店鋪營業(yè)環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定

連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊店鋪營業(yè)環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定第一章衛(wèi)生管理規(guī)定目的一、為了督促本店全體員工講究衛(wèi)生，創(chuàng)造一個整潔的經(jīng)營環(huán)境，樹立良好的企業(yè)形象，特制定本規(guī)定。二、管理要求：1衛(wèi)生管理：統(tǒng)一實行部門責(zé)任制和公共區(qū)域承包制的辦法，進(jìn)行維護(hù)和管理；各部門衛(wèi)生由各部門負(fù)責(zé)清潔維護(hù)，公共區(qū)域（衛(wèi)生間、走廊、客戶休息區(qū)、店外等）則由勤務(wù)員負(fù)責(zé)清潔維護(hù)；2堅持按要求打掃店內(nèi)外衛(wèi)生，隨時保持店鋪整體環(huán)境干凈、明亮、整潔；3店鋪垃圾做到袋裝化、并由勤務(wù)員負(fù)責(zé)將各區(qū)域垃圾運送到指定投放點；4禁止在店內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂丟煙頭雜物。三、獎罰標(biāo)準(zhǔn)1）對于各部門衛(wèi)生檢查不合格者，部門負(fù)責(zé)人罰款20元/次，職員10元/次；2）在工作場所吸煙、隨地吐痰、亂丟煙頭雜物者，當(dāng)事人每次罰款10-50元/次；3）對外單位來店的人員違反上述規(guī)定者店員工有責(zé)任和義務(wù)給予說明、制止，必要時通知行政部進(jìn)行處理；4）店長及行政部負(fù)責(zé)衛(wèi)生檢查監(jiān)督。第二章店鋪勤務(wù)員衛(wèi)生作業(yè)流程及標(biāo)準(zhǔn)一、日常作業(yè)流程第1頁共23頁連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊1、綜合服務(wù)區(qū)衛(wèi)生作業(yè)規(guī)程步驟操作程序操作要點備注各種工具、準(zhǔn)備齊全避免用時找不到2茶幾、勤洗抹布，以保持保證茶幾、沙發(fā)等抹布清潔；潔凈無積塵。詢臺；玻璃、鏡用玻璃劑抹至光亮、無印跡為準(zhǔn)；不能用濕抹布檫玻璃、鏡一次就算；避免濕布污跡沾在玻璃、鏡上；鏡可用濕布抹的物品，用濕布抹去物品上的灰塵。不可用物品要輕拿輕放，濕布抹的物品，用干布、紙清掃完后及時擺放巾抹去或用雞毛掃雞毛掃好商品；每周取下清洗一次）避免損壞物品，保持接待區(qū)整潔；1、將吸塵器插頭插上電源；1、吸凈地毯的灰2、打開吸塵器開關(guān)；塵、雜物；3、握住吸塵器鐵管來回吸2、大件的雜物、用大件雜物吸塵器不手撿起丟進(jìn)垃圾能吸起。桶；1、如地太臟可先用掃把再撒洗衣粉檫洗，然后再濕拖和1拖把浸濕回濕拖地干拖；保證地板干凈、明亮2、拖地時，應(yīng)設(shè)置“正在清潔、小心地滑”標(biāo)牌；3、勤洗拖把，并晾干；將垃圾倒放指定地點，不要把垃圾灑保持公共環(huán)境衛(wèi)生落運送途中；愛護(hù)工具，用后不保持店鋪整潔；得亂堆亂放；隱蔽位置。2、客用/員工洗手間衛(wèi)生作業(yè)規(guī)程步驟操作程序操作要點備注用去漬水將抹布浸濕、擰干后抹茶幾、沙發(fā)；至少抹兩便。勤洗抹布，以保持保證門、門把等潔抹布清潔；凈無積塵、無污跡。2玻璃、將玻璃清潔劑倒在抹布上，玻璃、鏡用玻璃劑避免濕布污跡沾在第2頁共23頁連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊鏡石臺來回抹玻璃、鏡，在無玻璃抹至光亮、無印跡玻璃、鏡上；面、面盆1、保證地板干凈、1、工作時要小心，以防滑倒；2、注意要將固定小五金的螺絲擰緊；2、天花板無積塵、桶箱；3缸清潔亮、6、用清水將三缸沖洗干凈。