影響酶促反應(yīng)速率的因素

影響酶促反應(yīng)速率的因素目前一頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)酶促反應(yīng)中酶作為生物催化劑與物理催化劑相比有異同點(diǎn)相同點(diǎn)是：都能加速物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)速度，但不改變平衡點(diǎn)。本身在反應(yīng)的前后數(shù)量和性質(zhì)都不改變。不同點(diǎn)是：酶的催化具有高效性、特異性，而且酶的活性還受溫度、酸堿度等外界條件的影響。目前二頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)2.能夠使唾液淀粉（脂肪）酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶

3.關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的是（多選）（）A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C、酶均是由腺細(xì)胞合成的，具有高效性、專(zhuān)一性D、一旦離開(kāi)活細(xì)胞，酶就失去催化能力CDC1.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是A.所吃食物不能消化（）B.胃沒(méi)有排空C.體溫超過(guò)合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒(méi)有了胃口

C目前三頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)【舉一反三】下列關(guān)于酶的敘述正確的是()①是有分泌功能細(xì)胞產(chǎn)生的②有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái)③由活細(xì)胞產(chǎn)生④酶都是蛋白質(zhì)⑤多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA⑥酶在代謝中有多種功能⑦在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用⑧酶只是起催化作用A．①②⑤B．②③⑦C．③⑤⑧D．④⑤⑥C目前四頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問(wèn)題：見(jiàn)報(bào)紙（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下列哪些衣料？（）

A.化纖B.純毛C.純棉D(zhuǎn).真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？BD脂肪酶目前五頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)123ABCDDEFAAA反應(yīng)前后本身不變專(zhuān)一性BCD同時(shí)存，只催化D物質(zhì)的反應(yīng)。葡萄糖葡萄糖麥芽糖酶目前六頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)日常生活中的酶目前七頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)影響酶促反應(yīng)速率的因素目前八頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)研究證明，酶促反應(yīng)的速率與溫度、pH、酶濃度、底物濃度等有密切關(guān)系酶活性目前九頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度在一定范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨著溫度的升高而加快；其中反應(yīng)速率最快時(shí)的溫度為該種酶的最適溫度，超過(guò)最適溫度，酶促反應(yīng)速逐漸下降，甚至失活。低溫影響酶的活性，但是不會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，溫度升高后，酶仍能恢復(fù)活性。高溫會(huì)破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使其永久失活每種酶都有自己的最適溫度動(dòng)物：35---40℃植物：

40--50℃細(xì)菌、真菌差別較大，有的酶最適溫度可高達(dá)70℃酶活性受溫度影響示意圖因此，酶制劑適宜在低溫（0--4℃）下保存！目前十頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)用坐標(biāo)圖建構(gòu)“溫度對(duì)酶活性影響的數(shù)學(xué)模型”。并回答：（1）AB段的含義是：

BC段的含義是：（2）A點(diǎn)與C點(diǎn)時(shí)酶的區(qū)別是：用坐標(biāo)圖建構(gòu)“溫度對(duì)酶活性影響的數(shù)學(xué)模型”。并回答：（1）AB段的含義是：

BC段的含義是：（2）A點(diǎn)與C點(diǎn)時(shí)酶的區(qū)別是：遷移訓(xùn)練1v/mmol.s-1A.B.C.v/mmol.s-1B.A.C.隨溫度的升高酶的活性不斷增強(qiáng)隨溫度的升高酶的活性不斷減弱，到Ｃ點(diǎn)溫度時(shí)，酶失活。A點(diǎn)酶的活性只是降低但仍有活性，在適宜溫度下酶的活性可恢復(fù)，而Ｃ點(diǎn)時(shí)酶在高溫下變性失活，酶的活性不再恢復(fù)。遷移訓(xùn)練目前十一頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)溫度會(huì)影響酶的活性坐標(biāo)圖使用加酶洗衣粉時(shí)用什么溫度的水去污效果好？為什么發(fā)燒時(shí)食欲不振，甚至死亡？目前十二頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)2、pH

每一種酶只能在一定限度的PH范圍內(nèi)才有活性，其中酶活性最高時(shí)的PH，即為該酶的最適PH。高于或低于最適pH值酶的活性都會(huì)降低。

與溫度對(duì)酶活性的影響不同的是：過(guò)酸或過(guò)堿酶都會(huì)破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久失去活性，且不可恢復(fù)。每種酶都有自己的最適PH動(dòng)物體里的酶最適PH大多在之間，（胃蛋白酶最適PH為2.0，胰蛋白酶最適PH為8.0）植物體里的酶最適PH大多在之間酶活性受pH影響示意圖目前十三頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)遷移訓(xùn)練2用坐標(biāo)圖建構(gòu)“pH對(duì)酶活性影響的數(shù)學(xué)模型”。并回答：（1）BA段的含義是：

