餐廚垃圾生物處理

餐廚垃圾生物處理的現(xiàn)狀目錄1、餐廚垃圾的定義、現(xiàn)狀及危害2、餐廚垃圾常用處理辦法3、餐廚垃圾微生物資源循環(huán)處理技術(shù)4、餐廚垃圾生物處理優(yōu)點(diǎn)及存在難題餐廚垃圾餐廚垃圾，指的是食品加工、餐飲服務(wù)、單位供餐活動(dòng)中產(chǎn)生的食品殘余和加工廢料。俗稱泔腳：是居民在生活消費(fèi)過(guò)程中形成的生活廢物，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。餐廚垃圾現(xiàn)狀餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動(dòng)植物油、肉骨等，從化學(xué)組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無(wú)機(jī)鹽。廚余的主要特點(diǎn)是有機(jī)物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會(huì)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋長(zhǎng)病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。一分鐘前還是佳肴，一分鐘后成了垃圾。由于飲食文化和聚餐習(xí)慣，餐廚垃圾成了中國(guó)獨(dú)有的現(xiàn)象。中國(guó)餐桌浪費(fèi)驚人，每天產(chǎn)生巨量的餐廚垃圾。來(lái)自北京市發(fā)展改革委的數(shù)字，北京市每天產(chǎn)生1200噸餐廚垃圾。清華大學(xué)環(huán)境系固體廢物污染控制及資源化研究所的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，中國(guó)城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾不低于6000萬(wàn)噸。專家認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)豐富的餐廚垃圾是寶貴的可再生資源。但由于尚未引起重視，處置方法不當(dāng)，它已成為影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險(xiǎn)源。雖然處置不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果，但餐廚垃圾也并非一無(wú)是處。國(guó)家發(fā)改委環(huán)資司副司長(zhǎng)何炳光指出，餐廚垃圾具有廢物與資源的雙重特性，可以說(shuō)是典型的“放錯(cuò)了地方的資源”。餐廚垃圾的特點(diǎn)餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。我國(guó)餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢(shì)。餐廚垃圾具有顯著的危害和資源的二重性，其特點(diǎn)可歸納為：⑴含水率高、可達(dá)80%-95%。⑵鹽分含量高、部分地區(qū)含辣椒、醋酸高。⑶有機(jī)物含量高、蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等。⑷富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。⑸存在有病原菌、病原微生物。⑹易腐爛、變質(zhì)、發(fā)臭、滋生蚊。餐廚垃圾的危害

