風(fēng)電場(chǎng)食堂管理規(guī)定

/風(fēng)電場(chǎng)食堂管理規(guī)定一、食品安全管理1.1原料管理確保采購、使用、儲(chǔ)存的食材符合衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)；購進(jìn)食材應(yīng)檢驗(yàn)其質(zhì)量，并按規(guī)定運(yùn)輸、儲(chǔ)存；確保使用食品的日期在保質(zhì)期內(nèi)；烹飪過程中應(yīng)注意食材的保存和交叉污染問題。1.2環(huán)境衛(wèi)生食堂日常清潔要求：每日至少3次清潔餐廳，保持整潔干凈；廚房清潔要求：食品加工間應(yīng)按食品生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行操作，不允許食品與原材料和碗具等物品交叉污染。二、安全管理2.1用電安全風(fēng)電場(chǎng)食堂電線設(shè)備應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，禁止私拉亂接電線，禁止占用明火做飯、亂接電線等行為，凡發(fā)現(xiàn)電線設(shè)備或接頭有破損、氧化、接觸不良或發(fā)熱等情況應(yīng)立即停用。2.2用氣安全風(fēng)電場(chǎng)食堂嚴(yán)格遵守液化石油氣、管道燃?xì)獾扔嘘P(guān)安全操作規(guī)程；使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)具備專職人員操作，保證使用安全。三、服務(wù)管理3.1服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)食堂工作人員應(yīng)穿工作服進(jìn)行工作，不允許穿拖鞋、便衣等；服務(wù)員應(yīng)禮貌熱情，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；食品分配要公平合理，確保每人份量一致。3.2食堂用餐時(shí)間風(fēng)電場(chǎng)食堂以供應(yīng)員工三餐為主，用餐時(shí)間為：早餐：6:30-8:00午餐：11:30-13:00晚餐：17:30-19:003.3食堂清潔衛(wèi)生風(fēng)電場(chǎng)食堂要建立食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查制度，日常巡查檢查，并隨時(shí)清理門窗、櫥柜、餐桌、地面等，保證餐廳的衛(wèi)生。四、管理制度4.1食品采購制度風(fēng)電場(chǎng)食堂制定的食品采購單必須體現(xiàn)食品成本、采購數(shù)量、采購價(jià)格、供應(yīng)商等信息；嚴(yán)格按照采購單的要求購進(jìn)，禁止“三無”食品。4.2食品加工制度風(fēng)電場(chǎng)食堂原則上堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)加工，不使用半成品和速凍食品；對(duì)于全面使用半成品或速凍食品的，應(yīng)建立食品原材料、成品檢驗(yàn)記錄。4.3食品存儲(chǔ)制度原材料儲(chǔ)存在指定位置，并配置電、氣及溫度計(jì)等設(shè)備，保證儲(chǔ)存環(huán)境的衛(wèi)生、安全、適宜；成品食品應(yīng)按照其特性儲(chǔ)藏，生食與熟食要分開儲(chǔ)存，防止交叉污染。五、違規(guī)處罰對(duì)于不遵守本規(guī)定的食堂工作人員，一經(jīng)查實(shí)將進(jìn)行以下處理:教育警告，口頭批評(píng)；記錄批評(píng)，并進(jìn)行書面警告；監(jiān)管部門處理。對(duì)于屢教不改的人員，