2023學(xué)年完整公開課版磨刀_第1頁
2023學(xué)年完整公開課版磨刀_第2頁
2023學(xué)年完整公開課版磨刀_第3頁
2023學(xué)年完整公開課版磨刀_第4頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

磨刀１磨刀工具１.１粗磨刀石：以天然黃沙為主要成分，質(zhì)地松而硬，多用于新刀開刃或者磨有缺口的刀；１.２細(xì)磨刀石：以天然青沙為主要成分，其質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、細(xì)膩，容易將刀磨快而不傷刀口，一般應(yīng)用較多。１.３油石：屬于人工磨刀石，采用金剛砂人工合成，成本較高。１.４復(fù)合磨刀石：集粗磨刀石和細(xì)磨刀石于一體，一般成長條狀。成本較低，一般在烹飪界使用比較普遍。２磨刀的方法２.１平磨：適用于磨制刀身平薄、輕巧的如批刀、雕刻刀等為主的刀具，主要可以使刀口鋒利而對刀的損耗不是很大；２.２翹磨：適用于磨制刀身較厚、笨重的如砍刀、前切后砍刀等為主。的刀具，一般對刀身的損耗比較大。２.３平翹結(jié)合磨：適用于一般刀具的磨制，是烹飪業(yè)最常見的磨刀方法之一，在磨制時(shí)應(yīng)該注意姿勢、手法、刀兩面磨制的次數(shù)等問題。

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論