桑黃生態(tài)栽培關(guān)鍵技術(shù)

桑黃生態(tài)栽培關(guān)鍵技術(shù)桑黃是一類珍稀藥用真菌，其抗癌效果在國(guó)際有很高的認(rèn)可度，是公認(rèn)的“抗癌明星”。桑黃自20世紀(jì)90年代開(kāi)始風(fēng)靡于日本及韓國(guó)，暢銷不衰，2000年后開(kāi)始人工栽培并批量生產(chǎn)。我國(guó)分布的桑黃種類達(dá)7種，本文以桑黃的生態(tài)化栽培為目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)環(huán)境友好型栽培技術(shù)，拒絕使用農(nóng)藥或生長(zhǎng)添加劑，充分利用自然環(huán)境、模擬自然環(huán)境，實(shí)現(xiàn)桑黃子實(shí)體的人工收獲。菌種挑選菌種是桑黃菌包和菌段生產(chǎn)的“種子”，是關(guān)系到菌包和菌段質(zhì)量的重中之重，因此選擇純度高、形狀優(yōu)良的菌種是生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵因素。菌種分為母種和2級(jí)種，母種即試管菌種，一般由具有資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)或科研機(jī)構(gòu)提供，2級(jí)種由從事食用菌研究或推廣的專業(yè)公司生產(chǎn)。目前我國(guó)菌種市場(chǎng)尚待規(guī)范，因此，用于生產(chǎn)的2級(jí)菌種建議從信譽(yù)良好的專業(yè)公司購(gòu)買，并嚴(yán)格挑選。挑選菌種需要注意以下幾個(gè)問(wèn)題。1.1菌種袋表面是否有微孔菌種袋如果存在微孔，一般是由于菌種培養(yǎng)料中木屑顆粒過(guò)大引起，存在微孔會(huì)使菌種受到外界雜菌的污染。1.2菌種袋底部是否有污白色粘液狀雜菌粘液狀雜菌一般由細(xì)菌感染導(dǎo)致，一般是菌種生產(chǎn)過(guò)程中滅菌不徹底造成的，這種菌種應(yīng)杜絕在生產(chǎn)中使用。1.3菌種袋表面是否有明顯的“拮抗線”拮抗線存在說(shuō)明菌種內(nèi)部存在雜菌污染，這種菌種應(yīng)該被舍棄。1.4掰開(kāi)菌種袋，內(nèi)部菌絲是否有淡淡的菌香味有時(shí)菌種袋表面看不出任何問(wèn)題，但菌種培養(yǎng)料內(nèi)部因存在隱性污染導(dǎo)致菌種不純，容易導(dǎo)致菌包和菌段生產(chǎn)大量損失。1.5菌種是否老化根據(jù)菌種表面顏色可判斷菌種是否老化，老化菌種在接種操作中十分困難。1.6選用細(xì)木屑菌種菌種選購(gòu)之后應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)完成接種，若短時(shí)間內(nèi)不能完成接種，應(yīng)將菌種置于清潔、避光、陰涼的地方保存，防治污染。菌包、菌段生產(chǎn)2.1菌包生產(chǎn)隨著林區(qū)禁伐政策的實(shí)施，木段原料供應(yīng)量大幅下降，菌包生產(chǎn)模式可能成為未來(lái)的主流模式。2.1.1菌包生產(chǎn)時(shí)間可安排在農(nóng)歷正月十五之后（東北地區(qū)）。2.1.2原材料準(zhǔn)備柞木屑（或雜木屑）、麥麩、稻糠、玉米粉、楊木屑、石灰、石膏、聚乙烯袋35袋或38袋）、插棒、棉花。注意：栽培原料一定要清潔、無(wú)霉變，聚乙烯袋的寬度需與生產(chǎn)用裝袋機(jī)相匹配。2.1.3栽培料配方柞木屑（或雜木屑）76%、麥麩15%、稻糠5%、玉米粉1%、豆粉1%、石膏1%、石灰0.5%?1%，含水量60%?65%，pH6?6.5。