工作報(bào)告之關(guān)于飲食的研究報(bào)告

年4月19日工作報(bào)告之關(guān)于飲食的研究報(bào)告文檔僅供參考關(guān)于飲食的研究報(bào)告【篇一：關(guān)于健康飲食的調(diào)查報(bào)告】關(guān)于健康飲食的調(diào)查報(bào)告隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平得到了很大的提高,健康也隨之成為現(xiàn)代人追求的目標(biāo)。但一些健康問(wèn)題總是在考驗(yàn)和挑戰(zhàn)我們的身體，越來(lái)越受到關(guān)注飲食和健康的問(wèn)題已成為了困擾著現(xiàn)代人們一道難題。然而據(jù)了解，導(dǎo)致我們不健康的最重要因素就是飲食,中學(xué)生的不良飲食會(huì)出現(xiàn)許多健康問(wèn)題，為此我們組選擇了“飲食與健康”這一課題，調(diào)查了初中學(xué)生飲食與健康的有關(guān)問(wèn)題。在初中生中，有10%的學(xué)生經(jīng)常不吃早餐，27%的學(xué)生有時(shí)不吃；15%的學(xué)生，三餐食量不合理。這些都是嚴(yán)重的飲食不健康現(xiàn)象，透過(guò)這些現(xiàn)象，我們能夠得出初中學(xué)生出現(xiàn)飲食與健康問(wèn)題的原因，讓廣大的中學(xué)生認(rèn)識(shí)到飲食與健康的關(guān)系，使她（她）們懂得正確飲食才能健康。一、首先，不吃早餐是有極大危害的。1、對(duì)大腦的危害。雖說(shuō)腦組織的重量只占人體重的2－3%，但腦的血流量每分鐘約為800毫升，耗氧量每分鐘約為45毫升，耗糖量每小時(shí)約為5克。青少年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過(guò)低，腦意識(shí)活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)障礙，長(zhǎng)期如此，勢(shì)必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育。2、對(duì)消化系統(tǒng)的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過(guò)六小左右就從胃里排空進(jìn)入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會(huì)去“消化”胃粘膜層。長(zhǎng)此以往，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會(huì)遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。3、造成動(dòng)脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖。有不少青少年學(xué)生是怕長(zhǎng)胖而不吃早餐的。這種做法毫無(wú)科學(xué)道理。人體對(duì)熱量的需求是有標(biāo)準(zhǔn)的，不吃早餐，勢(shì)必加大中、晚餐的進(jìn)食量。而晚餐后一般運(yùn)動(dòng)量較小，更容易造成脂肪積累而導(dǎo)致肥胖。另外，長(zhǎng)期不吃早餐還會(huì)使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管硬化。4、讓你反應(yīng)遲鈍：早飯是大腦活動(dòng)的能量之源，如果沒(méi)有進(jìn)食早餐，體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，便會(huì)感到倦怠、疲勞、腦力無(wú)法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。5、慢性病可能“上”身：不吃早餐，饑腸轆轆地開(kāi)始一天的工作，身體為了取得動(dòng)力，會(huì)動(dòng)用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進(jìn)之外，更會(huì)使得體質(zhì)變酸，患上慢性病。6、腸胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才進(jìn)食，胃長(zhǎng)時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，會(huì)造成胃酸分泌過(guò)多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。7、便秘“出籠”：在三餐定時(shí)情況下，人體內(nèi)會(huì)自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，簡(jiǎn)單說(shuō)就是促進(jìn)排便；若不吃早餐成習(xí)慣，長(zhǎng)期可能造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，于是產(chǎn)生便秘。