餐飲公司規(guī)章制度

餐飲企業(yè)規(guī)章制度【篇一：企業(yè)餐飲管理制度】餐飲管理制度第一章總則第一條為了加強和促進企業(yè)餐飲制作規(guī)范化管理，保障企業(yè)職員飲食衛(wèi)生安全和飲食服務質(zhì)量，特制訂本制度。第二條本制度包含餐飲日常工作、食品衛(wèi)生安全、餐具洗消、食品原材料和廚房機械設備等管理內(nèi)容。第三條本制度適適用于企業(yè)餐飲管理。第二章食品衛(wèi)生安全管理第一節(jié)從業(yè)職員資質(zhì)要求第四條從業(yè)職員必須到市疾病控制部門進行健康檢驗，取得健康證方可上崗。從業(yè)職員需經(jīng)企業(yè)企業(yè)文化、專業(yè)理論、職業(yè)道德、相關法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識及崗位技能培訓。從業(yè)職員需每年進行一次健康體檢，并取得當年健康證后方可繼續(xù)從事餐飲工作。第五條發(fā)覺患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包含病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生安全疾病者，應暫停餐飲工作或調(diào)離餐飲工作崗位。從業(yè)職員發(fā)覺自己染病須及時匯報，暫停工作。第二節(jié)從業(yè)職員個人衛(wèi)生管理第六條從業(yè)職員必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡剪發(fā)、勤洗衣服、勤換洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。第七條制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食；供餐時必須戴好口罩、手套。第八條不得在廚房、餐廳、工作間等工作場所內(nèi)吸煙，隨地吐痰，禁止在洗碗（菜）池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。第三節(jié)食品采購索證管理第九條食品原料必須定點采購，采購定型包裝食品時，必須認真檢驗廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，要索取食品衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、食品檢驗合格證或化驗單等。第十條采購肉、禽類食品要索取檢疫證實。嚴防采購腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假偽劣食品，不得采購“三無”食品和未經(jīng)檢驗食品。第十一條每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保留收據(jù)至食品進食后無異常。第四節(jié)食材管理第十二條食品原材料要經(jīng)過驗收合格后才能入庫。后勤應不定時抽查食材驗收工作，并做好相關統(tǒng)計。見附件《食材出入庫管理流程圖》第十三條倉庫必須保持通風、干燥，做好防鼠、防蟲、防霉方法。食材分類、分架存放，距離墻壁、地面均在100mm以上，貼有原料采購時間、保質(zhì)期等內(nèi)容標簽，并定時檢驗，領用遵照“先進先出”標準，變質(zhì)和過期食品應及時按程序作報廢處理。第十四條食材必須保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用具。第十五條倉庫建立出入庫臺帳，做好出入庫登記，做到勤進勤出，先進先出，定時清倉檢驗，食品冷藏、冷凍貯藏溫度必須符合冷藏和冷凍溫度范圍要求。第十六條激勵職員對食堂食品原材料采購和所售食品質(zhì)量、數(shù)量、價格進行監(jiān)督，發(fā)覺問題可經(jīng)過口頭、書面或電話等方式，向后勤保障中心反應。第十七條必須做到不購置腐爛變質(zhì)原料，不驗收腐爛變質(zhì)原料，不加工腐爛變質(zhì)原料，不售賣腐爛變質(zhì)食品。第五節(jié)食品加工管理第十八條食堂刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗潔凈，按要求消毒處理；刀、砧板要生熟分開，熟食刀要天天用沸水消毒5-10分鐘，砧板每七天必須用沸水消毒兩次，每次30分鐘。第十九條蔬菜通常應該日購進當日食用，不得放臵兩天以上，發(fā)覺變質(zhì)立刻丟棄處理，初加工要去掉老、黃葉；大米要數(shù)次淘洗直至白凈，無砂粒才能進蒸柜；瓜果要去皮、洗凈。第二十條食品原料嚴格實施生與熟分開。成品與半成品分開。食品與雜物分開。食品與藥品分開。第二十一條食堂工作流程必須合理，各工序必須嚴格按照加工規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標準。第二十二條經(jīng)常保持生產(chǎn)環(huán)境整齊，工作前后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。廢棄物、泔水應有密閉容品存放，當日清理完成。第六節(jié)食品品嘗留樣第二十三條食堂每餐銷售主副食品必須留樣，留樣工作由輪值廚師和食堂主管詳細負責。若發(fā)生疑似食物中毒等情況時，可及時提供樣品。第二十四條食品留樣必須臵入獨立干燥密閉容器，注明日期和加工人員姓名與菜名，放入潔凈保鮮柜或冷凍柜，并與其它物品分隔開。第二十五條食品留樣時間為二十四小時，二十四小時后由食堂主管處理。并做好統(tǒng)計。禁止任何人私自更換或處理樣品。