自助餐員工手冊修改

維多利亞環(huán)球美食自助餐廳員工手冊目錄第一章總經(jīng)理致辭第二章企業(yè)簡介第三章企業(yè)理念第四章組織結(jié)構(gòu)設(shè)置第五章用工制度第六章考勤制度第七章薪資管理制度第八章員工福利制度第九章員工管理制度第十章獎懲制度第十一章績效考核第十二章安全管理制度1維多利亞環(huán)球美食第一章總經(jīng)理致辭歡迎你加入維多利亞自助餐廳服務(wù)行列，同時，我深信你的才能及對餐廳的忠誠服務(wù)，定能為本餐廳的未來發(fā)展作出貢獻，希望你工作愉快，并能參與及分享我們努力的成果。維多利亞的未來遠景，更有賴于各位同仁的共同努力。維多利亞以“服務(wù)一流出品一流”的服務(wù)宗旨，為國內(nèi)外賓客提供高素質(zhì)、高效率的服務(wù)?！秵T工手冊》向你闡明餐廳的員工守則、勞動條例、獎懲制度、安全守則等有關(guān)規(guī)定、希望能給你一個良好的開端，使你在今后的工作中，敬業(yè)樂業(yè)，彼此忠誠合作，共同為維多利亞的成功而努力?？偨?jīng)理：謝鑫第二章企業(yè)簡介維多利亞位于香港與九龍半島之間海域,在第二次鴉片戰(zhàn)爭后,當時就以英國女皇的名字命名的維多利亞港,由于海,那里有豐盛的各類的海產(chǎn)品,鮮美可口.維多利亞環(huán)球美食自助餐廳始建于2014年12月,以經(jīng)營特色海鮮、中餐、西餐、日式料理、廣點、西點、火鍋等中西式菜肴的自助餐飲企業(yè)。餐廳以中高檔的價格定位，唯美的室內(nèi)裝潢、傳統(tǒng)的中西文化的融合，中西式自助餐為顧客提供高品質(zhì)的享受，深受廣大顧客青睞，發(fā)展前景十分廣闊餐廳以現(xiàn)代化企業(yè)管理模式為先導，引進國內(nèi)外優(yōu)秀餐飲企業(yè)之管理精髓，適合發(fā)展外部市場，優(yōu)化內(nèi)部管理，推行總經(jīng)理責任制的制度。餐廳以弘揚中華餐飲文化為已任，率先走出了一條齊市人自己建立大規(guī)模新型餐飲企業(yè)之路。第三章企業(yè)理念顧客是企業(yè)的源泉員工是企業(yè)的動力企業(yè)文化:企業(yè)理念:以人為本,誠信團結(jié)。企業(yè)使命:傳播時尚、健康的飲食文化。2維多利亞環(huán)球美食企業(yè)愿景：自助餐行業(yè)的領(lǐng)跑者。企業(yè)核心價值：創(chuàng)造價值勝于一切。第一條企業(yè)核心價值觀顧客員工品質(zhì)完美創(chuàng)造1、顧客：維多利亞人一切以顧客為中心，超越并最大限度滿足不同層次顧客的需求，讓顧客真正享受到物超所值，這是我們?nèi)w維多利亞人做事的準則。2、員工：吃苦耐勞、認真負責和管理有效的員工是我們餐廳最大的財富。餐廳與每一位員工之間建立起公平，平等的合作伙伴關(guān)系，尊重知識、尊重個性，使員工在工作中最大限度的發(fā)揮自身主觀能動性，以餐廳為家，以店為榮，真正與企業(yè)同呼吸、共命運，把自己的未來與企業(yè)的發(fā)展前景緊密相連，共同創(chuàng)造維多利亞美好的明天。3、品質(zhì)完美：維多利亞人力求完美，在服務(wù)及出餐兩大環(huán)節(jié)上要求做到精、細、神，不斷追求餐飲經(jīng)營的最高境界，弘揚中國自助特色餐飲文化。4、創(chuàng)造：維多利亞人不滿足現(xiàn)狀、墨守陳規(guī)，他們在不斷創(chuàng)新，在工作中汲取新鮮事物，提高自已，在菜品及服務(wù)上推陳出新，思想上與時俱進，開拓進取，使自己在競爭中永遠處于不敗之地。第二條：定位中高檔的價位、唯美的裝潢、中西式自助相結(jié)合，為賓客提供高品質(zhì)的享受。第三條：經(jīng)營理念菜品、速度、衛(wèi)生、服務(wù)1、菜品品質(zhì)：維多利亞以中高檔的價位為賓客提供色、香、味俱全的特式菜品。