BC段的含義是：（2）A點(diǎn)與C點(diǎn)時(shí)酶的相同點(diǎn)是：v/mmol.s-1v/mmol.s-1A.B.C.v/mmol.s-1A.B.C.隨著PH值下降酶的活性逐漸降低，最后喪失。隨著PH值上升酶的活性逐漸降低，最后喪失。酶喪失活性，并不再恢復(fù)。目前十四頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)PH影響酶的活性坐標(biāo)圖最適PH=8目前十五頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)在測(cè)定唾液淀粉酶的活性時(shí)，將PH由3上升到6的過(guò)程中，該酶活性將（）A不斷上升B沒(méi)有變化C先升后降D先降后升B目前十六頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)影響酶活性的因素：如PH值目前十七頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)酶促反應(yīng)一般是在常溫、常壓、適宜的PH等溫和條件下進(jìn)行。意義：酶的特性之三：作用條件溫和符合生物體存在的基本環(huán)境除溫度、PH外，酶促反應(yīng)還與_________有關(guān)酶的濃度、底物濃度、產(chǎn)物濃度目前十八頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)3、酶的濃度：在底物充足，其他條件適宜的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。4、底物濃度：酶濃度一定時(shí)，在底物濃度較低時(shí)，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而急劇加快，這時(shí)二者成正比關(guān)系。但當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到某一定值時(shí)后，再增加底物濃度，反應(yīng)速率不再變化。酶促反應(yīng)速率底物濃度酶的濃度一定酶促反應(yīng)速率酶的濃度底物足夠目前十九頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)受反應(yīng)中酶濃度的限制當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到某一定值時(shí)后，再增加底物濃度，反應(yīng)速率不再變化。原因是什么？目前二十頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)

高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？

不同。過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但酶的空間結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定，在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。目前二十一頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)【易誤警示】

①溫度和pH是通過(guò)影響酶活性而影響酶促反應(yīng)速率的。②底物濃度和酶濃度是通過(guò)影響底物與酶的接觸而影響酶促反應(yīng)的速率，并不影響酶的活性。目前二十二頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)

實(shí)驗(yàn)：探究影響酶活性的因素

1．溫度對(duì)酶活性的影響

(1)實(shí)驗(yàn)原理

②溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解。滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來(lái)判斷酶的活性。目前二十三頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)

溫度對(duì)酶活性的影響1233％可溶性淀粉2ml2ml2ml

溫度

唾液淀粉酶

碘液

顏色

結(jié)論冰水中37℃水浴60℃浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴搖勻混合，放置反應(yīng)5min變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)唾液淀粉酶在37℃時(shí)活性較強(qiáng)自變量因變量目前二十四頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)目前二十五頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起如何找到酶活性最高時(shí)的溫度？目前二十六頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)

2．pH對(duì)酶活性的影響

(1)實(shí)驗(yàn)原理

①2H2O2

酶2H2O＋O2↑

②pH可影響酶活性，從而影響O2的產(chǎn)生量，據(jù)O2產(chǎn)生量的多少，可判斷pH對(duì)酶活性的影響。(2)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路檢驗(yàn)O2的產(chǎn)生量和速度或衛(wèi)生香燃燒情況本實(shí)驗(yàn)不宜選用“淀粉酶催化淀粉水解”，因?yàn)閺?qiáng)酸也能催化淀粉的水解，如果用淀粉酶來(lái)研究pH對(duì)酶活性的影響，會(huì)造成無(wú)關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果不可信。目前二十七頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)3.與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)思路總結(jié)實(shí)驗(yàn)名稱(chēng)實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組衡量標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證酶的本質(zhì)酶是蛋白質(zhì)待測(cè)酶溶液＋雙縮脲溶液標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液＋雙縮脲溶液是否出現(xiàn)紫色酶是RNA待測(cè)酶溶液＋吡羅紅試劑標(biāo)準(zhǔn)RNA溶液＋吡羅紅試劑是否出現(xiàn)紅色驗(yàn)證酶的專(zhuān)一性底物＋相應(yīng)酶液另一底物＋相同酶液或同一底物＋另一酶液底物是否被分解驗(yàn)證酶的高效性底物＋相應(yīng)酶液底物＋無(wú)機(jī)催化劑底物分解速率目前二十八頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)探究酶的適宜溫度不同溫度梯度下的其他條件相同處理后的底物和酶混合底物的分解速率或底物的剩余量探究酶的最適pH不同pH梯度下的其他條件相同處理后的底物和酶混合底物的分解速率或底物的剩余量目前二十九頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)丙曲線(xiàn)表明：

(1)縱坐標(biāo)為反應(yīng)物剩余量，剩得越多，生成物越少，反應(yīng)速率越慢，該條件下酶的活性越低。

(2)圖示pH＝7時(shí)，反應(yīng)物剩余量最少，應(yīng)為最適pH。

(3)當(dāng)pH改變時(shí)，最適溫度保持不變。目前三十頁(yè)\總數(shù)三十二頁(yè)\編于二十三點(diǎn)圖中是一種酶促反應(yīng)P+QR,曲線(xiàn)E表示在沒(méi)有酶時(shí)此反應(yīng)的過(guò)程。在t1時(shí)，