馬鈴薯商品薯貯藏

馬鈴薯商品薯貯藏一、馬鈴薯貯藏中存在的問(wèn)題二、馬鈴薯的科學(xué)貯藏三、貯藏的環(huán)境條件四、入窖前進(jìn)行薯窖的清理和消毒五、影響馬鈴薯貯藏和新鮮度的主要因素六、窖容量計(jì)算一、馬鈴薯貯藏中存在的問(wèn)題1、不分用途地混合貯藏2、不能保證入窖質(zhì)量3、貯藏管理不當(dāng)4、貯藏窖建造不科學(xué)二、馬鈴薯的科學(xué)貯藏（一）堆藏倉(cāng)庫(kù)：通風(fēng)良好、場(chǎng)地干燥。消毒：用福爾馬林和高錳酸鉀混合熏蒸。馬鈴薯入倉(cāng)，一般堆高約1.5米，每堆750公斤，周?chē)没j筐或木板圍好，中間放若干竹制通氣筒。此法適于短期貯藏和秋馬鈴薯的貯藏。（三）藥物貯藏貯藏中采用青鮮素或萘乙酸甲酯等藥劑處理，可以抑制或減少發(fā)芽，能抑制病原微生物的繁殖，還能防腐。青鮮素

萘乙酸甲酯三、貯藏的環(huán)境條件相關(guān)條件：熱、溫度、濕度、通風(fēng)。熱：貯存期熱有四個(gè)來(lái)源包括：原有熱（塊莖自身原有的熱量），呼吸熱（塊莖呼吸產(chǎn)生的熱量），外來(lái)熱（窖外空氣流入窖內(nèi)的熱量）和土地?zé)幔◤牡叵聜鲗?dǎo)到土壤中的暖流）。其中土地?zé)崾琴A窖利用的熱量主要來(lái)源。溫度：貯存與濕度至關(guān)密切，在-5℃條件下2小時(shí)受凍，4小時(shí)凍透，長(zhǎng)期在0℃條件下芽生長(zhǎng)力減弱，種薯適宜貯藏溫度1－3℃產(chǎn)量最高。三、貯藏的環(huán)境條件相關(guān)條件：熱、溫度、濕度、通風(fēng)、光。濕度：貯藏期溫度變化安全范圍在80－93%。濕度適當(dāng)可減少自然損耗和利于塊莖保鮮，過(guò)濕易促使塊莖早發(fā)芽，過(guò)干則易造成塊莖失水變軟，皺縮失去飽滿(mǎn)度。通風(fēng)：可調(diào)節(jié)窖內(nèi)空氣流通，通入新鮮空氣，增加氧氣，排除積聚的二氧化碳，保證塊莖呼吸，進(jìn)而保證塊莖的田間發(fā)芽和幼苗健壯。光：貯存條件不好能創(chuàng)造一定光照條件，使表皮變綠。四、入窖前進(jìn)行薯窖的清理和消毒1.搞好田間管理，提高塊莖耐貯能力

一是搞好田間病害的防治；二是配方施肥，少施氮肥；三是提前殺秧促進(jìn)薯皮老化。2.入窖前進(jìn)行薯窖的清理和消毒

①使用過(guò)的薯窖，易殘存一些薯塊帶來(lái)的土壤，殘、爛、廢薯等，這些東西上都會(huì)附著雜種真菌和細(xì)菌，接觸過(guò)薯塊的墻壁、通風(fēng)道、通風(fēng)溝、墊板等也會(huì)附著病原菌，如果不經(jīng)處理就使用，肯定會(huì)成為下次存貯莖塊的菌源，所以必須認(rèn)真進(jìn)行清理和消毒滅菌。2.入窖前進(jìn)行薯窖的清理和消毒②把薯窖地表的土和一些殘存的雜物清理出去，窖內(nèi)不留死角。同時(shí)，要運(yùn)進(jìn)新從山上或河灘取回來(lái)的沙土，均勻鋪墊到地面上。③對(duì)墻壁等全方位進(jìn)行消毒。可以使用75%的百菌清可濕性粉劑500倍液，對(duì)墻壁、地面、通風(fēng)道噴霧消毒。也可用百菌清煙劑熏蒸消毒，施藥后密閉36小時(shí)以上，然后通風(fēng)，也可用硫磺或甲醛溶液熏蒸。3.

搞好整理，保證塊莖入窖的質(zhì)量

五、影響馬鈴薯貯藏和新鮮度的主要因素馬鈴薯收獲以后，仍然是一個(gè)活動(dòng)的有機(jī)體，在貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中，仍進(jìn)行著新陳代謝，這是影響馬鈴薯貯藏和新鮮度的主要因素。第一個(gè)階級(jí)，稱(chēng)薯塊成熟期，即貯藏早期薯塊表皮尚未完全木栓化約20—35天表皮充分木栓化水分蒸發(fā)重量顯著減少蒸發(fā)強(qiáng)度和呼吸強(qiáng)度的逐漸減弱轉(zhuǎn)入休眠狀態(tài)溫度較高容易積聚水汽而引起薯塊的腐爛五、影響馬鈴薯貯藏和新鮮度的主要因素呼吸作用減慢，養(yǎng)分消耗減低到最低程度。如果在適宜的低溫條件下，可使薯塊的休眠期保持較長(zhǎng)的時(shí)間，一般可達(dá)兩個(gè)月左右，最長(zhǎng)可達(dá)4個(gè)多月。如控制好溫度，可以按需要促進(jìn)其迅速通過(guò)休眠期，也可延長(zhǎng)休眠期，進(jìn)行被迫休眠。第二階級(jí)，稱(chēng)為薯塊靜止期，即貯藏中期五、影響馬鈴薯貯藏和新鮮度的主要因素此時(shí)馬鈴薯的休眠終止，呼吸作用又轉(zhuǎn)旺盛；同時(shí)由于呼吸產(chǎn)生熱量的積聚而使貯藏溫度升高，促使薯塊迅速發(fā)芽。此時(shí)，薯塊重量減輕程度與萌芽程度成正比。期間如能保持一定的低溫條件，并加強(qiáng)貯藏所通風(fēng)，使包裝內(nèi)的O2和CO2濃度保持在一定范圍，可使塊莖處于被迫休眠狀態(tài)而延遲萌芽。第三階級(jí)，為休眠后期五、影響馬鈴薯貯藏和新鮮度的主要因素六、窖容量計(jì)算窖內(nèi)塊莖數(shù)量應(yīng)與窖容量保持一定關(guān)系。當(dāng)薯堆高度最大限度為窖深2/3時(shí)，可利用窖占窖容積的65%，一般每立方米塊莖重為650－750公斤，塊莖越大，單位容積重量越輕，反之則越重。只要測(cè)出窖容積就能計(jì)算出下窖容量。

計(jì)算方法：窖總?cè)莘e×（650×0.65）＝適宜下窖量（公斤）

如：窖長(zhǎng)10米、寬5米、深4米時(shí)。

適宜下窖量＝（10×5×4）×（650×0.65）＝84500公斤七、新開(kāi)發(fā)的馬鈴薯保鮮措施使用成膜保鮮劑，即用甲殼素、殼聚糖、麥芽糖糊精、魔芋葡萄甘露聚糖、褐藻酸鈉、石蠟、蜂蠟蔗糖酯等成膜劑，加入一定的抑菌劑、抗氧化劑，通過(guò)浸泡成膜、刷膜