2022年香菇產(chǎn)業(yè)市場供需及進出口現(xiàn)狀

2022年香菇產(chǎn)業(yè)市場供需及進出口現(xiàn)狀一、香菇產(chǎn)業(yè)概述1、分類及產(chǎn)業(yè)地位食用菌指可供人們食用的大型真菌，一般是真菌中能形成大型子實體或菌核并能供食用的種類。人工栽培的食用菌可分為木腐菌和草腐菌，以營養(yǎng)來源和栽培所用原料區(qū)分。木腐菌以木屑、棉籽殼、玉米芯等作為主要營養(yǎng)來源，主要包括金針菇、香菇、杏鮑菇、木耳、平菇等；草腐菌以吸收禾草秸稈(如稻草、麥草)等腐草中的有機質(zhì)作為主要營養(yǎng)來源，主要包括雙孢菇、草菇和雞腿菇等。其中香菇是世界上最著名的食用菌之一，它香氣沁脾，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，為宴席和家庭烹調(diào)的最佳配料之一，深受廣大人民的喜愛，占比食用菌產(chǎn)量最高。香菇位于食用菌產(chǎn)業(yè)地位國內(nèi)主要食用菌基本情況2、栽培方式香菇栽培方式按設施分有拱棚栽培、溫室栽培；按菌棒擺放方式分有立棒栽培、層架栽培和覆土栽培。常見的香菇栽培模式有雙層拱棚層架栽培、溫室地面立棒栽培和林下拱棚覆土栽培3種。目前這三種栽培模式在設施建造成本、出菇時間、產(chǎn)品品質(zhì)等方面各有優(yōu)缺點，雙層拱棚整體成本較高的同時產(chǎn)品品質(zhì)較高，但花費市場較長，隨著相關培育水平提升和整體生鮮電商產(chǎn)業(yè)帶動高品質(zhì)產(chǎn)品需求持續(xù)提升，雙層拱棚層架規(guī)模持續(xù)增長。香菇栽培方式分類狀況二、香菇產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀1、食用菌產(chǎn)量及香菇占比2010-2020年中國食用菌產(chǎn)量及香菇產(chǎn)量占比2、香菇產(chǎn)量香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體，是一種生長在木材上的真菌。此外，香菇是我國傳統(tǒng)的出口土特產(chǎn)，在國際市場上素負盛名，香菇位居全國各品種食用菌產(chǎn)量首位。數(shù)據(jù)顯示，2010年以來我國香菇產(chǎn)量持續(xù)增長，截至2021年已達1255.4萬噸。2010-2021年中國香菇產(chǎn)量及增長率3、市場均價就我國香菇均價變動而言，隨著國內(nèi)整體香菇需求持續(xù)增長，香菇批發(fā)和零售價格自2010年以來持續(xù)走高，2018年達到高點后開始波動，2019年以來整體價格持續(xù)波動，受整體市場供需影響較大，年度來看仍呈現(xiàn)小幅度下降趨勢，2021年受整體成本上升和需求回升影響，價格上升，2022年開局延續(xù)上年年底高景氣度，隨著市場供需錯位持續(xù)平衡，9月以來香菇價格持續(xù)回落。2010-2021年中國香菇批發(fā)和零售均價走勢2022年9-12月中國香菇全國平均批發(fā)價走勢2021年中國鮮或冷藏的香菇出口主要目的地分布4、香菇進出口就我國香菇整體進出口而言，我國鮮或冷藏的香菇整體進出口相對穩(wěn)定，基本無進口，出口數(shù)量在2017年以來穩(wěn)定在1.7-1.9萬噸之間。最新數(shù)據(jù)顯示，2021年我國鮮或冷藏的香菇出口量為1.847萬噸，同比2020年增長7.9%，截至2022年11月，2022年海關總署進出口無數(shù)據(jù)顯示。2017-2021年中國鮮或冷藏的香菇出口數(shù)量及增長率就我國干香菇整體進出口而言，出口量遠大于進口量，近兩年規(guī)模相差近萬倍，整體進出口近兩年來皆表現(xiàn)為明顯的下降趨勢，尤其是進口量從2019年的87.2噸下降至2020年5.625噸，2021年小幅度下降，出口量受整體疫情和供需狀態(tài)改變影響，2021年僅為5.348萬噸。截至2022年11月，2022年海關總署進出口無數(shù)據(jù)顯示。