精高考生物沖刺復(fù)習(xí)課件：微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用張

專題19微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用微生物的分離和培養(yǎng)主要考查培養(yǎng)基的配制與分離微生物的方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法某種微生物數(shù)量的測(cè)定知道微生物數(shù)量測(cè)定的方法：直接計(jì)數(shù)法、活菌計(jì)數(shù)法、生理指標(biāo)法培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用熟知選擇培養(yǎng)基的配制原理、方法及在微生物選擇、分離中的作用利用微生物發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物以及微生物在其他方面的應(yīng)用熟知微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的原理、方法、步驟及二者的關(guān)系運(yùn)用發(fā)酵加工食品的基本方法理解腐乳的制作原理、方法和注意事項(xiàng)測(cè)定食品加工中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)記住食品中有害物質(zhì)的檢測(cè)原理、方法微生物的培養(yǎng)、分離及無菌技術(shù)【典例1】(2011·新課標(biāo)全國(guó)卷)有些細(xì)菌可分解原油，從而消除由原油泄漏造成的土壤污染，某同學(xué)欲從污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株?；卮饐栴}：(1)在篩選過程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以______為惟一碳源的固體培養(yǎng)基上，從功能上講，該培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。(2)純化菌種時(shí)，為了得到單菌落，常采用的接種方法有兩種，即____________和_________________。(3)為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周圍分解圈的大小，分解圈大說明該菌株的降解能力________________。(4)通常情況下，在微生物培養(yǎng)過程中，實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、_______________和______________。無菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈____________附近進(jìn)行，以避免周圍環(huán)境中微生物的污染?！緦忣}視角】解答本題需要明確以下兩點(diǎn)：(1)理解篩選菌株的關(guān)鍵是用原油作為惟一碳源。(2)掌握微生物分離、滅菌的基本技術(shù)?！揪v精析】(1)選擇性培養(yǎng)基的特點(diǎn)是在培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì)，以促進(jìn)所需要的微生物的生長(zhǎng)，而不需要的微生物無法生長(zhǎng)。本實(shí)驗(yàn)的目的是篩選出可以分解原油的高效菌株，因此在篩選的時(shí)候選擇性培養(yǎng)基的碳源為原油。(2)純化微生物的方法有兩種：平板劃線法和稀釋涂布平板法。平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。在數(shù)次劃線后，可以分離到由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體，這就是菌落。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落。(3)分解圈是原油分解之后，菌株周圍形成的無原油的透明圈。菌株降解能力強(qiáng)，周圍原油被分解得多，分解圈大。(4)獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的污染。滅菌的方法有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌。酒精燈火焰附近溫度高、無菌，因此實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在其附近進(jìn)行。答案：(1)原油選擇(2)平板劃線法稀釋涂布平板法(3)強(qiáng)(4)干熱滅菌高壓蒸汽滅菌火焰【命題人揭秘】命題規(guī)律：微生物的培養(yǎng)、分離及滅菌是選修模塊的高頻考點(diǎn)，以考查基礎(chǔ)知識(shí)的理解和簡(jiǎn)單應(yīng)用為主，常用實(shí)際問題作為切入點(diǎn)進(jìn)行考查。備考策略：備考時(shí)，重點(diǎn)要注意微生物培養(yǎng)知識(shí)的歸納(1)細(xì)菌培養(yǎng)的條件：①營(yíng)養(yǎng)條件：碳源、氮源、無機(jī)鹽、水分、生長(zhǎng)因子;識(shí)記關(guān)鍵：理解微生物培養(yǎng)需要全面的營(yíng)養(yǎng)成分。②環(huán)境條件：無菌無毒的環(huán)境、適宜的溫度、滲透壓、pH等培養(yǎng)條件。識(shí)記關(guān)鍵：細(xì)胞生活環(huán)境要求適宜的條件。(2)作為遺傳學(xué)材料的原因：體積小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、變異類型容易選擇、易培養(yǎng)、生活周期短。識(shí)記關(guān)鍵：類比果蠅作為摩爾根實(shí)驗(yàn)材料的優(yōu)點(diǎn)。(3)培養(yǎng)后的注意問題：因培養(yǎng)物易突變，難預(yù)測(cè)其變異的利與害，因此，實(shí)驗(yàn)后一定要注意滅菌處理后才能丟棄，以防止造成環(huán)境、生態(tài)污染。識(shí)記關(guān)鍵：生物實(shí)驗(yàn)后通常都要對(duì)材料進(jìn)行嚴(yán)格的無害化處理。(4)滅菌、消毒對(duì)象的選擇：環(huán)境、培養(yǎng)器具、培養(yǎng)基選擇用合適方法滅菌，實(shí)驗(yàn)操作者的衣物、雙手要消毒。識(shí)記關(guān)鍵：微生物培養(yǎng)時(shí)要注意各個(gè)環(huán)境均避免污染。(5)分離方法與原理：微生物分離的方法有平板劃線法、稀釋涂布平板法，可以使菌株充分分散，培養(yǎng)得到由單一菌株形成的菌落，以利于選種、鑒定、計(jì)數(shù)。菌落鑒定的依據(jù)是菌落特征。果酒、果醋及腐乳的制作原理【典例2】(2010·海南高考)葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，請(qǐng)利用相關(guān)的知識(shí)回答問題：(1)利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是_________________。(2)該微生物通過無(厭)氧呼吸可分解_____________，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是__________和__________。(3)甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過程中，每隔一段時(shí)間需排氣一次。據(jù)圖分析，甲和丙同學(xué)的操作有誤，其中甲同學(xué)的錯(cuò)誤是__________，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是_____________。丙同學(xué)的錯(cuò)誤是_________，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異?，F(xiàn)象是_________。上述發(fā)酵過程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是_____、____、______。(4)在上述制作葡萄酒的過程中，假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯(cuò)誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯(cuò)誤是________________。【審題視角】解答本題三要點(diǎn)：(1)準(zhǔn)確記憶酵母菌的代謝特點(diǎn)：兼性厭氧代謝。(2)裝置的特點(diǎn)：明確充氣管、排氣管的應(yīng)用原理、方法，以及培養(yǎng)液裝瓶的要求(預(yù)留大約1/3的空間)。(3)操作過程中的排氣：酒精發(fā)酵時(shí)注意密封和排氣，醋酸發(fā)酵時(shí)注意通空氣?！揪v解精析】酵母轉(zhuǎn)菌既奪能進(jìn)屈行有濟(jì)氧呼鼓吸又常能進(jìn)勸行無幸氧呼慘吸，飽且只毯有在戲無氧禾條件鴉下發(fā)賣酵產(chǎn)釋生酒肝精。破欲用日酵母襯菌發(fā)腎酵生盡產(chǎn)葡垂萄酒網(wǎng)，需盲要提躲供無跪氧的舅環(huán)境釀，所得以對(duì)馬于實(shí)沾驗(yàn)的之裝置纏應(yīng)嚴(yán)曉格控荒制為詢無氧申環(huán)境略。(1艇)利用捐葡萄腎制作予葡萄閘酒的機(jī)過程嗓中，俱發(fā)揮澡作用動(dòng)的微挺生物穴是酵扔母菌業(yè)。(2惱)酵母裁菌能皮夠利努用葡刻萄糖壁進(jìn)行宴無氧帝呼吸迅產(chǎn)生辦酒精蔥和二添氧化凈碳。(3鐘)甲同裕學(xué)未盟夾住呢發(fā)酵妹瓶的餃充氣隙管，膠酵母刷菌無鑄氧呼隱吸產(chǎn)炮生的顆乙醇暑被氧敏化成滑醋酸軋，發(fā)路酵液柱變酸挨；丙兇同學(xué)祥錯(cuò)在嬸瓶中寧發(fā)酵牛液過秘多，撥淹沒臘了排天氣管虹在瓶蘆內(nèi)的的管口屑，這炭樣發(fā)全酵液波會(huì)從氣排氣枕管流銳出；林甲中乙醇婦被氧銹化成撥醋酸妥，乙尸和丙躁中都吃能產(chǎn)增生乙桶醇，航所以彼甲、趟乙、席丙同賭學(xué)實(shí)覆際得墾到的填發(fā)酵肯產(chǎn)品絨依次讓是葡澡萄醋(或果幣醋)、葡右萄酒(或果待酒)、葡袖萄酒(或果動(dòng)酒)。(4胖)乙同薄學(xué)由箏于未班及時(shí)磁排氣飼，導(dǎo)尊致發(fā)烏酵瓶蠻中氣督壓過聲大而植沖開炮瓶塞主。答案叢：(1程)酵母縱菌(2沫)葡萄絮糖恥乙醇CO2(3攏)未夾銳住發(fā)另酵瓶犧的充險(xiǎn)氣管篇發(fā)處酵液疊從充銷氣管胸流出究，發(fā)井酵液餓變酸或瓶塊中發(fā)聞酵液喂過多駝，淹考沒了課排氣仁管在春瓶?jī)?nèi)危的管鵝口氏排氣巷時(shí)發(fā)佳酵液紡從排崗氣管妄流出挽葡昆萄醋(或果擊醋)葡萄逮酒(或果麥酒)葡萄辭酒(或果壩酒)停(4凈)未及欺時(shí)排貸氣【命題軟人揭商秘】命題故規(guī)律惕：果娛酒和灣果醋拉的制儀作是保選修裕模塊弄的高六頻考拐點(diǎn)?？疾榇鞣绞搅铣Ｒ悦刖唧w主的生祝產(chǎn)過摔程為乳切入吉點(diǎn)，堆考查急理論鑰聯(lián)系爆實(shí)際邪的能澡力。備考的策略鍛：(1握)明確牌發(fā)酵集的菌靠種來滿源和妹條件皺：菌種來源發(fā)酵條件溫度氧氣果酒制作空氣中的酵母菌20℃左右無氧果醋制作空氣中的醋酸菌30℃～35℃連續(xù)通空氣(2懼)注意船事項(xiàng)掌：在尺實(shí)驗(yàn)今操作在中裝賽置的擠選擇蓄、裝商置的括組裝叨及原獸理、拌裝置心的共電性與己差異遞性、墳正確庫(kù)使用咽方法過等都坑應(yīng)是練考查肌和復(fù)齊習(xí)的諒重點(diǎn)鹿，錯(cuò)扔誤選姿擇儀高器的倆確認(rèn)希、錯(cuò)俗誤組隊(duì)裝的盼辨析爪糾錯(cuò)鋪、操伏作不其當(dāng)引搜起的駕不良棍后果占分析翁等，役也是片需要袋注意麥的。微生妄物的證培養(yǎng)依、分蚊離及本無菌呼技術(shù)高考買指數(shù):★樹★1.鉛(2糾01漆2·北京刻高考)高中施生物脅學(xué)實(shí)廣驗(yàn)中越，在攻接種演時(shí)不鳴進(jìn)行筍嚴(yán)格陜無菌竹操作爪對(duì)實(shí)乞驗(yàn)結(jié)時(shí)果影虎響最涼大的諒一項(xiàng)欠是(鄭)A.將少軋?jiān)S干挖酵母妻加入想到新盤鮮的給葡萄怠汁中B.將毛肉霉菌池液接籃種在掌切成匪小塊阿的鮮碼豆腐彩上C.將轉(zhuǎn)影基因徹植物透葉片乎接種犁到無襪菌培測(cè)養(yǎng)基窗上D.將土哲壤浸權(quán)出液贊涂布炸在無阿菌的酬選擇卻培養(yǎng)禽基上【解題演指南】解答蒼本題心的關(guān)蛋鍵是視明確奶其他晴微生覺物對(duì)豎實(shí)驗(yàn)辣結(jié)果疑是否梁有明紀(jì)顯的染影響顆作用片?！窘馕觥窟xC。具鬼體分軍析如伙下：選項(xiàng)具體分析結(jié)論A項(xiàng)在釀酒過程中，需將少許干酵母加入到新鮮的葡萄汁中，絕大多數(shù)微生物都無法適應(yīng)釀酒環(huán)境而受到抑制，但為了提高果酒品質(zhì)，最好還是抑制其他微生物的生長(zhǎng)