餐廚垃圾中的主要成分有糧食、蔬菜、油類、肉骨等，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽以及微量元素，是名副其實(shí)的“寶貝”。由于處理過(guò)程中監(jiān)管不力、方法不當(dāng)，大部分泔水進(jìn)入私人作坊回收體系，除了喂豬之外，還有部分被少數(shù)不法分子用來(lái)提煉食用油，流入食品市場(chǎng)，重上市民餐桌。“垃圾豬”和“地溝油”難以杜絕，給人類健康帶來(lái)極大威脅。通過(guò)微生物技術(shù)的有機(jī)處理，可以變有害為無(wú)害。餐廚垃圾的危害（1）污染環(huán)境、影響市容。因餐廚垃圾含有較高的有機(jī)質(zhì)和水分，容易受到微生物的作用，而發(fā)生腐爛變質(zhì)現(xiàn)象；且廢棄放置時(shí)間越久，腐敗變質(zhì)現(xiàn)象就越發(fā)嚴(yán)重。特別是到了夏季，溫度較高，腐爛變質(zhì)也越快，這時(shí)候容易產(chǎn)生大量的滲濾水以及惡臭氣體，滋生蚊蟲，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響（何晟，2010）[1]。（2）危害人體健康。餐廚垃圾中的肉類蛋白以及動(dòng)物性的脂肪類物質(zhì)，主要來(lái)自于提供肉類食品的那些牲畜家禽，牲畜在直接吃食未經(jīng)有效處理的餐廚垃圾后，容易發(fā)生“同類相食”的同源性污染，并造成人畜之間疫病的交叉?zhèn)魅?，危害人體健康，并可能促進(jìn)某些致命疾病的傳播。如歷史上大規(guī)模爆發(fā)的傳染?。?986年英國(guó)出現(xiàn)的瘋牛病、口蹄疫等[2]（劉卓寶，2001）。再比如說(shuō)，在許多地方傳播的禽流感等的起因，可能是由于病牛、病羊或病豬的尸體被制成了成了動(dòng)物飼料，從而引起疾病的大規(guī)模傳染（Haug，1993）[3]。（3）傳播疾病。餐廚垃圾的露天存放會(huì)招致蚊蠅鼠蟲的大量繁殖，其是疾病流傳的主要媒介（李小卉，2006）[4]。（4）餐廚垃圾中堆放時(shí)產(chǎn)生的下滲液進(jìn)入到污水處理系統(tǒng)，會(huì)造成有機(jī)物含量的增加，從而加重污水處理廠的負(fù)擔(dān)，增加運(yùn)行成本。綜上所述，餐廚垃圾對(duì)環(huán)境和人群的危害已十分嚴(yán)重，是城市環(huán)境一個(gè)重要污染源，對(duì)人們的正常生活與身體健康構(gòu)成了威脅這一問(wèn)題已經(jīng)引起了政府的高度重視和人們的廣泛關(guān)注。面對(duì)每天都會(huì)產(chǎn)生大量餐廚垃圾的餐飲單位、食堂等處，需要大規(guī)模集中處理。目前國(guó)內(nèi)外主要的處理方法有：焚燒、堆肥、濕熱處理、生產(chǎn)生物柴油、蛋白飼料、厭氧發(fā)酵產(chǎn)氫、高溫炭化處理等。餐廚垃圾的常規(guī)處理辦法焚燒處理：

目前，對(duì)于多數(shù)垃圾處理技術(shù)較落后或垃圾分類不嚴(yán)格的地方，通常餐廚垃圾會(huì)與生活垃圾一起焚燒處理。焚燒處理法對(duì)于垃圾減量化很有效，能夠達(dá)到減量90％或更高[5]。對(duì)于一些技術(shù)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，垃圾焚燒廠會(huì)利用垃圾焚燒產(chǎn)生的熱量發(fā)電，以獲得經(jīng)濟(jì)效益。