包裝策劃與設(shè)計G161巧克力包裝設(shè)計8

巧克力包裝設(shè)計包裝1班梁婷宇主要內(nèi)容1包裝背景2巧克力對包裝的要求3常用巧克力包裝材料4包裝在巧克力制品中的主要作用5結(jié)構(gòu)設(shè)計

包裝背景伴隨我國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展,包裝已經(jīng)成為商品流通、運輸過程中的重要組成部分,從簡單的分類包裝發(fā)展到為了保護產(chǎn)品,方便流通,巧克力對包裝的要求

一、巧克力對包裝的要求巧克力是由可可液、可可粉、可可脂、白糖、乳品和食品添加劑等原料，經(jīng)混合、精磨、精練、調(diào)溫、澆模、冷凍成型等工序加工而成，巧克力的分散體系是以油脂作為分散介質(zhì)的，所有固體成分分散在油脂之間，油脂的連續(xù)相成為體質(zhì)的骨架，巧克力的主要成分可可脂的融點在33℃左右，因此，巧克力在溫度達到28℃以上漸漸軟化，超過35℃以上漸漸融化成漿體。巧克力表面質(zhì)量受環(huán)境溫度和濕度的影響也很大，當溫度由25℃逐步上升到30℃以上時，巧克力表面的光澤開始暗淡并消失，或相對濕度相當高時，巧克力表面的光澤也會暗淡并消失。同時，如果巧克力包裝或者儲藏不當?shù)臅r候，還會出現(xiàn)發(fā)花、發(fā)白、滲油和出蟲等現(xiàn)象，另外，巧克力還具有易于吸收其他物品氣味的特性，部分巧克力制品還會出現(xiàn)哈喇味，保質(zhì)期不同步等現(xiàn)象。綜合巧克力的特殊性質(zhì)和較高要求的售賣條件，對巧克力的包裝提出比較高的要求，特別是要求包裝不但具備良好的阻水阻氣、耐溫耐融、避光、防酸敗、防滲析、防霉防蟲和防污染等基本性能，而且能長時間保持巧克力糖果的色、香、味和型。另外，隨著市場競爭的需要，包裝要求具備獨特的表現(xiàn)形式（包括材料、造型和設(shè)計等）、豐富多彩的表現(xiàn)內(nèi)容（展示產(chǎn)品形態(tài)、特點和內(nèi)涵等）和為產(chǎn)品增值的功能，促進產(chǎn)品銷售，提升產(chǎn)品附加值。常用巧克力包裝材料1、常用巧克力包裝材料錫箔包裝。這是一類傳統(tǒng)的包裝材料，因為其良好的阻隔性和延展性，在目前的巧克力包裝中一直占有一席之地，但受生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)效率、應用局限性和價格等因素影響，受到塑料等包裝的極大沖擊。塑料軟包裝。塑料包裝以豐富的功能、形式多樣的展示力等特點，逐漸成為巧克力最主要的包裝物之一。隨著技術(shù)的成熟，冷封軟包因其較高的包裝速度、低異味、無污染、易撕開性等優(yōu)點，并能滿足巧克力包裝過程中避免高溫的影響，逐漸成為巧克力最主要的內(nèi)包裝材料。后期塑料包裝的發(fā)展方向重點就是改善已有的塑料性能、開發(fā)新品種、提高強度和阻隔性、減少用量（厚壁）、重復使用、分類回收保護環(huán)境。包裝在巧克力制品中的主要作用保護產(chǎn)品應有的光澤、香味、形態(tài)延長貨架壽命糖果和巧克力在一定時間內(nèi)保持應有的外觀是非常重要的，比如水果硬糖應具有較好的透明度和相應水果香味，巧克力表面應有好的光亮度和可可的香味，這些品質(zhì)的保持很大程度上取決于包裝形式、包裝材質(zhì)及包裝的有效程度。在各種糖果中都含有不同量的還原糖，這種還原性質(zhì)的糖類具有容易吸收空氣中水氣的性質(zhì)，因此糖果在潮濕的環(huán)境下，會不同程度的吸收水氣，糖果一旦吸潮后會變粘（專業(yè)術(shù)語叫發(fā)烊），并失去應有的透明。巧克力產(chǎn)品是一種熱敏性食品，同時也是高脂肪含量的產(chǎn)品。因此，當室內(nèi)溫度超過25℃達到30℃時，產(chǎn)品開始變軟，這種現(xiàn)象是巧克力中含有的一些低熔點的脂肪開始熔化，熔化的脂肪會向巧克力表面遷移，遷移的脂肪不僅使巧克力變軟而且會使表面失去光澤，嚴重的會使產(chǎn)品表面發(fā)花變白；另外在潮濕的環(huán)境下，巧克力中含有的糖分也會吸濕潮解，潮解的糖分會引起產(chǎn)品發(fā)。因此，包裝首要的作用就是有利于糖果、巧克力產(chǎn)品隔濕、隔熱，采用適合產(chǎn)品的包裝材料和形式，有助于產(chǎn)品在濕熱的環(huán)境下，保持應有的風味和形態(tài)，防止油脂氧化，從而延長產(chǎn)品貨架壽命。結(jié)構(gòu)設(shè)計紙制品。紙制品包裝是世界公認的無污染環(huán)保材料，但受本身特性的限制，一般用來做外包裝、陳列包裝、展示包裝和運輸包裝，除了對表面處理要求較高和對污染有特殊要求外，其他要求不是太高，行業(yè)利潤不高。巧克力紙包裝涉及了銅版紙、白卡紙、灰板紙、箱板