中式面點師職業(yè)資格考試

針對報考中式面點師人員的測試中式面點師職業(yè)資格考試01職業(yè)定義報名條件考核方式職業(yè)等級考核科目考核時間目錄030502040607考核內(nèi)容備考指南試卷結(jié)構(gòu)目錄0908基本信息中式面點師職業(yè)資格考試是指針對報考中式面點師人員的一種測試。職業(yè)定義職業(yè)定義運用中國傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，制成具有中國風(fēng)味的面食或小吃的人員

。職業(yè)等級職業(yè)等級五個等級

：初級（五級）、中級（四級）、高級（三級）、技師（二級）、高級技師（一級）

。報名條件報名條件初級（五級）具備以下條件之一者（1）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達標準學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書

。（2）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。（3）本職業(yè)學(xué)徒期滿。中級（四級）具備以下條件之一者（1）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達標準學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書

。（2）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

。（3）取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書

?？己丝颇靠己丝颇堪ɡ碚撝R考試和操作技能考核兩部分?？己朔绞娇己朔绞嚼碚撝R考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式。技師、高級技師還需進行綜合評審

。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格

?？己藭r間考核時間理論知識考試時間為90min

。技能操作考核初級為120min~150min，中級為150min，高級為180min，技師、高級技師為210min

。考核內(nèi)容考核內(nèi)容中式面點師（初級）理論知識各部分所占鑒定比重及鑒定點配置情況

中式面點師（初級）操作技能鑒定要素細目表中式面點師（中級）理論知識各部分所占鑒定比重及鑒定點配置情況公共營養(yǎng)師（中級）操作技能鑒定要素細目表中式面點師（高級）理論知識各部分所占鑒定比重及鑒定點配置情況中式面點師（高級）操作技能鑒定要素細目表試卷結(jié)構(gòu)試卷結(jié)構(gòu)理論知識考試試題難度以中等難度為主，約占70%；難度低的試題約占20%；難度高的試題約占10%

。操作技能考試試卷由操作技能考核準備通知單（考場準備通知單和考生準備通知單）、操作技能考核試卷正文、操作技能考核評分記錄表構(gòu)成

。中式面點師（初級）理論知識試卷題型、題量與分配方案中式面點師（初級）操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表中式面點師（中級）理論知識試卷題型、題量與分配方案中式面點師（中級）操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表公共營養(yǎng)師（高級）理論知識試卷題型、題量與分配方案中式面點師（高級）操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表備考指南備考指南（一）《中式面點師國家職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)

》叢書叢書是由人力資源和社會保障部職業(yè)技能鑒定中心

為參加國家職業(yè)資格考試的考生們提供專業(yè)考前備考復(fù)習(xí)資料而開發(fā)的，《中式面點師國家職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)

》分為初、中、高三個級別，共三本圖書

。叢書內(nèi)容包括考情觀察、考核思路、組卷方式、試卷結(jié)構(gòu)

、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表、鑒定要素細目表、考核時間與要求、應(yīng)試技巧及復(fù)習(xí)方法（命題視角、答題要求、答題技巧）、學(xué)習(xí)目標、考核要點、考點導(dǎo)航、仿真訓(xùn)練、模擬試卷、參考答案等角度全方位解讀中式面點師職業(yè)資格考核內(nèi)容

。（二）國家職業(yè)資格考試練測平臺

國家職業(yè)資格考試練測平臺是在《國家職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)

》系列叢書的基礎(chǔ)上組織近千名職業(yè)資格考試專家和職業(yè)測評專家共同開發(fā)的，主要側(cè)重在國家職業(yè)