公司食品安全管理制度

—公司食品安全管理制度公司食品安全管理制度篇11、公司嚴禁選購以下不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；（三）養(yǎng)分成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異樣的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；（六）未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；（七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；（八）超過保質(zhì)期的食品；（九）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；（十）國家為防病等特別需要明令禁止經(jīng)營的食品；（十一）食品的標(biāo)簽、說明書不符合《食品安全法》第四十八條第三款規(guī)定的食品；（十二）沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或中文標(biāo)簽、中文說明書不符合《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進口的預(yù)包裝食品；（十三）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。2、檢查預(yù)包裝食品包裝的標(biāo)簽是否標(biāo)明以下事項。（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系電話；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；（六）貯存條件；（七）所運用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八）生產(chǎn)答應(yīng)證編號；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必需標(biāo)明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要養(yǎng)分成分及其含量。3、選購食品時應(yīng)查驗供貨者的答應(yīng)證和食品合格的證明文件。留意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)選購快到期或超期食品。禁止選購《食品安全法》規(guī)定的禁止選購的不合格食品。4、嚴格執(zhí)行索證索票制度。照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系電話、進貨日期等內(nèi)容。進貨采納計算機管理，須建立電子臺帳。建立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜，根據(jù)供貨商、進貨時間、商品類別等不同內(nèi)容，將供貨憑證進行分類整理，定期裝訂成冊，落實臺賬管理。食品進貨查驗記錄、票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。公司食品安全管理制度篇21、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對餐飲服務(wù)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責(zé)任到人和員工獎罰制度管理，主動預(yù)防和掌握食品安全大事，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管看法和整改要求。2、食品安全管理員須認真根據(jù)職責(zé)要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、裝備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并進行相關(guān)記錄，備查。3、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采納全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，施行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。4、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，按時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。5、各崗位負責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、催促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作標(biāo)準(zhǔn)。6、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1X2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題按時反應(yīng)，并提出限期改進看法，做好檢查記錄。公司食品安全管理制度篇31.食品經(jīng)營從業(yè)人員每年必需按時進行健康檢查，新參與工作和臨時參與工作的從業(yè)人員必需先進行健康檢查，取得健康合格證明前方可上崗，不得先上崗后體檢。2.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。3.食品經(jīng)營服務(wù)提供者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理，按時組織健康年檢及新上崗人員健康檢查，組織每日人員晨檢，催促以上“五病”人員調(diào)離。4.從業(yè)人員必需認真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，把握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴格標(biāo)準(zhǔn)操作。經(jīng)營餐飲食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；頭發(fā)梳理整齊置于帽后，銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)運用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。5.嚴格按標(biāo)準(zhǔn)洗手。工作人員操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手，按消毒液運用方法正確操作。6.工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。7.食品經(jīng)營服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定組織職工參.食品安全學(xué)問培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全學(xué)問，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。