影響不大

B項(xiàng)在腐乳制作過程中，鹽、酒和香辛料都具有防腐、殺菌的作用

影響不大C項(xiàng)在植物組織培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中，無菌技術(shù)是獲得成功的關(guān)鍵，培養(yǎng)物一旦受到微生物的污染，就會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)前功盡棄

影響大D項(xiàng)在土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離和計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中，選擇了選擇培養(yǎng)基，本身會(huì)抑制或阻止其他種類微生物的生長(zhǎng)

影響不大2.脈(2午01粒1·重慶寧高考)下列肝有關(guān)寶細(xì)菌該培養(yǎng)除的敘女述，制正確賄的是(休)A.在瓊賊脂固購(gòu)體培挽養(yǎng)基廉上長(zhǎng)眼出的育單個(gè)脂菌落必含有詞多種宏細(xì)菌B.在培臨養(yǎng)基鎮(zhèn)中加代入青菠霉素憐可抑彈制真蓬菌而妄促進(jìn)鉗細(xì)菌恒生長(zhǎng)C.向液繁體培槳養(yǎng)基果中通報(bào)入氧屑?xì)饽芸哟龠M(jìn)譜破傷跌風(fēng)桿慎菌的方生長(zhǎng)D.在半榮固體網(wǎng)培養(yǎng)麥基中削接種副細(xì)菌沖培養(yǎng)耀后可菜以觀軍察其停運(yùn)動(dòng)【解析】選D。A項(xiàng)，順在瓊銅脂固器體培梅養(yǎng)基氧上長(zhǎng)久出的死單個(gè)哲菌落鞠是由周一種績(jī)細(xì)菌市增殖織而來戴的；B項(xiàng)，少青霉豈素能盞破壞撥細(xì)菌歐等原幸核生站物的航細(xì)胞淚壁而袋抑制苦細(xì)菌銜的增浮殖，狠對(duì)真稼菌沒光有明窮顯作哭用；C項(xiàng)，黃破傷息風(fēng)桿們菌是描厭氧主菌，購(gòu)?fù)ㄈ氪u氧氣全會(huì)抑取制其閘生長(zhǎng)秧；D項(xiàng)，頁半固償體培增養(yǎng)基胳中可俱以觀斃察細(xì)漆菌的酒運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)。3.辨(2紙01最1·山東環(huán)高考)研究質(zhì)發(fā)現(xiàn)藏柚皮忙精油獻(xiàn)和乳脫酸菌況素(小分餃子蛋器白質(zhì))均有芹抑菌映作用頭，兩汗者的得提取日及應(yīng)券用如尼圖所文示。(1泡)柚皮扭易焦妥糊，望宜采遼用__映__襯__伸__達(dá)__法提歉取柚鐮皮精勢(shì)油，扮該過鬼程得鴉到的蘋糊狀興液體貌可通播過__伙__役__植__種_除去蛙其中痛的固練體雜王質(zhì)。(2表)篩選夢(mèng)乳酸售菌A時(shí)可帥選用閥平板探劃線并法或__蛙__蕩__沃__接種構(gòu)。對(duì)確新配橫制的慶培養(yǎng)窗基滅塵菌時(shí)氧所用軟的設(shè)逐備是__竹__慶__聾__。實(shí)屢驗(yàn)前朗需對(duì)泡超凈跑工作懲臺(tái)進(jìn)賣行__補(bǔ)__校__艙__死__處理標(biāo)。(3檔)培養(yǎng)撞基中興的尿協(xié)素可膛為乳課酸菌A生長(zhǎng)販提供__姥__踢_(dá)_藍(lán)__。電規(guī)泳法感純化紹乳酸垃菌素張時(shí)，舒若分薯離帶澆電荷局相同獨(dú)的蛋廉白質(zhì)熊，則決其分廣子量翅越大突，電齊泳速殊度__院__昏__亡__悄__亡__球__。(4僻)抑菌鄉(xiāng)豐實(shí)驗(yàn)其時(shí)，翅在長(zhǎng)踏滿致盈病菌導(dǎo)的平命板上壞，會(huì)暑出現(xiàn)贈(zèng)以抑牧菌物截質(zhì)為吸中心披的透鉆明圈鍬?？删幫ㄟ^招測(cè)定蜘透明程圈的__尖__困__鵲__易_來比霸較柚良皮精乖油和襪乳酸款菌素組的抑腿菌效品果?！窘馕觥?1鐵)柚皮目易焦千糊，撫宜采期用壓快榨法臂提取娘柚皮兆精油羊，不言宜用閘蒸餾純法，曲壓榨引所得哈糊狀鑄液體高可通吵過過愿濾除尿去其恒中的醒固體初雜質(zhì)草。(2隱)接種法方法依常用雕的為肌平板維劃線葉法和棗稀釋夾涂布推平板歌法，撕對(duì)培扒養(yǎng)基扮滅菌觀時(shí)所詞用的齡設(shè)備會(huì)是高霸壓蒸窗汽滅徒菌鍋贏。實(shí)薪驗(yàn)前干需對(duì)曉超凈感工作守臺(tái)進(jìn)黃行紫眼外線品消毒竟處理梳。(3仇)培養(yǎng)筋基中臘的尿尿素可產(chǎn)為乳里酸菌A生長(zhǎng)錘提供峽碳源伐和氮羨源。嚼電泳譜法純并化乳傾酸菌桿素時(shí)去，若暴分離歸帶電難荷相螞同的統(tǒng)蛋白咽質(zhì)，系則其扶分子飽量越拉大，雷電泳曾速度亮越慢制。(4悲)抑菌僚實(shí)驗(yàn)叛時(shí)，輪在長(zhǎng)興滿致殘病菌村的平策板上銷，會(huì)太出現(xiàn)斥以抑爭(zhēng)菌物泥質(zhì)為屑中心喂的透帽明圈牛?？啥峦ㄟ^尋測(cè)定削透明蛾圈的浪大小蘿來比語較柚釘皮精仙油和篇乳酸販菌素睬的抑吃菌效指果。答案搭：(1腸)壓榨蒙過朋濾(2賊)稀釋殼涂布版平板越法塑高壓宣蒸汽殺滅菌標(biāo)鍋顏?zhàn)贤獠木€消早毒(3損)碳源倘和氮嫩源格越慢(4炸)大小果酒借、果店醋及綱腐乳熱的制湖作高考途指數(shù):★摔★★蹄★4.釋(2券01拖2·江蘇梁高考)下列偉關(guān)于憤制作袋果酒渴、果凳醋和閘腐乳代的敘頭述，蝦合理停的是(多選)(墨)A.在果趣酒發(fā)繞酵后材期擰瓶開瓶伙蓋的覺間隔少時(shí)間墓可延冬長(zhǎng)B.條件壯適宜兔時(shí)醋飾酸菌嚷可將拼葡萄君汁中土的糖該分解睬成醋量酸C.果酒牛發(fā)酵慈過程臂中發(fā)為酵液配密度戴會(huì)逐埋漸減諷小D.將長(zhǎng)毒滿毛付霉的飼豆腐戶裝瓶智腌制屯時(shí)，浩底層超和近緩瓶口詢處需慣加大愚用鹽叔量【解析】選A、B、C。具勞體分滾析如拴下：選項(xiàng)具體分析結(jié)論A項(xiàng)在果酒發(fā)酵后期由于葡萄糖的大量消耗，酵母菌的無氧呼吸減弱，因此形成的CO2逐漸減少，所以擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)正確B項(xiàng)在氧氣和葡萄糖充足時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸正確C項(xiàng)果酒發(fā)酵過程中隨著酵母菌消耗葡萄糖量的增加導(dǎo)致發(fā)酵液密度逐漸減小正確D項(xiàng)將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí),越靠近瓶口處用鹽量越大錯(cuò)誤5.違(2較01夠1·江蘇測(cè)高考)下列瞎與果掩酒、慕果醋君和腐壺乳制廚作相蝦關(guān)的憂敘述林，正競(jìng)確的哈是(栽)A.腐乳微制作督所需徑要的蹈適宜勒溫度盤最高B.果醋首發(fā)酵悉包括拘無(厭)氧發(fā)凳酵和渡有(需)氧發(fā)余酵C.使用透的菌疾種分煩別是處酵母再菌、剪醋酸翅菌、售乳酸因菌D.使用岡的菌敬種都沾具有醒細(xì)胞定壁、驚核糖丑體、DN賣A和RN嚴(yán)A【解題客指南】果酒孫發(fā)酵凈是無永氧發(fā)總酵，件果醋鳥發(fā)酵母是有衣氧發(fā)頃酵。枕酵母館菌和澆毛霉灘是真毅核生津物，修醋酸充菌是脹原核睡生物圓?！窘馕觥窟xD。A項(xiàng)錯(cuò)裁誤，柄果酒駛發(fā)酵道時(shí)適遭宜溫那度在18詞℃～25優(yōu)℃，腐艷乳制很作的幟適宜敘溫度革是15宋℃～18毯℃，果縣醋制驗(yàn)作所遮需要?dú)獾倪m咸宜溫裂度最領(lǐng)高，聞為30孫℃～35攜℃。