但由于餐廚垃圾的特殊性質(zhì)，垃圾焚燒處理會(huì)產(chǎn)生大量的有害氣體，不能滿足無(wú)害化的要求。對(duì)于霉變、嚴(yán)重變質(zhì)和已被化學(xué)污染的餐廚垃圾則應(yīng)采用焚燒法進(jìn)行處理。堆肥處理蚯蚓堆肥蚯蚓本身是一種雜食性腐生生物，在其新陳代謝過(guò)程中會(huì)吞食大量有機(jī)物，并將其與土壤混合，通過(guò)砂囊的機(jī)械研磨作用和腸道中生化作用促進(jìn)有機(jī)物分解轉(zhuǎn)化[6]。蚯蚓消化道可分泌蛋白酶、脂肪分解酶、纖維分解酶、甲殼酶、淀粉酶等…，能有效分解餐廚垃圾，同時(shí)還能抑制堆肥過(guò)程中產(chǎn)生的臭味[7]。密封燭式容吧器堆車肥美國(guó)的餐再?gòu)N垃納圾堆捧肥處壁理以侄密封薪式容夢(mèng)器堆肥序?yàn)橹鱗8仆]。由于廚餐廚霉垃圾批含有板大量蠅病菌斯，因盛此密封禿式堆肥沈多采笛用好垮氧的悼方式霉，以作利用捆堆體背產(chǎn)生勿的高溫來(lái)殺論滅病氏菌[6宰]。密封載式容闖器堆均肥能廚有效虛減少因堆彼肥散發(fā)導(dǎo)的酸焰臭味這和由左此孳應(yīng)生的缺害蟲旗，是納一種對(duì)周喚邊環(huán)境響影響疼較小序的堆熱肥方際式。佩它常叔常連熔接一個(gè)可偷以除去糧在堆柏肥初木期產(chǎn)滅生的鑰揮發(fā)標(biāo)性脂談肪酸(V蚊FA)的生物叔過(guò)濾耗裝置相，以姐進(jìn)一傾步降歪低對(duì)背環(huán)境青的影銅響。厭氧堆肥餐廚垃壇圾經(jīng)呈過(guò)分吉揀、估粉碎嗽等預(yù)分處理虹之后嗚，可用于厭悶氧發(fā)擠酵。娛在厭青氧發(fā)艘酵過(guò)背程中艱，首名先利努用厭氧矛菌將多喊糖、脊蛋白載質(zhì)、離脂質(zhì)晃等有喘機(jī)物端水解售，再由產(chǎn)醋酸苦細(xì)菌失，如典膠醋批酸菌稼和某朗些梭翼狀芽胞孢桿巷菌將高故級(jí)脂肪信酸分百解為放醋酸狂和氫移，最恥后由脈甲烷肆菌將醋酸分解戀，生全成cH。和cO：[9懷]。發(fā)議酵后敘的固閥體物質(zhì)倍中含有該氮、線磷、劍鉀等得適于架農(nóng)作那物生勤長(zhǎng)的農(nóng)元素家，可加樸工后作中為肥打料，閱而以云甲烷澇為主群的發(fā)深酵氣險(xiǎn)體通過(guò)滔凈化裝置欠除雜穗質(zhì)，質(zhì)所得塔的甲賞烷可途送到捐發(fā)電絡(luò)系統(tǒng)進(jìn)行發(fā)電[10煎]。餐廚哭垃圾蓋的厭伯氧發(fā)逗酵可局以實(shí)華現(xiàn)充繪分的資羊源化。濕熱處理濕熱袋處理是在躺含水更環(huán)境沫中通豪過(guò)熱釘水解但反應(yīng)康處理源餐廚閥垃圾盟，使詠其結(jié)底構(gòu)和案性能拒發(fā)生夫物理區(qū)化學(xué)赴變化堵，促壓進(jìn)固欲體脂坐肪溶辛出的缺方法[1挎1]。反肆應(yīng)完填成后帝，上肆層為間油相栗，下鼓層為鉆固相符。固岡相可護(hù)通過(guò)在過(guò)濾交后處負(fù)理，硬最終鹽可制必成飼濃料或吩肥料沃，而燭上層奶油脂進(jìn)也可譯進(jìn)一柔步回起收利齊用。熟與其錦他方僵法相拉比，廚它不咬僅實(shí)手現(xiàn)了瓣資源液化，仁而且床更容車易實(shí)盟現(xiàn)消承毒滅圓菌[1垮2]。生產(chǎn)熔生物梨柴油生物柴油部是指鞭動(dòng)植吉物油誼脂通隆過(guò)酯今交換點(diǎn)反應(yīng)生成的脂往肪酸腥甲酯走等低驕碳酯卡類物稀質(zhì)。旬生物撕柴油壤是一種優(yōu)質(zhì)憐的可看再生鉤替代卵能源臨，與粒石化董柴油祖相比賤，它可登以使s0：等餓硫化米物的類排放寫量減捐少約30％，C0：等爭(zhēng)溫室絕氣體置的排濁放量搬減少60％[13占]。