強化專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理學(xué)問的培訓(xùn)。8.從業(yè)人員必需接受食品安全學(xué)問培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可直接從事餐飲服務(wù)工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品選購、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。9.建立從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細每人培訓(xùn)記錄，以備查驗。公司食品安全管理制度篇41、如發(fā)生食品安全突發(fā)大事要立刻啟動應(yīng)急處理工作預(yù)案。2、如發(fā)生食品安全突發(fā)大事必需在第一時間（自事故發(fā)生之時起2小時之內(nèi)）向所在地的食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局報告。3、愛護現(xiàn)場，保存樣品。（立刻停止銷售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具裝備和現(xiàn)場，無關(guān)人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關(guān)部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據(jù)）。4.負責(zé)組織將病人送往醫(yī)院進行搶救，確保在第一時間保證病人的生命安全；并實行有效措施把病人掌握在最小的范圍。5、照實反映情況（食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生局執(zhí)法人員到達后立刻提取42小時的留樣并協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理等部門進行調(diào)查；協(xié)作其他部門進行有效的工作）。6、事后應(yīng)依據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)對場所物品進行消毒處理。公司食品安全管理制度篇51、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。2、衛(wèi)生管理人員負責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，按時指導(dǎo)改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。3、各崗負責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。4、單位衛(wèi)生管理人員每周1X2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題按時反應(yīng)，并提出限期改進看法，做好檢查記錄。5、建立加工操作裝備及工具清潔制度，各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開展清潔工作，使場所及其內(nèi)部各項設(shè)備隨時保持清潔。用于食品加工的裝備及工具運用后應(yīng)洗凈，接觸直接入口食品的還應(yīng)進行消毒，清洗消毒時應(yīng)留意防止污染食品、食品接觸面。6、應(yīng)建立加工經(jīng)營場所及設(shè)備修理保養(yǎng)制度，并按規(guī)定進行維護或檢修，以使其保持良好的運行狀態(tài)。7、品加工經(jīng)營場所內(nèi)不得存放與食品加工無關(guān)的物品，各項設(shè)備也不得用作與食品加工無關(guān)的用途。8、用化學(xué)消毒的裝備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過的裝備和工具，應(yīng)在保潔設(shè)備內(nèi)定位存放，防止再次受到污染。9、食品加工操作的裝備及工具不得用作與食品加工無關(guān)的用途。10、食品用具、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。11、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。12、用具要有專人保管、不混用不亂用。13、冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責(zé)、專人管理。14、品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具按時更換。公司食品安全管理制度篇6第一條、為了預(yù)防食品安全事故發(fā)生及事故進一步擴大，保障消費者生命財產(chǎn)安全，落實食品安全環(huán)節(jié)的事故責(zé)任，進一步開展食品安全管理工作，特制定本制度；第二條、食品安全事故發(fā)生后，公司應(yīng)主動向上級主管部門報告，并主動協(xié)作有關(guān)部門，做好事故人員的搶救、就醫(yī)工作，并做好醫(yī)藥費的布置工作；第三條、食品安全事故發(fā)生后，企業(yè)法人應(yīng)立刻領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)員工做好食品安全處置工作，分析造成事故的原因，立刻停止問題產(chǎn)品的銷售；第四條、食品安全事故發(fā)生后，公司應(yīng)全員努力，施行問題產(chǎn)品的召回制度，并通知各問題產(chǎn)品銷售渠道，最大范圍內(nèi)防止事故擴大。對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進行無害化處理或銷毀；第五條、食品安全事故發(fā)生后，公司應(yīng)勇于擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任，對已經(jīng)出售的嚴峻危害人體健康、人身安全的不合格食品，本經(jīng)營單位選擇能夠掩蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀，并做好事故賠償工作；第六條、事故處理后，公司應(yīng)進一步分析事故原因，找出公司內(nèi)部的問題，全員樹立食品安全責(zé)任意識，完善產(chǎn)品選購、生產(chǎn)、包裝、銷售各環(huán)節(jié)責(zé)任機制，為下一輪經(jīng)營做好準(zhǔn)備；公司食品安全管理制度篇71、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等、黑龍江省衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2、從事接觸直接入口食品工作的食品銷售人員（臨時工作人員）應(yīng)當(dāng)進行崗前健康檢查，取得健康證明前方可上崗工作，不得先上崗后查體。并每年進行健康檢查。3、對健康證明過期的從業(yè)人員，立刻停止食品銷售活動，待重新進行健康體檢取得健康證明后，才能連續(xù)上崗。4、從事食品銷售人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶或者明示，以備檢查，從業(yè)人員健康檢查合格證明不得涂改。