2、速度品質(zhì)：提高工作效率、保證上菜速度，使每一種菜肴及時、新鮮出現(xiàn)在賓客面前，使賓客在規(guī)定時間內(nèi)品嘗到所有美味佳品。3、環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)：寬廣明亮的就餐大廳、個性化的裝潢、時尚的現(xiàn)場音樂、潔凈的桌椅餐具，維多利亞為顧客提供一個清爽、舒適、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，是現(xiàn)代人休閑娛樂、親朋聚會、團體聚餐的好去處。4、服務(wù)品質(zhì)：維多利亞為顧客提供細致無微的服務(wù)，最大限度的滿足就餐者需求。服務(wù)人員3維多利亞環(huán)球美食親切的招待、熱情的微笑、輕快的傳遞，使就餐者得到最大的滿足。第四章：組織機構(gòu)設(shè)置第四條：巴中維多利亞自助餐廳實行總經(jīng)理負責制，層層負責，下級服從上級。第五章用工制度第五條：原則1、公開、公正原則：招聘計劃、崗位公開，考核與評價公正、標準。2、平等競爭原則：機會提倡“舉賢不避親” ，但必須說明關(guān)系，回避面試與考核，而統(tǒng)一由人力資源部及用人單位權(quán)限領(lǐng)導考核、錄用，不得暗項操作。第六條：編制與需求1、餐廳辦公室根據(jù)發(fā)展需求，嚴格按照不同階段對各部門進行定崗、 定編的確定和人員的調(diào)4維多利亞環(huán)球美食整、配備。2、當遇下述情況時，餐廳各部門需提出用人需求申請至辦公室：編制內(nèi)缺員；突發(fā)性人員需求；新增設(shè)部門及職/崗位；擴編3、當遇下述情況時，餐廳各部門需提出用人需求申請至總經(jīng)理；預(yù)選企業(yè)經(jīng)營、管理人員；為使餐廳組織更具有活性化、必須導入外來經(jīng)驗者時。第七條：招聘餐廳辦公室負責各部門、各中層以上管理人員的招聘工作。招聘要本著先內(nèi)后外的原則，在餐廳內(nèi)部進行人員調(diào)劑時，進行對外公開招聘，方式有：宣傳媒體發(fā)布廣告、人才市場現(xiàn)場招聘、與培訓機構(gòu)對接、網(wǎng)上人才住處查詢、店內(nèi)張?zhí)衅笍V告等。第八條：復(fù)試應(yīng)聘員工需經(jīng)資格審查、面試評價方可進入復(fù)試，復(fù)試時應(yīng)聘職/崗位要求采取面談、筆試、技能考核等方式，或幾種并用，或任選其一。第九條：錄用1、錄用員工按職別由餐廳規(guī)定的授權(quán)人審批后錄用。前廳經(jīng)理、廚師長、錄用由餐廳總經(jīng)理考核、審核批準；各級主管錄用由餐廳經(jīng)理或廚師長審核經(jīng)總經(jīng)理批準；基層員工由各用人部門主管考核總經(jīng)理批準。2、經(jīng)面試、技能考核合格的應(yīng)聘者，可辦理相關(guān)入職手續(xù)、在規(guī)定期限內(nèi)到所在部門報到。3、新聘人員須向餐廳提交下列資料；身份證原件及復(fù)印件；學歷證明原件及復(fù)印件；職稱證或技術(shù)等級證原件及復(fù)印件；健康證或技術(shù)等級證原件及復(fù)印件；5維多利亞環(huán)球美食一寸近期免冠照片三張。4、新進員工接待程序：指導新員工填寫《員工登記表》；領(lǐng)取工服、工牌，安排更衣柜；介紹新員工與本部門主管及同事認識；領(lǐng)取《員工手冊》，向新員工介紹其工作崗位、工作標準，指示他的工作內(nèi)容及可以幫助他的人；學習《員工手冊》，進行崗前職業(yè)技能培訓。第十條：試用1、基層服務(wù)人員新入職需進行為期 7天的崗前培訓見習，培訓期間一律佩帶實習胸牌， 試用期不滿7天者不計發(fā)工資。一個月的試用期。2、管理崗位員工（領(lǐng)班以上）新入職需經(jīng)過 1個月的試用期，試用期間，各級主管對員工的試用情況列入考核記錄，以作為確定員工“終止試用” 、“延長試用”、“正式錄用”或“提前轉(zhuǎn)正”之憑據(jù)。