8、會(huì)讓你更靠近肥胖族：人體一旦意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，因此不要以為不吃早飯會(huì)有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會(huì)使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的證實(shí)，早餐是每個(gè)人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會(huì)讓午餐吃得更多。二、其次，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶4∶3，這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的精華在體力最旺盛的時(shí)間內(nèi)消耗掉。在飲食搭配上：21%的人攝入脂肪、油、甜品過(guò)量；20%的人攝入奶制品過(guò)量；13%的人攝入高蛋白食品過(guò)量；18%的人攝入蔬菜不足；36%的人攝入水果不足；22%的人攝入谷類不足；有11%的人飲食中營(yíng)養(yǎng)不夠豐富；而只有12%的人勉強(qiáng)符合健康的膳食寶塔。綜上所述，初中生的飲食狀況不容樂(lè)觀，除了對(duì)她們的飲食行為進(jìn)行調(diào)查，我們還細(xì)致的調(diào)查了她們的飲食意識(shí)：只有約1∕5的人有強(qiáng)烈的健康飲食觀念；而超過(guò)1∕2的人不夠重視；三、總體來(lái)看，學(xué)生的健康飲食觀念較為淡薄，因此初中生必須樹立正確的飲食觀念，進(jìn)一步加強(qiáng)正確健康飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。做到春天多吃酸味的食物，如含維生素c的食物和有機(jī)酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些酸味食物中含有某種物質(zhì)能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽的吸收率。春天多吃酸味的食物，如含維生素c的食物和有機(jī)酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些酸味食物中含有某種物質(zhì)能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽的吸收率。夏季天氣炎熱，而苦味的食物，如苦瓜油麥菜等，具有清熱降火的功效，適量攝取此類食物對(duì)身體有益。秋季氣候干燥，天氣轉(zhuǎn)涼，是滋養(yǎng)肺氣的時(shí)機(jī)，可在飲食中適量加入辛辣食物，如姜、蒜等，即可提高免疫力，有可增強(qiáng)血液循環(huán)。冬季天氣寒冷，屬水，是滋養(yǎng)腎的好機(jī)，因此，此時(shí)應(yīng)多吃一些口味重的黑色的食物，如木耳、黑豆、芝麻等。早飯一定要吃，這是每天早上必不可少的。盡量不吃油膩的食物，早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經(jīng)過(guò)油炸的面粉，如油條，其中的營(yíng)養(yǎng)還會(huì)流失。飯后不要馬上上床睡覺(jué)。這樣會(huì)使大腦的供氧量慢慢減少，容易引起心口灼熱及消化不良，還會(huì)發(fā)胖，應(yīng)該站立半個(gè)小時(shí)在睡覺(jué)，這個(gè)時(shí)候能夠適當(dāng)?shù)淖鲎黾覄?wù)活，比如：洗碗，拖地等不要暴飲暴食，不偏食，多多運(yùn)動(dòng)，每天都堅(jiān)持合理的用餐。青春期體格發(fā)育極為迅猛，加上學(xué)習(xí)緊張、活動(dòng)量大，因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來(lái)自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)，因此中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。中學(xué)生代謝旺盛，骨骼生長(zhǎng)快，肌肉組織細(xì)胞數(shù)量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素a、d的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，因此鐵質(zhì)的補(bǔ)充更為重要。