5、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員如顯現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時，應(yīng)當(dāng)立刻脫離工作崗位，待查明病因、排解病癥或治愈后，方可重新上崗。6、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營場所或貯存場所內(nèi)從事可能污染食品的行為。7、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應(yīng)當(dāng)記錄并建立檔案，檔案應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于2年。本人承諾：保證遵守上述制度承諾人：20XX年X月X日公司食品安全管理制度篇8第一條依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全學(xué)問培訓(xùn)制度，強化對職工食品安全學(xué)問的培訓(xùn)。第二條強化對企業(yè)職工安全學(xué)問培訓(xùn)是食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要資料。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條培訓(xùn)目的：（一）強化本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強化員工的食品安全意識，增加職業(yè)素養(yǎng)，提升食品布置管理技能。（二）通過對食品布置學(xué)問的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全職責(zé)。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一職責(zé)人。（三）專心開展對本企業(yè)員工的食品安全學(xué)問培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。第四條培訓(xùn)資料：《食品安全法》及實施條例、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益愛護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。第五條培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全學(xué)問培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正值理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計劃。第六條培訓(xùn)光陰：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品安全資料進行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí)，每季度組織員工進行食品安全學(xué)問培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計劃。根據(jù)培訓(xùn)計劃合理布置全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。第七條培訓(xùn)要求：本企業(yè)員工要端正看法、明確目的，認真進行食品安全學(xué)問的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。本企業(yè)員工不僅僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要把握與本崗位工作親密相關(guān)的'法律、法規(guī)和各項標(biāo)準(zhǔn)的詳細規(guī)定。第八條對新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行食品安全學(xué)問培訓(xùn)。第九條對培訓(xùn)結(jié)果進行考核，考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù)，并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據(jù)。第十條對本企業(yè)食品布置學(xué)問培訓(xùn)及學(xué)習(xí)狀況建立培訓(xùn)檔案。對組織和參與狀況、學(xué)習(xí)狀況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。食品進貨查驗制度第一條依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品進貨查驗制度，強化對食品進貨貨源的檢查驗收。第二條本企業(yè)的食品進貨查驗制度是指依據(jù)國家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者貨其他供貨者之間的合同商定，對購進的食品質(zhì)量進行檢查，貼合規(guī)定和商定的予以驗收的制度。第三條檢查驗收的目的是為了對本企業(yè)銷售的食品貨源進行把關(guān)，保證本企業(yè)所銷售食品的質(zhì)量。第四條本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員已經(jīng)和經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第五條本企業(yè)查驗資料：（一）營業(yè)執(zhí)照；（二）生產(chǎn)答應(yīng)證或流通答應(yīng)證（三）標(biāo)注通過質(zhì)量認證食品的相關(guān)證書（四）食品質(zhì)量檢驗證明、檢疫證明（五）銷售憑證（六）其它與食品安全有關(guān)的證明文件（七）對食品進行查驗，檢查食品包裝標(biāo)識、外觀等資料。第六條本企業(yè)對所進貨物進行檢查驗收，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的，應(yīng)提出異議，經(jīng)進一步證明食品不貼合食品安全要求的，拒絕驗收進貨。第七條本企業(yè)員工務(wù)必嚴格執(zhí)行該制度，在簽訂購貨合同時，務(wù)必查驗供貨者的答應(yīng)證和食品合格證明文件等，并親自驗貨，貨證相符方可選購。食品進貨查驗記錄制度第一條依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》規(guī)定，對食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品進貨查驗記錄制度，強化食品進貨檢查。第二條本企業(yè)食品進貨查驗記錄作為對供貨者的答應(yīng)證和食品合格證明文件等一系列文件進行查驗的書面證明，應(yīng)當(dāng)真實。第三條本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第四條進貨時照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及進貨日期等資料。