家常冷面的做法

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涼拌冷面

冷面(300g),黃瓜(1個),火腿腸(1個),胡蘿卜(適量),香菜(適量),芝麻醬(越一勺，個人口味),蠔油(一勺),一品鮮醬油(一勺),鹽(適量),雞精(適量),白糖(兩勺),辣椒油(適量)

步驟

1.第一步照舊是泡冷面，涼水浸泡1個小時。PS：冷面種類不同，時間也不同，總之把冷面泡成帶一點白色就可以了，不要太久，太久簡單煮碎。

2.水開后放一小勺鹽，放入冷面，水開后大約2分鐘關火，可以先嘗一下軟硬程度，在家就是這么任意

3.這次過涼水，3~4次，把冷面表面的米漿洗掉，放著備用。

4.配菜切好了

5.調料大全

6.芝麻醬家常菜大全用涼水勾兌，否那么太厚重沒方法拌冷面，我用的勺子是這么大的。

7.配菜，冷面瀝干水放進醬料里面，攪拌勻稱。

8.成品，再配上一點辣椒油，開吃啦??！

小貼士

甜酸口的菜糖醋比例：2：1，都不會出錯。比較喜愛芝麻醬的小伙伴依個人口味放芝麻醬。

麻醬涼面

食材明細

面條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿卜一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙

制作步驟

1.預備原料。

2.黃瓜胡蘿卜切絲備用。

3.用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。

4.雞蛋餅切絲備用。

5.燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟。

6.撈出放入冰水中。

7.將面條煮熟。

8.撈入冰水中等幾分鐘后，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌勻稱。

9.蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。

10.和面條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。

牛肉冷面

需要食材：冷面，牛瘦肉，蘿卜，黃瓜，梨，雞蛋，大蔥，大蒜，辣椒醬，食鹽，白砂糖，醋，醬油，香油，芥末醬

牛肉熱水過一遍，把血腥味去掉〔把血水扔了〕

放入大蔥，蘿卜〔不要全放，后面還要用到〕

把牛肉煮透為止，湯留下做湯底?！惨彩切枰{味的〕

湯底放進冰箱冷藏?！灿斜曜顬橥隄M〕

把牛肉切片，黃瓜，蘿卜梨切絲?！膊恍芯颓袎K吧?。。》凑际窃诩易约撼浴?/p>

雞蛋煮13分鐘，放涼水里〔比較好撥殼〕

每一種面煮的時間都不一樣，依據包裝紙的要求煮

〔一般都是要浸泡的肯定時間的'〕

煮完拿涼水沖會更有嚼勁。

牛肉湯從冰箱里拿出來，先把冷面放進去再

把切好的菜放進去，然后放雞蛋

辣椒醬，芥末醬，大蒜，香油，醋，白砂糖，食鹽都是按自己的喜好來放，漸漸的一點點放。

酸辣雞絲涼面

食材明細

雞胸肉3塊、面條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

做法

1.食材備好。

2.鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。

3.撈出在水里過下涼。

4.順著雞胸肉的紋理撕成絲。

5.黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。

6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