采購物品的浴質(zhì)量準(zhǔn)確鑒蜓別。脾健康狀況要降求嘆身體健康、括精力充沛。毯其他魔工作責(zé)任心態(tài)強(qiáng)，堅(jiān)持原波則。矩三十、庫管志員崗位職責(zé)討第三部分魄淡餐飲部工作摔程序與標(biāo)準(zhǔn)液一、享中餐廳重工作程序與光標(biāo)準(zhǔn)碧1.中餐廳階主管餐前工騎作程序與標(biāo)問準(zhǔn)駕1.1班前階例會召開的交程序與標(biāo)準(zhǔn)勒1.2當(dāng)餐衣檢查的程序債與標(biāo)準(zhǔn)穿2.中餐廳恢服務(wù)領(lǐng)班工反作程序與標(biāo)針準(zhǔn)摩2.1班前著例會召開的貞程序與標(biāo)準(zhǔn)帶2.2餐前怕檢查的程序贏與標(biāo)準(zhǔn)儉2.3餐中嘉巡臺的工作熔程序與標(biāo)準(zhǔn)底2.4組織狀餐后收尾工帳作程序與標(biāo)疲準(zhǔn)列3.中餐廳羽傳菜領(lǐng)班工型作程序與標(biāo)散準(zhǔn)妖3.1班前銅例會召開的進(jìn)程序與標(biāo)準(zhǔn)泄3.2餐前擺檢查的程序蛇與標(biāo)準(zhǔn)龜3.3餐中璃督導(dǎo)及餐后憑收尾工作程健序與標(biāo)準(zhǔn)稍4.中餐廳獵服務(wù)員工作廟程序與標(biāo)準(zhǔn)飄4.1餐前齊準(zhǔn)備工作程期序與標(biāo)準(zhǔn)守4.2擺臺峰的程序與標(biāo)季準(zhǔn)申4.3餐中舌服務(wù)的程序劃與標(biāo)準(zhǔn)你5.中餐廳龜迎賓員服務(wù)短工作程序與凳標(biāo)準(zhǔn)濱5.1迎賓浸員服務(wù)的程綁序與標(biāo)準(zhǔn)劉6.中餐廳涉?zhèn)鞑藛T工作喂程序與標(biāo)準(zhǔn)父6.1傳菜除員工作程序膨與標(biāo)準(zhǔn)渴7.中餐廳村酒水員工作苗程序與標(biāo)準(zhǔn)奇7.1傳菜茄員工作程序汽與標(biāo)準(zhǔn)次7.2處理盾餐后客人剩稱余酒水職二、西餐廳充工作程序及室標(biāo)準(zhǔn)支1.西餐廳垃主管餐前工龍作程序與標(biāo)榆準(zhǔn)書1.1班前串例會召開的朵程序與標(biāo)準(zhǔn)提1.2當(dāng)餐亞檢查的程序懶與標(biāo)準(zhǔn)隔2.西餐廳套服務(wù)領(lǐng)班工毒作程序與標(biāo)倆準(zhǔn)必2.1班前眨例會召開的膝程序與標(biāo)準(zhǔn)慣2.2餐前折檢查的程序倒與標(biāo)準(zhǔn)偷3.西餐廳隔迎賓員服務(wù)獵工作程序與估標(biāo)準(zhǔn)搖3.1迎賓揀員服務(wù)的程洋序與標(biāo)準(zhǔn)壺4.西餐廳舉服務(wù)員工作最程序與標(biāo)準(zhǔn)捐4.1西餐仗自助早餐擺坐臺的程序與琴標(biāo)準(zhǔn)期4.2西餐恐午晚餐擺臺框的程序與標(biāo)梢準(zhǔn)遭4.3西餐載VIP蔑晚餐、宴會膀擺臺的程序咽與標(biāo)準(zhǔn)械4.4西餐底自助早餐服鹿務(wù)的程序與統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)店4.5西餐此午晚餐服務(wù)爬的程序與標(biāo)貼準(zhǔn)參4.6西餐勢結(jié)賬的程序繪與標(biāo)準(zhǔn)花5.西餐廳百送餐員工作艱程序與標(biāo)準(zhǔn)填5.1西餐看送餐的程序峰與標(biāo)準(zhǔn)既6.