玉米面窩窩頭

玉米面窩窩頭篇一：窩頭做法

糯米粉放少點(diǎn),窩頭會(huì)略微軟點(diǎn).

原料：老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，開(kāi)水250克。

制作：

1、將老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均勻，用開(kāi)水250克沖燙，使之七，八成熟，調(diào)制成玉米面團(tuán)。

2、取玉米面團(tuán)50克用手搓圓，再捏成寶塔壯。

3、取一蒸籠洗凈，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水滿，汽足水鍋上蒸10到5分鐘即可。

注：原料配比二〔老玉米粉400克，熟黃豆粉50克，綠豆粉50克，白糖80克，開(kāi)水250克。〕

原料配比三〔老玉米粉500克，白糖80克，開(kāi)水250克?！?/p>

純玉米粉的制品熟后色澤金黃，加熟黃豆粉的制品熟后顏色較深，色澤較暗。加熟黃豆粉的味道香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。

做窩頭的糧食，叫雜和面，不光是玉米面〔即棒子面〕還有小米面和黃豆面，雜和面先要用開(kāi)水燙熟，再一個(gè)大拇指在里，九個(gè)指頭朝外，一決運(yùn)動(dòng)捏成中間空、頭尖底大的塔形，上籠蒸熟，所以窩頭又名“黃金塔〞或戲稱“里一外九〞。

玉米面窩頭做法

材料：玉米面〔粗細(xì)自己掌握，假設(shè)比擬粗就多蒸十幾分鐘〕三碗，黃豆面一碗，小米面一碗。蕎麥面大胡蘿卜二根擦絲，香菜三兩，洗凈切細(xì)。將治好的胡蘿卜和香菜拌在一起，蒸鍋?zhàn)诨鹕?，在等水開(kāi)的時(shí)候，活面。將玉米面、黃豆面、小米面攪勻，加泡打粉一大匙，再攪勻，然后加溫水，攪勻。再把攪好的菜放進(jìn)來(lái)一并攪勻，略微醒幾分鐘。此時(shí)鍋也差不多開(kāi)了，開(kāi)始包吧，團(tuán)成一個(gè)個(gè)窩頭形狀，放到籠上。大火蒸四非常鐘即可。

為什么活面放到后面，因?yàn)橛昧伺荽蚍鄣木壒?。放泡打粉活面，要在三非常鐘?nèi)用。

玉米面沒(méi)有粘性,不能和得象白面團(tuán)一樣,和均勻就可以了.

做窩頭時(shí)手上淋點(diǎn)水,這樣面就不會(huì)粘在手上,窩頭就能做的漂亮點(diǎn).

蒸鍋先燒水上氣后放窩頭,用大火蒸十五分鐘.

米窩窩頭

原料：玉米粉500克，糯米粉50克。

調(diào)料：白糖50克，熱水。

制作方法：將玉米面、糯米粉用熱水加白糖和勻揉成面團(tuán)，下劑后用手捏成窩窩形狀，上籠

蒸熟即成。

風(fēng)味特色：玉米香味濃郁，甜香軟糯。

技術(shù)要領(lǐng)：玉米粉要選用糯玉米制作的粉。

取適量玉米粉，放入器皿中，執(zhí)筷子邊攪邊倒入適量燒開(kāi)的開(kāi)水，使其可以成團(tuán)即可。然后，用手捏出窩窩頭的形狀。將蒸鍋里的水燒開(kāi)，將捏好的窩窩頭置于蒸屜中，用中火蒸10—15分鐘即可。喜歡甜食的朋友，可在合面的時(shí)候加適量白糖。為了更可口，也可參加一些葡萄干、蜜棗之類。甚至，還可參加適當(dāng)?shù)拿娣?。注意：玉米面一定要用開(kāi)水調(diào)制，假設(shè)用冷水，口感不如用開(kāi)水調(diào)制的；窩窩頭的底部一定要用大拇指頂出一個(gè)窩，這樣的做法，主要是讓窩窩頭受熱均勻，熟得快。