第二十六條食品出售前必須安排專員進行質(zhì)量檢驗和品嘗，并簽字確認，禁止問題食品售出。第七節(jié)餐具管理第二十七條餐飲具必須嚴格實施一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度，做到清洗、沖刷、消毒、保潔四過關。第二十八條定時檢驗消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，并做好相關統(tǒng)計。第二十九條接觸直接入口食品用具使用前應洗凈并消毒餐具等必須做到使用一次，清洗消毒一次。不得重復使用一次性餐飲具。第三十條已消毒和未消毒餐具應分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其余物品，并對存放柜定時進行清洗消毒。第八節(jié)冰箱冰柜管理第三十一條冰柜、冰箱確定專員管理，定時清洗冰箱雪柜，每七天兩次對冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，并做好統(tǒng)計，確保清潔衛(wèi)生。第三十二條食材貯存要做到生熟食品、半成品分層分開存放、分類存放，擺放整齊，并設熟食專用冰箱。全部冰柜、冰箱必須貼有標簽，標明儲備食品名稱。第三十三條天天檢驗冷藏冷凍食品質(zhì)量，先進先出，確保新鮮，無變味變質(zhì)。第九節(jié)環(huán)境衛(wèi)生管理第三十四條食堂內(nèi)外要有防鼠防蠅方法，有計劃地消亡蒼蠅、蟑螂，要有消殺統(tǒng)計。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒物質(zhì)要標明，指定專員管理。第三十五條食堂剩飯菜和垃圾要及時清運。第三十六條食堂隔油池垃圾要聯(lián)絡有資質(zhì)專業(yè)餐廚垃圾回收清運企業(yè)或專員定時回收，要訂立協(xié)議，注明回收用途，有必要可跟蹤查明其用途。處理隔油池垃圾時要做好統(tǒng)計，注明處理時間，數(shù)量、去向、及參加人員等。第三十七條發(fā)覺有把隔油池垃圾作為他用或二次回收使用等違法行為，立刻匯報或向相關行政執(zhí)法部門舉報。第三章工作餐管理第三十八條各部門職員工作餐由所在部門申報，經(jīng)綜合管理部【篇二：餐飲業(yè)規(guī)章制度】餐飲業(yè)衛(wèi)生管理及對應食品安全規(guī)章制度場所環(huán)境衛(wèi)生檢驗制度第一條制訂定時或不定時衛(wèi)生檢驗計劃，將全方面檢驗與抽查、問查相結合，主要檢驗各項制度落實落實情況。第二條衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度落實，天天在營業(yè)后檢驗一次衛(wèi)生，檢驗各崗是否有違反制度情況，發(fā)覺問題，及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢驗統(tǒng)計備查。第三條各崗責任人應跟隨檢驗、指導，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。第四條單位衛(wèi)生管理人員每七天1-2次全方面現(xiàn)場檢驗，對發(fā)覺問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢驗統(tǒng)計。第五條檢驗中發(fā)覺同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進，嚴格按關于要求處理。餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度①有專員負責、專員保管。②檔案應每年進行一次整理。③檔案內(nèi)容：衛(wèi)生申請基礎資料、衛(wèi)生機構、各項制度、各種統(tǒng)計、個人健康、衛(wèi)生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢統(tǒng)計、檢驗匯報等。食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購查驗管理第一條購進任何食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品一律應該進行實地查驗。第二條在購進食品時，應查驗證實供貨方主體資格正當有效證件，并按批次向供貨方索取證實食品質(zhì)量符合標準或要求，以及證實食品起源票證，并保留原件或者復印件。第三條經(jīng)營包裝食品，要對食品包裝標識進行查驗查對，主要查驗內(nèi)容包含：1、查驗食品包裝是否有漢字標明商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清楚標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置給予清楚標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群。2、是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。3、對使用不妥，輕易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全食品是否標警示標識或漢字警示語。4、經(jīng)感官判別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其余感官性狀異常，可能對人體健康有害禁止使用。5、食品是否符合產(chǎn)品說明書質(zhì)量情況。