2.1.4拌料拌料應(yīng)采用拌料機(jī)，使各種配料與主料混合均勻。2.1.5裝袋裝袋要求菌袋平整緊實(shí)、袋內(nèi)進(jìn)料均勻。裝袋時(shí)需注意菌袋表面是否被木屑刺破的微孔，若存在微孔需及時(shí)調(diào)整木屑粗細(xì)比例，杜絕微孔。2.1.6滅菌采用常壓滅菌灶，燒火前期需排凈冷空氣，后開(kāi)始加溫，加溫階段要求快速，當(dāng)灶內(nèi)溫度達(dá)到98?100°C時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，保持8?10h，滅菌結(jié)束，冷卻至30C后準(zhǔn)備接種。注意：溫度達(dá)到98?100C后需持續(xù)保持該溫度，若該過(guò)程中存在溫度波動(dòng)會(huì)引起滅菌不徹底，損失巨大。2.2菌段生產(chǎn)2.2.1菌段生產(chǎn)時(shí)間可在農(nóng)歷臘月開(kāi)始至次年3月下旬之前結(jié)束。2.2.2原材料準(zhǔn)備柞木小徑、聚乙烯袋（2頭開(kāi)口）、塑料繩。柞木小徑要求為新近砍伐（2個(gè)月之內(nèi)），將原料鋸成15?18cm長(zhǎng)，最粗者不超過(guò)20cm，整塊原木不超過(guò)20cm粗可直接使用。2.2.3浸水將鋸好的木段浸入水槽中，0.5?1h，若材料已失水，可延長(zhǎng)浸水時(shí)間。2.2.4裝袋將木塊裝入聚乙烯袋中，直徑15?20cm的木段可直接裝入，若直徑小于10cm的木塊需拼成圓柱形木段。袋內(nèi)放入100mL水，扎緊袋口，裝框，準(zhǔn)備滅菌。2.2.5滅菌采用常壓滅菌灶，燒火前期需排凈冷空氣，后開(kāi)始加溫，加溫階段要求快速，當(dāng)灶內(nèi)溫度達(dá)到98?100C時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，保持24h，滅菌結(jié)束，冷卻至30C后準(zhǔn)備接種。注意：溫度達(dá)到98?100C后需持續(xù)保持該溫度，若該過(guò)程中存在溫度波動(dòng)會(huì)引起滅菌不徹底，損失巨大。接種

接種前準(zhǔn)備好相應(yīng)數(shù)量的菌種，使用前將菌種表面用75%酒精擦拭消毒，然后備用。3.1菌包接種菌包接種可采用接種箱模式，將冷卻至30°C以下的菌包放入接種箱中，進(jìn)行氣霧消毒，煙霧散盡后開(kāi)始接種。接種量以填滿菌包中間插棒孔為準(zhǔn)，每個(gè)菌種可接40?60包；用棉花塞住接種口。接種時(shí)接種人員要求戴消毒乳膠手套，先將菌種表面的老皮去除，用接種勾將菌種送入接種口，落在接種口附近的菌種不要送入接種口內(nèi)，操作要求迅速。3.2菌段接種菌段接種適合采用接種機(jī)進(jìn)行，為確保接種成功率，在接種前將接種機(jī)頂部和側(cè)面用玻璃罩封閉，僅保留正面和一個(gè)側(cè)面進(jìn)行接種操作。木段接種采用兩頭接種模式，每個(gè)接種機(jī)2個(gè)人配合操作，一人負(fù)責(zé)解開(kāi)袋口和封閉袋口，一人負(fù)責(zé)將菌種送入菌袋內(nèi)。送接種的操作人員需注意將菌種用接種工具破碎，送入菌袋的兩頭和側(cè)面以及木塊之間的縫隙中；解袋和封口人員需注意操作迅速，盡量減少菌袋開(kāi)口時(shí)間，減少雜菌污染的機(jī)會(huì)。菌包菌段的培養(yǎng)4.1菌包培養(yǎng)發(fā)酵菌室應(yīng)保持較好的通風(fēng)條件，每立方米菌包容量＜100。