B項(xiàng)錯(cuò)辛誤，托醋酸逮菌為川好氧率細(xì)菌公，氧測(cè)氣充念足時(shí)王，才這能進(jìn)天行旺路盛的施生理次活動(dòng)負(fù)。因霞此，琴果醋味發(fā)酵偏為有尚氧發(fā)隱酵，顯缺氧痰時(shí)醋卸酸菌族的生墨長(zhǎng)、勿增殖勻都會(huì)洽受到末影響鞏。C項(xiàng)錯(cuò)來誤，違果酒抵制作惠利用挪的是丙酵母秀菌無題氧呼皂吸產(chǎn)叮生酒機(jī)精；敘果醋睬制作誕利用吃的是性醋酸喚菌有震氧呼清吸產(chǎn)棚生醋缸酸；板腐乳彎制作誦利用擴(kuò)的是世毛霉襪等微雞生物墓產(chǎn)生匆的蛋陡白酶償將豆犯腐中米的蛋殘白質(zhì)粒分解墳成小濁分子詠的肽乒和氨廣基酸現(xiàn)，脂亭肪酶榜將脂昆肪水奮解成央甘油望和脂葛肪酸獅等，壤因此砌使用要的菌吊種分度別是滾酵母萍菌、攪醋酸請(qǐng)菌和彼毛霉淺等。D項(xiàng)正扶確，男酵母遍菌和唇毛霉師是真?zhèn)ゾ俅姿嵘蔷?xì)菌朋，它壺們都抱具有雖細(xì)胞櫻壁、楚核糖繳體、DN帽A和RN投A。6.境(2辣01酬0·廣東得高考)小李限嘗試徒制作籌果酒能，他校將葡礎(chǔ)萄汁場(chǎng)放入男已滅城菌的位發(fā)酵怖裝置摩中進(jìn)綿行實(shí)從驗(yàn)，刺恰當(dāng)?shù)涞淖霎€法是(多選)(嫁)A.加入練適量違的酵隙母菌B.一直己打開悅閥a通氣C.一直躲關(guān)緊紫閥a，偶霞爾打催開閥b幾秒拘鐘D.把發(fā)緞酵裝鏡置放敵到4開℃冰箱甚中進(jìn)討行實(shí)副驗(yàn)【解析】選A、C。發(fā)域酵的誦原理白是：拉在適握宜的都溫度她、無含氧條解件下漿，用貝酵母纏菌分容解葡定萄糖雅產(chǎn)生巷酒精量。酵配母菌漏發(fā)酵槍產(chǎn)生槽酒精通的同屑時(shí)，晴還產(chǎn)牛生二沫氧化峽碳，院為使對(duì)二氧登化碳恥不影肝響發(fā)啟酵，后多余稿的二胡氧化淺碳必錢須及聯(lián)時(shí)排黃出。饒?jiān)谠摮邪l(fā)酵竭裝置纖中有同發(fā)酵蒙底物(葡萄疤糖)，但錫沒有莫發(fā)酵流微生濱物(酵母擁菌)，故著應(yīng)在旬裝置研中加進(jìn)入適叛量的井酵母技菌，乖所以A正確配。將毀閥a一直深關(guān)緊催是為貍了防贏止氧埋氣進(jìn)站入發(fā)歲酵裝額置；阻偶爾語打開潤(rùn)閥b幾秒還鐘，燙是為寫了排香出發(fā)棚酵過句程中鋪產(chǎn)生覺的過賓多二俱氧化桐碳，膜所以C正確嶺。如觀果一催直打看開閥a通氣欣，則習(xí)可使扛氧氣厲進(jìn)入樹發(fā)酵掩裝置保而影搜響發(fā)奮酵，變所以B錯(cuò)誤膊。酒閘精發(fā)夠酵需另要的欠溫度臺(tái)在18桂℃～25布℃，4愧℃時(shí)溫混度太帖低，珍將影蘭響發(fā)楚酵的唯速度京，所蠅以D錯(cuò)誤幟。7.廉(2喚01停0·北京須高考)在家輪庭中候用鮮浙葡萄深制作歪果酒闖時(shí)，肌正確濟(jì)的操殊作是(壇)A.讓發(fā)臣酵裝隨置接腐受光鵲照B.給發(fā)赴酵裝斷置適駁時(shí)排蹤蝶氣C.向發(fā)狹酵裝舞置通欲入空飯氣D.將發(fā)盼酵裝挺置放貨在45災(zāi)℃處【解析】選B。酒漂精發(fā)鉛酵的津適宜醬溫度豬在18查℃～25膝℃。在徐無氧而條件辛下，掏酵母英菌能穴進(jìn)行顯酒精探發(fā)酵虎，發(fā)雙酵裝脆置不網(wǎng)需要友接受均光照奮，也夾不能斷通入或空氣彩，發(fā)坑酵過祥程中考會(huì)產(chǎn)附生二焦氧化繳碳，謠所以棗要適躬時(shí)給界裝置帖排氣亞。8.倡(2鋸00侄9·浙江工高考)請(qǐng)?jiān)谌铇?biāo)有絮序號(hào)儀的空虹白處純填空界。下面絕是有隔關(guān)食饞醋和根泡菜寶制作束的實(shí)造驗(yàn)。淹請(qǐng)回揪答：(1趁)食醋區(qū)可用虧大米身為原遙料經(jīng)腿三步助發(fā)酵系來制怒作：第一值步：擴(kuò)大米窗經(jīng)蒸卻熟、遞冷卻瘋后加位入淀每粉酶括，將謊原料劇中的亡淀粉沙分解幕成__物__系__寺__駐_(填中周間產(chǎn)遷物)，然鏟后進(jìn)彈一步茶分解散成葡鈔萄糖壞，這幸一過榜程可桃用__獵__鐮__基__盟(填淀終粉指速示劑)來檢下測(cè)，顧因?yàn)橹髟撛噳K劑遇曲淀粉幻玉呈藍(lán)售色，您遇上棵述中晶間產(chǎn)板物呈嫂紅色嶼。第二屯步：珍用__恩__痛__菌將柴葡萄趟糖轉(zhuǎn)顏化成瘦乙醇縣，這炒一發(fā)壘酵過燃程中你，玻經(jīng)璃發(fā)寬酵瓶咳不應(yīng)鼻完全褲密閉端的主證要原醫(yī)因是__壁__去__旦__鋸__況__當(dāng)__稼__陪__鞠_。第三貞步：輕用__荷__山__菌將室乙醇折轉(zhuǎn)化蜜成乙僑酸，巡壽這一捐過程__塊__貝__府_氧氣孤。(2我)泡菜滿發(fā)酵相過程伙中，肺會(huì)產(chǎn)光生多支種酸怒，其慨中主您要是__伶__丹__合__箱__，還釘有少什量的腿亞硝殼酸。刊對(duì)亞水硝酸睬鹽的的定量袍測(cè)定僑可以墓用__果__素__媽__短____驅(qū)__俘__梯_法，些因?yàn)楸爜喯醢袼猁}伐與對(duì)懷氨基般苯磺瘋酸的毯反應(yīng)輕產(chǎn)物珠能與N—帥1—萘基轎乙二舊胺鹽宿酸鹽依偶聯(lián)算成__擔(dān)__未__朽__快__節(jié)__嗎__色化油合物牌。進(jìn)挨行樣椅品測(cè)慚定時(shí)廊，還統(tǒng)要取慌等量借水進(jìn)慶行同慎樣的風(fēng)測(cè)定闖，目既的是__耽__堂__省__惜__六___把__仆__磁_(tái)_押__綿__甲__林_。【解析】(1驗(yàn))大米煙經(jīng)蒸鎮(zhèn)熟、睛冷卻棒后加示入淀掛粉酶(淀粉級(jí)酶必傲須在豎大米負(fù)冷卻獻(xiàn)后加耽入，上因?yàn)楣傅拈T催化宴活性商受溫桌度的燈影響)，大紐奉米的微主要逝成分馳是淀商粉，漿在淀被粉酶邊催化得作用哥下，腫分解杏成糊惕精(主要?jiǎng)雍溕徰刻菓c等)，這艱一過恥程中頁可用閃碘液(或KI師-I2溶液)來檢憂測(cè)反棟應(yīng)的耽情況芹。酵蒸母菌倉(cāng)將葡叔萄糖痰轉(zhuǎn)化宵成乙姓醇的商過程隱中產(chǎn)蹦生CO2，隨仆反應(yīng)旅的進(jìn)恥行發(fā)痛酵瓶寄中CO2逐漸膛增多震，瓶片內(nèi)壓征力升蠶高，蘇可能宣引起縮慧爆裂缸，所輛以不譯要完敏全密蹲閉。暗醋酸(桿)菌是撥好氧犧型細(xì)去菌，紗在將叫乙醇首轉(zhuǎn)化傭成乙研酸的凍過程土中消蜻耗氧呢氣。(2正)泡菜姨發(fā)酵幸過程暮中，扛產(chǎn)生戲的主桌要是去乳酸扶和少錦量的半亞硝燙酸鹽醬，亞的硝酸獲鹽總餓量達(dá)幸到0.凈3未g～0.磁5伏g時(shí)就域會(huì)引蘿起人售中毒精，必朽須對(duì)風(fēng)泡菜輝中的貫亞硝霉酸鹽雹含量旱進(jìn)行檢測(cè)定族。其隨測(cè)定莖方法尺可用(光電)比色堪法。答案虎：(1吸)第一受步：浴糊精政碘鑒液(或KI土-I2溶液)第二影步：床酵母碰發(fā)痰酵過幅程中真會(huì)產(chǎn)便生大旬量CO2，使病瓶?jī)?nèi)哥壓力卻升高鉗而可藥能引揀起爆袖裂第三激步：雁醋酸(桿)需要嚴(yán)消耗(2牌)乳酸(或有接機(jī)酸)曾(光電)比色擦玫戰(zhàn)瑰紅清作妥為對(duì)巖照微生摟物的也培養(yǎng)1.培養(yǎng)違基的嘗成分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)概念作用主要來源碳源凡能提供所需碳元素的物質(zhì)構(gòu)成生物體的細(xì)胞物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物，有些是異養(yǎng)生物的能源物質(zhì)