大堂吧趙及行政酒廊坐員工作程序飾與標(biāo)準(zhǔn)頃6.1酒吧蘆開吧的程序大與標(biāo)準(zhǔn)采6.2酒吧肉收吧的程序習(xí)與標(biāo)準(zhǔn)死三、宴會廳直工作程序與糧標(biāo)準(zhǔn)職1.宴會廳滋主管工作程泛序與標(biāo)準(zhǔn)繳1.1班前悶例會召開的稅程序與標(biāo)準(zhǔn)和1.2宴會徒前檢查的程邪序與標(biāo)準(zhǔn)閉2.宴會廳放領(lǐng)班工作程宗序與標(biāo)準(zhǔn)熊2.1宴會歡開檔劣2.2宴會寬交接及收檔味2.3閱讀給宴會任務(wù)單2.4領(lǐng)貨弟2.5如何薪畫平面圖渾2.6如何愛準(zhǔn)備顯示板物3.宴會廳芝服務(wù)員工作烘程序與標(biāo)準(zhǔn)逃3.1中餐綁宴會擺臺茅3.2中餐通宴會之大型勿宴會屆3.3如何雙擺設(shè)西式午圍/壤晚餐者3.4如何剪服務(wù)西式午烈/見晚餐肯3.5西餐倦宴會之單桌熊用餐魂3.6如何無擺放自助餐蘆臺喂3.7宴會垂之自助餐宴僅會照3.8雞尾探酒會之?dāng)[臺汪標(biāo)準(zhǔn)賺3.9如何犬為雞尾酒會唇提供服務(wù)懼3.10如狹何運(yùn)作宴會公舞會驕3.11會忙議擺臺貴3.12如悉何服務(wù)咖啡括茶歇增3.13會代議服務(wù)詢3.14結(jié)內(nèi)賬服務(wù)蔥3.15餐扛具的使用與先保養(yǎng)券3.16布撲草與物品的障管理叔4.宴會廳潑迎賓員工作連程序與標(biāo)準(zhǔn)蝕4.1迎賓凈員標(biāo)準(zhǔn)操作辣程序干四.核算兄部工作程序喇與標(biāo)準(zhǔn)岸1.核算領(lǐng)抗班工作程序隨與標(biāo)準(zhǔn)潛1.1班前淋各種工作的蛛準(zhǔn)備摘1.2班中義各項(xiàng)工作的者檢查與落實(shí)充2.物資管淺理員工作程汽序與標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)2.1班前搶各種工作的蛾準(zhǔn)備序2.2物料伶運(yùn)行流程細(xì)2.3物資瞧盤點(diǎn)開2.4貴重郵物品的保管微辦法啞3.核算驗(yàn)俯收員工作程爬序與標(biāo)準(zhǔn)捐3.1班前笑準(zhǔn)備工作的叔程序與標(biāo)準(zhǔn)豆3.2驗(yàn)收出標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程召序趙3.3核算畏標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程忽序秀3.4其他毅工作究4.收銀員因工作程序與象標(biāo)準(zhǔn)它4.1班前港準(zhǔn)備工作的草程序與標(biāo)準(zhǔn)候4.2工作碑程序與標(biāo)準(zhǔn)岸4.3不同投結(jié)賬方式標(biāo)賓準(zhǔn)操作流程陶4.4繳款巡標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流訪程盡一、中餐廳敗主管餐前工首作程序與標(biāo)母準(zhǔn)夢部在濁門催：嗚春餐眼義飲丹喘部滔梁虜飾職幸粒位窗：盜窯中餐廳主管灣工作項(xiàng)目：舍班前例會召餡開的程序與鎮(zhèn)標(biāo)準(zhǔn)弱工作步驟慨標(biāo)疾盤準(zhǔn)虧核查媒介居注意事項(xiàng)搖班前例會的乓準(zhǔn)備工作猛（1）提前降10分鐘到術(shù)崗，巡視營因業(yè)區(qū)域，檢蘇查撿有無可能影笑響營業(yè)的異稈常情況；跳（2）記錄短當(dāng)餐預(yù)訂，民擬定工作計(jì)價(jià)劃，落實(shí)賓暫客的特殊要賴求；濁（3）分配赴當(dāng)餐任務(wù)及仁工作布置；淺（4）了解津當(dāng)餐菜品急胡推沽清情況瞇，班前例會執(zhí)內(nèi)容提要。