接種后將菌包移入發(fā)酵菌室進(jìn)行避光培養(yǎng)，環(huán)境控制采用“三段式”模式，即前5d燒火加溫，將溫度制在30±2C，濕度60%?70%，可少量通風(fēng)，第5天開(kāi)始逐漸加大通風(fēng)量，通風(fēng)期間溫差控制在5C以內(nèi)；第7天菌包內(nèi)菌絲開(kāi)始迅速生長(zhǎng)并產(chǎn)生熱量，此時(shí)應(yīng)注意加大通風(fēng)換氣，將環(huán)境溫度在28?30C之間，濕度降低至60%，直至菌絲長(zhǎng)滿菌袋；發(fā)酵室大部分菌袋已長(zhǎng)滿時(shí)（大約30d），逐漸降低溫度，將溫度控制在22?25C之間，繼續(xù)培養(yǎng)20?30d，使菌絲完成后熟。4.2菌段培養(yǎng)發(fā)酵菌室應(yīng)保持較好的通風(fēng)條件，每立方米菌段容量＜50。接種后將菌段移入發(fā)酵菌室進(jìn)行避光培養(yǎng)，前30d環(huán)境控制與菌包的環(huán)境控制相同，一個(gè)月左右菌段內(nèi)菌絲基本長(zhǎng)滿。此時(shí)需將菌段“倒垛”1次，將污染菌段挑出，移出發(fā)菌室；將菌絲未長(zhǎng)滿的部分裸露在外，有利于菌絲生長(zhǎng)。培養(yǎng)至45d左右絕大部分菌段已經(jīng)長(zhǎng)滿菌絲，但應(yīng)繼續(xù)培養(yǎng)45?60d，完成菌絲后熟。菌包下地與出黃管理遮陰棚內(nèi)需覆蓋一層10cm左右的河沙，然后將生石灰均勻撒在沙地表面；將砂層噴大水，噴透水。將菌包移入遮陰棚內(nèi)進(jìn)行割口，開(kāi)口形狀為“唇形”，長(zhǎng)3?5cm，寬1cm，開(kāi)口后前3d降遮陰棚封閉，禁止通風(fēng)、禁止噴水，如遇天氣干旱炎熱，可用噴霧器噴霧保濕，濕度保持在95%以上，3d后菌絲封口即可開(kāi)始噴細(xì)水增加濕度，出黃期，溫度控制在25?32C之間，濕度保持在90%以上，早晚通風(fēng)20?30min，遇天氣炎熱時(shí)可在噴水時(shí)通風(fēng)降溫。經(jīng)60?90d的出黃管理，桑黃生長(zhǎng)基本結(jié)束，準(zhǔn)備采收。菌段催芽與林下管理將菌段移入遮陰棚內(nèi)，邊開(kāi)口邊整齊擺放，開(kāi)口位置在菌段中部以上1/2處，用壁紙刀環(huán)菌袋一周開(kāi)口，劃口需用力，將菌段表皮劃透。菌段底部需沿外徑以內(nèi)2?3cm劃圓形口，并去掉圓形塑料，將菌段底部與河沙接觸，利于水分吸收，菌段需埋入沙中4?5cm。開(kāi)口后棚內(nèi)沙地需保持濕潤(rùn)，但不可噴大水，5d之后割口處菌絲愈合，即可噴大水保持濕度在90%以上，溫度控制在25?35C之間。開(kāi)口后20?30d出現(xiàn)桑黃子實(shí)體原基，當(dāng)年子實(shí)體可生長(zhǎng)至2?3cm寬。下地當(dāng)年秋季，隨著氣溫逐漸降低，桑黃逐漸停止生長(zhǎng)，此時(shí)可撤去遮陰棚的棚膜和遮陰網(wǎng)，將桑黃菌段移至林下。林相選擇以天然次生林，即闊葉混交林、楊樺林為宜，郁閉度在0.8左右。林下無(wú)需任何撫育，保持原有灌木和草本，依據(jù)地形地勢(shì)擺放，讓出有林窗或陽(yáng)光直射的位置。擺放菌段時(shí)注意將地標(biāo)枯枝落葉去除，將菌段底部與土壤直接接觸，利于水分吸收，然后將枯枝落葉覆蓋在菌段周圍，利于保濕。林下菌段在次年的雨季（6月末一7月初）開(kāi)始恢復(fù)生長(zhǎng)，9月中旬生長(zhǎng)基本停止。第2年桑黃可生長(zhǎng)至5?6cm寬，第3年可生長(zhǎng)至7?9cm寬。若沒(méi)有合適林型，菌段桑黃可在遮陰棚內(nèi)繼續(xù)培養(yǎng)，一般培養(yǎng)2?3a，每年秋季（9月末一10月上旬）需