1在衛(wèi)生間四壁及云石臺1、如地太臟可先用1、注意安全，小心滑倒；2、堿性洗潔劑的用量要適當(dāng)；3、要用牙刷專門清潔衛(wèi)生間的邊角位及地界限；3、勤洗拖把，并晾干；將垃圾倒放指定地點，不要把垃圾灑保持公共環(huán)境衛(wèi)生落運送途中；愛護(hù)工具，用后不保持店鋪整潔；得亂堆亂放；2用完畢后具應(yīng)放在隱蔽位置。3、公共過道衛(wèi)生作業(yè)規(guī)程步驟操作程序操作要點備注第3頁共23頁連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊1、如地太臟可先用掃把再撒洗衣粉檫洗，然后再濕拖和干拖；2、拖地時，應(yīng)設(shè)置“正在清潔、小心地滑”標(biāo)牌；1、注意安全，小心滑倒；2、堿性洗潔劑的用量要適當(dāng)；3、要用牙刷專門清潔衛(wèi)生間的邊角位及地界限；3、勤洗拖把，并晾干；將垃圾倒放指定地點，不要把垃圾灑保持公共環(huán)境衛(wèi)生落運送途中；愛護(hù)工具，用后不保持店鋪整潔；得亂堆亂放；2用完畢后具應(yīng)放在隱蔽位置。4、店招門頭衛(wèi)生作業(yè)規(guī)程勤洗抹布，以保持保證門頭潔凈明抹布清潔；亮；第4頁共23頁連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊二、日常衛(wèi)生作業(yè)規(guī)范步驟操作規(guī)范要求勿用拳頭或手掌來拍打門體現(xiàn)文明服務(wù)門太急促令客人感到服務(wù)員冒失稱的聲調(diào)要適度稱時不要垂下頭或東張西望；手指微曲中指第二關(guān)節(jié)部位輕敲門三次（相隔2～3秒）并報稱1、敲門按鈴晰地報打掃衛(wèi)切忌急促地連續(xù)按門鈴數(shù)下有節(jié)奏及生”適當(dāng)?shù)拈g隔；2、按門鈴如聽到顧同事回音，勤務(wù)員應(yīng)說現(xiàn)在打掃衛(wèi)生方便嗎？或請問有人嗎？等顧同事門；姿勢要自然，即使遇上客人也不失大方；切忌用力拉門手把，以免造成損壞；開左邊用左手右邊門用牌掛在門鎖把手上輕擺在衛(wèi)生清潔報告表上填寫及時填寫表格，確保原始記錄的準(zhǔn)確性；開始清潔項目的時間；把垃圾等雜物放入垃圾桶清理垃圾的過程中仔細(xì)檢查防有內(nèi)后把垃圾桶的垃圾袋顧客的用品遺忘；向物品噴灑清潔劑時，噴嘴距離物品公分的距離較為適宜；把空調(diào)出風(fēng)調(diào)至最大度開大空調(diào)能加速房間空氣對流房間空調(diào)至最低；氣清新；雙手拉開窗簾紗至窗中拉開窗簾時要掌握好力度；窗簾拉開后，間位置處，讓光線射進(jìn)來；房間空氣較為充足，便于操作；抹用具的路線應(yīng)該是從門開始依次為空調(diào)柜門合柜畫公臺公椅、空調(diào)調(diào)節(jié)器；抹的過程要遵循順時針方用帶碧麗珠布抹門向里至外上至下的原則時注框和門板；意抹布的伸展面積要適中，不要擰成一團(tuán)抹家具時要清點并記住需補(bǔ)充的物品；1柜門2被架3刷4急燈開關(guān)控制板5、所有物品抹完后要按規(guī)格擺放好；掛衣桿6、防毒面具罩6、鞋架先用帶碧麗珠布抹鏡框，再用干抹布抹鏡面；、抹衣柜、抹鏡子第5頁共23頁連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊用帶碧麗珠布抹畫框，用干抹布抹玻璃面；、抹掛畫不能用“碧麗珠”的布抹掛畫的玻璃面；用干抹布抹燈泡罩不能打開燈來搞清潔潔完后才能打開、抹燈具后抹燈桿座盤燈具不能