【高中生物】細胞中的糖類和脂質(zhì)課件+高一上學(xué)期生物人教版必修1

問題探討在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進行動物細胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。1.對于培養(yǎng)的細胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2.在培養(yǎng)脂肪細胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現(xiàn)許多油滴。這說明什么？糖類是細胞生命活動所需的主要能源物質(zhì)。這說明細胞可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。組成細胞的分子第2章第3節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)學(xué)習(xí)目標1.舉例說出糖類的種類及作用。（重難點）2.舉例說出脂質(zhì)的種類及作用。（重難點）3.了解糖類和脂質(zhì)與生活健康的關(guān)系。一、細胞中的糖類紅糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)米飯(淀粉)棉花(纖維素)糖≠甜不甜木糖醇、糖精(也稱糖精鈉)、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類物質(zhì)說一說：生活中常見的糖有哪些？甜味不是糖的關(guān)鍵特征，那么糖究竟是什么呢？

請同學(xué)們仔細閱讀課本23-25頁，回答下面的問題。

5分鐘。1.糖類由哪些元素構(gòu)成？糖類為什么稱為“碳水化合物”？2.糖類的主要作用是什么？3.糖類可以分為幾大類？分類依據(jù)是什么？4.每一種類型的糖類有哪些具體的糖？它們分別存在于哪種生物體內(nèi)并有哪些作用？5.單糖、二糖和多糖之間的如何轉(zhuǎn)化？自學(xué)指導(dǎo)一1.組成元素：

C、H、O一、細胞中的糖類因為多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1，類似水分子，所以糖類又被稱為“碳水化合物”。2.主要作用：

。

糖類是主要的能源物質(zhì)3.分類：

單糖、二糖、多糖種類分布功能單糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動植物細胞均有動植物細胞均有植物特有動物乳汁組成成分組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量（1）單糖：不能被水解的糖類（特性：可被直接吸收）五碳糖六碳糖與生活的聯(lián)系人患急性腸炎的時侯，往往采取靜脈輸液治療，輸液的成分中就含有葡萄糖。你們知道為什么嗎？葡萄糖是細胞生命活動所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料。如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？（2）二糖—

由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類。

HOOOHHOOH單糖HOOH單糖脫水縮合H2O二糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麥芽糖蔗糖乳糖紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中含量高。發(fā)芽的小麥的谷粒中含量豐富人和動物乳汁中含量豐富能水解成單糖而供能種類分布乳糖不耐受癥，是指某些人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖會在腸道中由細菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的堿性環(huán)境，使腸道分泌出大量的堿性消化液來中和乳酸。所以容易發(fā)生輕度腹瀉。（3）多糖淀粉、纖維素和糖原的基本單位都是葡萄糖。但是果膠、幾丁質(zhì)除外葡萄糖之間的連接方式和排列方式不同，形成了結(jié)構(gòu)不同的淀粉、糖原和纖維素。由多個單糖脫水縮合而成淀粉糖原纖維素存在于植物細胞中（動物）（3）多糖：由多個單糖脫水縮合而成種類分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原糧食作物種子（玉米、小麥、水稻），馬鈴薯、甘薯、山藥等植物細胞的細胞壁中動物的肝臟中動物的肌肉組織中儲能物質(zhì)植物細胞壁主要組成成分、第七類營養(yǎng)素儲能物質(zhì)，調(diào)節(jié)血糖糖原幾丁質(zhì)（殼多糖）甲殼類動物和昆蟲外骨骼中甲殼類動物和昆蟲外骨骼重要成分植物細胞動物細胞儲能物質(zhì)可以水解成葡萄糖供能在肌肉細胞直接利用種類分布功能單糖

五碳糖

六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖麥芽糖果糖半乳糖蔗糖

乳糖植物細胞中動植物細胞中都有動物細胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能源植物細胞中動物細胞中植物細胞中動物細胞中儲存能量