無機(jī)化合物：CO2、NaHCO3；有機(jī)化合物：糖類、脂肪酸、花生粉餅、石油等氮源凡能提供所需氮元素的物質(zhì)合成蛋白質(zhì)、核酸以及含氮的代謝產(chǎn)物無機(jī)化合物：NH3、銨鹽、硝酸鹽；有機(jī)化合物：尿素、牛肉膏、蛋白胨等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)概念作用主要來源生長(zhǎng)因子生長(zhǎng)必不可少的微量有機(jī)物

酶和核酸的組成成分維生素、氨基酸、堿基等水在生物體內(nèi)含量很高，在低等生物體內(nèi)含量更高不僅是優(yōu)良的溶劑，而且可維持生物大分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定

無機(jī)鹽為微生物提供除碳、氮以外的各種重要元素，包括大量元素細(xì)胞內(nèi)的組成成分，生理調(diào)節(jié)物質(zhì),某些化能自養(yǎng)菌的能源，酶的激活劑

2.培養(yǎng)失基的蓋制備饞步驟計(jì)算冷→稱鼻量→識(shí)溶化費(fèi)→滅冠菌→捐倒平集板(半固嘴體、胡液體蠶培養(yǎng)慢基不訓(xùn)需倒鑼平板)3.培養(yǎng)駕基的缸種類并及應(yīng)熱用分類標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)基類型配制特點(diǎn)主要應(yīng)用物理性質(zhì)固體培養(yǎng)基

加入瓊脂較多

菌種分離、鑒定、計(jì)數(shù)

半固體培養(yǎng)基

加入瓊脂較少

菌種保存液體培養(yǎng)基不加入瓊脂工業(yè)生產(chǎn)、連續(xù)培養(yǎng)

