深海魚油的功效與作用

【深海魚油，被神化的食品】深海魚油的功效與作用調(diào)節(jié)血脂，降低低密度脂蛋白膽固醇含量，增加高密度脂蛋白膽固醇含量；使血液循環(huán)順暢，有助于降低血壓，減少患高血壓的可能性；抗血小板凝集，防止腦出血、腦血栓形成；。產(chǎn)品說明二：能改善血流和血壓情況，對(duì)維持心臟健康有益。未經(jīng)FDA（美國食品與藥物管理局）評(píng)估證實(shí)，且產(chǎn)品并非為診斷、治療、消除或預(yù)防任何疾病而設(shè)計(jì)。以上是某公司深海魚油（以下簡稱魚油）的兩份產(chǎn)品說明。前者面向中國消費(fèi)者，除上述種種作用外，還宣稱能預(yù)防老人癡呆、改善視力等，幾乎囊括了老年人所有的常見疾病——一顆小小的魚油膠囊，被包裝成“有病治病，沒病防病”的神奇藥。第二份則出自其英文官方網(wǎng)站，只簡單一句話，甚至還特意聲明沒有經(jīng)過FDA評(píng)估證實(shí)。這不禁讓人迷惑，兩份產(chǎn)品說明所描述的同一種魚油，到底是什么？有什么作用？防病？前提多多許多年前人們發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人很少發(fā)生類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、心腦血管疾病，并認(rèn)為這與他們吃魚比較多有關(guān)，而正是魚油中的有效成分3-3脂肪酸起到了預(yù)防作用。這便是魚油神話的開端。但近年研究發(fā)現(xiàn)，魚油的這些預(yù)防作用是有條件的。比方說調(diào)節(jié)血脂——商家更喜歡將其稱為“清除血管垃圾”——是被關(guān)注得較多的魚油作用之一，但“起到這種作用，需要很多前提”，蘇宜香（中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系教授）指出。假如一個(gè)人平常飲食很健康，又能堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，體重不超標(biāo)，血脂、血壓都沒問題，那么魚油對(duì)他來說，根本就沒有用武之地，吃了也白吃。那些高危人群——有高脂血癥家族史，吸煙、喝酒，體重有點(diǎn)超重，血脂眼看就要超出標(biāo)準(zhǔn)的人，吃魚油能調(diào)節(jié)血脂嗎？“如果繼續(xù)之前的生活方式（大吃大喝、不運(yùn)動(dòng)），想僅靠魚油來調(diào)節(jié)血脂，就有點(diǎn)癡人說夢(mèng)了。”朱惠蓮（中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系副教授）潑了一盆冷水。比起服用魚油，“吃飯留一口，飯后走一走”的健康生活方式，才是更重要的！血脂若再高些，就是治病的問題了，我們后面再討論。至于魚油對(duì)高血壓、冠心、病等具有預(yù)防作用，則完全是建立在“魚油能調(diào)節(jié)血脂”的前提下的，但目前還沒有臨床研究能證明這一點(diǎn)，只能說是一種推論而已。而魚油對(duì)眼睛的作用，其實(shí)是針對(duì)嬰幼兒而言的（但由于含量及吸收問題，嬰幼兒一般不服用魚油），產(chǎn)品說明上省略一些字句后，就變得人人適用，好一招移花接木??！然而，偏偏是這種推論與移花接木，為“中國式”產(chǎn)品說明添色不少。而且，愛斯基摩人可以大量攝入魚油，并不等于其他人也可以。因?yàn)樗麄兩钤趪?yán)寒地區(qū)，本來所需的能量就很高，常人若攝入過多魚油，則弊大于利。治?。克皇撬幃a(chǎn)品說明一中，除了出現(xiàn)“預(yù)防”“防止”這樣的高頻率字眼外，還提到了魚油能降血脂、降血壓、抗血小板凝集等。這就有些“治病”的意味了。的確，從實(shí)驗(yàn)室得出的結(jié)果來看，魚油有治療作用，但必須達(dá)到一定劑量。