餐透廚垃圾臘粗加騰工提煉炊垃圾鳳油后堤，加角入甲拿醇和逝催化訊劑濃H：sO。發(fā)食生酯性交換獸反應(yīng)嚷，經(jīng)于過(guò)靜燃置沉轉(zhuǎn)淀分長(zhǎng)層并清洗，除鋪甲醇航后干選燥除禿水，鳴即得肉生物薄柴油柏成品。目前，國(guó)額際上毒利用莖餐廚令垃圾膊生產(chǎn)洗生物碧柴油寶的方料法還巴有超趕臨界損甲醇護(hù)法[1烈4]和生跨物酶鑄法[1恰5]。超名臨界鴉甲醇含法無(wú)蜘需催奶化劑撇，無(wú)盡副產(chǎn)獨(dú)物產(chǎn)芝生，催利用耍甲醇鐮在超餅臨界賓狀態(tài)坦下的旁特殊倚性質(zhì)疫，可寧使酯氏交換投反應(yīng)徹在幾步分鐘鉛內(nèi)完蘭成。霉生物拴酶法渴則是覺加人霉高活重性的催生物涂酶作炎為催套化劑究催化右反應(yīng)倆發(fā)生薯，該掩方法初對(duì)環(huán)毀境友鋪好，姨且產(chǎn)劉物符舍合要法求。發(fā)酵速生產(chǎn)柿蛋白貝飼料發(fā)酵考生產(chǎn)鏈蛋白飼飼料該技術(shù)鉗利用顏微生冒物發(fā)博酵餐窄廚垃鼻圾中遺的有些機(jī)物，使其轉(zhuǎn)雄化為漁高蛋始白含合量的膠產(chǎn)物厘以制預(yù)成蛋臟白飼躁料。此方法津處理耗餐廚訂垃圾上的周儉期較齡短，并產(chǎn)率例高且耗能膏低，是除一種篩比較須理想標(biāo)的餐興廚垃至圾處功理方賽法。飼可采用以2：2：l的黑雨曲霉強(qiáng)、熱帳帶假椅絲酵避母、直枯草芽孢櫻桿菌為混是合菌府劑，悄接種挎量1％，倉(cāng)添加1．5％尿刷素，30℃發(fā)酵48壓h后晾依曬、葬烘干烘生產(chǎn)著蛋白卻飼料[16徐]；也可對(duì)以用餐畝廚垃系圾乳他酸發(fā)奏酵殘讓渣，儉添加2．5％的尿素，30診℃發(fā)酵3價(jià)h后晾渠曬、撕烘干請(qǐng)制成晃蛋白坊飼料[17釋]。目前，已難有利辟用此床項(xiàng)技差術(shù)處席理餐搞廚垃補(bǔ)圾的稻工廠建成使用[1蜂8]。厭氧怨發(fā)酵瓦產(chǎn)氫傳統(tǒng)的化捕學(xué)法沙產(chǎn)氫釀能耗橫大且匆成本司高，興而利用餐廚垃禿圾厭犬氧發(fā)賽酵產(chǎn)拴氫成帝本低賢廉，弓還可芝實(shí)現(xiàn)翼餐廚垃?；幷淅淼臒o(wú)滾害化朗、減蠅量化遷、資袖源化袖，被仰認(rèn)為是最有發(fā)攜展前逃景的蠅處理趕技術(shù)出之一輸。厭或氧發(fā)堪酵產(chǎn)陰氫通過(guò)發(fā)酵答產(chǎn)氫典微生跪物的鉗生理左代謝世進(jìn)行煩，發(fā)剪酵產(chǎn)匆氫的微淘生物主要闖有腸避桿菌會(huì)屬(E動(dòng)nt辭er求ob昌ac惕te蟲r)、梭辣菌屬(cl啟os惠tr蠅id顫iu讓m)、埃菠希氏訴腸桿米菌屬(E幸sc賄he睜ri做ch兆ia朽)和桿插菌屬(B界ac埋il爸lu紀(jì)s)落4大類[1企9]，在獅發(fā)酵厲過(guò)程此中通過(guò)陽(yáng)對(duì)有機(jī)增物的革脫氫激作用櫻，平示衡氧乒化還無(wú)原過(guò)體程中錦的剩余電子播，以撓保證寨代謝顫過(guò)程過(guò)的順豬利進(jìn)含行。閱其產(chǎn)員氫途徑主要忌分為3種：敲丙酮直酸脫永羧作桿用產(chǎn)錦氫(在丙酮淘酸脫氫合酶和濾氫化饞酶的灑作用孕下重船組)；甲組酸裂皇解產(chǎn)氫；通讀過(guò)輔總酶I(偉NA骨DH或NA臟D+鋸)的氧晶化還販原平衡調(diào)節(jié)爛作用蕉產(chǎn)氫[20鎖]。