3、試用期間無法勝任職務(wù)者，或有下列情況之一者，餐廳可隨時解除與員工的勞動關(guān)系：國家政策規(guī)定不得錄用者；使用假證件者；經(jīng)體檢不合格者；精神病和傳染病患者；品行惡劣者；嫖娼吸毒者；與其他公司未解除勞動關(guān)系者；餐廳認定的其他理由者。第十一條：轉(zhuǎn)正試用期滿，員工須向試用部門提出轉(zhuǎn)正申請并提交工作總結(jié)，試用部門領(lǐng)導根據(jù)試用期間考核記錄簽署意見報辦公室。辦公室會同試用部門對員工進行綜合評定，填寫轉(zhuǎn)正考核表。6維多利亞環(huán)球美食員工試用期滿經(jīng)考核合格后，按考核結(jié)果確定其職務(wù)或崗位及薪資歷級別并簽訂勞動合同。第十二條：離職1、員工離職需提前30日提出書面申請，經(jīng)部門主管核準后辦理交接工作及離職手續(xù)（管理人員需提前2個月提出申請），特殊崗位，如：收銀員、采購員、庫管、出納等崗位辦理離職手續(xù)時需有工作交接單，由部門主管簽字確認。2、正常離職人員，按本考勤月實際出勤天數(shù)結(jié)算工資，{辦妥離職手續(xù)后按公司薪資發(fā)放規(guī)定支付薪資}。3、未按前項規(guī)定辦妥離職手續(xù)而擅自停止工作者，工資扣發(fā)。第六章考勤制度第十三條：餐廳所有員工（含試用期員工）應(yīng)按規(guī)定時間上下班， （早班9：30-14，晚班16：30-21，節(jié)假日順延半個小時）并記錄考勤。第十四條：任何員工不得擅自調(diào)班、調(diào)假，如需調(diào)班、調(diào)假，須由部門主管或經(jīng)理簽字。第十五條：考勤表是核發(fā)員工工資的依據(jù)，無考勤者公司財務(wù)部有權(quán)拒絕核發(fā)工資。第十六條：不簽到者罰款 10元/次，代簽考勤者雙方各罰款 50元/次，二次以上辭退處理。第十七條：因公外出不能按時簽到者，事先須填寫外出申請單由權(quán)限領(lǐng)導審批簽字。第十八條：餐廳要指定專人（保安員、前廳經(jīng)理、廚師長）監(jiān)督員工上下班簽到，如遇停電或卡機故障時負責簽卡。第十九條：員工超過規(guī)定時間上班或提前下班，除病事假外均視為遲到、早退。第二十條：遲到、早退處罰標準為：10分鐘以內(nèi)（含10分鐘）罰款10元，半小時以內(nèi)（含半小時）罰款20元，半小時以上視為事假半天扣發(fā)半天工資，半天以上視為曠工。第二十一條：曠工半日，扣發(fā)全天工資；曠工 1天扣發(fā)3天工資，3天以上報總經(jīng)理審批。第二十二條：員工事假應(yīng)提前申請， 3天（含）以內(nèi)由前廳經(jīng)理級廚師長批準； 3天以上報總經(jīng)理審批。第二十三條：事假1天扣發(fā)1天工資，事假半小時（含）以內(nèi)按遲到、早退處理，不足半天（含）按半天處理，不足一天按一天處理。7維多利亞環(huán)球美食第二十四條：員工病假 1天扣發(fā)半天工資.第二十五條：員工請病假須持正規(guī)醫(yī)院開具的診斷證明，請假半天以上需填寫請假單，經(jīng)部門主管簽字，由前廳經(jīng)理級廚師長審批后生效。事先未請假或請假未批準，沒有正當理由未履行請假手續(xù)的，均視為曠工。第二十六條：每年員工病、事假的極限天數(shù)分別為15天和7天（累計計算），超過極限天數(shù)將取消當年度各項先進的評定及晉職提薪資格。第二十七條：休探親假的員工應(yīng)于休假前填寫休假單，提前向考勤權(quán)限領(lǐng)導申請審批，餐廳總經(jīng)理核準后方可休假；休假單應(yīng)在休假前報人事管理人員備檔。第二十八條：餐廳考勤工作責任人為考勤員、前廳經(jīng)理、廚師長，各部門考勤責任人為部門負責人，高管層考勤責任人為總經(jīng)理。辦公室為餐廳考勤工作的管理部門，每月不定期對各部門、考勤工作進行抽查。