2023年疫情防護食堂簡潔管理制度5篇

第第頁2023年疫情防護食堂簡潔管理制度5篇2、常常學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生學(xué)問，每年進行培訓(xùn)和考核。3、按時進行健康檢查，復(fù)核衛(wèi)生許可證、健康證。4、保持室內(nèi)外環(huán)境整齊衛(wèi)生，無蠅、無鼠、無蟑螂，劃片包干，責(zé)任到人，堅持每天一小掃，每周一大掃。5、采購、運輸、保管、加工、銷售的食品符合衛(wèi)生要求，筵席、菜肴由小樣48小時。6、做到食品工（用）具和加工、儲存生熟分開。7、保持案板、菜廚、絞肉機等工具的清潔衛(wèi)生，泔水、垃圾的容器加蓋并準時清除。8、餐具、茶具容器做到一洗、二汰、三消毒、四保潔。9、食品儲存做到封蓋分架，隔墻離地，容器加蓋有標簽，先進先出，食品倉庫內(nèi)不存放雜品、藥品和個人生活用品。10、工作時穿戴整齊的工作衣帽，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在加工場所吸煙、進食，不隨地吐痰，不穿工作服外出或上廁所，進崗前便溺后洗手消毒。11、嚴格檢查考核實行獎罰。2023年疫情防護食堂簡潔管理制度（篇2）一、嚴格執(zhí)行作息制度，在規(guī)定時間內(nèi)進入飯?zhí)?，排隊買菜要遵守紀律，不得擁擠、插隊。二、寄宿生必需在飯?zhí)脙?nèi)就餐。就餐學(xué)生不得將飯菜拿到教室或宿舍。三、保持食堂清靜，就餐時不得在飯?zhí)脙?nèi)跑動，敲打碗筷或大聲喧嘩，嚴禁爭吵、起哄。四、保持食堂清潔，不隨地吐痰或亂拋其他東西，要疼惜糧食，吃剩的飯菜倒在規(guī)定的桶內(nèi)，不得隨便亂倒。五、愛惜飯?zhí)玫墓藏斘?，如有損壞，要照價賠償，有意損壞者要從重處理。六、尊重食堂工作人員，說話有禮貌，不得與炊事人員爭吵或辱罵炊事人員，對食堂工作有意見，可向班主任或校膳食委員會反映，不得意氣用事，不準借故吵鬧。七、未經(jīng)允許不得進入廚房，以免影響廚工操作，保證平安衛(wèi)生。八、以上規(guī)章要求同學(xué)自覺遵守，如有違反，將視情節(jié)輕重，給予紀律處分。2023年疫情防護食堂簡潔管理制度（篇3）食堂管理制度一、本食堂為所內(nèi)部職工食堂；二、凡臨時來所到各職能部門或研究室辦事，需在食堂就餐者，應(yīng)提前與食堂聯(lián)系，以便增加飯菜質(zhì)量；三、凡在本食堂就餐者，不得擅自進入食堂內(nèi)部，有事到食堂辦公室聯(lián)系解決，以免影響炊管人員工作確保就餐者飲食全。四、凡在本食堂就餐者，必需嚴格遵守開飯時間和食堂的各種規(guī)章制度，需要提前或錯后吃飯者，必需向食堂打招呼。五、餐廳內(nèi)不準隨地吐痰、倒水和亂扔臟物，不準打鬧和大聲喧嘩。本餐廳的公共設(shè)施要嚴加愛惜，未經(jīng)允許不得持出，若有損壞者需按價賠償。食堂平安制度一、非食堂人員末經(jīng)同意不得進入廚房、倉庫。二、食堂全部門窗每天上下班由值班人員全面檢查，下班時關(guān)好門窗。三、食堂倉庫、廚房內(nèi)不準存放有毒物品和藥物，私人食品一律不準放入庫內(nèi)和廚房。四、廚房用火、電、機械必需嚴加管理，爐灶四周不準放雜物和易燃易爆物品。五、要提高警惕，萬一發(fā)生事故或發(fā)覺可疑現(xiàn)象要準時報告并保護好現(xiàn)場。食堂衛(wèi)生制度一、食堂衛(wèi)生實行分工包干制。每人分到的區(qū)域和設(shè)備、食具要常常保持潔凈整齊。二、蔬菜要摘好、生熟分開切。不賣腐爛食品和冷飯菜，凡是剩飯菜必需高溫處理后再賣，防止食物中毒。三、餐廳、廚房地面每天都要清掃，每周六大掃除一次。桌面、桌腳、凳腳要常常保持潔凈，做到木見本色，鐵見光澤，一切食具做到潔凈無油膩。四、炊事員必需常常保持個人衛(wèi)生，做到勤洗衣服、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲，操作時禁止吸煙、閑談打鬧。