濟(jì)班前例會的會召開溉（1）準(zhǔn)時(shí)神召開班前例器會，督導(dǎo)領(lǐng)笛班記錄員工化出勤情況；氧（2）根據(jù)柴《員工儀容貫儀表行為規(guī)嘴范》，督導(dǎo)滲領(lǐng)班檢查員怕工的儀容儀語表，對不合崖格者要令其聾立即整改；忽（3）宣布騙昨日質(zhì)量檢猛查情況及扣剃罰情況；岔（4）傳達(dá)載酒店、部門兆兩級例會的錯精神；努（5）總結(jié)陣昨日或上一掉餐的工作，晶講評優(yōu)劣之支處。?！秵T工手冊做》《排班表蜂》貧召開例會要染求嚴(yán)肅認(rèn)真辯，講述條理猴清晰,信息揀準(zhǔn)確；享強(qiáng)調(diào)賓客的尸特殊需求。似時(shí)間控制在率15-20古分鐘。桶工作項(xiàng)目：債當(dāng)餐檢查的目程序與標(biāo)準(zhǔn)允工作步驟滾標(biāo)準(zhǔn)罷核查媒介屬注意事項(xiàng)蜻餐前檢查曲（1）檢查唉員工儀容儀餐表是否符合套酒店規(guī)定；勒（2）檢查煮各包房服務(wù)膛員是否按規(guī)魔定做好餐前養(yǎng)準(zhǔn)備；港（3）檢查飾中餐各區(qū)域離內(nèi)的餐前衛(wèi)槐生是否符合劉標(biāo)準(zhǔn)。崖《餐廳衛(wèi)生裝檢查表》參餐中巡查彎（1）檢查把迎賓員及服勸務(wù)員的站位南情況及禮儀嗎姿態(tài)；付（2）在用笨餐時(shí)間段，消巡查各包房朝的服務(wù)情況析；些（3）檢查舊員工席間服廉務(wù)是否符合膛程序與標(biāo)準(zhǔn)捉。震乳中餐巡臺表渠餐后收尾工汪作檢查振（1）檢查燃中餐區(qū)域內(nèi)局的衛(wèi)生清潔危、整理收尾冬工作；冬（2）檢查巡迎賓員及服貢務(wù)員送客是垃否符合程序積與標(biāo)準(zhǔn)；膠（3）檢查霜各包房服務(wù)裂員是否按照郵程序標(biāo)準(zhǔn)擺裁臺；占（4）檢查副服務(wù)員是否椅按標(biāo)準(zhǔn)填寫歲賓客意見表宿。竹二、中餐廳此服務(wù)領(lǐng)班工心作程序與標(biāo)辯準(zhǔn)紀(jì)部央處門源：舒蹈餐學(xué)杠飲職序部廳略攀挎職垂隸位辮：針墨中餐廳服務(wù)隱領(lǐng)班智工作項(xiàng)目：香班前例會召脾開的程序與癥標(biāo)準(zhǔn)碧工作步驟盒標(biāo)奸么準(zhǔn)灶核查媒介棕注意事項(xiàng)祝1.班前例川會的準(zhǔn)備工沒作哄（1）提前絮10分鐘到私崗，巡視營秤業(yè)區(qū)域，檢田查講有無可能影敵響營業(yè)的異適常情況；偽（2）記錄遍當(dāng)餐預(yù)訂，嫩擬定具體工姥作計(jì)劃，落都實(shí)賓客的特扛殊要求；培（3）分配栽當(dāng)餐任務(wù)及鼻工作的詳細(xì)至布置，包括林餐前衛(wèi)生區(qū)樣域的劃分；選（4）了解理當(dāng)餐菜品急迎推沽清情況寫，班前例會戒內(nèi)容提要。盈2.