如出現(xiàn)滿報、錯報、漏報現(xiàn)象直接處罰責任人。第二十九條：每月提交考勤時間為4日，考勤期限分別為：上月1日至31日，月份考勤匯總表應(yīng)由考勤責任人(大堂經(jīng)理)審核,店長簽字后生效。第七章薪資管理制度第三十條總則：1、為使餐廳員工的薪金管理科學化、規(guī)范化，依照按勞分配的原則，特制定本制度。2、本餐廳所有有關(guān)薪金構(gòu)成、薪金計算、薪金發(fā)放、薪金管理，除另有規(guī)定外，均依照本制度執(zhí)行。3、本餐廳員工的薪金，依照其學歷、工作經(jīng)驗、個人能力、內(nèi)在潛力、所擔任工作的難易程度及所承擔責任的輕重等綜合因素核發(fā)。4、本餐廳臨時人員、編外人員及特殊崗位人員的薪金， 可視實際情況經(jīng)總經(jīng)理簽批后另行規(guī)定，亦可執(zhí)行本標準。第三十一條薪金構(gòu)成職員現(xiàn)金年收入包括固定收入和浮動收入兩部分。（1）固定收入=崗位薪金+績效薪金+工齡薪金+全勤薪金+福利。A、崗位薪金：公司實行月薪制，崗位薪金是固定收入的基本組成。8維多利亞環(huán)球美食B、績效薪金：各崗位員工對本崗位的工作能力。C、工齡薪金：員工在公司工作年滿一年以上給予的工齡補貼。D、福利：公司根據(jù)各種節(jié)日給予員工的福利。E、全勤薪金：當月沒有任何請假享受此類福利。2）浮動收入以獎金體現(xiàn)，包括月考核獎、年終獎。年終獎：根據(jù)不同的崗位設(shè)定不同的薪金。公司按員工的實際工作天數(shù)支付薪金，付薪日為每月10日，若付薪日遇節(jié)假日或休息日，則在最近的工作日支付。第三十二條：試用期員工工資標準：1、新員工到崗均需進行為期7天的崗前培訓見習，期間按每天10元發(fā)放生活補助費，不在另發(fā)工資，7天培訓期滿考核合格按崗位定級，執(zhí)行本工資標準。2、管理人員新入職，需進行為期 1個月的試用期，此期間實行試用期工資標準，試用期工資按正式工資的70%發(fā)放，試用期滿按能力、經(jīng)驗、責任定級。3、在職業(yè)技術(shù)學校統(tǒng)一招聘的學員在實習期內(nèi)工資福利待遇遵照甲乙雙方簽定的實習協(xié)議。第三十三條：薪金形式及計算與管理1、本餐廳工資采用以計時為主、獎勵為輔的月工資制。日工資=月薪金標準÷月應(yīng)出勤天數(shù)未出滿勤者標準工資=日工資額×實際出勤天數(shù)2、對于新錄用或辭職的員工，當月薪金均以其日工資額乘以實際工作天數(shù)。3、從業(yè)人員在工作中，若遇調(diào)動、職位提升、從文件下發(fā)或調(diào)令簽發(fā)之日起，適用新職 /崗薪金標準。4、員工工資按每月實際出勤天數(shù)核發(fā)。員工考勤情況由基層考勤員匯總，各部門經(jīng)理審核，于每月4日前上報財務(wù)部門。5、薪金計算單位為元、角、分，采取四舍五入的進位法。9維多利亞環(huán)球美食6、以下各項扣款直接從工資中扣除：缺勤扣款；服裝款需人個承擔部分；辦理體檢證、就業(yè)證、暫住證件需個人承擔部分；其他必要款項第三十四條：薪金審核及發(fā)放1、員工工資表由財務(wù)人員制作，財務(wù)主管審核，經(jīng)總經(jīng)理審批后發(fā)放。2、員工領(lǐng)薪時必須本人親自簽字領(lǐng)取。3、領(lǐng)薪時，須將錢數(shù)點清，如有質(zhì)疑或錯誤，應(yīng)及時與出納求證，以免日后發(fā)生糾紛。4、離職人員工資于辦妥離職手續(xù)之日發(fā)放。5、員工應(yīng)對本身的薪金保密，不得公開談?wù)?，否則降級處分。第三十五條：員工晉升管理1、員工晉升管理如下：試用期晉升：凡試用期員工，此期間表現(xiàn)優(yōu)秀，試用期滿可由部門主管辦理試用考核，給予轉(zhuǎn)正晉級。員工在年度內(nèi)受記大過處分一次，次年內(nèi)不得晉級、升職。