蘇宜香強(qiáng)調(diào)：“普通人吃一兩顆，根本沒有治療作用?！备鶕?jù)國外一些文獻(xiàn)報(bào)道，每天至少要服3克的3-3脂肪酸，才有治療作用。而現(xiàn)在市面上的魚油產(chǎn)品，其3-3脂肪酸含量大多為30%，也就是說，大概需要服用10克的魚油?？墒牵眠@個(gè)量的魚油，又會(huì)出現(xiàn)別的問題。其中之一就是血小板不易凝集，萬一發(fā)生出血，就很難止住。所以，治療量的魚油，必須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。即使這樣，魚油在疾病治療過程中，也僅處于輔助地位，絕大多數(shù)醫(yī)生都不會(huì)僅開這種“藥”——因?yàn)樗静皇撬?。蘇宜香教授一再強(qiáng)調(diào)：“魚油只是一種食物成分，補(bǔ)充一點(diǎn)可以，但不要指望光靠它就能治病?！毕胭I好的魚油：有點(diǎn)難哪怕魚油真的有用，但你到藥店一看，全是來自“無污染的北大西洋深海”的鮭魚油（或海豹油等），“經(jīng)現(xiàn)代高科技提煉而成”，這讓人一下子拿不定主意，不知道如何選購。事實(shí)上，被商家大肆渲染的“深?！?，不過是一種中國特色罷了?！霸趪猓麄兏静徽f魚油是否來自‘深海魚’，只說來自富含脂肪的魚?！碧K宜香說。在很多人的印象中，“深?！币辉~意味著更干凈、遠(yuǎn)離污染。暫且不論深海是否真的污染少（近來也有報(bào)道稱深海是重金屬沉積的重災(zāi)區(qū)），但相比于魚肉，魚油受污染的機(jī)會(huì)很小，因而魚油產(chǎn)品是否來自深海并不重要。“深?！眱勺郑徊贿^是商家炒作的噱頭而已，加上這個(gè)名頭，目的是讓消費(fèi)者感覺其產(chǎn)品高貴、神秘，從而更愿意掏腰包。選購魚油產(chǎn)品，最關(guān)鍵的，是看產(chǎn)品中3-3脂肪酸的含量，因?yàn)樗攀怯行С煞帧Ｓ忻襟w報(bào)道，最近香港消費(fèi)者委員會(huì)調(diào)查了市面上的魚油產(chǎn)品（大多品牌在內(nèi)地商場、藥店里也常見），發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)魚油中的3-3脂肪酸含量都沒有達(dá)到說明書上所標(biāo)示的量。例如一些號(hào)稱含有300毫克3-3脂肪酸的魚油，實(shí)際含量可能只有30毫克，甚至更低。若消費(fèi)者買了這種魚油，不僅上當(dāng)受騙，而且還因此進(jìn)食了更多的其他油脂，對(duì)健康來說真是得不償失！看來，想買到好的魚油也不容易啊！天然的，就是最好的其實(shí)，魚油也不過是從魚身上提煉出來的，直接吃魚才是最好的選擇；而且吃魚的時(shí)候，補(bǔ)充的不僅僅是魚油，還有蛋白質(zhì)、各種微量元素當(dāng)然，若以攝入魚油中的3-3脂肪酸為目的，那么還是得以海洋魚類為主要對(duì)象，因?yàn)榈~和海魚有一定差別。在2022年版的《中國食物成分表》中，淡水魚（如鯪魚）的3-3脂肪酸含量很低，而海魚，即使看來很“瘦”的帶魚，也含有一定量的3-3脂肪酸，而越是肥的海洋魚類，3-3脂肪酸含量自然就越高。除了常被提及的鮭魚（即三文魚），吞拿魚、金槍魚等的3-3脂肪酸含量也豐富。而且，3-3脂肪酸的來源并沒有想象中那么局限，人們平時(shí)食用的植物油中，就含有3-3脂肪酸，在大豆油、菜子油、第二代金龍魚調(diào)和油中含量較多，其他植物油中含量雖少，但也是有的。朱惠蓮認(rèn)為，從食物中攝取3-3脂肪酸比較安全：“單獨(dú)補(bǔ)充魚油，補(bǔ)得多，能量、脂肪攝入也多，容易過量?！彼?，不如調(diào)整一下菜單，每周多吃些魚，在健康上也許還能收獲更多。編后語魚油的風(fēng)靡是從國外開始的。因?yàn)樗麄儯ㄌ貏e是美國人）對(duì)骨頭多的食物不太青睞，日常飲食中魚的攝入不足，所以會(huì)到超市里買些魚油作為補(bǔ)充。但他們也只