用濕布或碧麗珠抹后要開燈；布去抹燈具；用碧麗珠布抹桌面、桌身；、抹辦公用碧麗珠布抹椅背、、抹桌子無雜物、無污漬、抹后要復(fù)原板；用干抹布抹干凈整個開關(guān)制板；若有手印等污漬，可用除漬劑清潔；、抹衛(wèi)生用碧麗珠布抹衛(wèi)生注意檢查門板是否有脫漆或破損現(xiàn)象；確保無污漬、無灰塵；間門框和門板；從左至右抹地腳線一圈；生間/戴上手套，用水噴洗墻壁，所需工具潔藍(lán)一個缸刷一把浴室墻壁清用抹布抹干凈墻壁盆刷一把桶刷一用小垃圾袋套好潔石臺面、掛畫；另放馬桶蓋刷一個（用小垃圾袋套好另放噴壺一個、手套兩付（要不同顏色便于區(qū)分塑料水勺一只、抹布三條（要不同顏色消毒劑；用清潔和清潔毛球洗刷面盆，然后用水沖干凈；噴清潔劑后放少量F（一種瓷磚專用保養(yǎng)劑清潔刷上洗浴在擦洗浴缸時要注意同時擦洗浴缸上方三格內(nèi)的瓷片后用清水沖洗干凈；注意沖干凈浴缸內(nèi)的清潔劑；換上另一付手套清潔劑、洗馬桶和馬桶座板刷先清洗馬桶一定要換另一付手套來清洗馬桶洗時蓋板板正反兩面和馬桶應(yīng)從上至下進(jìn)行；底部，并用清水沖洗干凈；換上另一個馬桶刷上清潔劑從上至下地刷洗馬桶內(nèi)壁，并用清水沖洗干凈；用水勺均勻地將面盆內(nèi)的消毒水淋向浴缸內(nèi)壁、蓋注意清洗地漏板、座板及馬桶邊用干抹布均勻地抹玻璃正反兩面，注意邊角位的清攜帶干濕抹布各一條干抹布時要將濕潔玻璃上有水跡必須先抹布掛于金屬扶手桿上；用濕布后用干布抹干凈；、補(bǔ)衛(wèi)生衛(wèi)生紙、垃圾袋、洗手液、保證衛(wèi)生間/浴室內(nèi)提供給顧客的物品整間/浴室物香皂、浴巾、浴帽、毛巾、潔完備類要干爽要注意檢查品1、將客人換下的面巾、浴巾、美容服、拖鞋、床單、被單巾及時收集填制表格，交洗滌部；2、清洗完的物品涼干并用紅外線照射消毒交回各使用部門；所清洗的物品不能亂放須放在工具車上；第6頁共23頁連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊1、設(shè)置“正在清潔“標(biāo)示；2、消滅衛(wèi)生死角；、檢查燈具、地面、物品不斷巡回檢查確保衛(wèi)生用品齊全鋪整潔、明亮；三、衛(wèi)生循環(huán)周期表部分循環(huán)周期質(zhì)量要求注意事項店招店頭部分綜合服務(wù)區(qū)部分公共走道部分客第7頁共23頁連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊用及員工衛(wèi)生間部分美容區(qū)部分美體區(qū)部分第三章、衛(wèi)生檢查項目及標(biāo)準(zhǔn)要求總要求：眼看到的地方無污漬、手觸及的地方無灰塵、耳聽不到異聲、鼻聞不到異味。一、各部門衛(wèi)生檢查程序及規(guī)范1、美容室衛(wèi)生檢查程序及規(guī)范檢查步驟檢查結(jié)果□是□否待改善事項檢查時間項目名稱巡檢人第8頁共23頁連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊6、門活頁是否正常；7上油漆有無脫色或破損；、擦鞋器是否被開封；柜部衣柜木架是否有塵；、掛衣桿是否有塵；、百葉門是否有積塵；、衣柜燈是否正常；分檢查巡檢人時間安、防毒面罩是否正常；第9頁共23頁連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊、保險箱是否正常；、應(yīng)急燈是否正常；、滅火器是否正常；、陳列架邊有無破損陳列花是否新鮮艷麗底分、掛畫內(nèi)裝裱是否有污漬；部分、掛畫頂有無積塵；分美容床椅部分單是否平整污漬和異味；第10頁共23頁連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊、霧機(jī)發(fā)熱管或冷卻管是否無生銹、無污跡、地上有無污跡；、床底地面是否有雜物；部分、地墻角是否有積塵或污跡；部分、墻紙有無脫落或破損；、墻角有無破損；2、SPA中心衛(wèi)生檢查程序及規(guī)范檢查巡檢人時間部6、門活頁是否正常；分空調(diào)部9、空調(diào)有否發(fā)出噪音；、隔塵網(wǎng)是否有積塵；、百葉門是否有積塵；第11頁共23頁連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊分、開啟是否正常；架架各4個是否按要求擺放到位；、擦鞋器是否被開封；拔是否干凈并擺好在正確位置；柜部分衣柜木架是否有塵；、掛衣桿是否有塵；、百葉門是否有積塵；、衣柜燈是否正常；檢查巡檢人時間安全箱部分、防毒面罩是否正常；、保險箱是否正常；、應(yīng)急燈是否正常；、滅火器是否正常；資料、陳列架邊有無破損服務(wù)指南》有無破損、缺頁污跡，如有應(yīng)及時更換；架部第12頁共23頁連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊分紗簾是否按規(guī)定排列，拉動是否順暢；紗簾有無脫鉤現(xiàn)象，如有應(yīng)及時補(bǔ)掛；、遮光布是否漏光；、窗紗、窗簾是否潔凈；紗簾覆蓋處的地毯上是否有雜物或污漬；、掛畫是否牢固；、掛畫內(nèi)裝裱是否有污漬；部分、掛畫頂有無積塵；分部分、地墻角是否有積塵或污跡；、墻紙上是否有霉點或污漬；墻紙第13頁共23頁連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊第14頁共23頁連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊3、營業(yè)部（門市）衛(wèi)生檢查程序及規(guī)范檢查巡檢人時間第15頁共23頁連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊檢查巡檢人時間、防毒面罩是否正常；、保險箱是否正常；、應(yīng)急燈是否正常；、滅火器是否正常；、陳列架邊有無破損陳列花是否新鮮艷麗底分、掛畫內(nèi)裝裱是否有污漬；部分、掛畫頂有無積塵；、壁畫是否牢固；壁畫第16頁共23頁連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊板部、天花板是否平滑無裂痕；花板上有無霉點漬，分有無發(fā)出異味；部分巾是否平整污漬和異味；部分、地墻角是否有積塵或污跡；部分、墻紙有無脫落或破損；、墻角有無破損；二、公共區(qū)域衛(wèi)生檢查程序及規(guī)范1、客用/員工衛(wèi)生間衛(wèi)生檢查程序及規(guī)范檢查結(jié)果□否1、衛(wèi)生間門是否破損變形；2、門栓是否松動；3、門鎖轉(zhuǎn)動是否靈活；4、后門掛衣鉤是否松脫；5、抽風(fēng)機(jī)開啟和運作是否正常，有無發(fā)出噪音；6、天花板是否有霉點或蜘蛛網(wǎng)；墻體部分第17頁共23頁連鎖機(jī)構(gòu)店鋪營運管理手冊7、面盆水龍頭開關(guān)是否松動；8、面盆去水提拔是否靈活；9、水龍頭表面是否光亮、水龍頭下是否積有污垢；、面盆表面是否有水跡或污垢；14、垃圾桶外木框有無散邊或破損；、垃圾桶內(nèi)有無雜物、污跡；垃圾桶部分、馬水桶內(nèi)機(jī)件操作是否正常（出水拍有無破損，拉動閥是否松脫、馬桶水箱開關(guān)是否靈活；、馬桶蓋板與馬桶接合處是否松動；有無污垢；、馬桶內(nèi)壁有無長流水造成的水痕；、馬桶外壁及兜位是否有污漬；、馬桶底座裝飾蓋是否松脫或丟失；、馬桶后面及附近墻壁有無污跡；、地漏是否積有雜物，有無異味；滑墊是否柔軟無污漬及霉點；、衛(wèi)生間地板是否清潔無污漬、無雜物；第18頁共23