2021年學(xué)校開學(xué)復(fù)課疫情期間食堂餐廳管理制度

[2021年學(xué)校開學(xué)復(fù)課疫情時期食堂餐廳管理制度]2021年學(xué)校開學(xué)復(fù)課疫情時期食堂餐廳管理制度為扎實(shí)做好學(xué)校2021年秋季開學(xué)時期疫情防控工作，仔細(xì)貫徹落實(shí)《關(guān)于加強(qiáng)疫情防控時期單位食堂餐飲安全看守工作的通知》文件精神和工作要求，有效防控疫情，保證學(xué)校員工和學(xué)生的身體健康和生命安全，保證有序睜開教育授課工作，我校親近聯(lián)合實(shí)質(zhì)情況，特制定本制度。責(zé)任人：XXX執(zhí)行人：XXX、XXX、XXX、XXX一、人員管理1.提高政治站位，高度重視食堂餐飲安全，及時貫徹落實(shí)上級有關(guān)疫情的通知和防治精神，在食堂明顯地點(diǎn)張貼疫情防控提沁。2.食堂所有人員在上崗前檢測體溫情況，并填寫體溫檢測記錄表，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀報學(xué)校疫情防控辦公室。3.各崗位操作人員進(jìn)入操作區(qū)前要用洗手液洗手消毒，按要求佩帶帽子、口罩、手套等防范用具。4.疫情防控時期，就餐人員進(jìn)入食堂自覺接受體溫檢測，餐前要洗手消毒，取餐時佩帶口置，做好個人防范。5.進(jìn)入操作間的非工作人員，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)入登記制度，登記內(nèi)容有進(jìn)入時間、進(jìn)入事山、進(jìn)入人員署名，并做好個人防范。二、消毒管理1.廚房、餐廳地域內(nèi)所有地而、桌而用84消毒液每日好多于三次進(jìn)行噴灑和擦拭，用紫外線消毒好多于三次，并填寫消毒記錄。2.餐飲具洗消嚴(yán)格依照規(guī)定，必定做到一泡、二洗、三沖、四消毒、五保潔，消毒柜消毒時間不得于

30分鐘，要求定位存放，保持衛(wèi)生潔凈。三、食材管理

1.嚴(yán)格執(zhí)行采買檢驗(yàn)和索證索票制度，

不采買、不加工來歷不明的海鮮、活禽、野生等食品原資料。2.食品儲蓄應(yīng)該齊整、有序、分類、分架、隔墻、離地寄存，按期檢查，及時辦理變質(zhì)和超出保質(zhì)限時的食品。四、烹飪管理1.加工肉類、水產(chǎn)品的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯表記，防范交織污染。2.食品加工制作要按操作規(guī)范要求，食品要生熟分幵寄存、燒熟煮透，嚴(yán)禁將半生和不合格食品盛裝銷售。3.仔細(xì)做好每餐的食品留樣工作，每樣好多于