要摒棄挑食、擇食的習(xí)慣，合理的糧菜混食、葷素搭配，不但可使人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分齊全，相互得到補(bǔ)充(即營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)作用)中學(xué)生的飲食除注意以上幾點(diǎn)外，還應(yīng)考慮此期的特點(diǎn)：在飲食習(xí)慣上，容易發(fā)生飲食無(wú)節(jié)制、暴飲暴食、偏食、忌食、挑食、愛(ài)吃零食以及節(jié)食怕胖等行為，因此應(yīng)幫助她們改掉這類不良習(xí)性。家庭膳食要量夠優(yōu)質(zhì)，菜譜應(yīng)多樣化，每日供應(yīng)肉蛋類葷菜100-150克、牛奶或豆?jié){1瓶、糧食500-750克、蔬菜為300-500注意補(bǔ)充各種維生素。因中學(xué)生用眼多，維生素a供應(yīng)充分有助于保護(hù)視力，又可預(yù)防呼吸道感染；維生素b與機(jī)體能量消耗有關(guān)；維生素c可促進(jìn)鐵的吸收。寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素d制劑的補(bǔ)充，以提高鈣的吸收。綜上所述，我們認(rèn)識(shí)到了飲食與健康的關(guān)系：得出了得到為什么出現(xiàn)“中學(xué)生的飲食與健康”問(wèn)題的答案；知道了中學(xué)生怎么飲食才健康，我們調(diào)查得出的結(jié)果已達(dá)到了我們這個(gè)課題的目地?！酒航】碉嬍逞芯繄?bào)告】一、研究的課題1.課題提出的背景在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)逐漸形成了博大精深的飲食傳統(tǒng)和文化。中國(guó)菜不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養(yǎng)、補(bǔ)”的特點(diǎn)也為世人推崇。而隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)飲食的需求更高了，菜式越來(lái)越豐富，吃法也是越來(lái)越多樣。而往往很多時(shí)候，人們忽略了飲食的健康，只是盲目的去吃飯，也并不知道什么樣的飲食才叫健康，才能對(duì)身體有好處。而孩子們，也養(yǎng)成了挑食、偏食的習(xí)慣，飯菜可口就吃，不可口就不吃。如何健康飲食，怎樣的飲食才算健康，這值得我們的思考，因此，我們小組想對(duì)此進(jìn)行更加深刻地了解。2.要進(jìn)行實(shí)踐探究的問(wèn)題（1）許多家庭都已經(jīng)打亂了“早上要吃飽，中午要吃飽，晚上要吃少”的飲食規(guī)律，而是有胃口就吃的撐得慌，沒(méi)胃口就吃得少少的，這樣對(duì)身體健康是非不好。（2）現(xiàn)在的家庭越來(lái)越富裕了，幾乎每一頓飯都是肉、肉、肉，餐桌上很難看到青菜。因此兒童的肥胖率也在漸漸增多，影響了兒童的體格發(fā)展，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。（3）幾乎每天的早、中、晚餐都一個(gè)樣，沒(méi)有變化，營(yíng)養(yǎng)單一，很多的營(yíng)養(yǎng)需求跟不上，體質(zhì)自然而然的下降。（4）每餐都不定時(shí)定量，吃些零食就行。（5）垃圾食品多了，孩子們自然也會(huì)到學(xué)校門口去買這些三無(wú)產(chǎn)品。會(huì)影響她們的學(xué)習(xí)。（6）在上午10:00和下午3、4點(diǎn)左右加餐更健康，但極少有人做到。3.課題研究的意義（1）經(jīng)過(guò)研究能使我們更深的了解到健康飲食，學(xué)到許多課本上學(xué)不到的生活小知識(shí)，而且能增強(qiáng)我們的合作精神，提高合作能力。（2）經(jīng)過(guò)調(diào)查能了解到百姓們的飲食習(xí)慣及飲食問(wèn)題，指出并改正。（3）更多的人能知道怎樣的飲食是健康的，合理飲食。4.研究目的（1）讓更多的人了解怎樣健康飲食，向所有百姓呼吁健康飲食。（2）大力推薦健康飲食，不讓“健康飲食”成為一個(gè)“口頭談”。（3）讓人們知道健康飲食的重要性，讓健康飲食家家皆知。5.研究?jī)?nèi)容（一）什么是健康飲食？現(xiàn)在，很多的人都不能正確地認(rèn)識(shí)健康飲食，總認(rèn)為健康飲食就是多吃有營(yíng)養(yǎng)的東西。即便是有營(yíng)養(yǎng)的東西，也不能吃很多，也不能經(jīng)常吃。要讓人們正確認(rèn)識(shí)健康飲食。（二）怎樣健康飲食？健康飲食很重要，但怎樣健康飲食更重要。走向社區(qū)了解人們是怎樣看待飲食健康，怎樣讓自己或家庭健康飲食。（三）為什么要健康飲食？我們的身體處于滿分時(shí)，我們?nèi)ハ?，使身體有了疲憊的狀態(tài)，這時(shí)，休息就會(huì)恢復(fù)我們的體制。健康的飲食確保我們正常吸收。多運(yùn)動(dòng)使身體各個(gè)部位摩擦，按摩，有助于健康。二、研究過(guò)程6.