6、是否存在應該檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格；17、進口食品是否用漢字標明原產(chǎn)國國名或者地域名以及在中國依法登記注冊代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址。8、輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置給予清楚標示。第四條法律法規(guī)要求必須檢驗或者檢疫，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確要求，應經(jīng)關于產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場設置檢測點檢測合格才能上市銷售。第五條應加強檢驗食品外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求，應及時給予處理，對過期、腐爛變質(zhì)食品，不得進入庫，并立刻停頓銷售，并進行無害化處理。第六條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳內(nèi)容。第七條在進貨時，對查驗不合格和無正當起源食品，應拒絕進貨。發(fā)覺有假冒偽劣食品時，應及時匯報當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。食品索證索票制度第一條索證索票制度是指為確保食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取關于票證，以確保食品起源渠道正當、質(zhì)量安全。第二條與首次交易供貨單位交易時，應索取證實供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格正當證實文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等法律法規(guī)要求其它證實文件，每年查對一次。第三條在購進食品時，應該按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證實食品符合質(zhì)量標準或上市要求，以及證實食品起源票證：1、食品質(zhì)量合格證實；2、檢驗（檢疫）證實；3、銷售票據(jù)；4、關于質(zhì)量認證標志、商標和專利等證實；5、強制性認證證書（國家強制認證食品）；6、進口食品代理商營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。第四條以下食品進貨時必須按批次索取證實票證：1、活禽類：檢疫合格證實、正當起源證實；2、牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證實或畜產(chǎn)品檢驗合格證實、進貨票據(jù)；3、糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證實、進貨票據(jù)。第五條對取得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號對應標識和憑證直接銷售，免予索取其余票證。第六條對實施購銷掛鉤食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方銷售憑證直接銷售，免予索取其余票證。第七條對索取票證要建立檔案，并接收市場服務中心和關于行政執(zhí)法部門監(jiān)督檢驗。食品質(zhì)量檢驗制度2第一條對全部進貨食品都要進行檢驗，并定時對食品進行抽查檢驗或檢測。第二條對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求，過期、腐爛變質(zhì)食品應及時給予處理，發(fā)覺有假冒偽劣食品時，應及時匯報當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。第三條抽查檢驗或檢測采取隨機抽樣方式。抽樣時，應兩人以上相關人員在場，并填寫抽樣統(tǒng)計單，并簽字、蓋章。第四條受測戶對檢測結果有異議，可另取樣進行檢測或依照實際情況送法定檢驗機構檢測。第五條食品質(zhì)量檢驗應按要求操作規(guī)則、工作規(guī)程進行操作，確保檢測公正、準確、有效。餐飲設施設備運行、維護和衛(wèi)生管理制度第一條、應建立加工操作設備及工具清潔制度，各崗位相關人員按要求開展清潔工作，使場所及其內(nèi)部各項設施隨時保持清潔。用于食品加工設備及工具使用后應洗凈，接觸直接入口食品還應進行消毒，清洗消毒時應注意預防污染食品、食品接觸面。第二條、應建立加工經(jīng)營場所及設施維修保養(yǎng)制度，并按要求進行維護或檢修，以使其保持良好運行狀態(tài)。第三條、食品加工經(jīng)營場所內(nèi)不得存放與食品加工無關物品，各項設施也不得用作與食品加工無關用途。第四條、采取化學消毒設備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過設備和工具，應在保潔設施內(nèi)定位存放，防止再次受到污染。第五條、用于食品加工操作設備及工具不得用作與食品加工無關用途。食品用具清洗消毒管理制度第一條食品用具、容器、包裝材料應符合關于衛(wèi)生標準，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。第二條食品用具天天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。