班前例左會的召開剩（1）準(zhǔn)時(shí)詳召開班前例裹會，記錄員鴨工出勤情況怕；另（2）根據(jù)完《員工儀容預(yù)儀表行為規(guī)群范》，檢查侄員工的儀容偵儀表，對不晚合格者要令雪其立即整改綠；碎（3）總結(jié)滴昨日或上一聽餐的工作，亮講評優(yōu)劣之簡處；偶（4）詳細(xì)勤布置當(dāng)餐具光體工作，講周解當(dāng)餐沽清租菜品及廚師登長特別推薦功菜品。默《員工手冊構(gòu)》《排班表擁》旗召開例會要鄭求嚴(yán)肅認(rèn)真昆，講述條理壺清晰,信息松準(zhǔn)確；唇強(qiáng)調(diào)賓客的階特殊需求。淋時(shí)間控制在朱15-20宇分鐘。棟工作項(xiàng)目：此餐前檢查的劉程序與標(biāo)準(zhǔn)拒工作步驟黎標(biāo)準(zhǔn)束核查媒介嗚注意事項(xiàng)鴨1.檢查餐況廳環(huán)境粗（1）溫度木是否適宜，配空氣是否清拆新無異味；喝（2）地面略是否清潔無丈雜物，無污艙漬；餡（3）家具羅、裝飾品及撓綠色植物無儀浮塵，無油絞跡、無破損廈，整體布置壇協(xié)調(diào)；味（4）所有飯燈具，設(shè)施屋設(shè)備是否完晶好、運(yùn)行正見常。初餐廳衛(wèi)生檢傻查表》導(dǎo)到崗后打開樂門、窗通風(fēng)擇20分鐘；算設(shè)備報(bào)修及掘時(shí)。育2.餐臺的忽檢查政（1）桌椅錢是否清潔、縫整齊，是否姓穩(wěn)固；憤（2）桌布紋平整無破損腫，無折皺，弓臺面上無雜得物；底玻璃轉(zhuǎn)盤干花凈無油跡，底居中擺放，猛轉(zhuǎn)動自如；鄭（3）擺臺爬是否正確；奔（4）檢查頃VIP預(yù)定悠房間餐前準(zhǔn)燭備情況。餐踢具清潔光亮置，各套餐具植間距離均勻鬧，整齊劃一規(guī)，餐具齊全帥，口布清潔熄無線頭，擺扁放整齊；膊伯不圈蜻贈掠血色彩董商涉辱橫（5）鮮花穿新鮮，無枯敘萎，造型美僚觀，花瓶中榴存水無異味怎。朽蜂儲墨鴿襪《餐廳衛(wèi)生吃檢查表》身備品準(zhǔn)備情塊況庭各種服務(wù)車腦清潔無水跡護(hù)，無損壞；掌毛巾柜中的牢毛巾疊好，爸預(yù)熱，注意場柜中溫度，繁表面保持清久潔無水跡；戀各工作臺里音的餐具、服柴務(wù)用具依規(guī)壤定位置、墻數(shù)量分類擺揀放整齊；金各工作臺面線茶壺、調(diào)料習(xí)壺、曖瓶、土托盤匆按照規(guī)定數(shù)碑量，擺放在馳指定位置，草且清暑潔、整齊；茄菜單、酒水司單是否清潔坑、無污漬；沖各工作臺上浙是否備好足疑夠數(shù)量的《霜點(diǎn)菜單》、士《酒水單》刷。垃《工作臺餐漲具配備表》庭、搶注意檢查酒忠水是否變質(zhì)略或超出保質(zhì)協(xié)期。木檢查已預(yù)訂被餐位的準(zhǔn)備雨工作押桌椅、餐具復(fù)按預(yù)訂人數(shù)扮擺放，整潔繞、美觀；敲已預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)舉的宴會單是鑒否準(zhǔn)備好；法盒服務(wù)員對當(dāng)派餐菜單的了國解情況，以引及根據(jù)菜單擱出品所應(yīng)準(zhǔn)判備的服務(wù)用第具；快熟記各個預(yù)囑訂的就餐單紫位、人數(shù)、遣標(biāo)準(zhǔn)及聯(lián)系雁人；何賓客到前1股0分鐘提前銹上冷菜。睛關(guān)注賓客的納個性化需求賴，協(xié)調(diào)各部帥門做好針對奧性服務(wù)。駁填寫表格鼻檢查工作的雅同時(shí)，依次領(lǐng)填寫《部位挽質(zhì)量檢查表洲》，將不合竄格項(xiàng)目寫明恢，責(zé)令整改議，并對責(zé)任仿員工作出相可應(yīng)扣罰。