準(zhǔn)備與實(shí)施（一）準(zhǔn)備階段確立研究課題，收集資料研究并整理資料，制定研究方案。（二）實(shí)施過(guò)程（1）走向社區(qū)，實(shí)地觀察、調(diào)查。（2）設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，了解各方面的情況。（3）整理調(diào)查材料，統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果（4）分析原因，策劃建議。（三）撰寫和修改課題研究報(bào)告，總結(jié)研究工作及研究成果（1）撰寫研究報(bào)告。（2）修改完善報(bào)告。7.設(shè)計(jì)計(jì)劃分工：xxx、xxx——做一份有關(guān)健康飲食的手抄報(bào)，宣傳健康飲食的重要性。xxx——走訪民區(qū)，了解百姓飲食習(xí)慣及問(wèn)題。xxx——搜集資料，現(xiàn)實(shí)拍照。xxx——整理調(diào)查結(jié)果，制作演示文稿，寫調(diào)查報(bào)告。8.研究方法問(wèn)卷調(diào)查，采訪，上網(wǎng)查詢，閱覽圖書實(shí)地考察三、研究結(jié)果9.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題（1）經(jīng)過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)人們不能正確地認(rèn)識(shí)到健康飲食，特別是孩子，總是在學(xué)校門口的小攤小販那兒買一些三無(wú)產(chǎn)品，影響了她們的健康，也會(huì)是學(xué)習(xí)成績(jī)下降。（2）經(jīng)過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)很多垃圾食品現(xiàn)在已經(jīng)成為了人們的主要餐食，燒烤了、肉干香腸了、方便面了、雪糕了等等。這些東西都不能過(guò)多食用。（3）經(jīng)過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)人們會(huì)有一些不正確的行為。如冰箱人生是食品混放，冰箱中生食的細(xì)菌和異味會(huì)染給熟食，人食用后，會(huì)引起腹瀉、痢疾、腸炎等疾??；互相用自己的筷子給別人夾菜，會(huì)使疾病經(jīng)過(guò)筷子傳給對(duì)方；生吃魚蝦，會(huì)使生食中的未洗凈細(xì)菌進(jìn)入肝膽，引起肝膽蟲病。（4）和多人每一餐都不定時(shí)定量，餓了再吃，想吃多少吃多少。（5）不會(huì)“葷素搭配”。餐桌上要么都是肉，要么都是些菜。（6）很少有人在晚飯后吃些水果，更不會(huì)有人在上午10：00和下午3、4點(diǎn)加餐。10.結(jié)論由于人們平常飲食習(xí)慣的不當(dāng)和不正確的認(rèn)識(shí)飲食的健康，再加上孩子們平時(shí)好吃些三無(wú)產(chǎn)品，因此都忽略了健康飲食，也不知道健康意識(shí)的重要性。11.問(wèn)卷調(diào)查分析12.建議（1）我們應(yīng)該重視健康飲食，每餐定時(shí)定量。（2）少吃或不吃油炸食品、罐頭類食品、腌制食品、加工的肉類食品（肉干、香腸等）、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物、奶油制品、方便面、燒烤類食品、冷凍甜點(diǎn)包括冰淇淋、雪糕等、果脯、話梅和蜜餞類食物、汽水可樂(lè)、罐頭類食品、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）這些全球的垃圾食品。（3）注意在平時(shí)用餐時(shí)要注意衛(wèi)生，以防細(xì)菌和病毒的傳染。（4）不要每一頓都一樣，要適當(dāng)調(diào)換。（5）不要頓頓都是肉、肉、肉。（6）要做到“早吃好、午吃飽、晚吃少”。四、健康飲食13.餐譜舉例早餐：饅頭片抹麻醬（面粉50克，麻醬15克）山藥二米粥（大米15克，小米10克，鮮山藥25克，紅棗10克）煮雞蛋一個(gè)豆干拌萵筍葉（萵筍葉50克，豆腐干15克）八寶醬菜10-15克早加餐：牛奶加糖（牛奶250克，白糖20克）午餐：米飯100克熘肝尖（豬肝50克，水發(fā)木耳20克，萵筍25克）清炒茼蒿（茼蒿100克）糖拌西紅柿（西紅柿75克）鮮蘑絲瓜湯（絲瓜15克，鮮蘑10克）下午加餐：水果100克，藕粉50克晚餐：花卷（面粉100克）玉米碴粥（玉米碴25克，花生米15克）蝦仁燴豆腐（南豆腐100克，蝦仁50克）焯拌三樣（芹菜75克，胡蘿卜50克，菜花50克）桂花大頭菜15克晚加餐：酸奶（一塑杯）水果100克全日烹調(diào)用油20-25克14.健康的飲食雜食雜食充分體現(xiàn)食物互補(bǔ)的原理，是獲得各種營(yíng)養(yǎng)素的保證。可先從每天吃10種、15種食物做起。慢食“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個(gè)小時(shí)”有多重效應(yīng)：健腦、減肥、美容、防癌。