第八章員工福利第三十六條：根據(jù)《勞動法》相關(guān)規(guī)定并融合本企業(yè)特點，本餐廳員工可享有以下假期：1、公休日：暫規(guī)定：員工每月享有四天公休日，由部門經(jīng)理合理安排串休。2、法定節(jié)假日：員工每年享有國家法定有薪休假 11天：元旦一天（公歷一月一日）；春節(jié)三天（除夕、正月初一、初二、）；國際勞動節(jié)（公歷五月一日）；國慶節(jié)三天（公歷十月一日、二日、三日）。10維多利亞環(huán)球美食5）清明節(jié)一天（四月五日）6）端午節(jié)一天（農(nóng)歷五月初五）7）中秋節(jié)一天（農(nóng)歷八月十五）員工將根據(jù)各部門經(jīng)理的合理安排進行休假3、婚假：按國家有關(guān)規(guī)定，員工結(jié)婚享有 7天休假，晚婚員工享有 10天休假（休假期間無薪水）。員工休婚假須提前三十天提交休假申請報告，經(jīng)總經(jīng)理批準后方可休假。4、喪假：員工的直系親屬（系指配偶、子女、父母、岳父母或公婆）去世，可享受國家規(guī)定的三天喪假（期間無薪水）。5、為表彰年度業(yè)績突出的優(yōu)秀員工， 餐廳對其一次性獎勵 5天帶薪休假，可由餐廳組織集體出游，亦可為員工提供接受高層次管理、技能培訓的機會，形式由受獎勵員工自選。第三十七條：醫(yī)療福利：1、員工入職之初需到公司指定的醫(yī)療單位進行身體檢查，持健康證上崗；2、員工每年進行一次身體檢查，一年以上員工餐廳報銷 100%；3、員工每年享有病假極限天數(shù) 15天。第三十八條：作為餐飲行業(yè)員工健康證、暫住證、就業(yè)證的辦理等福利：1、餐廳大批量招聘員工時，可由餐廳統(tǒng)一代辦，費用自理；由工資中逐月扣除；2、工作不滿一年員工，費用自理；3、工作一年以上員工，公司全額報銷。4、員工餐及節(jié)日加餐標準：餐標 10元/人/天,節(jié)日另行通知;5、每年每個季度發(fā)放一次員工福利（水果、飲料、生活用品等）入職滿三個月的員工均享受，標準每人30元；6、本餐廳員工在本餐廳就餐享受全價 5折優(yōu)惠，親屬享受全價8優(yōu)惠；餐廳女性服務(wù)員可享受50元/月化妝補助.7、入職滿一年的員工享受工齡補貼 50元/月;滿兩年者享受工齡補貼 100元/月;滿三年者享受工齡補貼200元/月;工齡補貼最高200元/月;8、公司提供免費住宿，水、電、氣等費用由住宿員工進行分攤，入住不滿十天離職的，桉十11維多利亞環(huán)球美食天收取，超過十天不足十五天按十五天收取，超過 15天按整月收取。每個月 30日由宿舍負責人抄好水電氣表的數(shù)值。9、公司員工，不論是否正式員工均享受元旦、端午、中秋節(jié)日禮品標準 50元/人.春節(jié)可享受100元/人。10、入職后員工生日可享受生日蛋糕和 50元生日補貼；員工工作滿一年可享受探親補貼 （給與報銷往返普通車票一次。）11、公司店長（店助）、廚師長、大堂經(jīng)理可享受 100元/月話補,出納及主管可享受 50元/月,員工可享受20元/月話補。第三十九條：員工培訓1、培訓目的：幫助員工提高基本素質(zhì)及職業(yè)技能，了解業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢，掌握專業(yè)餐飲管理知識。2、培訓形式：經(jīng)理培訓：經(jīng)理及廚師長根據(jù)工作需要及自身實際情況由辦公室定期培訓學習，方式有：組織到其他管理完善的公司參觀學習，請外來經(jīng)驗者研討論談，報名參加專業(yè)學習班等，以提高管理水平、開拓其經(jīng)營思路。領(lǐng)班以上管理人員培訓：辦公室根據(jù)餐廳及個人工作情況制定培訓計劃，督促各部門自行組織實施，對有發(fā)展?jié)摿Φ目芍攸c培養(yǎng)。3)基層員工職業(yè)技能培訓：新入職員工上崗前須進行為期 7天的培訓。