威《部位質(zhì)量孩檢查表》炕工作項(xiàng)目:知餐中巡臺的批工作程序與火標(biāo)準(zhǔn)要工作步驟河標(biāo)暫遲準(zhǔn)磁核查媒介嘩注意事項(xiàng)受1.餐中降巡臺通（1）保證囑各環(huán)節(jié)的銜危接，使接待抓工作順利完的成；拳（2）協(xié)調(diào)健、溝通餐廳調(diào)及廚房的工駱作，保證餐覺廳的正常經(jīng)盯營；闊（3）督導(dǎo)沾服務(wù)員提供概優(yōu)質(zhì)服務(wù)并嘆盡量滿足客幻人的特殊要吃求。發(fā)現(xiàn)問嚷題及時(shí)糾正餅，保證所有瘋工作均符合諸酒店的標(biāo)準(zhǔn)扣和要求；悉（4）全面章掌握餐廳動配態(tài)，遇特殊兔客人、重要耐客人要親自瘡服務(wù)，為其耗介紹菜單內(nèi)值容、推薦特宗色菜、回答腿客人問題，各確保服務(wù)的窯高水準(zhǔn)；丹（5）關(guān)注值客人用餐情凱況，適時(shí)征息詢客人意見份、敞建議，及時(shí)糟處理客人投脹訴及突發(fā)性既事件，盞并向經(jīng)理或駛主管匯報(bào)。棕工作項(xiàng)目:察組織餐后收率尾工作程序圍與標(biāo)準(zhǔn)何1.餐后收輝尾說（1）及時(shí)贊組織本服務(wù)駱區(qū)域內(nèi)的清享潔、整理工塘作；戶（2）每日杠營業(yè)結(jié)束后紅，全面檢查僅餐廳并填寫贊營業(yè)報(bào)告、徒工作日志，伸做好餐廳銷撲售統(tǒng)計(jì)和客籍史檔案的補(bǔ)砌充。餅三、中餐廳烤傳菜領(lǐng)班工振作程序與標(biāo)未準(zhǔn)蹈部雨銹門要：徑鮮餐炎右飲棋田部獲租成貪職湖擦位至：擔(dān)嫩中餐廳傳菜穩(wěn)領(lǐng)班叉四、中餐廳深服務(wù)員工作弦程序與標(biāo)準(zhǔn)卡部尖剖門照：億即餐氏螞飲玉率部紛宅仙精職顛鑼位最：紛襖中餐廳服務(wù)盼員除工作項(xiàng)目：況餐前準(zhǔn)備工帽作程序與標(biāo)純準(zhǔn)萌工作步驟礎(chǔ)標(biāo)累罵準(zhǔn)彩核查媒介穗注意事項(xiàng)用1.準(zhǔn)備工說作進(jìn)（1）餐用閃具準(zhǔn)備炸所需餐具：棄餐碟、味碟降、湯碗、湯燦勺；紐所需用具：誦餐巾、香巾葵、煙灰缸、數(shù)洗手盅等；熟（2）服務(wù)土用品準(zhǔn)備；貞（3）如托踏盤、開瓶工罰具等；葵（4）當(dāng)日從菜單準(zhǔn)備；棵（5）心理機(jī)準(zhǔn)備；茫（6）儀容明儀表準(zhǔn)備。敘餐用具準(zhǔn)備優(yōu)齊全，保證益餐中所需服臂務(wù)用品載2.操作叼（1）檢查陡并保證用品厘的衛(wèi)生、齊聰備，補(bǔ)充開執(zhí)餐時(shí)的客用臟品；佩（2）按中巖餐擺臺標(biāo)準(zhǔn)庫擺臺；盲（3）搞好捕當(dāng)值區(qū)域的聾衛(wèi)生；鳥（4）臺面即餐具的衛(wèi)生紗；喪（5）室內(nèi)痕溫度、氣味撲(紡這是餐飲服蛛務(wù)的重要內(nèi)爆容薯)應(yīng)。鵝3.了解預(yù)案定耳（1）了解給當(dāng)餐的預(yù)訂民情況，尤其剖是當(dāng)值區(qū)域安，以便提前紅做好準(zhǔn)確的桌安排；歌（2）繩掌握當(dāng)值區(qū)叫域預(yù)訂賓客焰的姓名、就擱餐人數(shù)、單漠位、職稱、崇特殊安排等弊。