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醇的物理性質(zhì)主講教師：田紅煤化工技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫2一、醇的結(jié)構(gòu)第七章醇酚醚二、醇的物理性質(zhì)低級醇為無色透明的中性液體，有酒味。C4-C11的醇為油狀液體，有不愉快氣味。C12以上的直鏈醇為蠟狀固體。許多香精油中含有特殊香氣的醇，如葉醇(順-3-己烯-1-醇)有極強(qiáng)的清香氣味，2-苯乙醇有玫瑰香氣，可用于配制香精。1.狀態(tài)第七章醇酚醚高沸點(diǎn)是醇的重要特征。醇的沸點(diǎn)隨相對分子質(zhì)量增加而升高，碳原子數(shù)相同的醇，支鏈越多，沸點(diǎn)越低。相對分子質(zhì)量相近的化合物沸點(diǎn)相近。但是，醇的沸點(diǎn)卻比相對分子質(zhì)量相近的烴類化合物的沸點(diǎn)高得多。如正丁醇，其沸點(diǎn)較分子量相近的烷烴和鹵烴高出80℃左右，這是什么原因？

2.沸點(diǎn)第七章醇酚醚醇具有高的沸點(diǎn)是因?yàn)橐后w醇分子間有氫鍵締合。思考：1.相同碳原子數(shù)的一元醇，RCH2OH,R2CHOH,R3COH?2.丙醇，1,3-丙二醇，丙三醇第七章醇酚醚3.溶解性醇和水分子都含有羥基，它們之間能形成氫鍵，因而低級醇易溶于水，甲醇、乙醇和丙醇都可以與水任意混溶。由于醇分子中含有烴基，根據(jù)“相似相溶”理論，也易溶于有機(jī)溶劑。醇與強(qiáng)酸（H2SO4,HCl)作用生成的鹽能溶于強(qiáng)酸，故醇在強(qiáng)酸中的溶解度要比在水中大，在有機(jī)分析中可用來分離醇和烷烴。第七章醇酚醚低級醇還能與一些無機(jī)鹽類(如MgCl2、CaCl2、CuSO4等)形成結(jié)晶狀的分子化合物，稱為結(jié)晶醇，如CaCl2·4C2H5OH、CaCl2·4CH3OH、MgCl2·6CH3OH等。結(jié)晶醇不溶于有機(jī)溶劑而溶于水，利用這一性質(zhì)可將醇和其他有機(jī)物分開。4.生成

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