老員工根據(jù)實際經(jīng)營情況自行安排培訓計劃，培訓內(nèi)容主要包括：企業(yè)概況，學習《員工手冊》，職業(yè)道德、崗位規(guī)范，崗位基本技能、服務(wù)技巧等。特殊培訓：對年度表現(xiàn)優(yōu)異的員工，餐廳將以獎勵的形式安排接受高水平的業(yè)務(wù)培訓。第九章員工管理制度第四十條：本餐廳員工應(yīng)遵守餐廳一切規(guī)章、通告及公告。第四十一條：員工守則：12維多利亞環(huán)球美食1、愛店如家，努力勤奮，忠于職守，守時高效。2、遵章守紀，嚴格執(zhí)行外事紀律，杜絕損店行為。3、各級管理人員者要大公無私，嚴格管理，嚴于律已，模范執(zhí)行各項規(guī)章制度。4、信譽至上，服務(wù)周到，使賓客滿意。5、服從領(lǐng)導，聽從指揮，下級對上級負責，爭做優(yōu)秀員工。第四十二條：勞動紀律規(guī)定：1、遵守餐廳內(nèi)作息時間，不遲到、不早退、不曠工，不擅離職守。2、上班前不飲酒，不吃生蔥，生蒜等食品，工作時間 ,不準吃零食，口香糖等；不準丟雜物，面對客人不準搔癢，摳手指、剔牙、摳鼻孔、挖耳朵、伸懶腰，打哈欠。3、任何員工在工作時間內(nèi)嚴禁在餐廳非吸煙區(qū)吸煙。4、上班時間不準在餐廳內(nèi)做私活，如：下棋、聊天、唱歌，哼小調(diào)等。5、工作時間員工不得接聽私人電話，接聽公事電話盡量簡短，以免客人打訂餐電話時線路忙。6、嚴格執(zhí)行交接班制度，服從領(lǐng)導的工作安排和調(diào)度。7、嚴格遵守紀律，不得向客人索取小費，不準與客人亂拉關(guān)系，不與客人發(fā)生工作內(nèi)容以外的接觸。8、愛護餐廳的財物及設(shè)備，不準私拿，占用公家物品，避免浪費。9、員工當班，不隨身攜帶私人錢款或與工作無關(guān)的物品，以免與客人錢物發(fā)生混淆。10、更衣柜要保持完好，不允許人為破壞；柜內(nèi)不準存放私人貴重物品及現(xiàn)金，如有丟失，責任自負。11、員工應(yīng)遵守用膳規(guī)定，于規(guī)定時間內(nèi)在員工餐廳統(tǒng)一用餐，杜絕發(fā)生浪費現(xiàn)象。12、認真開寫單據(jù)，不得私自領(lǐng)單，劃單、改單，避免發(fā)生工作失誤，造成漏單，漏查人數(shù)及出現(xiàn)跑單現(xiàn)象。13、員工間不得搬弄是非、誹謗他人、打架斗毆、破壞團結(jié)，做有損維多利亞的整體形象的行為。第四十三條：儀容儀表規(guī)定：1、員工上班時必須統(tǒng)一著裝（員工服），女員工統(tǒng)一發(fā)飾、統(tǒng)一在左前胸佩帶工作牌，保持13維多利亞環(huán)球美食工作服整潔、干凈。2、注意個人衛(wèi)生，勤洗澡、洗頭、勤剪指甲、勤更換內(nèi)衣褲 ,餐廳員工不得紋身。3、男員工不準留長發(fā)、大鬢角、小胡子；女員工頭發(fā)梳理整齊，長發(fā)束起來，不準留怪發(fā)型、披肩發(fā)。4、女服務(wù)員上崗必須化淡妝，不得不化妝或過于濃艷，不得染指甲，后廚女員工上崗一律不準化妝。5、工作時間內(nèi)除結(jié)婚戒指及非懸掛式耳丁以外，不準佩帶其他飾物。第四十四條：禮節(jié)禮貌規(guī)定：待賓客的態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情大方，做到笑臉相迎，使用禮貌用語，不以膚色種族、信仰、衣帽取人。與客人相遇要主動讓路，嚴禁與客人正道，上樓一步一階，不要一步幾階，避免給客人造成慌亂的印象。會見客人時不主動握手，特別是女賓，若客人先伸手與握手，應(yīng)面帶微笑；握手時姿勢要端正，腰挺直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手。與客人談話時就站立端正，目光應(yīng)禮貌地注視對方，不左顧右盼、低頭哈腰，不與客人發(fā)生爭論，不強詞奪理，說話要有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。