中學(xué)生食品安全教育課件演示詳解

中學(xué)生食品安全教育課件演示詳解演示文稿當(dāng)前第1頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)（優(yōu)選）中學(xué)生食品安全教育課件演示當(dāng)前第2頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)食品安全當(dāng)前第3頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)我國(guó)食品安全現(xiàn)狀我國(guó)自上個(gè)世紀(jì)80年代以來(lái)，食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重，從最初曝光的二惡英、紅汞、甲醛（福爾馬林）、激素、面粉添加劑（過(guò)氧化苯甲酰）、面粉漂白劑、假酒（甲醇）、洗衣粉油條、陳化糧毒米、蘇丹紅、瘦肉精、鐵醬油、毛發(fā)醬油，到牛奶業(yè)普遍使用三聚氰胺、養(yǎng)殖業(yè)普遍濫用抗生素、食品工業(yè)違規(guī)濫用食品添加劑、濫用氫化油（反式脂肪酸）、農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)等等，直到近幾年不顧一切冒然推進(jìn)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)化。這些問(wèn)題已對(duì)人民生命健康和民族生存構(gòu)成嚴(yán)重威脅。

當(dāng)前第4頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)食品安全的定義

食品安全有2個(gè)層次的含義：絕對(duì)安全性：被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是該食品應(yīng)絕對(duì)沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。相對(duì)安全性：被定義為一種食物或成分在合理食用方式和正常食量的情況下，不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性，但不能擔(dān)保在不正常食用時(shí)可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)前第5頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)食品安全大事件雙匯瘦肉精事件遭曝光后，該公司采購(gòu)部業(yè)務(wù)主管承認(rèn)，他們廠的確在收購(gòu)添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南孟州市、沁陽(yáng)市等十幾家養(yǎng)豬場(chǎng)，都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達(dá)的“健美豬”，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒(méi)有什么肥肉，且能多賣幾十元錢。

=知識(shí)庫(kù)=“瘦肉精”屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。國(guó)內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，常見(jiàn)有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中毒癥狀，特別是對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大。長(zhǎng)期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。當(dāng)前第6頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)食品安全大事件染色饅頭事件當(dāng)前第7頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)食品安全大事件地溝油事件當(dāng)前第8頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)大頭娃娃事件當(dāng)前第9頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)每日毒食大曝光“鮮榨果汁”——成都部分大酒樓、火鍋店、水吧大賣“自制鮮榨飲料”，實(shí)為“毒汁”（添加劑混合液），橙汁=砂糖+香精+食用膠+誘惑紅+檸檬黃+酸味劑+檸檬酸鈉+已二稀酸鈾鉀等；花生奶=葡萄糖+麥芽糊精+白糖+黃原膠+瓜爾豆膠+抗結(jié)劑+著色劑。化學(xué)專家稱，長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)致癌。

當(dāng)前第10頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)當(dāng)前第11頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)民以食天為當(dāng)前第12頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)安全飲食小建議

1、到正規(guī)的商場(chǎng)購(gòu)買有質(zhì)量保證的食品。4.購(gòu)買食品，需看生產(chǎn)日期，廠家，保質(zhì)期等。2、盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。3、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。5、做到不吃或盡可能少吃十大垃圾食品。當(dāng)前第13頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)食品安全標(biāo)志當(dāng)前第14頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)十大垃圾食品

當(dāng)前第15頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。當(dāng)前第16頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)第二：腌制類食品

導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。

當(dāng)前第17頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

當(dāng)前第18頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)第四：餅干類食品

食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。

當(dāng)前第19頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)第五：汽水可樂(lè)類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。

當(dāng)前第20頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)第六：方便類食品

鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。

當(dāng)前第21頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。當(dāng)前第22頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。

當(dāng)前第23頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)第九：冷凍甜品類食品

含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。

當(dāng)前第24頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。當(dāng)前第25頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)

十大安全食品

當(dāng)前第26頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)第一豆類食品

含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這類食品對(duì)健康的益處，包括降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功能，防治骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。不過(guò)，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。當(dāng)前第27頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)二、十字花科蔬菜包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素C、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素C含量達(dá)50～60mg/100g，胡蘿卜素含量也很高，達(dá)到7210?滋g/100g，為常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。當(dāng)前第28頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)三、牛奶含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來(lái)源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250g奶類，有益于營(yíng)養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長(zhǎng)，促進(jìn)消化。當(dāng)前第29頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)四、海魚魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對(duì)老年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，保健功效顯著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體的正常代謝。當(dāng)前第30頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期三\18點(diǎn)五、菌菇類

以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；