第三條食品用具要有專員保管、不混用不亂用。第四條食品冷藏、冷凍工具應天天保潔一次，每七天洗刷、消毒一次，專員負責、專員管理。第五條食品用具清洗、消毒應定時檢驗、不定時抽查，對不符合衛(wèi)生標準要求用具及時更換。從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理制度第一條食品從業(yè)人員每年必須按要求經(jīng)過健康檢驗及衛(wèi)生知識培訓合格，同時取得健康體檢合格證及培訓合格證后，方可上崗工作。3凡患有：①傷寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活動性肺結核；⑤化膿性或滲出性皮膚??；⑥其余有礙食品衛(wèi)生疾病，必須立刻調(diào)離食品工作崗位，在未徹底治愈前，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。第二條從業(yè)人員必須認真學習關于法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識，掌握本崗位衛(wèi)生技術要求，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，嚴格恪守衛(wèi)生操作規(guī)程。第三條堅持科學洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無關其余活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。第四條從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。第五條從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其余影響食品衛(wèi)生行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨地亂放。第六條從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，穿戴整齊工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。第七條從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度。第八條從業(yè)人員有發(fā)燒、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥，應立刻脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生病癥或治愈后，方可重新上崗。第九條配置食品衛(wèi)生專（兼）職衛(wèi)生管理人員，負責日常衛(wèi)生檢驗工作，實施責任制，將衛(wèi)生任務進行分解，詳細責任到人。開展定時與不定時衛(wèi)生檢驗，對發(fā)覺問題步驟和個人做好統(tǒng)計，并經(jīng)予對應處理。第十條建立健全從業(yè)人員健康檔案。從業(yè)人員培訓管理制度第一條、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須在接收食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)考評合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。第二條、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員培訓對象應包含食品生產(chǎn)經(jīng)營單位責任人、衛(wèi)生管理人員及通常食品從業(yè)人員。對經(jīng)過初訓已在職食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，兩年必須復訓一次。第三條、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主管部門負責組織所屬食品生產(chǎn)經(jīng)營單位責任人和衛(wèi)生管理人員培訓工作：食品生產(chǎn)經(jīng)營個體戶由主管部門或行業(yè)組織會同食品衛(wèi)生監(jiān)督機構共同組織培訓工作。衛(wèi)生行政部門有責任幫助食品生產(chǎn)經(jīng)營單位搞好培訓工作，并組織對生產(chǎn)經(jīng)營單位責任人和衛(wèi)生管理人員考試，對成績合格者，發(fā)給培訓合格證。第四條、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須有按要求經(jīng)過培訓并取得培訓合格證責任人或衛(wèi)生管理人員方可申請開業(yè)。加工操作管理制度第一條、生產(chǎn)經(jīng)營者應按本規(guī)范關于要求,依照預防食物中毒基本標準（餐飲業(yè)和集體用餐配送單位預防食物中毒基本標準），制訂對應加工操作規(guī)程。第二條、加工操作規(guī)程應包含對食品采購、運輸和貯存、粗加工、切配、烹調(diào)、涼菜配制、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作、點心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產(chǎn)品加工、備餐4及供餐、食品再加熱和工具、容器、餐飲具清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序詳細要求和詳細操作方法與要求。