2023-2024年衛(wèi)生資格(中初級(jí))-營(yíng)養(yǎng)(士)考試題庫(kù)（含答案）

2023-2024年衛(wèi)生資格(中初級(jí))-營(yíng)養(yǎng)(士)考試題庫(kù)（含答案）（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）第I卷一.全考點(diǎn)試題庫(kù)(共15題)1.酸性食糜進(jìn)入小腸引起大量胰液分泌的主要機(jī)制是（）。

A、小腸黏膜釋放胃泌素

B、小腸黏膜釋放促胰液素

C、小腸黏膜釋放膽囊收縮素

D、迷走神經(jīng)興奮

E、交感神經(jīng)興奮

正確答案:B2.脂肪的生理功能不包括（）。

A、保護(hù)臟器

B、維持體溫

C、增加飽腹感

D、提高膳食感官性狀

E、構(gòu)成細(xì)胞膜

正確答案:E3.小麥中的麥膠蛋白屬于（）。

A、完全蛋白

B、半完全蛋白

C、不完全蛋白

D、球狀蛋白

E、簡(jiǎn)單蛋白

正確答案:B4.乳母營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)包括（）。

A、要保證乳汁中蛋白質(zhì)的含量恒定

B、要保證乳汁的正常分泌并維持乳汁質(zhì)量的恒定

C、要保證乳汁本身的能量

D、要保證乳汁的最大分泌

E、要保證乳汁中乳糖的含量恒定

正確答案:B5.禽肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與畜肉相似，但禽肉中營(yíng)養(yǎng)素的含量相對(duì)較少的是（）。

A、礦物質(zhì)

B、脂肪

C、碳水化合物

D、蛋白質(zhì)

E、維生素

正確答案:B6.毒蕈中毒屬于下列哪類(lèi)食物中毒（）。

A、汞

B、細(xì)菌性食物中毒

C、動(dòng)物性食物中毒

D、真菌及其毒素食物中毒

E、化學(xué)性食物中毒

正確答案:A7.含2個(gè)氨基酸殘基的肽稱(chēng)為（）

A、肽

B、二肽

C、三肽

D、寡肽

E、多肽

正確答案:B8.切除回腸遠(yuǎn)端可影響吸收的一組營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A、鐵、葉酸、鈣

B、水、電解質(zhì)

C、蛋白質(zhì)、鋅、鉀

D、維生素C、維生素B1、維生素B6

E、維生素A、維生素D

正確答案:B9.可診斷為混合型高脂血癥的實(shí)驗(yàn)室檢查（）。

A、血清膽固醇＞5.2mmol/L，甘油三酯＞1.7mmol/L

B、B.血清膽固醇＞5.2mmol/L

C、C.血清膽固醇＞5.2mmol/L，甘油三酯＞1.6mmol/L

D、D.血清膽固醇＞5.7mmol/L

E、E.血清膽固醇＞5.7mmol/L，甘油三酯＞1.7mmol/L

正確答案:E10.化學(xué)保鮮劑按保鮮機(jī)理的不同，可分為（）。

A、防腐劑、抗氧化劑

B、殺菌劑、防腐劑

C、抗氧化劑、殺蟲(chóng)劑

D、干燥劑、抗氧化劑

E、殺蟲(chóng)劑、防腐劑

正確答案:A11.成人n-3與n-6脂肪酸攝入比例為（）。

A、1：1

B、1：（2～3）

C、1：（3～4）

D、1：（4～6）

E、1：（6～8）

正確答案:D12.易引起銀耳變質(zhì)中毒的是（）。

A、椰毒假單胞菌

B、葡萄球菌

C、副溶血性弧菌

D、沙門(mén)菌

E、大腸桿菌

正確答案:A13.男孩，10歲，暗適應(yīng)能力下降，左眼結(jié)膜顳側(cè)1/4處有白色泡沫狀聚集物。病理檢查示，聚集物為角化的結(jié)膜細(xì)胞。該患兒最可能的病因是（）。

A、維生素B缺乏

B、維生素B缺乏

C、維生素A過(guò)量

D、體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)高

E、維生素A缺乏

正確答案:E14.成人糖尿病患者休息狀態(tài)時(shí)每日每千克理想體重能量供給為（）。

A、15～20kcal

B、20～25kcal

C、25～30kcal

D、40kcal

E、40～45kcal

正確答案:C15.