支持保護細胞儲存能量，調(diào)節(jié)血糖二糖多糖纖維素淀粉糖原肝糖原肌糖原儲存能量5.單糖和二糖、多糖之間如何相互轉(zhuǎn)化？二糖單糖多糖水解脫水縮合脫水縮合水解水解脫水縮合氧化分解CO2+H2O+能量4分鐘后小組派代表展示討論結(jié)果。食物中的糖是如何成為人體細胞中的糖？控糖的真正含義是什么？如何科學(xué)控糖？（25頁）通過不吃淀粉類主食來減肥的方法是否科學(xué)?既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢？合作探究聯(lián)系生活：

主食中的糖是人體細胞獲取糖類的主要來源1.食物中的糖是如何成為人體細胞中的糖？淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖供能肝糖原、肌糖原合成氧化分解食物中多余的糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來聯(lián)系生活：糖尿病病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。為什么？聯(lián)系生活：富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。2.控糖的真正含義是什么？如何科學(xué)控糖？聯(lián)系生活：

控糖指的是控制添加糖的攝入量，即食品烹調(diào)加工過程中添加的精制糖，不包括食物中天然存在的糖。(P25)科學(xué)控糖的建議是______碳酸飲料、加工果汁、甜品奶茶等高糖食品的攝入，這有助于降低_____________________________的發(fā)病率。減少肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病3.通過不吃淀粉類主食來減肥的方法是否科學(xué)?聯(lián)系生活：

①糖類是主要的能源物質(zhì)；淀粉類主食攝入后能消化為葡萄糖，葡萄糖徹底氧化分解后能為人體的各項生理活動提供能量

②不吃淀粉類主食會影響大腦的血糖供應(yīng)，極大影響學(xué)習(xí)和工作。聯(lián)系生活：4.既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢？能夠促進胃腸的蠕動和排空

好處：利于排便通暢，并且減少患大腸癌的機會；還有利于降低過高的血脂和血糖；有利于維護心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。糖類常見小考點辨析易錯易混(1)糖都有甜味，淀粉不甜，因此不是糖(

)(2)所有的糖都能和斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀(

)(3)糖類都能為生命活動提供能量，細胞內(nèi)的糖都是能源物質(zhì)(

)(4)人和動物血液中葡萄糖含量低于正常時，肝糖原、肌糖原便會分解產(chǎn)生葡萄糖及時補充(

)(5)所有糖類中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)之比都為2:1,分子中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)之比為2:1的都是糖類(

)(6)二糖或多糖必須水解成單糖后才能細胞吸收，因此蔗糖和葡萄糖一樣可以口服也可以注射(

)××××××

1.下列物質(zhì)中，不屬于單糖的是()

A.核糖

B.葡萄糖

C.乳糖D.果糖

2.下列關(guān)于糖類的說法，不正確的是()A.淀粉、纖維素和糖原的基本單位相同B.蔗糖和麥芽糖可被植物細胞直接吸收C.細胞中的糖類并非都能提供能量D.葡萄糖是動植物細胞共有的六碳糖

當堂訓(xùn)練CB

3.下列關(guān)于細胞主要化學(xué)成分的敘述，正確的是（）A.纖維素與糖原的元素組成不同B.所有糖類在細胞中的作用都是為細胞供能C.有些糖類可作為生物體的結(jié)構(gòu)成分D.動物乳汁中的乳糖和植物細胞中的纖維素都屬于多糖

當堂訓(xùn)練C4.漢代許慎《說文解字》曰“飴,米糵煎也?！薄懊?煮熟的糯米)、糵(發(fā)芽的谷物)、煎(攪拌熬煮)”三字簡練地概括了制飴糖所用的原理和技術(shù)。其中,米、飴的主要成分和糵的作用分別是(

)A.淀粉、麥芽糖、提供淀粉酶B.淀粉、糖原、提供淀粉酶C.蛋白質(zhì)、多肽、提供蛋白酶D.糖原、麥芽糖、提供麥芽糖酶A當堂訓(xùn)練肥肉(動物脂肪)食用油(植物脂肪)動物脂肪細胞中儲存的大量脂肪(染成橘黃色，放大2200倍)脂肪是脂質(zhì)的一種，脂質(zhì)存在于所有細胞中，是組成細胞和生物體的重要有機化合物。細胞中含有哪些脂質(zhì)？