200克，留樣柜儲蓄溫度保持在

2-8

攝氏度，留樣時間好多于

48小時。五、就餐管理1.入餐廳的就餐人員必定遵從食堂工作人員的管理，配合體溫檢測，發(fā)現(xiàn)有體溫異樣的馬上報送學(xué)校疫情防控辦公室。2.就餐人員進(jìn)入餐廳必定佩帶防范口罩，沖洗雙手后按次次就餐，倡議使用個人餐具就餐。3.對飯?zhí)玫牟陀镁?、售飯車、刷卡機(jī)要勤潔凈，售飯要吃飯夾，帶一次性手套，刷卡要正確、迅速，減少就餐人員排隊(duì)時間，提高工作效率。4.餐廚荒棄垃圾設(shè)專用帶蓋垃圾桶，每餐及時傾倒，按規(guī)定交由有資質(zhì)的垃圾辦理企業(yè)集心中辦理，并填寫《餐廚垃圾傾倒登記表》。校2021年8月XX日對于做好2021年暑期疫情防控工作的一封信尊敬的各位老師、家長，親愛的同學(xué)們：近期，國內(nèi)多地接踵發(fā)生發(fā)散病例和齊集性疫情，疫情防控局勢依舊嚴(yán)重復(fù)雜。為進(jìn)一步做好假期疫情防控工作，XX縣教育局在此致信提示廣大師生、家長，要連續(xù)保持高度警惕，嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施，的確保障您和家人的安全健康。一、加強(qiáng)防范意識。要科學(xué)認(rèn)識疫情，多關(guān)注國家、省、市、縣官方宣告的疫情防控動向信息，包括中高風(fēng)險等級信息及確診病例行動軌跡，做到不懶散、不慌亂、不信謠、不傳謠。堅持非必要不離市，特別是不要前往疫情中高風(fēng)險地域，如確需跨市出行，要提早認(rèn)識目的地疫情局勢及防控措施要求，務(wù)必做好個人防范。要正確記錄行程軌跡，并如實(shí)向?qū)W校、班主任報備去處及起止時間，切勿漏報瞞報。返回后要配合做好疫情防控有關(guān)管控措施。二、嚴(yán)守防控規(guī)定。所有教職員工、學(xué)生要按學(xué)校明確的時間返回本市，依照縣疫情防控指揮部要求，做好居家觀察和健康監(jiān)測。所有學(xué)生應(yīng)在開學(xué)前14天進(jìn)行居家觀察和健康監(jiān)測，身體無異樣方可返校。如有中高風(fēng)險地域旅居史或接觸史的，要主動向所在社區(qū)、工作單位、學(xué)校報備，配合有關(guān)部門落實(shí)好各項(xiàng)防控措施。三、趕快接種疫苗。接種新冠病毒疫苗是當(dāng)前預(yù)防控制新冠肺炎疫情最直接、最有效的手段。我縣已睜開12周歲及以上學(xué)生新冠疫苗接種工作，請符合接種條件的學(xué)生依照知情、贊成、自覺的原則，在家長陪伴下進(jìn)行接種，做到“應(yīng)接盡接”。同時要積極動員身邊符合接種條件的家屬、朋友、同事積極接種，共筑免疫屏障。四、加強(qiáng)健康監(jiān)測。要時辰關(guān)注個人和家人的身體健康情況，一旦出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、咽痛、乏力、嗅（味）覺減退、腹瀉等癥狀，馬上前往就近定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)熱門診排查診治，并如實(shí)見告?zhèn)€人旅居史、活動史和接觸史，就醫(yī)途中盡量防范乘坐公共交通工具。五、做好個人防范。要堅持科學(xué)佩帶口罩、勤洗手、常通風(fēng)、不扎堆、不齊集、分餐制、用公筷，保持1米以上交際距離等良好衛(wèi)生習(xí)慣，盡量不去或少去人群密集、空氣不流通的場所，減少不用要的會餐活動。要帶頭做好疫情防控宣傳教育引導(dǎo)工作。六、加強(qiáng)安全看守。暑期時期，學(xué)校和老師要經(jīng)過微信、校訊通等方式，及時向家長、學(xué)生進(jìn)行安全教育細(xì)風(fēng)險提示，加強(qiáng)家長、學(xué)生安全意識。希望家長執(zhí)行好監(jiān)護(hù)責(zé)任，時辰教育提示孩子注意交通安全、防溺水安全、防火災(zāi)防觸電、飲食衛(wèi)生安全、居家安全等，正確掌握孩子的動向，提高孩子的避險防災(zāi)和自救能力，嚴(yán)防不測事故的發(fā)生。七、保持健康心態(tài)。家長要科學(xué)安排孩子的假期作息時間，保證充分的睡眠時間。加強(qiáng)體育鍛煉，加強(qiáng)個人體質(zhì)，提高抵擋力。激勵孩子多讀有益書籍，合理控制孩子使用電子產(chǎn)品的時間，引導(dǎo)孩子養(yǎng)成優(yōu)秀的用眼習(xí)慣