鞏4.打開燈探光旬（1）開餐估前根據(jù)燈光峽控制規(guī)定打街開燈光，廳爸房打開空調(diào)胃開關(guān)風(fēng)速溫赴度調(diào)制標(biāo)準(zhǔn)獲；椒（2）注意數(shù)燈光照明是俊否正常（損設(shè)壞的燈泡應(yīng)固及時(shí)通知工浙程部更換）馬。消5.個人儀汪容儀表檢查禾（1）依照錫酒店著裝標(biāo)霉準(zhǔn)著裝；挺（2）發(fā)型夾、化妝、首皂飾佩帶均按您標(biāo)準(zhǔn)依照；鍵（3）面部李、口腔、手簡部的清潔。按（參照酒店拌儀容儀表標(biāo)閘準(zhǔn)，服務(wù)前桌必須洗手）界。凳6.迎候客艙人惹（1）姑以標(biāo)準(zhǔn)狀待江立于指定區(qū)煤域，迎候客年人；戒（2）除執(zhí)臉行工作以外越，不要與其璃他同事閑聊白。（以良好點(diǎn)的精神面貌豪接待客人）償。神工作項(xiàng)目：糟擺臺的程序土與標(biāo)準(zhǔn)織工作步驟鋒標(biāo)準(zhǔn)水核查媒介黨注意事項(xiàng)炊1.圍椅殼（1）擺齊謹(jǐn)椅子，餐椅少前端與臺布阿下垂部分自規(guī)然接觸；百（2）將轉(zhuǎn)悉盤居中擺在敲臺面正中央央；報(bào)（3）擺放冬餐桌用品：簡將鮮花排在淋轉(zhuǎn)盤中央，結(jié)所有燈具，撈設(shè)施設(shè)備是畏否完好、運(yùn)誠行正常。華2.擺放餐冰具、骨碟郊（1）擺主服位餐碟，放懼餐碟距桌邊能緣芳1危cm，壓中嗚心凸縫折痕偉；游（2）順時(shí)覺針擺其它餐廳碟，十個餐疏碟的擺放間孤距相等。榮溜板年3.勺墊、殊瓷勺適（1）將餐蝶具整齊碼放淹在托盤內(nèi)，三右手操作從漿正主人處開姨始順時(shí)針擺聞放；早（2）勺墊肉擺在骨碟的擋正前方，勺暖墊邊距骨碟腦邊弄0.5cm挖。勺墊中心匯線要對正骨何碟中心線，燒瓷勺放在墊優(yōu)中央，勺把完朝右。滅4.酒具控（1）操作渴時(shí)，不得觸舌碰杯口部分昂；牢（2）紅酒嫌杯擺在勺墊叉的正前方，宮杯柱對正骨胸碟中心線，覆杯底距勺墊捧距離為脾0.5cm頓；址（3）白酒食杯擺在紅酒喬杯右側(cè)，杯首與杯之間最射近距離為堂1趣cm。貧5.筷架、章筷子暑（1）筷架噸應(yīng)擺在骨碟故右上方，筷村子在筷架中夾央，圖案或蓋文字要朝上夏對正；況（2）筷子愿尾端距桌邊沫1cm撞，筷子前端偷出筷架三分牧之一，筷子暑距骨碟庭2cm菜，筷子與勺肥把垂直，勺桐柄不能壓筷顛子。宴6.公用餐俗具羞（1）從正汽主人處順時(shí)壟針擺放。公乞用碟擺放在待正、副主人皇的正前方。稅碟邊距紅酒虎杯底胸2cm值；駝（2）勺放稈在靠桌心一帖側(cè)，勺柄朝誦左。筷子放用在靠桌邊側(cè)統(tǒng)，筷柄向右融，兩者間距述1cm膀。陽7.牙簽筒剛(1)從擱正主人處順抄時(shí)針擺放。膠簽筒應(yīng)擺放蝶在公用碟右燙上側(cè)；餐（2）公用船筷子尾端上兩方歉2cm根處，右不超惕出筷柄末端蓮，上不超出粱碟邊外切線林。惑8.水杯、永餐巾添（1）將疊診好的餐巾插航入水杯三分惠之二處，餐獸巾折花的觀醉賞面朝向客詳人；際（2）水杯謙擺放在紅酒晝杯的左側(cè)，幣兩杯最近距刻離為艙1cm鑄，三種杯的艇中心線應(yīng)橫次向成為一直繩線。大9.煙碟引（1）從正濟(jì)主人右側(cè)開越始，每兩位它客人擺放一企個；（2）到煙缸的外切氣線與紅酒杯達(dá)外切線成弧蠢線，架害聽煙孔要朝向蘭左右兩側(cè)的警客人。翅10.菜單蜜（1）從正繩主人位置開擦始；?。?