不要詢問客人的年齡，特別是女賓；不要詢問客人的履歷、工資收入、衣物價格，不對奇裝異服或面目奇特的人圍觀，不交頭接耳，對傷殘和有殘疾的人士不歧視，服務(wù)要周到。前臺人員要站立服務(wù)（特殊工種經(jīng)批準例外），面帶微笑，做到“請”字當頭，“謝”字不離口，賓客至上，熱情周到。女員工坐下后不準兩腿叉開或翹二郎腿。語言規(guī)范：所有員工統(tǒng)一語言，見到客人統(tǒng)一使用：“您好，歡迎光臨維多利亞！”接聽電話請使用“您好！維多利亞為您服務(wù)”，“請稍等“、“謝謝”、“對不起”等禮貌用語，代同事接聽電話時須詢問對方是否需要轉(zhuǎn)告，并作好記錄。打電話時語言應(yīng)簡潔、明了，盡量控制通話時間。第四十五條：工服及工牌管理規(guī)定：1、新入職員工辦理入職手續(xù)后，憑《入職通知書》到后勤部領(lǐng)取工服、工牌及《員工手冊》 ，員工須妥善保管，如有丟失或人為損壞，須按原價賠償。14維多利亞環(huán)球美食2、工作服非因工不得穿出或帶出餐廳，下班后須將工作服存放在更衣柜中。3、工作變動須及時更換新崗位對 應(yīng)的工作服及工牌，離職時主動交回方可辦理離職手續(xù)結(jié)算工資。第四十六條：例會管理制度：1、例會的種類包括：全體員工大會；管理部門工作例會；管理人員（領(lǐng)班以上）碰頭會；各部門崗前例會；各部門工作協(xié)調(diào)會；廚務(wù)工作例會。2、例會時間：全體員工大會每月召開一次；領(lǐng)班以上管理人員工作例會每半月一次；各部門崗前例會每天開餐前一次；各部門協(xié)調(diào)會議可根據(jù)情況在適當時間召開。3、例會的主要內(nèi)容：全體員工大會內(nèi)容：總經(jīng)理議定。領(lǐng)班以上管理人員工作會議：總結(jié)各部門工作，提出具體整改方案和措施，貫徹、落實餐廳有關(guān)規(guī)定，總結(jié)、交流工作中的心得體會和經(jīng)驗。廚務(wù)工作會議內(nèi)容：總結(jié)菜系的質(zhì)量，聽取前廳服務(wù)人員及客人對菜色、口味的反映，分析廚務(wù)工作中出現(xiàn)的問題，總結(jié)、交流工作中的心得體會和經(jīng)驗，要有創(chuàng)新精神。前廳服務(wù)人員例會：檢查員工的儀容儀表，總結(jié)前次工作中出現(xiàn)的問題及改正意見，提醒員工在服務(wù)中時刻注意自己的行為舉止。每天早例會前，餐廳全體員工要統(tǒng)一著工裝，在指定地點唱歌、做早操。15維多利亞環(huán)球美食各類例會應(yīng)由主管人員事先擬訂議題，防止形成主義。各類例會如涉及到相關(guān)部門，應(yīng)邀請有關(guān)部門主管參加，及時溝通，以便解決問題。4、各種跑漏單規(guī)定：短單：現(xiàn)金與報表核對后，短款由收銀員自付。改單：應(yīng)由領(lǐng)班以上管理人員簽字，簽字時必須到現(xiàn)場核實。跑單：由人為主觀造成的跑單，一旦發(fā)生直接責任人立即開除，參與者扣除本月全月工資，發(fā)生區(qū)域部門主管承擔。第四十七條員工申訴管理規(guī)定：1、投訴是每個員工的權(quán)益，應(yīng)得到保護和支持，員工如對工作或他人有不滿之外，可向上級申訴，可以越級申訴，但不能越級管理。2、申訴途徑為：可直接向上級口頭申訴，也可以書面的形式呈報上級。如對處理不滿意，可以向更高級別復(fù)訴。3、書面投訴必須注明姓名及部門以示誠意， 為保護投訴人的合法權(quán)益，投訴受理者應(yīng)負責保密。4、各員工要重視對自己的投訴意見，及時改進工作。5、對待投訴問題要認真調(diào)查、細致分析，從根本上解決問題，并且要建立投訴管理系統(tǒng)，將發(fā)現(xiàn)的問題、處理結(jié)果及事后反饋意見記錄在案。