2017-2021年中國干香菇進出口數(shù)量變動情況5、香菇出口目的地新鮮或冷藏的香菇整體存儲時間較短，成本較高，目前國內(nèi)主要出口韓國、馬來西亞、美國等過，海關總署數(shù)據(jù)顯示，2021年我國鮮或冷藏的香菇前三出口國綜合占比近7成，其中韓國以5448.1噸占比29.5%，馬來西亞以3053.7噸占比16.5%。2017-2021年中國香菇表觀需求量走勢與新鮮或冷藏的香菇相比，干香菇易于儲存，運輸方便，并且干香菇保質(zhì)期較長，所以干香菇出口范圍更為廣泛，出口至亞洲、歐洲、非洲、北美洲、南美洲、大洋洲等的90多個國家，其中亞洲最高，占比國內(nèi)干香菇出口量九成以上。貿(mào)易方式也相對多元化，采取一般貿(mào)易、邊境小額貿(mào)易、海關特殊監(jiān)管區(qū)域物流貨物、對外承包工程出口貨物、保稅監(jiān)管場所進出境貨物、國家間和國際間無償援助或贈送以及其他等形式進行貿(mào)易往來。2021年中國干香菇出口主要目的地分布6、表觀需求量就我國香菇表觀需求量而言，整體國民消費水平提升帶動香菇整體需求持續(xù)提升，但近兩年來隨著國內(nèi)整體疫情及消費水平增速下降影響，香菇整體需求量增速下降，數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年我國香菇表觀需求量從878.75萬噸增長至1248.21萬噸，預計隨著香菇相關產(chǎn)品應用持續(xù)廣泛需求仍存在提升空間。三、香菇產(chǎn)業(yè)鏈簡析1、產(chǎn)業(yè)鏈示意圖香菇行業(yè)的上游主要是木屑、棉籽殼、玉米芯等農(nóng)林業(yè)廢棄物等；中游是以企業(yè)和農(nóng)戶兩者為主體的香菇生產(chǎn)加工商；下游行業(yè)主要包括商貿(mào)零售業(yè)、餐飲業(yè)、食品加工制造業(yè)等，通過農(nóng)貿(mào)市場、商超、餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)，終端客戶為家庭和個人消費者。香菇等食用菌產(chǎn)業(yè)鏈示意圖2、上游香菇種植需要使用木屑、蔗糖、麥麩、玉米粉等混合制作成栽培基質(zhì)。木屑來看，森林資源保護持續(xù)趨嚴政策背景下，國內(nèi)木材產(chǎn)量增速相較木材制品需求增速略低，導致木材進口需求在2010-2017年間持續(xù)增長，進口依賴度快速提升，2018-2019年整體國內(nèi)木材產(chǎn)量快速增長，對外依存度小幅度下降，但整體仍較高。其他資源來看，中國是一個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，農(nóng)業(yè)廢棄物產(chǎn)出量大，香菇生產(chǎn)的原料資源十分豐富，再加上近年來全國水稻和玉米均增產(chǎn)明顯，米糠、玉米芯市場供給非常充足，因此香菇等食用菌行業(yè)上游的采購環(huán)境良好，獲取成本較低。2010-2021年中國木材對外依存度走勢圖注：對外依存度=木材進口量/(木材進口量+木材產(chǎn)量)。四、食用菌主要企業(yè)現(xiàn)狀對比國內(nèi)主要食用菌企業(yè)來看，隨著工廠化持續(xù)推進，規(guī)模效應帶動，國內(nèi)主要食用菌企業(yè)產(chǎn)銷量持續(xù)走高。其中雪榕生物整體食用菌銷量從2017年的24.09萬噸增長至2021年的41.37萬噸，占比食用菌市場份額持續(xù)走高，其主要產(chǎn)品包括金針菇、真姬菇 (含蟹味菇、白玉菇和海鮮菇)、杏鮑菇、香菇、鹿茸菌等鮮品食用菌2017-2021年中國食用菌主要企業(yè)銷量對比五、香菇發(fā)展趨勢1、線上趨勢開辟銷售新渠道，尋求新的利潤點。目前電商平臺發(fā)展態(tài)勢良好，2020年疫情發(fā)生以來，通過“線上+線下”、“網(wǎng)絡+實體”等形式，部分香菇生產(chǎn)主體采取“在線下單”、“無接觸配送”等銷售模式，開展“農(nóng)超對接”、“農(nóng)社對接”直供直銷活動，有效緩解了香菇產(chǎn)品銷量下滑的狀況，保障了居民生活和疫情防控的需