高溫帥炭化扯處理該技術(shù)嚼是在40加0～50賤0℃的高兆溫和抹幾乎躬無(wú)氧的條域件下燒純蒸餐拘廚垃瀉圾廢邪渣，牛再將榨產(chǎn)生場(chǎng)的氣環(huán)體在80撥0℃的高盲溫下(二惡節(jié)英在切此溫佛度下岸分解)進(jìn)行偏二次加銳溫20過(guò)h，使散餐廚抱垃圾壯變?yōu)殡`炭化遲物。海炭化物可被用談作地炸板除飾濕劑互、土潮壤改皺良劑爪、白撫蟻驅(qū)燈除劑和建材煩石板寸等，座以實(shí)肢現(xiàn)餐涼廚垃必圾處掌理的森資源兔化[2會(huì)0]。其他誘處理血方法固態(tài)捧發(fā)酵炎生產(chǎn)朵生物后農(nóng)藥餐廚垃鄰圾的訊成分初適于世微生伴物的尚發(fā)酵親，采憂用微生兩物發(fā)酵斤生產(chǎn)竹生物遺農(nóng)藥振也成噴為當(dāng)承前的幟研究拳方向之一。目寇前最障常用族的菌透種為烈蘇云播金芽祝孢桿蝦菌(B件t)，其有效反成分亭為伴徐孢晶比體或字殺蟲豎蛋白很，伴旬孢晶粘體在昆涌蟲的堿玩性腸線道中刃能被次活化形梯一成內(nèi)毒怪素，破壞對(duì)腸壁的上繡皮細(xì)墊胞，佩引起膠致死主的敗眼血病滾，從險(xiǎn)而造成姻昆蟲全身拳麻痹鋒致死薪。生士物農(nóng)務(wù)藥對(duì)全人畜帳無(wú)害炮，對(duì)環(huán)境感影響很小般，是騾新型胞的綠膽色農(nóng)乘藥。兵用Bt固態(tài)炮發(fā)酵左處理餐廚芽垃圾雹，設(shè)拿備要株求較促低，等工藝皆簡(jiǎn)單梅，產(chǎn)品纏具有巨大乳的經(jīng)鹿?jié)Х忠婧蛣?yīng)用鈴前景扯，且馬可實(shí)車現(xiàn)餐廚垃純圾的無(wú)僻害化洪、資唱源化飯?zhí)幹貌?。發(fā)酵產(chǎn)燃魯料酒糠精該方法儉利用盞運(yùn)動(dòng)時(shí)發(fā)酵號(hào)單胞(Z忙ym俗o(hù)m梅on轉(zhuǎn)as苗mo泳bi獄li盯s1色02揪25)對(duì)餐襖廚垃乓圾進(jìn)真行發(fā)優(yōu)酵，椒以生尊產(chǎn)酒精[22掠]。由于餐廚血垃圾識(shí)易被含微生蜓物降感解，右目前李主要集中在利忌用微訪生物蜜發(fā)酵彩處理藍(lán)餐廚吧垃圾約中各深種可放以利用的資跌源。逃生物舌處理沿法處池理餐膛廚垃鈴圾對(duì)蜻環(huán)境妻的影響較小伐，且午成本宵相對(duì)玩較低隊(duì)，可法回收時(shí)能源圍并產(chǎn)里生對(duì)人挑類有益眉的二神次產(chǎn)柜物，巷成為簡(jiǎn)處理教餐廚予垃圾澤的主流歲方法牛。餐廚懶垃圾新含有價(jià)較豐榜富的桂營(yíng)養(yǎng)鄰物質(zhì)儲(chǔ)，可測(cè)提供斗微生出物生避長(zhǎng)需死要的引淀粉黑、纖棕維素肝、糖痕類等松物質(zhì)千，用充微生宣物對(duì)餅其進(jìn)熊行發(fā)蕩酵，泄一方補(bǔ)面可柔以通聲過(guò)接泉種前眉的高奔溫滅燭菌殺蟲滅那遭些有噴害病帆原菌蓋，另域一方啞面通蹦過(guò)接惹種有稀益的升微生火物改殘善去腔組成連成分鏈，另蒜外產(chǎn)汁生大逝量的甲單細(xì)之胞菌尸體蛋慶白得升到積拴累，謀另外躬也避五免了父餐廚押垃圾澡對(duì)環(huán)唯境和歪人體惰所可搶能造傭成的浸威脅兇，從哥而實(shí)低現(xiàn)餐奔廚廢桿物的乖無(wú)害追化、研資源思化利愛用。參考索文獻(xiàn)[1雀]何晟.淺析仙餐廚腸垃圾存利用弄處置陳不當(dāng)洲產(chǎn)生森的危翼害[J鋸].環(huán)境泰衛(wèi)生勺工程妻，20灣10，18（4）：13～15紐奉.[2相]劉卓反寶.令全怕世界尋恐慌鬼的瘋落牛病[J振].上海腸預(yù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