五、炊事員上班必需穿好工作服，衣帽潔凈方可進行操作。六、食堂的公共衛(wèi)生要常常保持清潔整齊、不得隨便到處吐痰，倒臟物。七、食堂專職衛(wèi)生清掃人員，負責(zé)食堂日常衛(wèi)生工作。九、自備餐具除外，對公用餐具做一餐一消毒。十、食堂、倉庫要做到無鼠、無蟲。餐廳灶房做到無蒼蠅。食堂值班制度一、負責(zé)食堂平安工作和處理當天臨時業(yè)務(wù)工作。二、堅守工作崗位，不得擅自離開，嚴防發(fā)生平安事故。三、負責(zé)食堂內(nèi)部人員打飯菜及晚來人員吃飯工作。四、值班時，遇有臨時性事務(wù)工作，要專心負責(zé)處理，事后向經(jīng)理匯報。五、值班人員有權(quán)檢查從食堂內(nèi)往外攜帶的物品。2023年疫情防護食堂簡潔管理制度（篇4）A、食品衛(wèi)生：1、不購買不新奇食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異樣食物。2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。3、食物制作及銷售過程中要留意防蠅、防灰塵，以避開雜物混入食品。4、隔餐食物如可食用，必需經(jīng)過回鍋加熱。5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)常常洗滌。B、餐具、廚具衛(wèi)生：1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。2、廚具和餐具要固定擺好。C、環(huán)境衛(wèi)生：1、要常常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；2、貯存室要保持潔凈、干燥和通風(fēng)，貯存間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。3、對存放廚具、餐具的各個角落要常常抹洗。D、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流淌清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，等）應(yīng)用熱水消毒。3、不得在食品加工期間或銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。2023年疫情防護食堂簡潔管理制度（篇5）為加強門店、食堂的財務(wù)賬目監(jiān)督，增加理財?shù)耐噶?????度和效益，本著公正、無私、合理、實效的理財原則，特訂立本制度。1.開學(xué)初由寄宿部主任（書記兼任）安排采購名單，名單由現(xiàn)金保管老師門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營人員共同組成三人采購小組，輪換值日采購。2.需采購時門店、食堂經(jīng)理先出具采購清單，并通知小組指定成員預(yù)支現(xiàn)金，執(zhí)行采購。3采購時門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營人員不管理現(xiàn)金。采購時門店、食堂經(jīng)理有義務(wù)講價、議價，把好質(zhì)量關(guān)。4.采購任務(wù)完成后，采購人員伴同貨物一同返校，先驗貨后下貨。與食堂貨物保管員當面點清貨物辦理交接貨手續(xù)并簽字。門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營人員樂觀協(xié)作現(xiàn)金保管老師在財務(wù)處辦理好報賬業(yè)務(wù)，必需做到票據(jù)確鑿真實，手續(xù)齊全（采購組成人員和銷售員簽字），準時向寄宿部主任報賬。5.嚴禁門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營人員獨自采購物品，一經(jīng)發(fā)覺不