第五條本企業(yè)須留載有相關(guān)信息的進貨或者銷售票價，且記錄票據(jù)的保存期限不得少于2年。第六條施行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，能夠有企業(yè)統(tǒng)一查驗供貨者的答應(yīng)證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度第一條依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，以強化企業(yè)員工健康狀況的管理，確保食品安全。第二條食品從業(yè)人員健康檢查制度是為了防止食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員因其所患疾病污染食品而建立的制度。第三條本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第四條本企業(yè)凡從事食品經(jīng)營活動的員工應(yīng)進行健康檢查，取得健康證明前方可參與工作。第五條本企業(yè)員工健康檢查應(yīng)每年進行一次，對新錄用員工或轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)先進行健康檢查合格前方可上崗。第六條對患有某些特定疾病的人，禁止其從事接觸直接入口食品的工作。這些疾病包括：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病人員。第七條如發(fā)現(xiàn)從事接觸直接入口食品工作的人員中患有第六條規(guī)定的不能從事接觸直接入口食品工作的法定疾病的，本企業(yè)將立刻調(diào)換其工作，將其調(diào)整到其他不影響食品安全工作的崗位。第八條本企業(yè)建立健康檔案制度，記錄與員工健康狀況相關(guān)的信息。第九條健康資料包括每位員工的既往病史、診斷治療狀況、家族病史及歷次體檢結(jié)果等。第十條健康檔案應(yīng)依據(jù)員工每年健康檢查狀況按時更新。第十一條健康檔案由專人保管，保存期限不低于兩年。食品退市制度第一條依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品退市制度。第二條本企業(yè)食品退市制度是指根據(jù)規(guī)定程序，對某一批次貨類別的不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或其他的問題食品，通過核貨、退貨、召回、銷毀、補救措施等方式，按時消退或削減食品安全危害，維護消費者利益的活動。第三條本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第四條本企業(yè)入發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立刻停止經(jīng)營，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知狀況。第五條退市食品種類：（一）食品的供貨商未按規(guī)定帶給合法有效的證照和食品合格證明文件的；（二）本企業(yè)在日常檢查中，發(fā)現(xiàn)銷售的食品本貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的；（三）本企業(yè)自檢過程中發(fā)現(xiàn)食品存在不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的；（四）經(jīng)國家認證的檢驗機構(gòu)檢測，確認食品不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的；（五）經(jīng)食品安全專家評估認為具有潛在嚴峻危害的；（六）接到上級和本部門下架通知的。第六條發(fā)現(xiàn)已經(jīng)銷售或存儲待售的不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時，應(yīng)當(dāng)立刻停止經(jīng)營下架單獨存放，通知食品供貨商生產(chǎn)廠家，并按時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C關(guān)。第七條強化日常檢查工作，對有過退市記錄的食品供應(yīng)商、生產(chǎn)廠家的按照和食品合格證明等文件進行獨特標(biāo)準(zhǔn)，按時清點下架退市食品的數(shù)量。第八條本企業(yè)會強化和公司部門的溝通協(xié)調(diào)，按時反應(yīng)食品動態(tài)信息，專心幫助工商部門對食品經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理。第九條建立退市食品臺賬，記錄退市食品的名稱、規(guī)格、庫存數(shù)量和銷售數(shù)量、生產(chǎn)批號、保存期、生產(chǎn)廠家或供貨商名稱及聯(lián)系電話、進貨日期、銷售日期、處理狀況，且保存期限不低于兩年。食品檢查制度第一條依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品的檢查制度，切實保證食品安全。第二條本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條食品檢查目的是按時發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，確保銷售食品質(zhì)量安全。第四條本企業(yè)檢查資料包括對經(jīng)營設(shè)備條件自查和對所經(jīng)營食品的安全進行檢查（一）貯存和裝卸食品的容器、工具和裝備應(yīng)當(dāng)安全、無害、持續(xù)清潔；（二）不得將食品與有毒、有害物品一同儲存；（三）銷售需低溫保存的食品，應(yīng)當(dāng)運用冷藏設(shè)備；（四）冷藏溫度應(yīng)當(dāng)貼合食品標(biāo)簽明示溫度已經(jīng)食品安全要求；（五）檢查食品，按時清理編制或者超過保存期的食品；（六）其他需要檢查的與食品經(jīng)營相關(guān)的設(shè)備。第五條本企業(yè)由專人按早、晚兩個光陰段各檢查一次，并做好檢查記錄。如發(fā)現(xiàn)第四條所列問題應(yīng)當(dāng)堅定清理。食品存貯制度第一條依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品存貯制度，確保食品貯存安全。第二條本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條本企業(yè)存貯制度是根據(jù)經(jīng)營食品的品質(zhì)特性分類進行存貯。防止食品存貯在惡劣的條件下，是食品腐敗變質(zhì)。第四條應(yīng)距離開放式廁所（包括倒糞池、化糞池）游泳池、垃圾桶（站）鄧污染物較為集中的有礙食品衛(wèi)生的場所直線距離10m以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴大性污染源的影響之外。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。第五條經(jīng)營場所和食品貯存場所、個人生活區(qū)分開。