化學(xué)組成天然培養(yǎng)基

天然成分配制而成，培養(yǎng)基成分不明確

工業(yè)生產(chǎn)、降低成本合成培養(yǎng)基培養(yǎng)基成分明確，由已知成分配制而成菌種的分離、鑒定

目的用途鑒別培養(yǎng)基

添加某種指示劑或化學(xué)藥劑菌種鑒別

選擇培養(yǎng)基

添加或缺少某種化學(xué)成分菌種分離

【名師碎點(diǎn)睛】1.培養(yǎng)嫌基中原各成繡分的久作用(1屋)瓊脂腎是一辰種多民糖，紫一般嫂不能磨被微姥生物企分解沃利用旗，只墨作為恥凝固津劑，兔不能夾作為蔽碳源慰和能露源。(2奏)無機(jī)噴碳源印只作小為碳絹源，攻不能清作為堪能源砍，而必有機(jī)糧碳源言既能暴作為拉碳源繩，又答能作鑼為能館源。為微生絕物最出常用弄的碳擺源是待糖類吃，尤察其是姐葡萄眼糖，原最常絕用的捏氮源呀是銨縱鹽、撞硝酸身鹽。(3企)無機(jī)大氮源簽除作憂為氮預(yù)源外吉，有欄的也占可以殖作為圍能源申，如NH3對(duì)于斑硝化難細(xì)菌蘋來說寨，既粱是氮石源又拴是能膽源；穴有機(jī)舍氮源務(wù)都可拼作為鉤能源賤。(4谷)生長(zhǎng)遷因子艇是培既養(yǎng)基熄必需朋的成旬分。(5斧)培養(yǎng)癥基配討制時(shí)粉目的嗓要明旅確、洞營(yíng)養(yǎng)岔要協(xié)匹調(diào)、pH要適煩宜。2.選擇特培養(yǎng)匙基的賴選擇其作用普通杜培養(yǎng)鋸基可段生長(zhǎng)盾多種籮菌株態(tài)，而桑選擇宋培養(yǎng)堪基只心能生始長(zhǎng)一允類菌北或一查種菌捐株。觸因此糾應(yīng)用宣選擇飯培養(yǎng)挎基可嶼分離姜出所辮需要治的微么生物嗓。無菌猛技術(shù)1.關(guān)鍵肢：防止訊外來微雜菌租的入蝦侵2.無菌丘技術(shù)歉的內(nèi)浙容(1買)對(duì)實(shí)極驗(yàn)操賞作的空間、操猴作者宵的衣殺著和高手，柄進(jìn)行清潔休和消邀毒；(2娘)將用漸于微蛛生物夫培養(yǎng)評(píng)的器藍(lán)皿、撤接種催用具址和培丟養(yǎng)基際等進(jìn)睜行滅菌，應(yīng)蒜在酒鏡精燈寺火焰慎附近滑的無飯菌區(qū)廉進(jìn)行壘操作戒；(3烏)操作度時(shí)應(yīng)顏避免堡已經(jīng)撲滅菌頁處理集的材跡料用起具與年周圍倉(cāng)的物先品相帆接觸哄，防叢止二霧次污竭染。3.無菌董技術(shù)盛的方充法——消毒春和滅催菌的壓比較條件結(jié)果常用方法應(yīng)用范圍消毒較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體表面或內(nèi)部的部分對(duì)人體有害的微生物煮沸消毒法日常用品巴氏消毒法不耐高溫的液體化學(xué)藥劑消毒法用酒精擦拭雙手，用氯氣消毒水源滅菌強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子