第三條、加工操作規(guī)程應詳細要求標準加工操作程序、加工操作過程關鍵項目控制標準和設備操作與維護標準，明確各工序、各崗位人員要求及職責。第四條、應教育培訓員工按照加工操作規(guī)程進行操作，使其符合加工操作、衛(wèi)生及品質(zhì)管理要求。集體用餐配送單位、加工經(jīng)營場所面積㎡以上餐館、就餐場全部300座位以上或單餐供給300人以上餐館、食堂及連鎖經(jīng)營餐飲業(yè)經(jīng)營者宜建立和實施haccp食品安全管理體系，制訂haccp計劃和執(zhí)行文件。防塵、防鼠、防蟲害設施衛(wèi)生要求第一條食品處理區(qū)門、窗應裝配嚴密，與外界直接相通門和可開啟窗應設有易于拆下清洗且不生銹防蠅紗網(wǎng)或設置空氣幕，與外界直接相通門和各類專間門應能自動關閉。窗戶不宜設室內(nèi)窗臺，若有窗臺臺面應向內(nèi)側傾斜（傾斜度宜在45度以上）。第二條加工經(jīng)營場所必要時可設置滅蠅設施。使用滅蠅燈，應懸掛于距地面2m左右高度，且應與食品加工操作保持一定距離。第三條排水溝出口和排氣口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。第四條操作間及庫房門應設置高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密防鼠板。第五條發(fā)覺老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅。第六條發(fā)覺鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。餐飲具清洗消毒保潔管理第一條、餐具、飲具和盛放直接入口食品容器使用前必須洗凈、消毒，并放到保潔柜內(nèi)保潔。第二條、餐飲具消毒可采取物理消毒、化學消毒。消毒必須按標準程序進行，確保消毒效果。第三條、提倡使用蒸汽、煮沸、電子消毒柜等熱力消毒；使用化藥品消毒，必須嚴格按照一刮、二洗、三消、四沖（清）、五保潔程序進行。第四條、不使用未經(jīng)同意不符合衛(wèi)生要求餐具洗滌劑，消毒劑。第五條、洗炊餐用具抹布必須與其余抹布分開認真做好抹布清洗、消毒工作，預防二次污染。第六條、要有完善可靠消毒設施及消毒藥品和充分餐具保潔框，定時對保潔柜進行清洗。消費者投訴管理制度第一條為了構筑入市商品質(zhì)量安全防線，保護消費者正當權益，及時公正處理消費者投訴，特制訂投訴處理制度。5【篇三：餐廳規(guī)章制度】餐廳規(guī)章制度1、恪守酒店各項規(guī)章制度。2、不準遲到、早退、曠工、不準私自換班、私自脫崗。3、工作時間不準賭博、飲酒、吸煙、吃口香糖、吃零食。4、工作期間不準高聲喧嘩，做到‘‘三輕，說話輕、操作輕、走路輕。5、上班前檢驗自己儀容、儀表，工作期間嚴格要求自己站姿、坐姿、走姿。6、工作期間要保持愉快微笑和舒暢心情。8、餐廳內(nèi)不準奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區(qū)域。9、上班時間不準打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。10、當客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡可能避開客人或用紙巾遮擋。11、不準帶情緒上崗，對客人不準用不愉快口氣和客人說話，不準和客人爭吵。12、工作期間不準表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會心理，影響服務質(zhì)量。13、不準做有損害酒店和客人利益事情。14、禁止在工作時間聚堆閑聊、會客和私自領人參觀酒店。15、員工不得向客人索要小費、禮品或侵吞客人遺留物品。16、員工不得偷盜酒店公私財物。二、考勤管理制度第一條.考勤統(tǒng)計1.各部門實施點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤人不得徇私舞弊。2.考勤表是財務部制訂員工工資主要依據(jù)。第二條.考勤類別1.遲到：凡超出上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰清掃衛(wèi)生。2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。3.曠工：凡屬以下情形之一者均按曠工處理。（1）遲到、早退、一次時間超出30分鐘或當日遲到、早退時間累計超出30分鐘者，按累計缺勤時間2倍處理。超出2小時按曠工1天處理。（2）未出具休假、事假證實者，按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)同意，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。（4）請假未經(jīng)同意，私自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。（7）曠工采取3倍罰款方法。4.事假員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實施無薪制度。準假權限：（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。（2）請假2天以內(nèi)由部門主管同意。（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理同意。三、員工食堂就餐管理制度第一條.員工必須在員工食堂就餐，