第六條食品要分類、分架、隔墻、離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)準(zhǔn)，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要按時冷藏、冷凍保存，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品冷藏、冷凍時應(yīng)分類擺放。第七條銷售生鮮食品的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)生鮮品的保鮮溫度要求，選取陳設(shè)裝備，陳設(shè)裝備應(yīng)持續(xù)清潔，無積水和污漬。第八條貯存生鮮區(qū)域的商品和原材料、輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存裝備，包括冷藏庫（柜），冷藏庫（柜）溫度X2℃XX5℃，冷藏庫（柜）溫度低于X18℃。第九條采納高溫保藏銷售熟食的應(yīng)當(dāng)另設(shè)專柜，設(shè)置隔離設(shè)備和能夠開合的食品輸送窗。第十條食品貯存應(yīng)配備專用的消毒裝備、隨時對存貯裝備、工具、容器等進行洗涮消毒。第十一條食品儲存要做到先進先出，盡量縮短儲藏光陰，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，按時清理不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。公司食品安全管理制度篇9一、本市場（超市、商場）建立健全食品質(zhì)量自我檢查管理制度，自覺履行食品質(zhì)量管理職責(zé)。建立食品質(zhì)量管理機構(gòu)，配備檢測儀器，建立食品質(zhì)量管理崗位，指定有業(yè)務(wù)水平的人員擔(dān)當(dāng)食品質(zhì)量管理工作。二、依據(jù)季節(jié)改變、消費者投訴反映的熱點和相關(guān)行政部門要求，按時制定檢測工作計劃，調(diào)整和標(biāo)準(zhǔn)檢測的品種、數(shù)量、批次。三、每日營業(yè)前對蔬菜、水發(fā)食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）二氧化硫、亞硝酸鹽、殘留農(nóng)藥等指標(biāo)重點檢測。檢測品種、數(shù)量、工程、結(jié)果等在醒目位置公示。檢測資料妥當(dāng)保存，檢測結(jié)果按時登記臺帳，臺帳保存期限不少于2年。四、通過對食品質(zhì)量進行常規(guī)抽檢，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，要立刻送法定檢驗機構(gòu)檢驗，同時通知柜臺暫停銷售，經(jīng)確認的確存在質(zhì)量問題的，應(yīng)按時移交工商部門處理。五、對經(jīng)抽檢判斷為不合格的食品，立刻停止銷售，幫助工商部門追查進貨源頭。對已經(jīng)銷售的食品，應(yīng)快速實行措施召回。六、有計劃地邀請法定檢驗機構(gòu)，對場內(nèi)儀器進行抽樣檢驗、質(zhì)量判斷，公布食品質(zhì)量信息，指導(dǎo)消費。公司食品安全管理制度篇10一、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度1、從事直接接觸入口食品的從業(yè)人員每年必需按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格，同時取得健康體檢合格證后，方可上崗工作。2、開展從業(yè)人員每日晨檢工作。凡患有傷寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等國家衛(wèi)生行政部門規(guī)定的疾病，必需立刻調(diào)離食品工作崗位，在未徹底治愈前，保證不從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。3、從業(yè)人員必需保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。4、從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必需清凈、消毒雙手，穿戴干凈的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。5、建立健全從業(yè)人員健康檔案和培訓(xùn)臺賬。我單位按規(guī)定聘請經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證或從業(yè)資格證的食品安全管理人員，定期開展食品專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員食品安全學(xué)問的培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。公司食品安全管理制度篇11為標(biāo)準(zhǔn)食品安全檢查管理，按時發(fā)現(xiàn)消退食品安全隱患，保障食品安全，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品銷售活動，實行有效管理措施，保證食品安全，根據(jù)答應(yīng)范圍依法經(jīng)營，并在經(jīng)營場所醒目位臵懸掛或者擺放食品經(jīng)營答應(yīng)證，接受社會監(jiān)督，擔(dān)當(dāng)主體責(zé)任。二、建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理人員，對食品銷售全過程實施內(nèi)部自我檢查管理并記錄，落實責(zé)任到人，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管看法和整改要求。三、食品安全管理人員須認真根據(jù)職責(zé)要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)、員工健康管理、進貨查驗、工具清洗消毒、綜合檢查管理等各項食品安全管理制度。四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，實行全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，施行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。五、食品安全管理人員應(yīng)每天至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，按時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。六、各崗位負責(zé)人、主管人員要聽從食品安全管理人員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，按時發(fā)現(xiàn)和訂正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。七、食品安全管理人員定期對單位食品安全狀況進行檢查評價，經(jīng)營條件發(fā)生改變，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立刻實行整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立刻停止食品經(jīng)營活動，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出