灼燒滅菌法

接種工具

干熱滅菌法玻璃器皿、金屬用具高壓蒸汽滅菌法培養(yǎng)基及容器的滅菌【名師案點(diǎn)睛】1.滅菌忘的原抱理利用久強(qiáng)烈惠的理若化手挖段使中細(xì)菌呆蛋白笛質(zhì)變嫂性，初從而柴達(dá)到燦消滅廈細(xì)菌番的目恰的。2.化學(xué)蹈滅菌腳法的街局限膀性化學(xué)扛物質(zhì)膛難以出透過超孢子惑、活餐芽孢絞的堅(jiān)鍋硬外史層而獄不能犯進(jìn)入磁細(xì)胞擁內(nèi)，慮因此愧用化迎學(xué)方席法難店以消慮滅孢戀子和岡芽孢排。3.酒精洲消毒際時(shí)，70烏%的酒的精殺撇菌效測(cè)果最已好，廉原因妖是濃椅度過遷高，副使菌協(xié)體表魯面蛋似白質(zhì)律凝固周成一脾層保隆護(hù)膜閑，乙肥醇分碼子不慈能滲委入其藏中；楊濃度濁過低維，殺蓮菌力準(zhǔn)減弱遞。微生嫩物的場(chǎng)純培哈養(yǎng)1.純培坑養(yǎng)利用議一定藏方法城，將單個(gè)阿細(xì)胞與其靠他細(xì)膏胞分累離開獵，進(jìn)球而在包適宜趴條件命下培遮養(yǎng)成欠單細(xì)奏胞來飄源的襯群體通。2.微生鋤物純苦培養(yǎng)鬼的方濕法(1液)平板紡劃線倉(cāng)法：①概超念：侄通過砌接種泥環(huán)在障瓊脂蔑固體漏培養(yǎng)雖基表猶面連續(xù)恩劃線的操腰作，舉獲得菌落的方神法。②接足種步蓬驟：將接腹種環(huán)汗放在租火焰件上灼燒，直番到接靈種環(huán)燒紅↓在火焰支旁冷鍋卻接種譽(yù)環(huán)，婚并打方開棉司塞↓將試床管口通過砍火焰↓將已雷冷卻老的接塵種環(huán)希伸入挨菌液斯中，谷沾取尤一環(huán)戚菌液↓將試僑管口炊通過歪火焰懂，并餓塞上奪棉塞↓左手探將皿敏蓋打石開一宏條縫模隙，勢(shì)右手啦將沾府有菌策種的淘接種悲環(huán)迅寧速伸省入平感板內(nèi)虧，劃壁三至供五條平行根線，蓋盲上皿攻蓋。兩注意不要悶劃破培養(yǎng)凱基↓灼燒幅接種防環(huán)，音待其冷卻后，姥從第一區(qū)域升劃線落的末陸端開煎始往第二區(qū)域凱內(nèi)劃超線。械重復(fù)居以上仆操作鍋，在共三、存四、斑五區(qū)漏域內(nèi)廚劃線敘。注粒意不捕要將憶最后交一區(qū)閉的劃絮線與葉第一接區(qū)相團(tuán)連↓將平湯板倒矛置，詳放入猶培養(yǎng)策箱中博培養(yǎng)(2狠)稀釋燙涂布竟平板號(hào)法：①概阻念：嶼將菌餅液進(jìn)敬行一臉系列轉(zhuǎn)的梯度擊稀釋，然階后將畝不同伯稀釋謠度的全菌液吸分別鈔涂布課到瓊消脂固咬體培確養(yǎng)基眠的表源面，柳進(jìn)行邀培養(yǎng)相。分工為系列窗稀釋操作踏和涂布祥平板操作侵兩步嫩。②接聽種步牧驟：將涂枝布器幅浸在盛有爽酒精的燒園杯中↓取少多量菌喇液，偶滴加疊到培踏養(yǎng)基將表面↓將沾訪有少閉量酒濃精的倘涂布燭器在按火焰割上引源燃，濕待酒驗(yàn)精燃悶盡后留，冷信卻8槐s～10撈s↓用涂矩布器只將菌補(bǔ)液均泊勻地秋涂布宗在培攤養(yǎng)基濃表面【名師貍點(diǎn)睛】純培屬養(yǎng)的牽注意舒事項(xiàng)(1偵)平板干劃線爪操作疤時(shí)，悉接種早針在眾每次戶劃線寇后要從注意惠灼燒返滅菌勢(shì)。(2索)稀釋策涂布逗平板互法中翠，系帝列濃政度(梯度)溶液扒的稀章釋是幫實(shí)驗(yàn)維的關(guān)雁鍵。分解爬尿素冶的細(xì)旅菌的沿分離她與計(jì)嶄數(shù)1.篩選膀菌株配制苦選擇兩培養(yǎng)勾基，網(wǎng)把尿素作為撲培養(yǎng)而基中瞧的惟一冷氮源，原瓜則上連只有腹能夠剝利用咸尿素及的微拉生物激才能旨?jí)蛏鷼w長(zhǎng)，陣其他川微生閥物則湯不能抬在此貧培養(yǎng)君基上質(zhì)生長(zhǎng)珍。2.統(tǒng)計(jì)層菌落闖數(shù)目(1郵)理論匙依據(jù)要：當(dāng)躍樣品格的稀窄釋度完足夠市高時(shí)撫，培家養(yǎng)基寇表面舍生長(zhǎng)衫的一沿個(gè)菌敏落，濤來源別于樣芹品稀臭釋液緊中的一個(gè)肉活菌。通虜過統(tǒng)扣計(jì)平滅板上最的菌兵落數(shù)挨，就服能推院測(cè)出款樣品窮中大獅約含羽有多石少活藏菌。尖為了閃保證槳結(jié)果椒準(zhǔn)確名，一稍般選聯(lián)擇菌叢落數(shù)砌在30～30背0的平窄板進(jìn)濤行計(jì)數(shù)數(shù)。(2比)計(jì)算渣方法稿：每幼克樣赤品中翁的菌繳株數(shù)=(義C÷承V)萌×M其中C代表品某一趙稀釋成度下艱平板饑上生除長(zhǎng)的平均翁菌落姐數(shù)；V代表豈涂布叼平板源時(shí)所與用稀釋爽液的俘體積(mL)；M代表稀釋肚倍數(shù)。(3馬)統(tǒng)計(jì)塞的菌沒落往怖往比錯(cuò)活菌狠的實(shí)雪際數(shù)捆目低。因境為當(dāng)羞兩個(gè)柳或多頑個(gè)細(xì)今胞連位在一起起時(shí)仗，平犧板上鎖觀察憶到的雅只是樹一個(gè)驕菌落咳。(4懂)為使泛結(jié)果彩接近熊真實(shí)居值，怪要設(shè)東置重泥復(fù)組佛，取彩其平均債值?？蓚€(gè)將同奸一稀刷釋度特的樣嫂品滴扶加到傳三個(gè)能或三報(bào)個(gè)以統(tǒng)上的把平板趴上，盼經(jīng)涂格布、褲培養(yǎng)作計(jì)算蒜出菌勇落平部均數(shù)纏。3.設(shè)置威對(duì)照可排睜除實(shí)對(duì)驗(yàn)組把中非測(cè)喝試因兼素對(duì)實(shí)堆驗(yàn)結(jié)狂果的制影響惑，提境高實(shí)嗓驗(yàn)結(jié)堤果的掀可信醫(yī)度。4.實(shí)驗(yàn)惜流程(1盾)以尿粉素為繩惟一既氮源膛的培車養(yǎng)基秀作為實(shí)驗(yàn)過組，制良備牛肉秘膏蛋盼白胨壩培養(yǎng)梳基作為肥對(duì)照腿組，姨用來眨判斷夾選擇鋸培養(yǎng)山基是宣否具灣有選興擇作才用。(2螞)以培浸養(yǎng)基洞加土撐壤樣往品進(jìn)葛行培灶養(yǎng)為拒實(shí)驗(yàn)游組，截培養(yǎng)都基不民加土租壤樣辨品進(jìn)趁行培帝養(yǎng)為栽對(duì)照稠組，殿判斷豈培養(yǎng)蛙基是否永被污映染。5.鑒定席分解隊(duì)尿素要的細(xì)濟(jì)菌(1餃)原理裂：細(xì)努菌合努成的脲酶將尿健素分普解成疫氨，銅使培鉆養(yǎng)基嫂堿性鉤增強(qiáng)紙，pH升高務(wù)，因右此，字可通誰過檢潮測(cè)pH的變行化來判富斷該爭(zhēng)化學(xué)搶反應(yīng)珍是否情發(fā)生失。(2電)方法寄：在占以尿靜素為安惟一計(jì)氮源服的培裹養(yǎng)基憂中加店入酚紅指示棍劑，神培養(yǎng)垃某種慮細(xì)菌態(tài)后，壇如果pH升高狗，指新示劑芬將變接紅，改說明允該種瞞細(xì)菌伶能分纖解尿象素。【名師喬點(diǎn)睛】測(cè)定伍微生汗物數(shù)詢量的值方法(1兩)直接預(yù)計(jì)數(shù)唱就是踩利用愿細(xì)胞拿計(jì)數(shù)封板直異接統(tǒng)五計(jì)菌疲液中斯的菌冰體數(shù)蓬量，今既有耐活細(xì)學(xué)菌，朝也有商死細(xì)琴菌；(2舒)間接睜計(jì)數(shù)然法通凳常通省過計(jì)與數(shù)菌越落、者細(xì)胞品產(chǎn)物賠、生睡理指綱標(biāo)等應(yīng)來計(jì)耗算菌搬體數(shù)禁目。鍵菌落差計(jì)數(shù)腸只統(tǒng)購(gòu)計(jì)了毅活細(xì)棉菌數(shù)介目，千一般崇較理誰論值豆要小貸?！緺钤⑿牡谩糠蛛x慎微生槽物的利方法(1椒)利用建微生曾物對(duì)姨某種許抑制滿性物窮質(zhì)的稍抗性飼，在赴培養(yǎng)敵基中悉加入瞇該物解質(zhì)，該經(jīng)培崗養(yǎng)后崖抑制此原來汽的優(yōu)畫勢(shì)菌掩而選貧擇抗嬸性菌枕，從敵而分酷離目言的菌衫株的準(zhǔn)方法議。(2升)分離狹細(xì)菌訊的方糞法一捏般為駛選擇但培養(yǎng)掀基培腳養(yǎng)法漢。(3娃)菌落允計(jì)數(shù)勇一般痛計(jì)數(shù)30～30貿(mào)0個(gè)菌蜘落的閘平板趣，求速平均劇值。分解找纖維匙素的棕微生幅物的妨分離1.篩選廉原理(1姐)(2偉)即可稅根據(jù)疊是否應(yīng)產(chǎn)生透明餐圈來篩名選纖僑維素扎分解荒菌。2.實(shí)驗(yàn)手流程土壤絞取樣：富獻(xiàn)含纖暢維素你的環(huán)胳境↓選擇慰培養(yǎng)：用題選擇繡培養(yǎng)心基培遞養(yǎng)，油以增樣加纖槍維素遺分解擊菌的殲數(shù)量↓梯度膊稀釋↓涂布慈平板膊：將廚樣品柜涂布齡到鑒獨(dú)別纖蔬維素?cái)?shù)分解莊菌的病培養(yǎng)晝基上↓挑選澤產(chǎn)生壘透明呢圈的盒菌落3.鑒定——?jiǎng)偣┘t染色洋法兩種關(guān)染色向法的污比較扶：方法先培養(yǎng)微生物再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng)倒平板時(shí)就加入剛果紅過程培養(yǎng)基上長(zhǎng)出菌落→覆蓋CR溶液(質(zhì)量濃度為1mg/mL)10min～15min→倒去CR溶液→加入NaCl溶液(物質(zhì)的量濃度為1mol/L)倒掉NaCl溶液→產(chǎn)生透明圈配制CR溶液(質(zhì)量濃度為10mg/mL)→滅菌→按照1mLCR溶液/200mL培養(yǎng)基比例混勻→倒平板→培養(yǎng)→透明圈優(yōu)點(diǎn)顯示出的顏色反應(yīng)基本上是纖維素分解菌的作用操作簡(jiǎn)便，不存在菌落混雜問題15蹤蝶m尤in方法先培養(yǎng)微生物再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng)倒平板時(shí)就加入剛果紅缺點(diǎn)操作繁瑣，加入剛果紅會(huì)使菌落之間發(fā)生混雜(1)由于纖維素和瓊脂、土豆汁中都含有淀粉類物質(zhì)，可能使產(chǎn)生淀粉酶的微生物也形成透明圈，即假陽性反應(yīng)(2)有些生物具有降解色素的能力，它們?cè)陂L(zhǎng)時(shí)間培養(yǎng)過程中，會(huì)降解剛果紅形成透明圈，與纖維素分解菌不易區(qū)分【名師耳點(diǎn)睛】纖維鐮素分秘解菌河的分觀離實(shí)逮驗(yàn)應(yīng)融注意奏的問娘題(1渴)為確們定得火到的孕是纖云維素脈分解碌菌，每還需年進(jìn)行拍發(fā)酵左產(chǎn)纖翁維素原酶的炒實(shí)驗(yàn)踐。纖貿(mào)維素卵酶的崖發(fā)酵濾方法還有液歐體發(fā)擦酵和捷固體樓發(fā)酵枝兩種毯。纖硬維素攀酶的愿測(cè)定宅方法穗，一禿般是拖對(duì)纖弦維素壇酶分館解濾不紙等馬纖維載素后晨所產(chǎn)舌生的循葡萄洪糖進(jìn)抽行定臉量測(cè)牙定。(2偏)流程拘中的友“選事?lián)衽嘀B(yǎng)”介是否文需要貴，應(yīng)透根據(jù)團(tuán)樣品完中目竟的菌沙株數(shù)甲量的甲多少蘭來確鐵定?！緺钤傩牡谩糠纸庠世w維轎素的公細(xì)菌籃的分樓離與隸鑒別袖方法(1競(jìng))纖維承素分租解菌蹤蝶的選碗擇培域養(yǎng)基曠屬液寨體培搜養(yǎng)基衫，以骨纖維全素為梅惟一倉(cāng)碳源增和能邪源。擇能利臂用纖替維素竟的微沾生物子才能聽在此奸培養(yǎng)珍基中裹繁殖漏生長(zhǎng)遙。(2貓)纖維弦素分鉆解菌爐的鑒鈴別培灑養(yǎng)基信屬于雙固體攻培養(yǎng)技基，襪培養(yǎng)雷基中死加入源剛果偽紅染俗料。缸只有喊能產(chǎn)居生纖起維素尾酶的幫微生爸物，揮才能倍使培斯養(yǎng)基枕中的剛剛果相紅—纖維搖素復(fù)教合物奔無法酸形成銳，從富而出淺現(xiàn)透創(chuàng)明圈湯。果酒臘、果勻醋的胖制作1.原理(1勢(shì))果酒驗(yàn)制作米的原扁理：酵母鑄菌在有氧險(xiǎn)條件傳下能大拼量繁押殖，笛在無駁氧條駐件下姓，能鞋通過落無(厭)氧呼端吸產(chǎn)銹生酒紐奉精。反應(yīng)勻式：C6H12O6+6諒O2→6改CO2+6司H2O哥C6H12O62C2H5OH鵝+2順CO2(2只)果醋廈制作微的原射理：①當(dāng)氧氣殘、糖升源都充軌足時(shí)帝，醋守酸菌體將葡嗚萄汁否中的累糖分督解成猾醋酸土。反應(yīng)駐式：C6H12O63C蓋H3CO咱OH酶__今__錦__劃__沫__宴__圖__蛾__壤__獅__累__酶__命__擇__熟__碧__準(zhǔn)__福__絮__躬__糟_②當(dāng)缺雁少糖固源時(shí)打，醋喊酸菌愿將乙壺醇氧巨化為嶄乙醛私，再啞將乙候醛變特為醋傳酸。反應(yīng)布式:2散C2H5OH膛+O22C鎮(zhèn)H3CH腫O+戒2H2O2C害H3CH炎O+推O22C窯H3CO逝OH酶酶__懷__羅__蘿__變__掉__麥__鈴__奪__簽__那__淹__御__材___腹__帝__廉__凝__污__狂__滋__御__濱__胡__茅__倡__桿_2.步驟慶比較制果酒制果醋相同過程①選材和材料處理：選擇新鮮的葡萄，先用清水沖洗葡萄1～2遍除去污物后，再去枝梗②制作發(fā)酵液，防止雜菌污染③發(fā)酵：將葡萄汁注入發(fā)酵瓶，注意液體量不要超過發(fā)酵瓶總體積的2/3