玉米面250克、蕎面250克、糯米粉50克

調(diào)味料

雞蛋2個(gè)、白糖150克、泡打粉8克

做法

1、將玉米面、蕎面、糯米粉與白糖，雞蛋、泡打粉拌勻；

2、參加清水，揉勻制成面團(tuán)，下成小劑子；

3、將每個(gè)小劑子做成圓錐形，上蒸籠用猛火蒸8分鐘即成。

特別提示

面團(tuán)要揉得富有彈性。

特色介紹

色澤金黃，香氣撩人，口感軟滑，清香甘甜。

開(kāi)心貼士

傳說(shuō)當(dāng)年八國(guó)聯(lián)軍打進(jìn)北京，慈禧倉(cāng)皇出逃，路上又饑又渴，兩天沒(méi)有吃東西，百姓們端來(lái)窩窩頭，君臣們于是爭(zhēng)先恐后，搶窩窩頭在手，大啃大嚼，慈禧一邊啃，一邊說(shuō)：“好吃，好吃!〞。吃了百姓的窩頭，覺(jué)得味美無(wú)比，后來(lái)回到宮里叫御膳房照著做，怎么也沒(méi)有逃難路上的好吃，最后用米面、栗子面做成小窩頭，慈禧好似還覺(jué)得差不多，最后便演變成了如今的窩窩

玉米中含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)減肥非常有利，也可防治便秘、腸炎和腸癌等。

玉米含有豐富的鈣、磷、硒、卵磷脂和維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒(méi)有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。另外，多吃玉米還可以使眼睛保持亮堂。

玉米成熟時(shí)的花穗——玉米須有利尿作用也對(duì)減肥有利，有調(diào)中開(kāi)胃、助消化、降血脂、利尿降壓、止血止瀉的作用。

加水放點(diǎn)小蘇打和勻做成圓錐形狀，在它的底部戳個(gè)洞上蒸籠蒸熟即可

如今的生活都進(jìn)步了我們的窩窩頭也有了改進(jìn)，在玉米面的根底上參加了面粉進(jìn)步了口感〔不渣〕，參加了豆面〔豆香味濃〕，比例1:1:1參加適量的小蘇打〔3斤粉參加4克就可以〕，然后加水，水的量不要一次加足加到用手可以做成形即可，做好后在它的底部戳個(gè)洞上蒸籠蒸熟就好了，黃燦燦、香噴噴，再來(lái)上幾條小咸魚(yú)！不說(shuō)了快回家做吧

將玉米面、黃豆面與小蘇打粉混合均勻,然后加少量清水,使揉成面團(tuán)。取一半面,用手揉成圓錐形,用拇指在圓錐底部捅成一個(gè)洞,以便蒸氣可以升入,不易夾生。另一半面也照此揉好。將做好的窩頭放入籠屜,用旺火蒸約1小時(shí)即成

窩頭做法

糯米粉放少點(diǎn),窩頭會(huì)略微軟點(diǎn).

原料：老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，開(kāi)水250克。

制作：

1、將老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均勻，用開(kāi)水250克沖燙，使之七，八成熟，調(diào)制

量。

小窩頭的做法：

1.先將玉米面放入盆中，參加豆粉、奶粉、糯米粉、白糖和勻；再漸漸參加清水邊和邊揉，直至軟硬適中。

2.將面團(tuán)揪成50克的劑子，用右手拇指尖蘸少許水，頂住面劑一頭，左手拿住面轉(zhuǎn)動(dòng)，成窩頭形狀即成半成品。

3.將半成品擺在籠屜中蒸12分鐘，取出即可。

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篇二：黃金窩窩頭的做法黃金窩窩頭怎么做好吃

黃金窩窩頭的做法黃金窩窩頭怎么做好吃用料

玉米面300g

白面100g

綿白糖適量

鹽適量

酵母適量

牛奶適量

山藥適量

黃金窩窩頭的做法步驟

1.玉米面、白面、白糖、酵母混合，因?yàn)闆](méi)有黃豆粉，所以沒(méi)有加;

2.參加少許牛奶，成雪花狀，牛奶一定不能太多;

3.山藥削皮上鍋蒸熟;

4.蒸熟的山藥晾涼，碾成泥;

5.山藥泥和入玉米面里;

6.揉勻，餳非常鐘;

7.分成大小適宜的劑子，團(tuán)成圓形;

8.取一個(gè)，用食指從中間戳個(gè)洞，把它套在大拇指上，用另外一個(gè)手轉(zhuǎn)圈整團(tuán)成窩窩頭的形狀;

9.依次做好面坯;

10.鍋中水開(kāi)后放入窩窩頭，大火蒸制10分鐘;

11.出鍋。

小貼士

1、新穎玉米面加少許黃豆粉即可制作出黃澄澄的窩窩頭;

2、我加了少許酵母，窩窩頭更松軟;

3、可以加山藥、紅薯、紫薯等;

4、面一定不能活的太軟，否那么無(wú)法定型。

5、牛奶也可用水代替。

篇三：松軟玉米窩頭制作方法

玉米面窩頭；

1.量化配比：玉米面4公斤小蘇打56克響邊水2公斤

2.炮制過(guò)程：玉米面及各種配料稱好，響邊水，將小蘇打化開(kāi)在水中，