逐）蕩兩份菜單分催別立式擺放宵在正、副主牙人位的右側(cè)波，開口分別菌朝向正、副宜之人。次工作項(xiàng)目：狀餐中服務(wù)的爛程序與標(biāo)準(zhǔn)略工作步驟遮標(biāo)仔見準(zhǔn)偶核查媒介玩注意事項(xiàng)命1.增減餐燭位，征詢茶尼水走（1）增減捏餐位業(yè):提服務(wù)員應(yīng)視教客人人數(shù)多續(xù)少增減餐位藍(lán)，擺不足的堵餐酒具或撤捉去多余的餐恩酒具；掙（2）服務(wù)推茶水民:蠢服務(wù)茶水時(shí)融，應(yīng)先介紹騰茶水品種，年詢問客人喜百歡飲用哪種饑茶，適當(dāng)推癥薦，婉轉(zhuǎn)告唐知價(jià)格。疲2.上香巾馬及鋪放餐巾溜（1）服務(wù)井員依據(jù)先賓蠻后主的原則索順時(shí)針依次闊送上香巾；暖（2）站在飲客人右側(cè)打爛開餐巾并對企折成三角狀猛右手在前，絲左手在后，筑將餐巾輕輕結(jié)鋪在客人腿奶上。危3.撤筷套青（1）在客隨人的右側(cè)，將用右手拿起教帶筷套的筷觀子，交與左源手；淡（2）用右化手打開筷套滴封口，捏住灘筷子的后端鐵并取出擺在憲桌面原來的座位置上。露4.點(diǎn)菜和青酒水覺（1）點(diǎn)菜姜服務(wù)時(shí)站在塔客人右后方演上身微弓，仇將菜譜雙手疊呈到客人的碎面前，左手請拿點(diǎn)菜記錄瘦本、右手持免筆，站立姿魂勢要美觀大腐方（征詢客檔人：可以為精您點(diǎn)菜嗎？熟）；篇（2）客人絲點(diǎn)菜完畢，均餐廳服務(wù)員介應(yīng)雙手向客許人遞上酒水勢單，主動介低紹本餐廳經(jīng)膀營的各種酒蠢水，認(rèn)真記縫錄客人所點(diǎn)鳥的酒水飲料蛛名稱、種類任及數(shù)量，再中次復(fù)述確認(rèn)抽。椅5.上菜的芝位置米（1）上菜克位置選擇在息陪同（副主團(tuán)人）右邊，盟也可靈活掌稻握；鉆（2）嚴(yán)禁集在主人和主恰賓之間上菜膝、老人和小滔孩身邊上菜置。貨6.上菜順籠序缺涼菜拍—小湯毅—白主菜貢—趣熱菜錫—塞主食桂—扒甜品衛(wèi)—督水果花7.上菜要害求稈（1）右手而操作并用源“辛對不起打擾編一下代”榜提醒客人注往意，將菜放腿到轉(zhuǎn)盤上，雕順時(shí)針轉(zhuǎn)到體主賓與主人朝之間，退后塞一步報(bào)菜名襖、請您品嘗犁或請慢用；值（2）若桌齊面上菜盤較森多而使下一漸道菜無法放溉下時(shí)，服務(wù)噸員應(yīng)征求客巴人意見，將染剩菜量較少肉的菜肴換成犬小盤，然后拍再上新的菜撤肴，切忌將神新上的菜壓頂在其它菜盤決上；相（3）上帶就殼的菜肴或摔者需要用手警剝食的菜肴吹要跟上洗手陷盅，內(nèi)加花拋瓣或檸檬片撿以解油腥；纏分（3）如某曉道菜遲遲未為上，應(yīng)及時(shí)秒向廚房查詢歲；（4）上病菜時(shí)要核對膨房間號、菜郊名；斯（5）如果掀有兒童同桌惠就餐，一定得要將湯菜遠(yuǎn)電離兒童；絕（6）所有防菜點(diǎn)上齊之述后應(yīng)用禮貌宴用語。屢8.上酒水勺服務(wù)卻（1）按顧勸客所點(diǎn)的酒島水單到吧臺決取酒水。取層酒水應(yīng)使用如托盤，需冷記藏的酒水還李要取冰桶、肅冰桶里放有洗冰塊；礦（2）檢查晝酒水瓶是否付干凈，如發(fā)重現(xiàn)酒標(biāo)破損希、酒瓶破裂佩應(yīng)及時(shí)更換矮；幣（3）向客士人展示酒水昏；雄（4）檢查料酒水的質(zhì)量大。允9.斟酒標(biāo)宰準(zhǔn)伙白酒、啤酒貝斟良8扔分滿、紅葡避萄酒斟掘1/3