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文檔簡介

第第頁家用電烤箱烤面包做法

拿了一個不粘鍋當容器，把全部料都混在一起，用手揉到一起。〔切記要洗手〕

揉幾分鐘后用保鮮膜蓋起來放到暖和的地方，發(fā)酵一個小時?，F(xiàn)在室溫太低，我把鍋移到電飯鍋上面，用點點余溫來援助發(fā)酵。

感覺沒有傳奇中的兩倍大。估量是我酵母又沒放夠～后來查了查其他人的食譜，建議大家放8克。

由于沒啥做面包的閱歷，我也不知道該用啥外形，于是乎啥外形都用上了，基本上就是搟平了卷成各種外形，大大小小都嘗試！

烤箱預熱至60度，放入面包。由于我覺得面包的發(fā)酵不完全，期盼這溫度能幫助一下二度發(fā)酵。過非常鐘后，上調(diào)到200度。估計烤15分鐘。

發(fā)覺面包的膨脹水平還不錯，但是顏色偏淡。急中生智拿出沒用過的化妝刷，刷一層蜂蜜上去！

刷完蜂蜜后再烤8分鐘左右〔切勿離開，否那么簡單焦〕，顏色變得很好看。

出爐照，賣相還是不錯的。

由于晚飯實在是吃太多了，只吃了2口，帶蜂蜜的部分好好吃，牛奶味和甜度恰恰好。面包里面也較為松軟，但是和面包店里面的松軟程度還是有距離的。

總體上，還是很滿足的`。下次就從松軟度和脆度上改良一下，應當就完滿了～

電烤箱烤面包做法2

用料

面團材料：全蛋液25克

細砂糖45克

奶粉15克

鹽3克

高筋粉、低筋粉240克、80克

湯種53克

酵母、溫水〔混合〕4克、130克

黃油25克

蛋液〔刷表面〕適量

松軟手撕面包的做法

面包桶放電子秤上，將黃油以外的面團材料〔包括湯種〕依次放入面包桶內(nèi)和稱重。用筷子攪散成絮狀，用面包機慢速和面10分鐘，快速和面20分鐘

1:取出面團揉至較厚的膜。2:加入黃油繼續(xù)揉至完全擴展。3:將面團裝入容器，放進烤箱進行第一次發(fā)酵。4:發(fā)酵好的面團至原來的2~2·5倍大，約60分鐘左右

1:發(fā)酵好的面團揉搓排氣，分成20個小面團，室溫醒發(fā)15分鐘左右。2:取一個小面團搟成長條形。3:由上向下卷起。4:從兩頭連接，收扣朝下，全部卷好

放入8寸方烤盤，進行第二次發(fā)酵40分鐘左右至原來兩倍大。刷上蛋液，放入預熱好的烤箱中下層，175度烤20分鐘左右即可。

松軟得像棉花

湯種做法：25克高筋面粉加冷水100克，用筷子攪勻，小火加熱不停攪拌幾分鐘至濃稠，像面漿糊一樣，〔不要熬得太熟〕涼冷可用。

小貼士

加入黃油揉面時，操作臺

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