2023學(xué)年完整公開課版郊居雅士

中華茶文化?中華茶藝茶藝創(chuàng)編與設(shè)計項目七郊居雅士案例六【仿古茶藝】明代：沸水泡茶之瀹飲法，開千古清飲之源！

明洪武二十四年九月十六日（公元1391年），明太祖朱元璋下詔廢團茶，改貢葉茶（散茶）。后人于此評價甚高：上以重勞民力，罷造龍團，惟采芽茶進?！醇酉阄铮瑩v為細餅，已失真味……今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂開千古茗飲之宗。

主題構(gòu)思

主題構(gòu)思兩宋時的斗茶之風消失，餅茶為散茶所代替，碾末而飲的唐煮宋點飲法，變成了以沸水沖泡散茶的瀹飲法，品飲藝術(shù)發(fā)生了劃時代的變化。明人認為這種飲法，簡便異常天趣悉備，可謂盡茶之真味矣這種瀹飲法實際上是在唐宋時就已存在于民間的散茶飲用方法基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。主題構(gòu)思兩宋時的斗茶之風消失，餅茶為散茶所代替，碾末而飲的唐煮宋點飲法，變成了以沸水沖泡散茶的瀹飲法，品飲藝術(shù)發(fā)生了劃時代的變化。明人認為這種飲法，簡便異常天趣悉備，可謂盡茶之真味矣這種瀹飲法實際上是在唐宋時就已存在于民間的散茶飲用方法基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。主題構(gòu)思明代一些文士,如唐寅、徐渭皆是一時懷才不遇的大文人，于琴棋書畫無所不精，又都嗜茶，因此他們有能力開創(chuàng)了明代文士茶的新局面。與前人相比，他們更加強調(diào)了品茶時的自然環(huán)境的選擇和審美情趣的營造，這在他們作品中得到了充分的反映。畫作中文士們或于山間清泉之側(cè)撫琴烹茶?；蛴诓萃ぶ邢鄬ζ奋?。而泉聲、風聲、琴聲、與壺中湯沸之聲融為一體。主題構(gòu)思茶一旦置身于大自然之中，就已不僅僅是一種物質(zhì)產(chǎn)品，而成了人們契合自然、回歸自然的媒介。明初社會不夠安定，使得許多文人胸懷大志而無法施展，不得不寄情于山水或移情于琴、棋、書、畫，而茶正可融和于其中，因此許多明代茶人都是飽學(xué)之士，這就使得明代出現(xiàn)了五十余部茶著，很多都是傳世佳作，如《茶譜》。主題構(gòu)思其中，朱權(quán)撰《茶譜》，陳繼儒撰《茶董補》,于清飲有獨到見解；田藝衡在前人的基礎(chǔ)上撰《煮泉小品》；陸樹聲與終南山僧人明亮同試天池茶，撰寫《茶寮記》，反映高士情趣；張源以長期品飲心得、體會撰《茶錄》自不同凡響；許次紓撰《茶疏》，獨精于茶理。在這中間，朱權(quán)及其《茶譜》尤有重大貢獻。

明太祖朱元璋第十七子，世稱神姿秀朗，慧心敏語，因招其兄明成祖朱棣猜疑，長期隱居南方，深自韜晦，托志釋老，以茶明志，鼓琴讀書，不問世事。他在《茶譜》中就明確表示他飲茶并非淺嘗于茶本身，而是將其作為一種表達志向和修身養(yǎng)性的方式。朱權(quán)對廢團改散后的品飲方法進行了探索，改革了傳統(tǒng)的品飲方法和茶具，提倡從簡行事，主張保持茶葉的本色，順其自然之性。

朱權(quán)（公元1378-1448年）陽羨雪芽

【品質(zhì)特征】條索緊直有鋒苗，色澤翠綠顯毫。香氣清雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻完整?！練v史】從宋代開始，宜興茶葉為文人雅士所喜愛。大文豪蘇東坡留下了"雪芽為我求陽羨，乳水君應(yīng)餉惠山"的詩句。

茶品選擇沖泡方式明朝中期，由于廢除了餅茶進貢，社會上盛行炒青的條形散茶，因此不再將茶葉碾成粉末，而是直接抓一撮茶葉放入茶壺或茶杯用開水沏泡，即可飲用。這種方法稱為撮泡法，也叫杯盞泡。泡飲法包括撮泡法和壺泡法。撮泡法：備茶、備器、擇水、取火、候湯、潔盞（杯）、投茶、沖注、品啜。直接置茶入杯盞，然后注沸水即可。壺泡法：備茶、備器、擇水、取火、候湯、溫壺、洗茶、投茶、沖注、分釃、品啜。在壺中沖泡，然后分斟入茶盞（杯）中飲用。茶器選擇泡茶的茶器主要有茶爐、茶銚（燒水壺）、茶壺、茶盞（茶杯、蓋碗）等。泡茶法崇尚景瓷宜陶。平沙落雁的情景里，那“秋高氣爽，風靜沙平，云程萬里，天際飛鳴”的壯觀與朱權(quán)“少年奇才，鴻鵠之志，心如止水，歸隱天下”的人生反復(fù)碰撞、融和。朱權(quán)情景交融，抱琴而立，情不自禁地奮筆疾書，心潮澎湃。當他回過神來的時候，一曲《平沙落雁》已經(jīng)譜成。朱權(quán)興奮不已，立即撫琴彈奏。曲譜音和韻雅，委婉流暢，雋永清新。

——平沙落雁

相傳為朱權(quán)所譜，樂曲以舒緩的節(jié)奏和清麗的泛音開始，描繪了秋江上寧靜而蒼茫的黃昏暮色；然後旋律一轉(zhuǎn)而為活潑靈動，點綴以雁群鳴叫呼應(yīng)的音型，充滿了生機和歡躍；最後又復(fù)歸於和諧恬靜的旋律中。意境蒼茫恬淡而又生趣盎然。古琴的泛音丶滑音等特有的技法的運用，使得樂韻更加豐富，藝術(shù)感染力十分強烈。

音樂設(shè)計

背景設(shè)計服裝配選開場：蓋取其秋高氣爽，風靜沙平，云程萬里，天際飛鳴，借鴻鵠之遠志，寫逸士之心胸也。焚香：品茶最是自在事，若無好香在爐，遂乏一段幽趣。焚香，雅，有逸韻，若無一碗佳茗相伴，終似少有一番勝緣。凈具：泉水以山水為上．江水，井水次之。井取水位高者，高則水活。以山水洗滌烹器。解說詞設(shè)計賞茶：雪芽我為求陽羨，乳水君應(yīng)餉惠山。如今品綠茶，以芽茶為尊，取水置于壺中，一瀹便啜，遂開千古茗飲之宗。泡茶：煎水用活火，候湯眼鱗鱗起，沫餑鼓泛，投茗器中。初入湯少許，俟湯茗相投，即滿注。其香馥郁，不絕如縷，徐舉茶壺，傾斜而下，緩緩似山之溪流。故，茶香兩相為用，缺一不可，饗