請同學(xué)們仔細閱讀課本25-27頁，回答下面的問題

5分鐘。1.組成脂質(zhì)的化學(xué)元素有哪些？2.脂質(zhì)有什么化學(xué)性質(zhì)（溶解性）？3.脂質(zhì)有哪些常見種類？組成元素分別是什么？主要分布在生物的哪些部位？它們分別有哪些功能？自學(xué)指導(dǎo)二種類組成元素功能分布脂肪磷脂固醇1.組成元素：

主要是C、H、O，有些還含有N、P。O含量遠遠低于糖類，H的含量更高。二、細胞中的脂質(zhì)2.化學(xué)性質(zhì)：

（溶解性）

通常不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等。3.分類：

脂肪、磷脂、固醇膽固醇性激素維生素D細胞中的脂質(zhì)的組成元素、功能以及組成元素種類組成元素功能分布

1.細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)2.很好的絕熱體，有隔熱、保溫作用3.能緩沖和減壓,可以保護內(nèi)臟器官構(gòu)成細胞膜和細胞器膜等的重要成分1.構(gòu)成動物細胞膜的重要成分;

2.參與血液中脂質(zhì)的運輸促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成

；激發(fā)維持第二性征能有效地促進人和動物腸道對鈣、磷的吸收C、H、OC、H、OC、H、OC、H、OC、H、O、P、N膽固醇性激素維生素D脂肪磷脂固醇植物種子、果實及動物體的脂肪組織中動物腦、卵細胞、肝臟及大豆種子中閱讀課本第25-27頁,回答下列問題。自學(xué)1分鐘解決問題1，討論2分鐘解決問題2和3。1.脂肪的分子組成及分類2.解釋吃糖胖，減肥難的現(xiàn)象（結(jié)合書本27頁）3.糖原和脂肪，哪種物質(zhì)用于儲能更經(jīng)濟？合作探究脂肪的分子組成酯（甘油三酯）

一分子甘油三分子脂肪酸（兩種）脂肪的分子分類①飽和脂肪酸（動物）②不飽和脂肪酸（植物）大多數(shù)含有不飽和脂肪酸，在溫室時呈液態(tài)如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等）（有碳碳雙鍵），熔點低大多數(shù)動物脂肪含有飽和脂肪酸，在溫室時呈固態(tài)（有碳碳單鍵），熔點高2.解釋吃糖胖，減肥難的現(xiàn)象糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，不能大量轉(zhuǎn)化為糖類脂肪（C18H32O2）糖類【（CH2O）n】元素組成元素所占比例C、H、OC、H、O（相同）（不同）脂肪分子含氧量遠遠低于糖類，而氫的含量更高，相同質(zhì)量的糖類和脂肪，脂肪徹底氧化分解消耗的氧氣_________，產(chǎn)生的水_______，釋放的能量_________。更多更多更多3.糖原和脂肪，哪種物質(zhì)用于儲能更經(jīng)濟？√1g脂肪39KJ17KJ1g糖原小結(jié)：脂質(zhì)的種類與作用C、H、O

(N、P)參與脂質(zhì)運輸、構(gòu)成動物細胞膜調(diào)節(jié)生命活動促進鈣、磷的吸收儲能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓脂質(zhì)固醇脂肪磷脂膽固醇性激素維生素D生物膜的組成成分糖類和脂質(zhì)的比較糖類脂質(zhì)元素組成種類基本單位功能聯(lián)系C、H、O（除幾丁質(zhì)）C、H、O、N、P單糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇單糖甘油和脂肪酸主要能源物質(zhì)；構(gòu)成細胞結(jié)構(gòu)；核酸組成成分生物體儲能物質(zhì)生物膜的重要組成成分調(diào)節(jié)新陳代謝和生殖過程糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪，而脂肪很少轉(zhuǎn)化為糖類

1.下列有關(guān)糖類生理作用的概括，錯誤的是（

）A.核糖和脫氧核糖是核酸的組成成分

B.葡萄糖是重要的能源物質(zhì)

C.纖維素是植物細胞壁的主要成分

D.淀粉、纖維素和糖原是細胞內(nèi)重要的儲能物質(zhì)2.下列選項中，屬于動植物細胞共有的糖類是（）A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖 B.葡萄糖、淀粉和果糖

C.淀粉、脫氧核糖、乳糖 D