素食原意為“基本吃素”，而不是一點(diǎn)葷也不吃，這也是人的消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)所決定的進(jìn)食原型。素食是防治文明病的核心措施。早食即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力開(kāi)關(guān)”；晚餐早食可預(yù)防十余種疾病。淡食包括少鹽、少油、少糖等內(nèi)容。一個(gè)“淡”字可解。冷食吃溫度過(guò)高的食物，對(duì)食道健康有害。低溫可延壽，冷食還可增強(qiáng)消化道功能。鮮食絕大多數(shù)食物均以新鮮為上，許多“活營(yíng)養(yǎng)素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃?！?。潔食“干凈”包括無(wú)塵、無(wú)細(xì)菌病毒以及無(wú)污染物。生食并非一切均生食，而是“適合生食的盡量生食”。定食定時(shí)定量進(jìn)食，久之形成動(dòng)力定型，這是人體生物鐘的要求。小食21世紀(jì)進(jìn)餐制以日進(jìn)五餐或六餐為宜，三頓正餐外的小餐（上午10點(diǎn)、下午16點(diǎn)及20點(diǎn)左右）稱為“小食”，具多重功效。它與平時(shí)所說(shuō)的零食有別，后者無(wú)定時(shí)定量的概念，導(dǎo)致與正餐的矛盾。五、研究心得15.健康飲食身體棒在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)逐漸形成了博大精深的飲食傳統(tǒng)和文化。中國(guó)菜不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養(yǎng)、補(bǔ)”的特點(diǎn)也為世人推崇。而隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)飲食的需求更高了，菜式越來(lái)越豐富，吃法也是越來(lái)越多樣。而往往很多時(shí)候，人們忽略了飲食的健康，只是盲目的去吃飯，也并不知道什么樣的飲食才叫健康，才能對(duì)身體有好處。而孩子們，也養(yǎng)成了挑食、偏食的習(xí)慣，飯菜可口就吃，不可口就不吃。孩子們正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，應(yīng)該吃安全食品，可是孩子們現(xiàn)在正被不安全的食品包圍著：學(xué)校門口，天天彌漫著濃濃的黑煙．炸的烤的食品擺了一街，孩子們看了那油滋滋的烤肉，忍不住流出口水，你一串我一串的吃起來(lái)．其實(shí)那些肉串都是用變質(zhì)了的黑油炸成的，炸的時(shí)候還涌出白色的泡沫，讓人見(jiàn)了就惡心．吃多了這種變質(zhì)了的油會(huì)得癌癥。面對(duì)這些害人害己的食品，我們一定要加大小心，不要讓自己的眼睛，被那些油亮亮、香噴噴的食物外表所迷惑，而買了那些對(duì)身體不但沒(méi)有好處還壞處連天的食物。健康的飲食，需要注重許許多多的小細(xì)節(jié)，并不是一定要營(yíng)養(yǎng)多，才是健康。如果營(yíng)養(yǎng)過(guò)多，就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，也是不好的，因此要均衡營(yíng)養(yǎng)。不但要營(yíng)養(yǎng)均衡，還要葷素搭配，只有葷素搭配，我們的身體才能從中汲取豐富的營(yíng)養(yǎng)。還要注意的是，有些東西是不能在一起吃的，也有些東西必須在一起吃，這樣互補(bǔ)互助，身體才能棒。最重要的是，到超市買食物，還要看準(zhǔn)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不要買已經(jīng)過(guò)期的食品。我們不能挑食偏食，即使不喜歡吃蔬菜，也要吃些，因?yàn)槭卟酥泻写罅康臓I(yíng)養(yǎng)；每一天吃飯要定時(shí)定量，使胃的消化有規(guī)律，吸收營(yíng)養(yǎng)樣才能更全面。健康的飲食對(duì)人類的健康有很大的作用，因此，我堅(jiān)信，健康飲食，一定會(huì)為人們帶來(lái)益處的?！酒褐袊?guó)飲食文化研究性學(xué)習(xí)報(bào)告】中國(guó)飲食文化研究性學(xué)習(xí)報(bào)告學(xué)校：青島超銀中學(xué)班級(jí)：級(jí)二班組長(zhǎng)：程謨怡組員：蔣小倩，程鳳，吳相甫，王陽(yáng)陽(yáng)，韓梓浩指導(dǎo)教師;邵林目錄一、研究背景??????????????????2二、研究目的??????????????????3三、研究步驟??????????????????4四、進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷?????