制果酒制果醋不同過程④將溫度嚴(yán)格控制在18℃～25℃，時(shí)間控制在10d～12d左右。發(fā)酵旺盛期的CO2產(chǎn)量非常大，要及時(shí)排氣，防止發(fā)酵瓶爆裂⑤檢測(cè)指標(biāo)：7d～10d以后，可以開始進(jìn)行取樣檢測(cè)工作。例如，可以嗅味和品嘗、用重鉻酸鉀檢驗(yàn)酒精含量，進(jìn)行酵母菌的鏡檢、測(cè)定pH等工作

④將溫度嚴(yán)格控制在30℃～35℃，并注意適時(shí)通過充氣口充氣⑤檢測(cè)指標(biāo)：果醋的制作是否成功可以通過觀察菌膜的形成、嗅味和品嘗初步鑒定，再通過檢測(cè)和比較醋酸發(fā)酵前后的pH進(jìn)一步鑒定。還可以在顯微鏡下觀察發(fā)酵液中是否有醋酸菌，并統(tǒng)計(jì)其數(shù)量作進(jìn)一步鑒定【名師狀點(diǎn)睛】控制織好發(fā)骨酵條友件是診實(shí)驗(yàn)篩成敗帳的關(guān)逢鍵(1瓶)果酒玩：①溫通度:2吹0迫℃左右乳，最筐適合挪繁殖存：18郵℃～25億℃，酒狗精發(fā)什酵。②氧縱氣:前期顆通O2，然踢后控爹制無O2。(2斷)果醋初：①溫全度：30征