向總經(jīng)理的投訴，由總經(jīng)理簽署處理意見后，再由前廳經(jīng)理、廚師長跟蹤總經(jīng)理意見落實情況，向部門主管的投訴由部門經(jīng)理向投訴者解釋被投訴事宜的處理情況，力爭做到事事有回音。6、如屬利用投述誹謗他人的，則按照過失處理。第十章獎懲制度第四十八條：為保障餐廳達到和保持高標準的服務(wù)水平，維護餐廳正常管理秩序，本著嚴明紀律、獎懲。第四十九條：獎勵1、通報表揚：對于在本崗位上工作表現(xiàn)突出的員工，尤其是受總經(jīng)理給予通報表揚的，由辦16維多利亞環(huán)球美食公室記錄，作為員工本人晉升獎勵的依據(jù)。2、榮譽稱號，餐廳根據(jù)工作需要設(shè)立“優(yōu)秀服務(wù)員” “星級服務(wù)員”“技術(shù)大賽優(yōu)勝者”“禮貌大使”“季度最佳員工”，“年度最佳員工”等榮譽稱號，每月、每年終評選一次，當選的員工計入員工個人檔案，經(jīng)總經(jīng)理批準發(fā)給一次性獎金。3、特別獎：根據(jù)工作能力及工作表現(xiàn)，設(shè)以下獎項，每月，每季度，每年末分別給予員工適當?shù)莫剟?，以獎金，獎品形式發(fā)放。在對外接待中，服務(wù)態(tài)度好，創(chuàng)造良好業(yè)績者；提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，工作積極熱心，多次受到賓客表場者；發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者；為保護店內(nèi)財產(chǎn)，賓客生命財產(chǎn)見義勇為者。提出合理化建議，并實施有顯著成效者；嚴格控制開支，節(jié)約費用有顯著成效者；工作中合理忍讓，自己承擔委屈的；拾金不昧者；第五十條：紀律處分：1、警告：員工初次并輕度違反餐廳紀律?？陬^警告：適用于輕度違反餐廳紀律。書面警告：適用于違反餐廳有關(guān)制度、規(guī)定、由部門經(jīng)理開具書面處罰單，根據(jù)行為輕重經(jīng)總經(jīng)理簽字給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰。2、罰款：分為三種：甲：罰款10-30元乙：罰款30-100元丙：罰款100-1000元?。毫⒓撮_除，情節(jié)嚴重的可交與司法機關(guān)處理。甲類：17維多利亞環(huán)球美食上下班不打卡，或代打卡者；無故遲到早退的（10分鐘以內(nèi)）一月累計遲到三天的；當班時工服不整，不帶工牌，在服務(wù)和營業(yè)區(qū)內(nèi)穿著自已的服裝和攜帶私人挎包的；不按時參加早例會或不出早操的；在工作時間內(nèi)吸煙，或至其他部門閑逛、閑聊的；違反使用更衣柜規(guī)定，在更衣柜存放食品的；不遵守打電話規(guī)定，上班時間未經(jīng)允許掛接私人電話的；工作時間收聽錄音機或閱讀非工作相關(guān)之刊物、吃零食、打嗑睡的；不按規(guī)定佩帶員工工牌,隨便佩帶其他飾品的；在客人面前打哈欠、伸懶腰、剔牙、挖鼻孔、剪指甲的；無故不參加培訓的；未經(jīng)允許帶親戚、朋友進入餐廳閑逛的；在餐廳內(nèi)大聲喧嘩，聚堆聊天的；違反膳食規(guī)定浪費飯菜的；4、乙類：唆使他人替自己打卡的。撤自離開工作崗位、竄崗或未經(jīng)允許擅自調(diào)班的；發(fā)現(xiàn)事故或事故隱患沒有及時報告的；上班時睡覺，未經(jīng)批準，做與工作無關(guān)的事情；不執(zhí)行禮貌服務(wù)規(guī)定，得罪賓客的；發(fā)表虛假或誹謗言論，影響餐廳、客人或其他員工聲譽的；拿取、偷吃餐廳或客人之物品、飲料；財產(chǎn)遺失不報告的，情節(jié)嚴重的除名直至送交公安機關(guān)；不禮貌地與客人和上司說話，態(tài)度不佳，輕視上司或客人的；18維多利亞環(huán)球美食違反安全守則，后果較輕的，出于